Chicken Farm Bakers' Project # 8: Potato Chapatee: ปังอินเดียกับป้าตอนหน้าร้อน สวัสดีค่า หายศรีษะไปอย่างนาน แบบ Long time no see อุ อุ เนื่องด้วยติดภาระกิจหลายๆอย่างมากเลยค่ะ (แต่ไม่ใช่ไปประท้วงกะชาวบ้านแน่นอน ฮา...) ทั้งย้ายบ้าน เริ่มการเรียนใหม่ๆ ทำเอาหมดแรงเลยค่ะ เลยไม่ได้มาเล่นเนต เข้าบล๊อกเหมือนอย่างเคย ตอนนี้จริงๆยังไม่เรียบร้อยดีหรอกค่ะ แต่อยากจะโพสขนมปังการบ้านฟาร์มไก่เดือนมีนา ที่ทำไว้ตั้งแต่เดือนที่แล้ว (จริงๆ เค้าจะโพสขนมใหม่กันอยู่แล้วอ่านะ แหะๆๆๆ) นี่ก้อใช้เส้นสาย ออดอ้อนขออนุญาตโพสสายแบบสุดๆกะ ชาวฟาร์มไก่ใจดี และพี่เกด pastelpiebald โฮสเดือนมีนาคม ว่าอยากจะลงจริงๆ เพราะคราวนี้เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทำของแปลกที่ไม่เคยคิดจะทำ จิ๊บได้โจทย์จากโฮสว่าให้ทำขนมปังประจำชาติอินเดียหล่ะค่ะ ตอนแรกคิดจะทำโรตี แต่ดูสูตรแล้วใช้น้ำมันอย่างเยอะ เกรงใจพุงตัวเอง เลยใส่เกียร์ถอยมาที่ จาปาตีกะแกงอินเดียแทน อุตส่าห์ไปขอเครื่องเทศมาจากเพื่อนแขก ตั้งใจจะทำแกงเต็มที่ แต่....พอได้เครื่องเทศแบบของแท้มา ไม่กล้าทำค่ะ กลิ่นเครื่องเทศแรงมาก ช่วงนั้นไม่ค่อยสบายด้วย ดมกลิ่นแปลกๆแล้วใจคอไม่ดี เลยใส่เกียร์ถอยอีกทีมาลงตัวที่ จาปาตีมันฝรั่ง จาก cookpad.com ซึ่งเป็นเวปที่คนญี่ปุ่นเค้าเอาสูตรอาหารมาโพสกันแบบพันทิปเนี่ยแหละค่ะ ดูจากหลายๆเวป เค้าว่าจาปาตีนี่เป็นอาหารสามัญประจำบ้านของคนอินเดีย กินกันเป็นล่ำเป็นสัน ดังนั้นคงพอถือเป็นขนมปังประจำชาติได้เนอะ Potato Chapatee เวอร์ชันนี้รสชาติอ่อนโยน เป็นมิตรกะคนไม่ค่อยชอบกลิ่นเครื่องเทศแรงๆค่ะ ตัวไส้จิ๊บดัดแปลงจากสูตรต้นฉบับตามแบบที่ชอบ ส่วนตัวแป้ง ตามสูตรที่เค้าให้มาเลยค่ะ มาดูสูตรกันเลยดีกว่า Potato Chapatee ตัวไส้มันฝรั่ง มันฝรั่ง ๒ หัว หัวหอม ๑/๒ หัว ผงกะหรี่ Nutmeg รสดี เกลือ พริกแห้ง ๒-๓ เม็ด น้ำมัน เตรียมการ - ทำให้มันฝรั่งสุกโดยการนึ่ง ต้ม หรือเวฟ บดพอหยาบๆ - หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ - ทอดพริกแห้งในน้ำมันพอกรอบ หอม วิธีทำ - ผัดหัวหอมกับน้ำมันพอสุก - เติมมันฝรั่งสุกลงไป เติมเครื่องปรุง (เกลือ รสดี ผงกะหรี่ Nutmeg) ชิมรสตามชอบ ควรให้เข้มข้นนิดนึงนะคะ เพราะอันนี้เราจะเอาไปทำไส้จาปาตี - สุดท้ายใส่พริกทอดลงไป บี้ๆให้พริกแตกๆ แล้วคลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จค่ะ หน้าตาออกมาเป็นฉะนี้ ตัวแป้งจาปาตี สำหรับ ๔ ที่ from インドの薄焼きパン　チャパティ แป้ง ATAR ๑๐๐ กรัม (ATAR เป็นแป้งสำหรับทำโรตีของคนอินเดียค่ะ ถ้าไม่มีใช้แป้ง whole wheat flour ภาษาญี่ปุ่นเรียก 全粒粉（ぜんりゅうふん: zenryoufun）แทนได้ค่ะ) เกลือ ๑/๒ ชช. น้ำมัน ๑/๒ ชต. น้ำ ๖๐ มล. วิธีทำ - ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่าง นวดจนเนียน ราวๆ ๕ นาที - ห่อด้วยแรพห่ออาหาร แล้วทิ้งไว้อีก ครึ่งชม. แป้งจะดูเนียนขึ้น - แบ่งแป้งเป็น ๔ ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วโรยแป้งนวล กันติดเวลารีดค่ะ ประกอบร่าง Potato Chapatee - รีดแป้งให้แบนนิดหน่อย ใส่ไส้มันฝรั่งลงไป ห่อให้มิดเป็นก้อนกลมๆ - รีดแป้งทั้งหมดให้บางตามชอบ (เท่าที่ลองทำ ชอบแบบบางเฉียบค่ะ เพราะทอดแล้วจะกรอบๆดี แต่แย่งรีดบางเกินนะคะ เดี๋ยวไส้ทะลัก) - ทอดจาปาตี ในกระทะ ที่พรมน้ำมันจนเหลือง จาปาตีจะกรอบๆดีค่ะ หรือถ้าใครไม่ชอบน้ำมันเอานาบกับกระทะเทฟลอนโดยไม่ใช้น้ำมันก็ได้ค่ะ แลดูเพื่อสุขภาพดี อันบนสุดนี้ ทอดแบบพรมน้ำมันที่กระทะนิดหน่อยค่ะ ส่วนอันนี้ ไม่ได้ใช้น้ำมัน จิ๊บเอาจาปาตีมันฝรั่งนี้มากินกะไก่ปิ้ง อร่อยดีเหมือนกันค่ะ ไว้เดี๋ยวคราวหน้ารอสุขภาพดีแล้วจะลองทำแกงอินเดียมาหม่ำคู่กันแบบเต็มรูปแบบอุ อุ Many Thanks to - พี่เกด pastelpiebald สำหรับโจทย์ที่ทำให้น้องต้องเต้นข้ามเขาไปขอเครื่องแกงแขก อิ อิ ไว้เดี่ยวคราวหน้าจะทำแกงแขกมาส่งใหม่น้า - เพื่อนฟาร์มไก่ทุกคน ขอโทษที่ไม่ได้ไปเยี่ยมการบ้านใครเลยนะคะ ยุ่งหัวขวิดจริงๆ เดี๋ยวรอจัดบ้านใหม่เสร็จก่อน จะตามไปเม้นให้เบื่อกันไปเลย - เพื่อนๆ ทุกคนที่มาเยี่ยมชมค่ะ ช่วงนี้อาจจะไม่ค่อยได้มาตอบนะคะ ขอเคลียร์ข้าวของก่อนค่ะ ช่วงนี้ที่ไทยคงร้อนรุ่มทั้งอากาศ และบรรยากาศ ยังไงขอให้เรื่องร้ายๆผ่านพ้นไปได้ด้วยดีนะคะ   Create Date : 14 เมษายน 2552 15 comments Last Update : 15 เมษายน 2552 6:04:14 น. Counter : 2963 Pageviews. Share Tweet

ต๊กใจ.. หมดเลย นึกว่าจะเป็น Number one การบ้านเดือนนี้ 5555 พี่ตาก็งง เอทำไมคอนเซปแบบนี้.... เพราะย้งไม่ได้อ่านรายละเอียด 555 สุดยอดคะ ถึงส่งช้า แต่ก็มีสปิริตของฟาร์มไก่ น่าทานจังเลย อยากลองทำบ้ิาง พี่ตาก็ไม่ค่อยมีเวลาเลยพักนี้ ยุ่งมาก แถมเพิ่งได้กล้องมา คงจะเริ่มทำขนมแล้วหล่ะคะ เดี๋ยวเก่งไม่ทัน้องๆ ฝึกมือกันบ่อยๆ เดี๋ยวพี่ตาตามไม่ทัน   โดย: ผ้าไหมไทย 15 เมษายน 2552 7:16:41 น.

คนแรกๆๆ หรือป่าว ลุ้นก่อน ส่งหลังก็จะกิน 2 อัน โอเคปะละ คริๆ   โดย: wee_nong IP: 124.121.67.225 15 เมษายน 2552 7:20:12 น.

แอบตกใจเหมือนพี่ตา เลยพี่จิ๊บ 55555555555 อยากจะบอกว่าใจละลายตรงพริกทอดเนี่ยแหละ น่ากินมากๆเลยพี่สาวจ๋า   โดย: ลูกบอล (bb_bon ) 15 เมษายน 2552 10:50:57 น.

คิดเหมือนพี่ตาเลยอ่ะจิ๊บเค้าอ่ะ นึกว่าเพื่อนส่งการบ้านคนแรก อิอิ เค้าเอาทั้งแบบทอดน้ำมัน และไม่น้ำมันเลย ฮาาาาา ว่าแต่ตอนกินต้องเต้นระบำแขกไปด้วยป่าวจิ๊บ เหมือนตอนจิ๊บเต้นๆๆๆข้ามเขาไปขอเครื่องแกงอ่ะ 55555++   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 15 เมษายน 2552 11:31:05 น.

ต๊กกะใจ นึกว่าน้องจิ๊บมาเป็นคนแรกเหมือนกันค่า......5555......น่าตาน่าทานดีจังเลยจ๊า......มาเมืองไทยเลยยังไม่ได้เจอกันเลยโน๊ะ...พี่นกกะจะเอาหนังสือไปฝากซะหน่อย........โฮ่ะๆๆๆๆ.....ไว้หายยุ่งเมื่อไหร่ค่อยว่ากันน๊า คิดถึงๆๆ   โดย: โปแป้ง (popang ) 15 เมษายน 2552 14:44:51 น.

ว้าวๆๆๆๆๆๆๆๆ มาช้าแต่แรงถูกใจมากค่าพี่จิ๊บ อิอิ ได้แกงกระเจี๊ยบอีกชามน้องต้องกินพุงแตกแน่ๆ ชอบบบบบบบบบบบบบ   โดย: Tiny IP: 124.121.135.52 15 เมษายน 2552 15:00:47 น.

สปิริตแรงกล้า.... แบบนี้ใครจะไม่รัก เห็นแล้วชวนน้ำลายสอมาก ๆ เลยนะจิ๊บ จานที่ใส่เป็นรูปสนูปปี้พี่ว่าไม่เข้ากันนะ ส่งมาให้พี่เหอะ   โดย: Pastel pied 15 เมษายน 2552 16:17:06 น.

พี่ชอบหม่ำเจ้านี่มาก ๆ เลยอ่ะจิ๊บ ยิ่งมีไส้มันฝรั่งด้วยแล้ว โอ้ย อยากหม่ำ ๆ จังเลย   โดย: vanillaorchid 15 เมษายน 2552 17:08:43 น.

โอ้อาหารอินตะระเดีย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 15 เมษายน 2552 17:58:22 น.

อยากหม่ำอาหารอินเดีย น่าอร่อยจังค่ะ   โดย: sweetie bakery 15 เมษายน 2552 20:27:07 น.

ว้าว น่าทานมากๆหน้าตาเหมือนต้นตำรับมาเองเลยค่ะ เก่งจังเลย เห็นแล้วอยากชิมจัง   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 15 เมษายน 2552 21:25:44 น.

เกือบจะไปจุดธูปเรียกแล้วน้องจ๋า....มาพร้อมจาปาตีน่าอร่อยอย่างนี้ ค่อยสบายใจหน่อยว่าน้องเรายังอยู่ดีมีสุข 555   โดย: bake-aholic IP: 125.26.176.127 15 เมษายน 2552 22:06:50 น.

ฮึ่ม ... น่าอร่อยมากเลยน้องจิ๊บ ... อยากลองอินเดียนเทส อิอิ ชอบเหมือนกันค่ะ หายไปนานเลย ยุ่งแบบที่เล่านะคะ ... เอาใจช่วยให้ทุกอย่างเข้าที่เข้าทางอย่างรวดเร็วน้า ปล. อัลมอนด์พาวเดอร์คงจะละเอียดแบบแป้งนะคะ พี่ยังไม่เห็นเจ้านี่เหมือนกัน เบื่อทำมาการองแล้วเหรอ :)) พี่ว่าน่าจะทำคุ้กกี้ sand balls ได้ แต่ texture ที่ได้อาจจะต่างกัน ถ้าใช้ อัลมอนด์พาวเดอร์ คงจะละลายในปาก เป็นขนมโมจิแบบกรอบนิด ๆ นะ .... แต่รสชาติเหมือน ๆ กันแน่ ๆ ค่ะ ลองทำครึ่งสูตรที่พี่ทำดูมั้ยคะ ไม่แน่อาจค้นพบขนมตัวใหม่ อิอิ ...   โดย: Tristy 17 เมษายน 2552 20:30:37 น.

ชอบอ๊ะ พี่ปุ๊กชอบอาหารอินเดียอยู่แล้วด้วย   โดย: dailydelicious 19 เมษายน 2552 9:09:42 น.

จาปาตีอีกสูตรจะมีส่วนผสมแป้งข้าวจ้าวและแป้งสาลี เวลาทอดแล้วแป้งจะกลวงตรงกลาง แต่ไม่ทราบว่าส่วนผสมในอัตราเท่าไหร่ กินกับแกง ว่ากันว่าอร่อยมาก ใครทราบในอัตราส่วนผสมของแป้งละก็บอกกันบ้างเน้อ ขอบคุณล่งหน้าค่ะ   โดย: ป้าเลาะ IP: 182.53.178.182 13 ธันวาคม 2553 17:56:21 น.