Serious Blueberry Tart Part II วันนี้ฝนตกอีกแล้ว อากาศช่างไม่เป็นใจต่อการถ่ายรูปยิ่งนัก แต่ก็ถ่ายมาค่ะ ไม่ค่อยแจ่มเท่าไหร่ ทาร์ตบลูเมื่อวานยังไม่ค่อยพอใจเท่าไหร่ เพราะซ้อสบลูที่แก้มทำ ใช้แป้งข้าวโพด พอทิ้งไว้สักพัก เค้าจะเริ่มจับตัว ไม่แวววาวดังใจ วันนี้เลยปรับปรุง เปลี่ยนแปลง ออกมาพอใจกว่าเมื่อวานอีก แต่วันนี้ทำอันเล็กจ้ะ บลูทาร์ตอันนี้ แบ่งเป็นครัสอัลมอนด์กรอบๆ ครีมพาสตรี้นุ่มๆ กับบลูเบอร์รี่สดและทับด้วย ซ้อสบลูเปรี้ยวๆ หวานๆ อีกที มันน่าอร่อยมะ ^^ สูตรพายครัส Thx Recipe By Lynn ใช้พิมพ์ 18 ซม. ได้ 1 ถาด แต่แก้มใช้พิมพ์ 15 ซม. ทำพายให้ป๊า ที่เหลือเอามาทำอันเล็ก แต่อัดบลูเต็มๆ กิน 2 คนกับแฟน ^^, เนยสด 60 ก. เกลือ 1/4 ชช. ไข่แดง 1 ฟอง กลิ่นวานิลลา 3-4 หยด แป้งเค้ก 80 ก. อัลมอนด์มีล 30 ก. น้ำตาลไอซิ่ง 50 ก. ร่อนแป้งเค้กกับอัลมอนด์มีลไว้ด้วยกัน พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ น้ำตาลไอซิ่งชั่งแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ นำเนยสดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ข้างนอกจนอยู่ในอุณหูมิห้อง นำแป้งเค้กกับอัลมอนด์ออกจากตู้เย็น ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่แดง 1 ฟอง เกลือ วานิลลา และนำเนยสดที่เตรียมไว้บล็อกวางไว้ตรงกลางหลุม กั้นระหว่างไอซิ่งกับไข่ไม่ให้สัมผัสกัน ไม่งั้นแป้งจะเหลว ใช้นิ้วมือค่อยๆ ผสมเนยกับไข่ เข้าด้วยกัน โดยไม่ให้สัมผัสไอซิ่งและแป้งรอบๆ ที่ร่อนไว้ ใช้ scraper สับๆ ตัดๆ กดๆ ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ส่วนผสมที่ได้จะร่วนๆ ใช้มือสองข้าง บีบแป้งเข้าหากัน แล้วใช้พลาสติกแล็ปคลุม พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม. มาทำพาสตรี้ครีมกันต่อ ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 70 ก. แป้งสาลี 15 ก. แป้งข้าวโพด 10 ก. วิปครีม 100 ก. นมสด 150 ก. วานิลลาครึ่งฝัก เนยสด 20 ก. นำวิปครีม+นมสด+วานิลลครึ่งฝัก ผ่าครึ่งแล้วขูดเม็ดด้านในใส่ลงไปในหม้อ นำไปต้มจนเดือด เสร็จแล้วกรอง นำไข่แดง+น้ำตาลทราย+แป้งสาลี+แป้งข้าวโพด ผสมเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากัน แป้งละลายจนหมด ค่อยๆ รินนมใส่ลงไปทีละน้อย มือนึงเท มือนึงคนๆ เสร็จแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้น หนืด เติมเนยสดอ่อนตัวลงไป คนต่อให้เนยละลาย เสร็จแล้วพักไว้ ใส่ตู้เย็นค่ะ บลูซ้อส บลูเบอร์รี่ 100 ก. น้ำตาลทราย 30 ก. น้ำเลม่อน 1/2 ลูก เจลาตินแช่น้ำ 1/2 แผ่น นำส่วนผสมทั้งหมดขึ้นตั้งไฟ ยกเว้นเจลาติน เมื่อเดือดแล้วใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป บีบน้ำออกให้หมด คนต่อจนเจลาตินละลาย เสร็จแล้วกรอง พักไว้ให้เย็น นำส่วนที่กรองนำไปพักไว้ในตู้เย็น ส่วนกากที่กรองไม่ต้องทิ้งนะคะ นำมาทำพายได้เหมือนกัน แบบนี้ พักแป้งครบ 1 ชม.แล้ว นำแป้งมาคลึงใส่พิมพ์ อบไฟบนล่าง 160 ซี 15-20 นาที สุกแล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง มาแต่งหน้าแต่งตากันต่อ นำแป้งทาร์ตที่อบแล้ววาง ใส่พาสตรี้ครีมลงไป นำบลูเบอร์รี่สดเรียงมากน้อยตามชอบ แต่ส่วนนี้จะราดทับด้วยซ้อสบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ แต่งขอบๆ ด้วยบลูเบอร์รี่สดอีกครั้งหนึ่ง ที่เหลือจะ บีบวิปครีมตรงกลาง หรือจะตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ก็ได้ค่ะ ซุปเปอร์บลูเลยนะเนี่ย อร่อยมากๆๆ   Create Date : 27 พฤษภาคม 2550 26 comments Last Update : 28 พฤษภาคม 2550 2:41:42 น. Counter : 2661 Pageviews. Share Tweet

จานสวยขนมน่ากิน ถ่ายรูปงามมากๆๆๆเลยค่ะ   โดย: momijimi 28 พฤษภาคม 2550 1:18:03 น.

อ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก.......ก ทำได้น่ากิน+หน้าตาน่ารักมากเลย อยากเห็นตอนหั่นอ่ะแก้มจ๋า   โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.148.235 28 พฤษภาคม 2550 1:30:05 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอซักชิ้นนะคะ อิอิ   โดย: angielicious 28 พฤษภาคม 2550 2:04:29 น.

ohhhhh....   โดย: pepsakoy IP: 219.79.36.198 28 พฤษภาคม 2550 6:59:08 น.

บลูเบอร์รี่ลูกใหญ่ดีจัง คุณแก้มทำได้น่ากินมากๆ ค่ะ ฝีมือการถ่ายรูปก็สุดยอด(ภาพคมชัดดีจัง)   โดย: งาขาว 28 พฤษภาคม 2550 7:24:13 น.

โฮ บลูเบอร์รี่ ลูกตูมๆๆ เลยพี่แก้ม น่าทานที่สุดเลย จะเอาอะไรมาแลกก็ไม่ชอบ   โดย: วันเกิด IP: 203.113.55.204 28 พฤษภาคม 2550 10:22:56 น.

สวยเริ่ดไฮโซเลยค่ะพี่แก้ม ไม่ทิ้งคอนเซปท์แดงสดใส ขอหยิบบลูมาหม่ำสดๆซักสองลูกได้มั๊ยคะ   โดย: ลูกสน 28 พฤษภาคม 2550 10:26:10 น.

แอบสีชมพู น่ากิ๊นนนนนนนนนนนน   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 พฤษภาคม 2550 10:47:50 น.

เริ่ดๆๆๆ ค่ะ คุณแก้มทำอะไรก็น่ากินไปหมดเลย ถึงเครื่องดีจริงๆ ค่ะ   โดย: d.. diary 28 พฤษภาคม 2550 11:43:17 น.

ดูดี น่ากินมั่กๆๆๆค่ะ ตามมาขอ 2ถาด ขนมก็น่ากิน คนทำก็สวย   โดย: dew_monamoji 28 พฤษภาคม 2550 13:17:06 น.

โอ้ย น่าทานมาก ๆ เลยล่ะแก้มจ๋า ขอทานบ้างน่ะจ๊ะ   โดย: vanillaorchid 28 พฤษภาคม 2550 14:27:28 น.

ขนมน่าทานมากๆ เลยค่ะ จัดจานก็สวย ... บลูเบอรี่ตู้มๆ น่าทานมาก   โดย: happy story 28 พฤษภาคม 2550 16:03:44 น.

รูปงามงดนะเคอะ แก้มมมม ไม่เห็นเหมือนที่แก้มบอกเลยนะ สียังสดสวย แสงก็สดใสเหมือนเคยจ้า   โดย: numainew 28 พฤษภาคม 2550 19:25:56 น.

กลับมาแล้วคะ คุณแก้มจ๊าทำให้หิวอีกแล้วอะไปหาไรกินก่อนนะคะ คิดถึงเหมือนเดิมจ๊า   โดย: bagarbu 28 พฤษภาคม 2550 20:05:08 น.

รูปพายที่ถามเมื่อวาน นึกว่าเป็นนวัตกรรมถาดพายล่าสุด น่ากินตรงที่ใช้ฝักวนิลา กะบลูเบอลี่ซุปเปอร์เบิ้ม รูปก็สวย เเกว กะจานเซตนี้สีแดงเจริญอาหารดีจังจ้า   โดย: วาฬอันดามัน IP: 125.24.76.91 28 พฤษภาคม 2550 21:22:07 น.

แก้มน่ากินมากกกกกกกกก แต่ว่าหาบลูเบอร์รี่ใหญ่แบบนั้นไม่ได้จ้ะ ฝนตกเหมือนกันวันนี้ เบื่อมากกกกกก   โดย: caramella (caramella ) 29 พฤษภาคม 2550 0:27:16 น.

ขอกิ๊ฟซักชิ้นนะแก้ม   โดย: grippini 29 พฤษภาคม 2550 19:25:46 น.

น่าหม่ำสุด ๆ ค่ะหนูแก้ม มาฉกจานไปด้วยดีกว่า น่ารักดี...เป็นรูปหัวใจด้วย   โดย: Amber n the Gang 29 พฤษภาคม 2550 23:51:59 น.

แวะเอาสตรอว์เบอรี่ทาร์ตมาแลกฮะ   โดย: YuMmY_AuMmY 3 มิถุนายน 2550 13:17:08 น.

^^ น่ากินจังเลย   โดย: Emichan IP: 125.25.79.254 26 สิงหาคม 2550 11:43:50 น.

น่ากินมาก เลย   โดย: ดาว IP: 117.47.165.129 12 ตุลาคม 2550 17:57:03 น.

น่ากินจังเลยค่ะ อยากทำมั่ง พอดีแม่หนูทำไม่เป็นนะค่ะ   โดย: ดินสอกด IP: 117.47.165.129 12 ตุลาคม 2550 18:02:43 น.

หนูอยากกิน   โดย: ดินสอกด IP: 117.47.165.129 12 ตุลาคม 2550 18:04:37 น.

หนูอยากกิน ราดแยมราสเบอร์รี่ค่ะ พี่   โดย: ดินสอกด IP: 117.47.165.129 12 ตุลาคม 2550 18:06:36 น.

มีอีกไหมค่ะอยากได้อีกแล้ว ก้อยากได้สูตรทำเต้าฮ้วยค่ะช่วงนี้มันร้อน กินแก้ร้อนนะค่ะ 555+   โดย: นางสาวตัวสูง IP: 117.47.4.238 23 เมษายน 2551 22:32:24 น.

อยากกินมากเรยค่า อยากกินบลูเบอรี่   โดย: jubejaa 9 พฤศจิกายน 2551 22:20:03 น.