Chou Chantilly au Cramel มาแล้วค่ะ สูตรแปลมาจากเว็บญี่ปุ่นอีกทีนะคะ แปลผิดแปลถูกไม่รู้ แต่สรุป ว่า " อร่อยคร๊าบ " ทำได้ทั้งหมด 10 ลูก แต่คนทำฟาดไปแล้ว 3 ทั้งหมดแถวตรง เริ่มที่ทำคาราเมลก่อนแล้วกันค่ะ ส่วนผสม น้ำตาลทราย 40 กรัม วิปครีม 80 กรัม แบ่งน้ำตาลใส่ตั้งไฟลงไปครึ่งหนึ่งก่อน พอส่วนแรกละลายเทน้ำตาลส่วนที่ 2 ลงไปค่ะ ระหว่างรอน้ำตาลส่วนที่ 2 ละลาย เอาวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยเข้าเวฟสัก 40 วิ เมื่อน้ำตาลละลายแล้วรอให้เดือด (แต่ไม่ไหม้นะ) ให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม แล้วเทวิปปิ้งครีมร้อนๆ ใส่ลงเลยจ้ะ ใช้ไม้พายคนๆ ให้เข้ากัน คนต่อไปเรื่อยๆ เคี่ยวต่อไปอีกนิด จนส่วนผสม ข้นๆ หนืดๆ กรองแล้วพักไว้ให้เย็น มาทำไส้คัสตาร์ดคาราเมลกันต่อค่ะ ส่วนผสม นมสด 250 กรัม วานิลลาครึ่งแท่ง ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 75 กรัม แป้งสาลี 15 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม คาราเมลที่ทำไว้ครึ่งหนึ่งค่ะ นำนมตั้งไฟปานกลาง ขูดวานิลลาครึ่งฝักและ โยนฝักลงไปต้มด้วยค่ะ จะได้ห๊อม หอม เดือดแล้วปิดไฟ พักไว้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือจนไข่ข้นๆ หนืด ๆ ประมาณในภาพด้านซ้ายมือค่ะ ใส่แป้งที่ผสมรวมกันไว้ลงไป คนๆ ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมทีละน้อย อีกมือนึงก็คนต่อไป ไม่ต้องหยุด เมื่อยนิดนุงนะ เสร็จแล้วกรองค่ะ นำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใช้ตะกร้อมือคนๆ ต่อไป อย่าหยุดนะคะ เดี๋ยวไข่สุกเป็นลิ่มๆ ไม่รู้นะจ๊ะ พอส่วนคัสตาร์ดข้นๆ หนืดๆ ก็เทลงภาชนะอีกใบนึง ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ แล้วค่อยไปแช๋เย็น แก้มเข้าช่องฟรีสไปเลย 30-40 นาที พักในตู้เย็นเรียบร้อยแล้วก็เทส่วนคาราเมลลงไป 1/2 คนๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อยค่ะ ต่อด้วยตัวชูนะคะ ส่วนผสม น้ำสะอาด 50 กรัม นมสด 50 กรัม เกลือ 1/4 ชช. เนย 40 กรัม แป้งสาลี 60 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมน้ำ+นม+เกลือ+เนย ลงในหม้อตั้งไฟจนเดือด เดือดแล้วเทแป้งใส่ลงไป ใช้พายไม้คนๆ ให้เข้ากันเร็วๆ นะจ๊ะ ส่วนผสมที่ได้จะเป็นก้อน ร่อนจากภาชนะ พักไว้ให้เย็น ช่วงนี้เปิดเตาอบรอได้เลย ไฟบนล่าง 160 องศาค่ะ พอส่วนผสมเย็นลงแล้ว ตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง ใช้พายไม้คนต่อให้เข้ากัน ส่วนผสมจะข้นๆ หนืดๆ เมื่อยมือเหมือนกันแหละ อิอิ แล้วก็ใส่ถุงบีบได้เลย บีบได้ 10 ลูกค่ะ ใช้แปรงจุ่มไข่แดงปัดๆ หน้านิดนึง สีขนมจะได้สวยๆ แล้วก็ใช้ช้อนส้อมกดเบาๆ 1 ครั้ง แนวนอน และอีกครั้งเป็นแนวตั้ง ขนมจะได้มีแนวสีไข่สวยๆ อบไฟบนล่าง 160 ซี 10 นาทีแรก และปรับเป็นไฟล่างอย่างเดียว 140 ซี อีก 10 นาทีค่ะ ระหว่างนี้ห้ามเปิดเตาอบเด็ดขาด ไม่งั้นชูแฟบไม่รู้ด้วยน๊าา อบเสร็จทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใช้มีดหั่น 1/3 ของตัวชูค่ะ ใช้หัวบีบหัวใหญ่คว่ำแล้วตัดตัวฝาออกให้เป็นวงกลมๆ หยอดส่วนคัสตาร์คคาราเมลลงไปได้เลย ได้พอดิบพอดี 10 ลูก ส่วนผสมวิปครีมคาราเมลด้านบน วิปครีม 160 กรัม คาราเมลที่เหลือ 1/2 น้ำตาลไอซิ่ง 1-2 ชต. ผสมทุกอย่างร่วมกันแล้วตีจนฟู เหมือนตีวิปครีมทั่วไปนั่นแหละจ้ะ เสร็จแล้วก็บีบได้เลย อร่อยมาก ขอบอก จริงๆ ไม่ได้โม้ อ้ำ ๆ หม่ำ ๆ ขาดตกบกพร่องตรงไหนไป ขออภัยด้วยนะคะ คนพิมพ์ตาลาย ง่วงๆๆๆ ไปนอนแล้วนะค๊าาา ใครส่งการบ้านคนแรกขอให้................. ถูกล็อตเตอรี่รางวัลที่ 1 พ่วงๆๆๆๆๆๆๆ   Create Date : 08 พฤษภาคม 2550 33 comments Last Update : 8 ธันวาคม 2550 4:46:47 น. Counter : 4896 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ.....   โดย: มดทิพย์ 8 พฤษภาคม 2550 23:16:14 น.

ทำออกมาหน้าตาสวยงามเหมือนเดิม อิอิ ใส้ ข้างใน น่ากินมากเลยค่ะ เยิ้ม ดีจัง   โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff ) 9 พฤษภาคม 2550 1:03:07 น.

ตายแล้ว มาทำเขาน้ำลายหก แล้วก็หนีไป รีบมาไวไวเลยน้องแก้ม อยากกินอยู่พอดี อยากได้สูตรใหม่ๆ ไม่อยากทำสูตรเดิมๆ   โดย: ตา IP: 65.19.94.37 9 พฤษภาคม 2550 1:25:21 น.

โอยยยยยย... น่ากินมั่กๆครับ ลำพังชูกับไส้อย่างเดียวก็อดใจไม่ไหวแล้ว นี่ยังมีครีมคาราเมลอีกหนอ......เอี๊อกกกกกก(เสียงกลืนน้ำลาย)   โดย: kittscake IP: 76.175.242.133 9 พฤษภาคม 2550 1:36:29 น.

ใจร้ายมาก ๆ น้องแก้ม เห็นแล้วก็อยากกินสุด ๆ ไปเลย   โดย: Amber n the Gang 9 พฤษภาคม 2550 1:55:28 น.

น้องแก้ม น่ากินมากมายค่ะ   โดย: หนูเอียด IP: 58.8.134.171 9 พฤษภาคม 2550 3:07:33 น.

นั่งรออยู่ตั้งนาน หนีไปอาบน้ำแป๊บเดียว น้องแก้มลงสูตรให้แล้ว ขอบคุณค่า ชอบจังเลย สูตรเล็กๆแบบนี้ กินเยอะม่ายไหว อยากจะส่งการบ้านคนแรก แต่ไม่ได้ ไม่มีไข่เหลือเลยซักกะใบ ไว้วันหลังเนาะ   โดย: ตา IP: 65.19.94.37 9 พฤษภาคม 2550 4:35:09 น.

Nice...   โดย: pepsakoy IP: 219.79.51.231 9 พฤษภาคม 2550 7:27:08 น.

ดูดีมั่กๆ ครีมนี่ตรึมเลย ชอบๆ ตัวแป้งชูก็ฟูขึ้นสวยงาม ขอซักยี่สิบลูกเพื่อลองชิม น่าจะพอ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 9 พฤษภาคม 2550 7:53:34 น.

สวยสุดเลิศหรูอลังการมาก ๆ ค่ะ สุดยอดน่ากินที่สู๊ดดดดดดดดดดดดด เลยค่ะคุณแก้ม ว๊าวววววววววว   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 9 พฤษภาคม 2550 8:10:56 น.

ชูครีมน่ากินสุดๆๆๆเลยค่ะ แถมบีบวิปครีมคาราเมลเพิ่มอีก   โดย: momijimi 9 พฤษภาคม 2550 12:37:21 น.

น่ากิน(โคตร)   โดย: -AmAm bamboo- 10 พฤษภาคม 2550 0:38:59 น.

อิอิน่ากินมากมายคะ   โดย: วาฬอันดามัน 10 พฤษภาคม 2550 2:29:45 น.

สุดยอดไปเลยค่ะ... น่าทานมากๆ   โดย: happy story 10 พฤษภาคม 2550 11:48:29 น.

อ๊ากกกกกกก เข้ามาดูก่อนพักเที่ยงช่างทรมานใจยิ่ง น่าทานจริงๆค่ะ สวยอีกตะหาก   โดย: Hobbit 10 พฤษภาคม 2550 12:23:28 น.

น่าทานมากๆๆๆค่ะ เห็นแล้วอยากกิน ชอบทั้งคาราเมล และก็ ชูครีม โอ้วๆ ต้องลองทำ อิอิ   โดย: nanrina IP: 58.8.117.118 10 พฤษภาคม 2550 12:33:36 น.

เข้ามาอ้าปากรอค่ะคุณแก้ม   โดย: puppadoowab 10 พฤษภาคม 2550 21:53:46 น.

น้องแก้ม พี่ทำแล้วละ อร่อยดีจ้า แวะมาถามว่า ทำไมแป้งมันไม่กลวงอ่ะ พี่ต้องเอามีดแคะแป้งข้างในออก แล้วค่อยใส่ครีม พี่เคยทำสูตรของคุณดาว ก็ไม่กลวง หรือมันต้องเป็นแบบนี้ ตอบทีจ้า   โดย: ตา (Febie ) 11 พฤษภาคม 2550 1:15:12 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 11 พฤษภาคม 2550 1:22:25 น.

กรี๊ดดดดดดดด คุณแก้มค่าน่ากิ๊นน่ากินจังเลยคะ เก่งๆๆอีกแล้ว แห๊มอยากไปอยู่ใก้ลๆจังเลย คุณแก้มสบายดีนะคะ คิดถึงงงงงงงงง   โดย: bagarbu 11 พฤษภาคม 2550 6:36:50 น.

ขอบคุณค่าน้องแก้ม เดี๋ยวพรุ่งนี้พี่จะลองอีกที   โดย: ตา (Febie ) 11 พฤษภาคม 2550 6:38:46 น.

น่ากินที่ซู๊ดดดเลยยค่ะ ขอทั้งถาดเลย จะเกินไปมั๊ยเนี่ยย   โดย: bิiggangmom IP: 203.146.162.37 11 พฤษภาคม 2550 17:24:06 น.

อยากได้สูตรพายไข่จังเลย   โดย: NuMVaRn IP: 58.8.133.203 11 พฤษภาคม 2550 18:54:30 น.

เริ่ดมั่กมากค่ะ น่ากินจังเลย ซื้ด ทำไมเราทำไม่ได้อย่างนี้บ้างน้า   โดย: BakeClub IP: 202.91.23.1 11 พฤษภาคม 2550 18:59:27 น.

มาแจ้งข่าวจ้า พี่ทำใหม่แล้ว ใส่ไข่ 2 ฟองเลย( ไข่พี่ลูกละ 55 กรัมเอง) อบไฟ 400เลยจ้า คราวนี้ 20 นาทีเป๊ะ พองเบ้อเริ่มเทิ่ม ใหญ่กว่าเมื่อวานสองเท่าเลย กลวงด้วย ขอบคุณมากๆค่า   โดย: ตา (Febie ) 11 พฤษภาคม 2550 21:40:58 น.

น่าหร่อยอ่ะแต่ว่าจะทำเค้กดูก่อนช่วงนี้อยากกินเค้กผลไม้มากกว่าจ้ะ แต่ว่าแอบปริ๊นก๊อปสูตรไว้เหมือนเดิมเดี๋ยวมามากะปาปามาจะทำให้กิน ฮิๆๆ   โดย: เพื่อนอร (caramella ) 13 พฤษภาคม 2550 17:16:56 น.

เห็นแล้วอยากกินเลยนะค่ะพี่ อยากทำมั้ง   โดย: ดินสอกด IP: 117.47.88.175 13 ตุลาคม 2550 15:01:59 น.

น่ากินมาก   โดย: ดินสอกด IP: 117.47.88.175 13 ตุลาคม 2550 15:09:15 น.

ถามแบบคนช่างซักนิดนึงสิคะ แป้งที่ใช้ บอกว่าแป้งสาลี เป็นแป้งเค้ก ขนมปัง หรือว่า เอนกประสงค์อ่ะคะ คือ ปกติตามสูตรที่มีใช้แป้งขนมปัง เหมือนมันจะแข็งไปนิดอ่ะค่ะ ^u^"   โดย: Nine IP: 124.121.115.130 18 ตุลาคม 2550 23:26:42 น.

ตอบคุณ Nine ขอโทษด้วยค่ะ ไม่เห็นข้อความ เพิ่งจะเห็นวันนี้เอง ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ค่ะ ^^,   โดย: its_gemmi 6 พฤศจิกายน 2550 21:03:57 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ขอจดสูตรมั่งนะคะ ไว้มั่นใจในฝีมือตัวเองมะไรแล้วจะทำค่ะ   โดย: - Porfai - 14 มกราคม 2551 14:25:53 น.

ปล.ๆๆ บล็อกคุณแก้มสูตรขนมเยอะมากๆเลย น่าทานทุกอย่างเลยด้วย ฝ้ายขอ add ไว้เลยนะคะ ให้ดูวันเดียวดูไม่หมดอ่ะคะ จะได้เข้ามาดูบ่อยๆ   โดย: - Porfai - 14 มกราคม 2551 14:46:40 น.

ดิวจะส่งการบ้านนะคะ เสาร์ อาทิตย์นี้ มันน่ากินมากๆๆค่ะ   โดย: dew_monamoji 9 พฤษภาคม 2551 11:31:04 น.