Bloggang.com : INDYINDARE.IC : My baking <3 ::: Butter Cupcake แสนอร่อย <3 <3

My baking <3 ::: Butter Cupcake แสนอร่อย <3 <3

หลายอาทิตย์ก่อน เอารูปนี้ลง FB หลายคนชอบกันเพราะมันดูน่ารัก
ช่วงนี้แป้งก็บ้าทำขนมมากๆเลยค่ะ ลองทำนู่นนี่นั่นไปเรื่อยๆ
ส่วนใหญ่จะทำเค้ก แต่ไม่เคยถ่ายรูปไว้เลย ถ่ายแต่เมนูเล็กๆแบบนี้ไปก่อน
แป้งว่าคนที่ถ่ายไปทำไปนี่เก่งมากๆ เพราะแป้งถ่ายรูปทีนี่หามุมนานค่ะ
กว่าจะถ่ายเสร็จส่วนผสมที่ตีไว้ก็จะยุบบ้าง ละลายบ้าง เหนื่อยมากมายจริงๆ ฮ่าๆ
เอาเป็นว่า ลองลงไว้ให้อ่านให้ดูกันเพลินนะคะ ชอบก็ลองทำดู ไม่ยากเลยจริงๆ

....
....

คัพเค้กแป้งไม่ค่อยได้เลือกทำเท่าไหร่ ก็เลยต้องลองหาสูตรอร่อยๆในเนตเอาค่ะ
ไปเจอสูตรนึง แล้วจดไว้ในสมุดเลคเชอร์จดพวกสูตรทำอาหารและขนม.
แต่ลืมจดชื่อบล็อกคนที่เราไปลองทำตามเค้ามา
จำชื่อบล็อกเค้าไม่ได้แล้วค่ะ จำได้ว่าเป็น Blogspot.com
เพราะชื่อบล็อกเค้ายาวมากกกกกกกกก็เลยไม่ได้จดไว้ T_T!
เวลาแป้งอ่านบล็อกทั้งคนไทยและต่างชาติ
แป้งจะมีสมุดเล่มนึงไว้จดสูตรทำกินเองในครอบครัวค่ะ
เพราะบางสูตรทำครั้งแรกมันไม่อร่อย ไม่ถูกใจ
เราก็สามารถแก้ไขเปลี่ยนแปลง เขียนๆขีดๆเวลาเราเปลี่ยนแปลงส่วนผสม
เราก็จดลงไปในสมุดที่จดไว้ได้. มันสะดวกมากจริงๆค่ะ แป้งว่าหลายๆคนน่าจะใช้วิธีนี้
หรือความจำดีหน่อยก็จำเอา อาศัยการทำที่บ่อยเข้า มันก็จะชำนาญและจำได้ขึ้นใจไปเอง
ก็ได้ผลดีเหมือนกัน. แป้งชอบวิธีการเขียน จด และจำมาตั้งแต่เด็กๆ
มันเป็นวิธีที่โบราณไปนิด แต่มันคลาสสิคสำหรับแป้งค่ะ อิอิ
เดี๋ยวจะลองนึกๆดู นึกออกแล้วจะบอกตอนท้ายนะคะ ><

...
...

"ขอโม้หน่อยค่ะ ว่าสูตรนี้ของเค้า อร่อยมากกกกกกกกกกกก อร่อยสุดๆ
อร่อยโคตรๆ เพราะเนื้อเค้กนุ่มมาก แทบจะละลายไปเลย
มันหอม และหวานกำลังดี ไม่ฝืดคอ อร่อยจริงๆค่ะ
ต้องยกย่องคนคิดสูตรนี้เลย เป๊ะมากกกกกก"
...
...

ส่วนผสมหลัก
1. เนยสดจืด 1 ถต.
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. น้ำตาลทรายป่นละเอียดสำหรับทำเบเกอรี่ 1 1/2 ถต.
4. แป้งเอนกประสงค์ 1 1/4 ถต.
5. แป้งเค้ก 1 1/2 ถต.
6. ผงฟู 1 3/4 ชช.
8. เกลือ 1/4 ชช.
9. นมสด 1 ถต.
10. กลิ่นวานิลลา 1 ชช. กลิ่นเนย 1 ชช.
11. ขนมแต่งหน้าเค้กตามชอบ.

....
....

มาเริ่มกันเลยค่ะ

>= แป้งจะวอร์มเตาอบไว้ที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส
กะเวลาการผสมส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง ก็ตั้งไปเลยค่ะ ครึ่งชั่วโมง.

>= ร่อนแป้งเค้ก - แป้งสาลีเอนกประสงค์ - ผงฟู - เกลือ พักไว้ก่อน.

>= ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจนเป็นสีขาว(ต้องอดทนหน่อยเพราะใช้เวลานาน)
ให้ตีเนยก่อน แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปเรื่อยๆ ปาดขอบอ่างหรือโถเรื่อยๆทุกครั้งที่หยุดใส่น้ำตาล
ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าสีของเนยกับน้ำตาลที่ตีกลายเป็นสีขาว. ต้องขาวจริงๆนะคะถึงจะหยุดตี.
เพราะมันมีผลต่อเนื้อเค้ก ความเนียนนุ่มละเอียดของเนื้อเค้กมันสำคัญที่ขั้นตอนแรกๆ
ที่เราอาจมองข้ามนะคะ ประสบการณ์เคยเจอเคสแย่ๆมาเยอะมาก ต้องระวังค่ะ
การทำทุกขั้นตอนต้องละเอียดและใส่ใจมากๆ. แล้วค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟองค่ะ.
ตีให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องใช้ความเร็วสูงมาก ระดับความเร็วปานกลางก็พอนะคะ.

>= จากนั้นใส่แป้งส่วนผสมแห้งที่เราร่อนพักไว้เมื่อกี้ ค่อยๆใส่ทีละนิดค่ะ
ใช้วิธีแบ่งการใส่แป้งเป็นสี่ครั้ง คือใส่สลับกับนมสดที่ผสมกลิ่นวานิลลาไว้แล้ว
ใช้ความเร็วในการตีไม่ต้องเร็วมากนะคะ แค่ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็พอ.

เสร็จแล้วค่ะ ส่วนผสมเนื้อคัพเค้กของเรา ^_^
สูตรนี้ค่อนข้างจะมีวิธีการทำที่ละเอียดละออและเป๊ะ
ถ้าทำอย่างนิ่มนวลก็จะออกมาเนื้อเค้กนวลเหมือนครีมเลยทีเดียว
แทบจะดูไม่ออกเลยว่าผสมอะไรไปบ้าง เพราะมันนวลและกลืนกันไปหมดแล้ว.

เตรียมถ้วยคัพเค้กที่เราจะใส่เลยค่ะ
ถ้าถ้วยมีความแข็งแรงไม่ย้วยไม่บานก็ไม่จำเป็นต้องใส่ถาดหลุมอบก็ได้นะคะ
แต่ถ้าใช้ถ้วยแบบกระทงฟอยล์หรือเป็นกระดาษเบาๆบางๆควรจะซ้อนด้วยกระทงอลูมิเนียม
หรือใส่ลงไปในถาดหลุมอีกทีนึง เพื่อป้องกันตอนอบแล้วเค้กจะขยายตัวฟูขึ้น มันจะได้ไม่แบะออกค่ะ
แป้งเตรียมไว้เยอะมากๆ ทั้งแบบฟอยล์ แบบถ้วยกระดาษ แต่ถ่ายมาแค่ถ้วยสวยๆ อิอิ

แป้งใช้หัวบีบเบอร์ใหญ่กับถุงบีบครีมนะคะ ตักเนื้อเค้กลงไปในถุงแล้วก็บีบลงไป
ให้ปริมาณห่างจากขอบถ้วยพอประมาณก็พอค่ะ. เพราะเดี๋ยวเค้าสุกเค้าจะฟูพองขึ้นมาพอดีขอบเอง

ก่อนจะเข้าเตาอบ ก็รองถ้วยอีกชั้นนึง กันไว้ก่อนค่ะ สบายใจ อิอิ.
....
....
เปิดเตาอบไฟบน-ล่าง
แป้งใช้เวลาอบประมาณ 18-20 นาทีค่ะ ก็จะสุกแล้ว
วิธีเช็คเนื้อเค้กว่าสุกไม่สุกก็ใช้ไม้ปลายแหลมเล็กๆจิ้มลงไปให้ถึงก้นถ้วยแล้วดึงออกมา
ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมากับไม้เลยก็แสดงว่าเค้กสุกใช้ได้แล้วค่ะ
แต่แป้งชอบให้มันติดออกมาบ้าง เพราะแสดงว่าเนื้อเค้กเรานุ่มๆนิ่มๆมันน่ากินดีค่ะ ^^
....
....

ระหว่างที่รอเค้กสุก

เรามาตีครีมแต่งหน้าเค้กกันดีกว่าค่ะ
วิธีทำก็ไม่ยากเลย แค่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้...

1. เนยจืด 1 ก้อน (227กรัม)
2. เนยขาว 150 กรัม
3. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 300 กรัม
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. นมข้นจืด 75 กรัม.
6. น้ำเปล่า 2 ถต.

ขั้นตอนการทำ Butter Cream ก็ง่ายๆค่ะ.

>= ผสมน้ำตาลทราย - นมข้นจืด - เกลือ - น้ำเปล่า ผสมทั้งหมดลงไปในหม้อเล็กๆ
แล้วต้มไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เหนียว แต่ไม่ต้องถึงกับเหนียวมาก. จากนั้นก็พักไว้ให้เย็น.
=> ตีเนยสดให้เนียนก่อน. แล้วค่อยใส่เนยขาวตามลงไป จากนั้นก็ตีให้ขึ้นฟู.
=> ใส่ส่วนผสมน้ำเชื่อมที่เคี่ยวพักไว้ในตอนแรก เทใส่ลงไปในส่วนผสมของเนย.
แล้วก็ตีต่อไปเรื่อยๆ จนมันเนียนเข้ากันดี. :))

พอตีเนยสดแล้วเนื้อจะเป็นเนื้อครีมเนียนหอมเลยล่ะ
จากนั้นใครจะผสมสีผสมอาหารสีต่างๆก็ผสมลงไปได้
แยกครีมใส่ชามหลายๆชามเพื่อผสมหลายๆสีก็ได้ค่ะ
แต่แป้งไม่ผสม อยากได้สีขาวเหลืองอ่อนๆแบบนี้แหละค่ะ ชอบแล้ว :)

เนื้อเค้กสุกได้ที่ก็ทะยอยเอาออกมาจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้หายร้อนซักพักก่อนนะคะค่อยแต่งหน้า
พอเค้าเซ็ทตัวแล้วก็ละเลงโลดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
แป้งมีพวกตกแต่งเค้กเยอะค่ะ บางอย่างก็ทำเอง บางอย่างก็ซื้อมาตุนไว้เยอะแยะมากๆ

แต่งแบบตามใจฉันสุดๆค่ะ เป็นการทำขนมที่สนุกที่สุดแล้วก็ตอนแต่งหน้าเค้กนี่แหละ อิอิ

แต่งให้เข้ากันกับสีและลายถ้วย ^^

ดอกไม้สีฟ้า อันนี้เด็กๆหลานๆที่บ้านชอบค่ะ หวานๆ
กินกับเค้กนุ่มๆอร่อยอย่าบอกใคร ;P

ดอกไม้สีเหลือง แป้งชอบมากๆ มันน่ารักมาก
ดอกไม้นี้แป้งไปเจอมาจากแมคโครค่ะ มีหลายสีในแพ็คเดียวกัน
ราคาประมาณแพ็คละ 55 บาท เยอะมากๆ คุ้มมากๆ ใช้ได้หลายงานเลยค่ะ ^_^

ถ้วยกระดาษเล็ก เอาออกมาแต่งตอนเค้าเย็นตัวแล้ว
สนุกสนานกันไปค่ะ คราวนี้ตีแป้งเค้กเยอะมาก แอบสำนึกผิดเสียดายแป้ง T_T!
ต้องทำเยอะจนเกินความจำเป็นสุดๆ แต่ก็ดีเหมือนกันนะ ได้แจกให้ญาติๆหลานๆกินกัน อิอิ

^_________________^

รวมๆค่ะ.

ทำซะน่ารักและสวยแล้ว จะให้คนอื่นแบบโล้นๆก็กระไรอยู่
ไปค้นถ้วยพลาสติกฝากลมทรงสูงมาค่ะ เอามาใส่ให้ดูดีและน่าทานมากขึ้น.

ถ้าอันไหนแต่งหน้าครีมไม่นูนสูงมากก็จะใช้ฝาแบบเตี้ยค่ะ
น่ารักจัง อิอิ (ชมเองๆ)

ใส่กล่องไปแจกหลานๆเด็กๆค่ะ

จบแล้วค่ะ

"ขอบคุณที่เข้ามาอ่าน หรือผ่านมาชมมือใหม่ขัดขับ เอ๊ย หัดเรียนรู้การทำขนมนะคะ"

ขอบคุณโลกออนไลน์ที่สร้างสรรค์คนเก่งๆมาทำขนมให้แป้งได้ทดลองทำให้พ่อแม่ญาติพี่น้องได้กินได้มีความสุขมากมาย การทำอะไรเพื่อคนที่เรารักมันมีความสุขมากจริงๆค่ะ. ^^

ขอบคุณมากๆค่า

บ๊ายบาย

INDYINDARE.PAENG

Create Date : 02 เมษายน 2555

Last Update : 19 ธันวาคม 2555 22:59:58 น.

7 comments

Counter : 3336 Pageviews.

หน้าตาดีทุกถ้วยเลยน้องแป้ง เก่งมากๆ แม่ศรีเรือนของแท้เลยนะนี่

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ

วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:12:58:46 น.

สวยหวานน่าทาน เหมือนที่เค้าทำขายเลย

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:14:20:09 น.

อายุจะสามสิบแล้ว
ยังไม่รู้กาละเทศะอีก เห็นแล้วก็เพลียจิต เหนื่อยใจค่ะ คนแบบนี้

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:15:50:10 น.

ถ้วยลายจุดน่ารักเนาะ ขนมสีหวานมากเลยคะ

โดย: honeybeemee

วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:15:54:24 น.

โอ้ว้าว คัพเค็กของน้องแป้งดูอร่อยมากๆค่ะ
งานนี้อิ่มๆๆๆ ตกแต่งน่ารักอีกต่างหาก
เห็นน้องแป้งทำขนมน่าทานหลายอย่าง ตอนนี้เป็นแม่ครัวคนเก่งไปแล้ว
ไว้รอติดตามเมนูเด็ดอีกแน่นอนค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:16:45:40 น.

ทั้งน่ารักและน่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 2 เมษายน 2555 เวลา:19:30:03 น.

สวย น่าทานจัง

โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J.

) วันที่: 6 เมษายน 2555 เวลา:21:59:09 น.