แก้ไข ความเข้าใจผิด เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวบล็อก เมย์ไม่ได้อัพบล็อกไดเอ็ทมาอาทิตย์นึงเห็นจะได้ เพราะมือมันเจ็บๆ ปวดๆ ตึงๆน่ะค่ะ เลยไม่ได้มาเขียน แต่ก็ได้ไปแวะเวียนอ่านบล็อกของนักสู้ลดน้ำหนักทั้งหลายนะคะ…

ประเด็นสำคัญที่ชัดเจนคือ ทุกคนมีความมุ่งมั่นและตั้งใจมากๆค่ะ เมย์เองก็ยินดีกับทุกคนที่เล็งเห็นถึงความสำคัญของการควบคุมน้ำหนัก…แต่เมย์ก็กังวลใจอยู่ไม่น้อยที่เห็นหลายๆคน ลดน้ำหนักด้วยการกินที่ไม่ถูกวิธี….ลด ละ เลิก อาหารดีๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ตามความเข้าใจที่ว่า เมื่อไม่ทานอาหารเหล่านั้น จะทำให้ผอม …ผลลัพท์ที่ได้คือการทำร้ายตัวเอง ทำให้ร่างกายเสียสมดุล…ซึ่งอาจส่งผลร้ายต่อร่างกายในระยะยาวโดยที่คุณไม่รู้ตัว

ความเข้าใจที่ไม่ถูกต้องที่เมย์อยากแนะนำวันนี้คือ

กินคาร์บทำให้อ้วน

เมย์ขอตอบว่า จริง …เพียงครึ่งเดียวค่ะ… การกินคาร์บนั้น จะว่าเป็นเรื่องละเอียดอ่อนก็ได้ เพราะการกินคาร์บ มีผลต่อการ เพิ่มน้ำหนัก ลดน้ำหนัก และรักษาน้ำหนักค่ะ

เมย์เคยเล่าไปในตอนตรวจการบ้านแล้วว่า เมย์แนะนำให้ทาน complex carbohydrate หรือ Good carbs
คาร์บเชิงซ้อน ร่างกายจะย่อยช้ากว่า เพราะมีกากใยสูงกว่า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลงน้อย ทำให้เรารู้สึกอยู่ท้องมากขึ้น และหิวช้าลง โอกาสการเกิดพลังงานส่วนเกินนำไปเก็บสะสมน้อยกว่าการทานอาหารประเภท คาร์บเชิงเดียว หรือที่เรียกกันว่า Bad Carbs

การกินคาร์บในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะคาร์บเชิงซ้อน นอกจากจะเป็นการให้พลังงานกับร่างกาย ให้สารอาหารที่จำเป็น รักษาระดับฮอร์โมน สร้างความสมดุลให้ร่างกายแล้ว ยังจะช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

อยากจะขอให้กลับไปคิดถึงเรื่องกองไผสมมติของเรานะคะ ว่าเมื่อกองไฟเมตาบอลิซึมของเรามี เชื้อเพลิงเป็น กิ่งไม้แห้ง (คาร์บ) มันย่อมลุกได้โชติช่วงขึ้นกว่า แต่ถ้ากองฟืนนั้นใหญ่เกินไป ไฟก็อาจมอดลงได้

นั่นคือคาร์บเป็นสิ่งจำในการจุดสตาร์ทเมทาบอลิซึมของเรานั่นเอง…การที่เราหลีกเลี่ยง ไม่ทานคาร์บเลยจะทำให้ร่างกายเรียนรู้ถึงการขาดแคลนและปรับตัวเข้าสู่ภาวะสงคราม ลดระดับการเผาผลาญ และการทำปฏิกิริยาเผาผลาญคาร์บลง หรืออาจเปรียบเทียบว่าดับเตาเผาคาร์บลงไป จึงมีผลทำให้เมื่อเรากลับมาทานคาร์บใหม่ ร่างกายจะเผาผลาญคาร์บได้น้อยลงและเหลือคาร์บส่วนเกินจำนวนมาก เป็นสาเหตุให้เรากลับมาอ้วนง่ายกว่าเดิมแม้จะทานคาร์บกลับไปเพียงเล็กน้อย

เมย์จึงอยากให้เพื่อนๆหันมาทานคาร์บกันค่ะ ทานในปริมาณที่เหมาะสม ลองเริ่มจากการจัดจานอาหารตามแบบถาดหลุมโรงอาหารนักเรียนที่แนะนำไปก็ได้ค่ะ

เปรียบเทียบโมเลกุล คาร์บเชิงเดี่ยว กับคาร์บเชิงซ้อนให้ดูค่ะ



ความเข้าใจผิดที่สองคือ คาร์บเชิงเดียว คืออาหารต้องห้าม

อันนี้ไม่จริ๊ง ไม่จริงค่ะ…คาร์บเชิงเดียว ที่หลายๆคนเรียกกันว่า Bad Carbs จริงๆแล้ว มันก็มีดีอยู่เหมือนกันนะคะ
มาว่ากันตามหลักการก่อน คือคาร์บเชิงเดียวมันมีโมเลกุลไม่ซับซ้อน ดังนั้นร่างกายจะสามารถย่อยและนำไปใช้งานได้รวดเร็ว เมื่อร่างกายดูดซึมไปใช้ได้เร็วก็เลยมีผลทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดมันเปลี่ยนแปลงเร็ว ทำให้มีผลต่อความดัน การไหลเวียนของเลือด เซลล์กล้ามเนื้อ ฮอร์โมน ฯลฯ ซึ่งประโยชน์ของมันก็มาจากความรวดเร็วในการเข้าสู่ระบบต่างๆของร่างกายนี่แหละค่ะ
นั่นคือช่วงเวลาที่การกินคาร์บเชิงเดียวที่ดีที่สุดคือช่วงเวลาที่ร่างกายรู้สึก “ขาดแคลน”

ความขาดแคลนเกิดขึ้นได้จากหลายๆอย่าง เช่น
เราไม่ทานคาร์บมาหลายๆชั่วโมงหรือหลายๆวัน ร่างกายจะขาดแคลนคาร์บ กล้ามเนื้ออ่อนแรง หลายๆคนรูัสึกไม่กะปรี้กะเปร่า การทานคาร์บเชิงเดียวจะช่วยเติมพลังงานอย่างรวดเร็ว

คนที่งดคาร์บนานๆ จะทำให้ความดันต่ำ การกินคาร์บกลับเข้าไปจะช่วยปรับความดันให้เป็นปกติ
หรือแม้แต่คนที่มีอาการหน้ามืด วิวเวียนคล้ายจะเป็นลม ไม่ว่าจะมาจากการนอนน้อย หรือมีประจำเดือน เหล่านี้ทำให้มีความดันต่ำกว่าปกติ การทานคาร์บเชิงเดียวเช่น น้ำหวาน หรือลูกอมจะช่วยปรับความดันได้

หลังออกกำลังกาย โดยเฉพาะการยกน้ำหนัก เพราะช่วงที่ออกกำลังกาย ร่างกายดึงเอาพลังงานจากคาร์บออกมาใช้จนหมด กล้ามเนื้อจะห่อเหี่ยว การทานคาร์บเชิงเดียวจะเป็นการเติมเต็มและเสริมสร้างขนาดของเซลล์กล้ามเนื้อได้รวดเร็วที่สุด จริงๆการทานคาร์บแบบที่เป็ฯอาหารอาจจะช้าไปเสียด้วยซ้ำซึ่งนักกีฬาหลายๆคนใช้การทานอาหารเสริมจำพวกมัลโตเดร็กติน แทน หรือ Mass / Weight gainer แทนไปเลย

สรุปคือ คาร์บไม่ใช่ที่ควรหลีกเลี่ยงแต่เป็นอาหารที่ควรกิน กินให้ถูกวิธี กินให้เหมาะสม จะช่วยให้เพื่อนๆลดน้ำหนัก สร้างกล้ามเนื้อ สร้างความสมดุล และความแข็งแรงให้กับร่างกายค่ะ

แล้วพบกันใหม่ บล็อกหน้าจ้า

Create Date : 02 เมษายน 2554 Last Update : 2 เมษายน 2554 13:59:50 น. Counter : 2850 Pageviews.		20 comments
Share Tweet