Real Blueberry Mousse Cake



มาแล้วค่ะ แต่ก่อนอื่นขอสารภาพก่อนเลยว่า
เค้กอันนี้ยังไม่ได้ดั่งใจหวังค่ะ เพราะชั้นที่ 2
ตอนทำเจลลี่บลูเบอร์รี่ แก้มยังทิ้งไว้ไม่ได้ที่ คือยังข้นไม่พอ ทำให้มันซึมเข้าตัวเค้กไปบ้าง
วิธีแก้ก็คือ รอบต่อไปเพื่อความชัวร์และเป็นเลเยอร์
เจลาตินที่สวยกว่าและแน่นอน คือควรจะฟอร์มตัว
เจลาตินชั้นนี้ไว้ในพิมพ์ 6 นิ้ว. นะคะ
เอาเป็นว่าเพื่อนๆ คนไหนเอาสูตรไปทำตาม
ทำตามนี้นะจ๊ะ ไม่งั้นอาจจะขี้เหร่แบบเค้กแก้มก็เป็นได้เจ้าค่ะ





มาฟอร์มเจลาตินในพิมพ์ 6 นิ้ว . กันก่อน

ส่วนเจลาติน

บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เลม่อนคั้น 1/2 ลูก
เจลาตินแช่น้ำ 1/2 แผ่น

นำบลู+น้ำตาลทราย+น้ำเลม่อน ตั้งไฟจนเดือด ใช้ทัพพี
หรือพายไม้บี้ๆ ให้เม็ดบลูแตก เดือดแล้วเคี่ยวต่อสักพัก
เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อจนเจลากินละลาย
เสร็จแล้วกรอง (แล้วแต่จะไม่กรองก็ได้) แล้วนำไปฟอร์มในพิมพ์ 6 นิ้ว รองด้วยพลาสติกแล็ปด้วยนะคะ เวลาเค้าอยู่ตัวแล้วจะได้ยกขึ้นมาได้เลย ง่ายดี





มาทำลายด้านข้างเค้กกันต่อ ลายแบบนี้ง่ายๆ เลย
แรงบัลดาลใจได้มากจากการอบมัฟฟิ่น เห็นเวลามัฟฟิ่นแตกแล้วสีสวยดี ก็เลยเลือกลองทำแบบนี้ดู

เตรียมถาดกระดาษไข 25 คูณ 27 ซม.
วอร์มเตา 160 ซี

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำมันพืช 1 ชต.
นมสด 1 ชต.
กลิ่นวานิลลา
บลูเบอร์รี่

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 2 ครั้ง รวมกัน พักไว้
ตอกไข่ใส่โถเตรียมไว้




ใช้ตะกร้อมือตีไข่ให้แตก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง
ตีต่ออย่าหยุด จนส่วนผสมไข่ร้อนขึ้น ลองใช้มือแตะดู
อุ่นๆ แล้วปิดไฟ





วันนี้ใช้เครื่องใหญ่ดี เทใส่โถตี ใช้สปีดสูงสุดตีไปประมาณ 10 นาที
ฟูสวยเชียว





ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที เสร็จแล้วเติมแป้ง+วานิลลาลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
นำน้ำมัน+นมผสมรวมกันไปเวฟ 15 วิ แล้วแบ่งใส่ทีละ 1 ชต. ผสมๆ ให้เข้ากันดี





เทใส่ถาดกระดาษไขที่เตรียมไว้ ปาดๆ ให้เสมอกัน แล้วโรยบลูลงไป ถ้าบลูลูกใหญ่ ให้หั่น 2 หรือ หั่น 3
ลูกใหญ่เกินไปจะไม่สวยนะ อบไฟบนล่าง 160 ซี
7-8 นาที ( แล้วแต่เตานะ คุยกันเอาเอง ) ทิ้งไว้ให้เย็น
แล้วลอกกระดาษไขออก





ตัดแล้วกรุรอบพิมพ์ ใช้พิมพ์ 7 นิ้วค่ะ ให้ความสูงต่ำกว่าขอบพิมพ์ 1 ซม. ถึง 1 เซนครึ่ง กรุแผ่นอชิแตทรอบๆ ด้วย





อบเค้กสปองค์ต่อใช้สูตรเดิม แต่ใส่พิมพ์ 7 นิ้ว สุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น สไลด์เป็น 2 เลเยอร์
ใช้พิมพ์ 6 นิ้วตัดอีกที วางสปองค์ชิ้นแรกลงไป





นำเจลาตินที่ฟอร์มไว้ตอนแรกมาวางต่อจากชั้นนี้
โปะสปองค์อีกชั้นที่เหลือลงไป พักไว้ หาผ้ามาคลุมไว้
มาทำมูสบลูเบอร์รี่กันต่อค่ะ

ส่วนผสม

บลูเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำเลม่อน 1 ลูก
เจลาตินแช่น้ำ 3 แผ่น

นำบลูเบอร์รี่+น้ำเลม่อนตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อจนบลูนิ่ม เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป
คนต่อจนเจลาตินละลาย กรองหรือปั่น พักไว้ให้คลายร้อน

ส่วนอิตาเลียนเมอร์แรงค์

นำไข่ขาวใส่โถตีเตรียมไว้ก่อนเลย

น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำเปล่า 30 กรัม
ไข่ขาว 60 กรัม

นำน้ำ+น้ำตาลทรายตั้งไฟให้เดือด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด
ให้ได้อุณหภูมิ 120 องศา ปิดไฟ

ตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงสุด ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมลงไปทีละน้อย





ตีจนตั้งยอดแบบนี้



ตีวิปครีมต่อ

วิปครีม 300 กรัม

ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วนำส่วนเมอร์แรง 1/3 ผสมลงไปในส่วนวิปครีมที่ตีแล้ว แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในส่วนเมอร์แรงผสมจนเข้ากันดี

นำส่วนเมอร์แรงกับวิปครีมที่ผสมกันเรียบร้อยแล้ว 1/3
ผสมลงไปในส่วนบลูเบอร์รี่ ให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในส่วนที่เหลือ โฟล์จนเข้ากันดีค่ะ เสร็จแล้วเทลงพิมพ์ได้เลย แล้วใช้สปาตูล่าปาดๆๆ หน้าให้เรียบๆ





ทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 1-2 ชม. ให้หน้าเซ็ทตัว แล้วทำเจลาตินเคลือบหน้าเด้งต่อ

น้ำตาล 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
เจลาติน 1/2 แผ่น


ผสมน้ำ+น้ำตาลตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวให้เหนียวๆ หน่อย
เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อจนเจลาตินละลาย
ทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมจะข้นขึ้น นำไปราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ คอยเอียงๆ พิมพ์เอา ไม่ต้องใช้สปาตูล่าปาดนะ เสร็จแล้วแช่เย็นต่อ
รอกิน รอตัด





ไปทำกับข้าวก่อนแล้ววว




อร่อยๆ นะจ๊ะ





Create Date : 31 พฤษภาคม 2550
Last Update : 1 มิถุนายน 2550 10:33:52 น. 32 comments
Counter : 2042 Pageviews.

 
แวะมาดูค่ะ
สีสันเจ็บจี๊ดจริงๆ


โดย: ฝากเธอ วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:17:50:42 น.  

 
สีสะใจจริง ๆ เลยแก้ม น่ากินด้วย


โดย: vanillaorchid วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:17:34 น.  

 
กรี๊ด สุดเจ็บ น่ากินจริงๆ


โดย: i am tabo วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:17:49 น.  

 
เฮ้อ จะทรมาณกันไปถึงหนาย เค้าจาลดหุ่นนะ


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:26:10 น.  

 
โห สีสันแสบสะใจโคตรเลยแก้ม กี๊ซซซซ..


โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.186.86 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:01:44 น.  

 
แหม มีนางแบบอยู่ข้างหลังก็ไม่บอก ต้นไม้บังซะนี่นึกว่าอาจเป็นหมอนหรือตูกตาเนี่ยแหละแก้ม ว่าแต่เค้กเปรี้ยวบ่?


โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.186.86 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:03:34 น.  

 
ว้าว บล็อกวันนี้ สีสันสดใสจังเลยคะ เหมาะกับเค้กด้วยแหละ เพราะว่าสีสันทำให้เราอยากทานเลยค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:20:01:36 น.  

 
ม่วงได้ใจมากๆค่ะ น่าทานจัง


โดย: PinGz (Kai-Au ) วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:19:48 น.  

 
กรี้ดดดดดดด....น่าทานสุดๆ
สีสันเจ็บโดนใจเหลือเกิน
เอามาแลกกับลูกชิ้นมั้ยคะ
อยู่ไม่ไกลกันเท่าไหร่ด้วย


โดย: ปลาทอง9 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:02:14 น.  

 
สวย น่าทานสุดๆเลยน้องแก้ม วันนี้พี่ก็ทำมูสเค้กเช่นกัน อิอิ Raspberry and Balckcurrant แต่ดูท่าทาง...จะไม่เวิร์ค เอิ๊กๆ


โดย: แมวอ้วน (A Little Catz) IP: 58.8.159.62 วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:21:16 น.  

 
สีสวยน่ากินที่สุดเลยจ้า


โดย: Prinzessin auf der Erbse วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:22:47 น.  

 
แหะ เราไม่ถูกกะของหวานแฮะ

แต่ถ้าพูดแบบคนชอบถ่ายรูป เราก็ชอบสีล่ะ


โดย: แ ม ง ป อ (แ ม ง ป อ ) วันที่: 31 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:43:45 น.  

 
เจ๊หลีมาแล้ววววววววววววววว จะขาดไม่ได้แน่นอน สำหรับคอมเม้นต์บล็อกคุณแก้ม แอ๊บชมพูเสมอ เครื่องตีขนมยังแต๊ง แดง ว่าแต่ยังไง ๆ ขนมชมพู๊ชมพูก็ยังน่ากินอยู่ดีค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:7:01:30 น.  

 
มากินด้วยค่ะ สีแซ่บ แสบมากค่ะ


โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:9:08:56 น.  

 
แก้มจ๋า
ขี้เหร่ตรงหนายยยยย
หนูใหม่มองไม่เห็นเลย
ที่เห็นคือ

เค้กแก้มสวยเหลือเกินนนน

น่ากินเหมือนเคยค่ะ


โดย: numainew วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:10:17:35 น.  

 
What an effort you've made!!..... The outcome looks nice and totally worth your effort though..:)


โดย: pepsakoy IP: 219.79.50.129 วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:12:35:23 น.  

 
สวยและน่าทานมากเลยจ๊ะแก้ม


โดย: vanillaorchid วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:12:54:08 น.  

 
เค้กสีสันสดสวย น่าทานมากๆค่ะ
ไม่เห็นจะขี้เหร่อย่างคุณแก้มว่าเลยนะคะ
ขั้นตอนเยอะจังเลยค่ะ ตอนนี้ขอเก็บสูตรก่อนนะคะ
ไว้ทำขนมเก่งๆกว่านี้แล้วค่อยหัดทำค่ะ


โดย: Petit Patty วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:12:55:47 น.  

 
แก้มจ๋า...
พี่แอมเบอร์อยากกินมูสเค้กบลูเบอรี่มาก ๆ เลยค่ะ

แต่ว่าไอ้แผ่นอซิเทดเนี่ย พี่จะไปหาซื้อที่ไหนกันละคะ
แง ๆ


โดย: Amber n the Gang วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:14:51:19 น.  

 
นี่ขนาดขี้เหร่นะคุณน้องแก้ม สีเเป๊ดได้ใจ ยังกะโมเดลขนมเริ่ดดดคะ


โดย: วาฬอันดามัน IP: 125.24.86.57 วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:15:53:47 น.  

 
คุณแก้มอันนี้มันขี้เหล่ตรงไหนกันคะ
ออกจะน่ารัก น่ากิน อินสีชมพูขนาดนี้
ชอบค่ะชอบ ชอบทุกอย่างที่คุณแก้มทำเลยทีเดียว
แต่ช่วงนี้ไดเอทอยู่คะ ขอเปิดผ่านอย่างรวดเร็ว มิไหวๆ กลัวใจตัวเองจริงๆ


โดย: d.. diary วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:17:39:48 น.  

 
สวยงามอลังการมากเลยค่ะ


โดย: angielicious วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:20:22:45 น.  

 
พอเห็นรูปแล้วเนี้ย อยากตะโกนให้ลั่นเลย

น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: fairy_tells วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:21:15:56 น.  

 
น่ารักจังค่ะ สวยงาม น่าทาน


โดย: momijimi วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:21:17:36 น.  

 
its_gemmi 15052

กรี้ดๆ เดือนนี้
คุณนายพี่ ติดยอด
Blog ฮิตน่ะค่ะ....

เริ่มฮอตแล้วเนี่ย
กรี้ดๆๆ


โดย: fluffyboy101 วันที่: 1 มิถุนายน 2550 เวลา:23:50:36 น.  

 
Oh wow!! อยากกินจังเลย..

สีสัน สุดๆ.. สบายดี นะคะ


โดย: นานา นอร์เวย์ (Praparat2001 ) วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:5:05:40 น.  

 
น้องแก้มจ๊า น่ากินจังเลยอะ เมื่อไรจะมาอยู่ใก้ลกันน๊า


โดย: bagarbu วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:5:44:21 น.  

 
หวานมาก แวะมาแล้ว หิวออกไป


โดย: สหมิว (Be a good guy ) วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:11:13:19 น.  

 
กินด้วยค่า


โดย: puppadoowab วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:16:47:56 น.  

 
โหหหห ตัวเอ๊งง เก่งงะ น่ากินจ๊ะ


ปล. รับสมัครคนกินรึป่าวเอ่ย


โดย: กระดูกหมู วันที่: 2 มิถุนายน 2550 เวลา:23:57:22 น.  

 
น่ากินจังค่ะ

เก่งมากๆ TT^TT

กำลังจะลองทำอยู่เนี่ย


โดย: Faa IP: 58.9.68.95 วันที่: 27 กันยายน 2551 เวลา:19:08:06 น.  

 
วันนี้ทำเค้กคุณแก้มแฟนบอกว่าสวยมากและอร่อยมากๆๆๆด้วยและขอเก็บสูตร
นะค่ะ


โดย: ณัฐ IP: 93.243.32.115 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:20:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

its_gemmi
Location :
Ts Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 219 คน [?]




Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2550
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
31 พฤษภาคม 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add its_gemmi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.