Group Blog
 
 
ตุลาคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
20 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 
สนุกชิม...อาหารเช้าคนตรัง คนเมืองช่างกิน

ย้อนอดีต เมื่อ60 ปี มาแล้ว คนตรังช่างมีรสนิยมในการดื่มกาแฟไม่น้อย เชื่อหรือไม่ว่า.... เมืองตรังมีร้านกาแฟประมาณร้อยกว่าร้าน (เฉพาะร้านที่จดทะเบียนร้านค้า ไม่นับร้านแผงลอย) คนตรังเรียกร้านกาแฟว่า “ร้านโกปี๊” คำว่า โกปี๊ น่าจะเพี้ยนมาจากการ พยายามเรียก คำว่า Coffee ในภาษาอังกฤษ นั่นก็หมายถึงกาแฟ นั่นเอง
กาแฟที่ชงส่วนใหญ่จะเป็นกาแฟนำเข้าจากประเทศบราซิล
ส่วนชา นำเข้าจากประเทศศรีลังกา ซึ่งคนสมัยนั้นเรียก “ซีลอน”
ต่อมาเรียกเพี้ยนว่า “แซ้ล้อง” ดังนั้นคนตรังดั้งเดิม จึงมักเรียกน้ำชาว่า
“แซ้ล้อง”

วิธีสั่งกาแฟของคนตรัง

โกปี๊ หมายถึง กาแฟใส่ น้ำตาล นมข้นหวาน
โกปี๊ออ หมายถึง กาแฟ น้ำตาล ไม่ใส่นม (กาแฟดำ)
โกปี๊ซำ หมายถึง
แซ้ล้อง หมายถึง ชาร้อน
แต่โอเลี้ยง หมายถึง ชาดำเย็น
ยกล้อ หมายถึง โอเลี้ยงใส่นมสด

โกปี๊...กินกับ ปาท่องโก๋ หรือ อิ่วจาก้วย!

นักท่องเที่ยวเวลาสั่งปาท่องโก๋มักจะงงไปตามๆกัน
ปาท่องโก๋ เมืองตรังรูปร่างหน้าตา เป็นแป้งนึ่งสีขาว ตัดเป็นชิ้น ส่วนแป้งทอดสองชิ้นที่ประกบกัน คนเมืองตรังเรียกว่า อิ่วจาก้วย แต่คนทั่วประเทศไทยกลับเรียกปาท่องโก๋ หากมองลึกถึงรากศัพท์ภาษาจีน พบว่า
ปา หมายถึง สีขาว
ท่อง หมายถึง น้ำตาล
โก๋ หมายถึง ขนม
นั่นคือ ปาท่องโก๋แปลว่า ขนมสีขาวใส่น้ำตาล

ส่วนคำว่า อิ่วจาก้วย
อิ่ว หมายถึง น้ำมัน
จา หมายถึง ทอด
ก้วย หมายถึง ขนม
สรุป อิ่วจาก้วย แปลว่า ขนมทอดน้ำมัน นั่นเอง

ที่มาของการเรียกชื่อผิด คนรุ่นก่อนๆเล่าให้ฟังว่า คนจีนสมัยก่อน( ช่วงรัชกาลที่ 6 ) มักหาบ ปาท่องโก๋ และ อิ่วจาก้วย ขายด้วยกัน ซึ่ง อิ่วจาก้วย ต้องทอดขายไปจากบ้านจะได้สะดวก โดยใส่ตะกร้าเหวี่ยงไปมา ใครมองก็จะเห็นได้ง่าย ส่วนปาท่องโก่ จะนึ่งใส่กระด้ง และเอาผ้าขาวคลุม กันฝุ่น ทูนบนศีรษะ เวลาลูกค้าจะซื้อก็จะตัดขายเป็นชิ้นๆ คนจีนที่หาบขายมักจะตะโกนเรียกลูกค้าว่า “ปาท่องโก๋ มาแล้ว” คนไทยได้ยิน แล้วเห็นอิ้วจาก้วย เปิดอยู่ ก็ชี้เอาคิดว่าขนมทอดน้ำมัน คือ”ปาท่องโก๋” จึงเรียกสลับกันตั้งแต่นั้นมา อย่างไรก็ตามคนตรังนั้นเขายังคงเรียก ปาท่องโก๋(แท้ๆ)และอิ่วจาก้วยตามสำเนียงจีนต้นแบบ หรือสั้นๆตามแบบฉบับ คนใต้ว่า “จาก้วย”

ติ่มซำ ที่ทำคู่กับกาแฟ.... ที่แท้คือ...อาหารเรียกน้ำย่อย!
ติ่มซำเป็นอาหารที่คนตรังเชื้อสายจีนได้รับวัฒนธรรมการปรุงและการรับประทานมาจากแหล่งต้นกำเนิด คือ มณฑลกวางตุ้ง เป็นอาหาร เป็นอาหารประเภทเรียกน้ำย่อย สำหรับชนชั้นสูง สมัยโบราณ ก่อนรับประทานอาหารหลัก ประเภท ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ปลานึ่ง ต่อไป

“ติ่มซำ”มาจากภาษาจีนกวางตุ้ง หมายถึง อาหารคำเล็ก คำน้อย
ปัจจุบันกลายเป็นอาหารหลักที่ทานคู่กับกาแฟในตอนเช้า
ติ่มซำที่กินคู่กับกาแฟนั้นก็มีให้เลือกกินทั้งขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า เต้าหู้ปลายัดไส้ มะระยัดไส้ กุยช่าย ปูอัดยัดไส้ ปอเปี๊ยะทอด บะจ่าง ฯลฯ
จิ้มกับน้ำจิ้มสีแดงที่คนตรังเรียกชื่อด้วยสำเนียงจีนกวางตุ้งว่า ก้อมเจือง หรือ ค้อมเจือง ค่ะ













Create Date : 20 ตุลาคม 2553
Last Update : 22 ตุลาคม 2553 0:17:08 น. 9 comments
Counter : 1027 Pageviews.

 
แวะมาทักทายและเยี่ยมเยียนค่ะพี่วิ


โดย: sawkitty วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:18:27:26 น.  

 
เป็นอาหารมื้อเช้าที่ชอบที่สุดครับ


โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:19:48:16 น.  

 
ขอบคุณค่ะทีเข้ามาเยี่ยมเยียน มือใหม่หัดโพสต์ นะคะ


โดย: อิงตะวันจ๊ะจ๋า วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:23:22:00 น.  

 
น่าจะเปลี่ยนอาชีพนะคะพี่วิ "อิงตะวันชวนชิม" น่ารักมากๆ ค่ะ เพิ่งมีโอกาสเข้ามาดู ขอบคุณมากๆ ค่ะ


โดย: คนน่ารักคนที่ 3 ที่แวะส่งยิ้ม IP: 118.173.107.109 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:0:38:07 น.  

 
น่าจะเปลี่ยนอาชีพนะคะพี่วิ "อิงตะวันชวนชิม" น่ารักมากๆ ค่ะ เพิ่งมีโอกาสเข้ามาดู ขอบคุณมากๆ ค่ะ วันหลังจะแวะไปชิมค่ะ



โดย: เดือน IP: 118.173.107.109 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:0:39:34 น.  

 
ขอบคุณค่ะ จะทำเป็นอาชีพเสริม อุ๊ยไม่ใช่ ล้อเล่น เป็นงานอดิเรก และเพื่อบ้านของเราจ่ะ


โดย: อิงตะวันจ๊ะจ๋า วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:11:46:18 น.  

 
ไปตรังทีไร ไม่เคยพลาด


โดย: Lingjig IP: 118.173.29.78 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:13:08:34 น.  

 
ขอแนะนำเว็ปต้นไม้สวยๆ http://www.flowersrb.com
หรือที่เบอร์ O89-54O8321 mail:flower.rb@hotmail.com
จำหน่ายบีโกเนีย โฮย่า สัปปะรดสี กล้วยไม้ มอส ไม้จัดสวนหลายชนิด


โดย: กนกวรรณ IP: 223.206.32.226 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:20:31:34 น.  

 
แวะเข้ามาเยี่ยมครับ
คิดถึงตอนเด็กๆ คำศัพท์เหล่านี้ได้ยินบ่อยมากครับ...


โดย: kitpooh22 วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:22:05:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

อิงตะวันจ๊ะจ๋า
Location :
ตรัง Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add อิงตะวันจ๊ะจ๋า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.