ก๋วยเตี๋ยว...ไฟแดง เห็นสูตรจากบล็อคแม่สลิ่มนานแระ อยากลองทำกินมันจะแซบขนาดไหน พอดีไปเที่ยวงานเอ็กโปร์ซื้อหนังปลากระพงทอดกรอบ แหม..น่าเอามากินกับเย็นตาโฟ แต่เย็นตาโฟก็เครื่องยุ่งยาก เลยเอากินกะก๋วยเตี๋ยวไก่ไฟแดงสูตรจากบล็อคแม่สลิ่ม ที่ส่งการบ้านkofschip ไม่ผิดหวังรสจัดจ้านจริงๆประยุกต์เอาหมู หมูบด ลูกชิ้นแทนไก่ก็คงจะได้ เครื่องปรุงพริกดอง พริกแห้ง 20 เม็ด น้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงตุ๋น อกไก่ 1/2 กิโล (แม่สลิ่มใส่เลือด ตับไก่ด้วย) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกดอง 12 ช้อนโต๊ะ (พริกดองจากเครื่องปรุงพริกดองนะจ๊ะไม่ งง เนอะ) น้ำ 6 ถ้วย (แกงจืดเหลือเลยเอามาผสมน้ำเปล่าเป็นน้ำวูปเข้มข้นเลย) รากผักชีทุบ 5 ราก (ไม่มีเลยแอบไม่ใส่) น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงแต่งหน้า เส้นก๋วยเตี๊ยว 2-3 ห่อ ผักชี 3 ต้น กระเทียมเจียม แล้วแต่ปริมาณชอบ ถั่วงอก ก็แล้วแต่ชอบ **จะใช้ผักบุ้งใส่ด้วยก็ท่าจะอร่อยนะ วันนี้เอาส่วนอกไก่ทำ วิธีทำ หั่นพริกแห้ง แต่ดิฉันใช้วิธีกรรไกรตัดเร็วดี ใส่ลงไปในน้ำส้มสายชู และ น้ำ น้ำตาล เกลือ เอาใส่หม้อต้มทั้งหมดพอให้พริกนิ่มปิดเตาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอามาปั่นให้ละเอียด **ถ้าใครไม่มีเครื่องปั่น ดิฉันว่าประยุกต์เอาพริกแช่น้ำให้นิ่ม แล้วตำให้ละเอียด ใส่น้ำร้อน และ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล คนๆแทนก็คงได้ ขี้เกียจนังแกะกระเทียม เลยทุบกระเทียมให้แตกแล้วแกะเปลือกออก สับๆๆ แกะเก็บเปลือกออกสับๆๆๆ ในกะทะใส่น้ำมัน2ช้อนโต๊ะ เอากระเทียมไปเจียว (ถ้าชอบแบบมีมันหมูกรอบๆ ก็เอามันหมูมาเจียวจนแห้งกรอบ) พอกระเทียมหอมเหลือง ถ้าสีเข้มจะขม รีบตักขึ้นบางส่วน เหลือไว้ในกะทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เอาไก่ลงไปผัดกับกระเทียม ถ้ามีรากผักชีทุบก็ใส่ไปด้วย ผัดพอให้เข้ากันไม่ต้องสุก ต้มน้ำซุปพอเดือด เอาไก่ที่ผัดใส่ตุ๋นไฟอ่อน แล้วใส่พริกดองที่ปั่นแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสแล้วแต่จะเพิ่มถ้าชอบรสจัดกว่านี้ แช่เส้นก๋วยเตี๊ยวในน้ำไว้ พอเริ่มนิ่มเอามาสะเด็ดน้ำพักไว้ เอามาลวกน้ำร้อน ไม่มีที่ลวกเลยเอาที่กรองแทน ลวกเส้นสักพักเขย่าๆพอสะเด็ดน้ำ เอาใส่ถ้วย ใส่น้ำตุ๋นไก่ ใส่ถั่วงอก ผักชีและหอม กระเทียมเจียว โรยหน้า แบบเส้นหมี่ หรือจะเส้นเล็ก อยากเพิ่มความอร่อยก็เอาแคบหมูหรือหนังปลากรอบๆใส่หน้าก็อร่อยไปอีกแบบ   Create Date : 26 ตุลาคม 2550 16 comments Last Update : 11 มีนาคม 2551 14:02:13 น. Counter : 3569 Pageviews. Share Tweet

ทานแล้วพ่นไฟได้ด้วยหรือเปล่าจ๊ะ กอล์ฟ   โดย: นู๋ส้มจุก 26 ตุลาคม 2550 20:16:49 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบกินก๋วยเตี๋ยวมากๆ กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อเลย ขอเส้นเล็กชามโตๆนะคะ   โดย: Complicatedgirl 26 ตุลาคม 2550 20:55:37 น.

เห็นชื่อก็น่ากินแล้วคะอีอย่างวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 26 ตุลาคม 2550 23:19:42 น.

แก้เขียนตก ...อีก..   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 26 ตุลาคม 2550 23:21:22 น.

ขอด่วน1ชาม หิวๆหง่าอิอิ น่าทานจังเลนะคะ   โดย: แม่เฮือน 27 ตุลาคม 2550 1:20:25 น.

แค่ชื่อก็ตะลึงแล้ว มาเจอของจิง หิวอ่ะ   โดย: FreakGirL 27 ตุลาคม 2550 1:36:20 น.

เห็นชื่อแล้วนึกถึง ผักบุ้ง น่ะค่ะ อาหารเส้นของโปรดนางฟ้าเลยค่ะ ก๋วยเตี๋ยวน่าอร่อยจัง   โดย: นางฟ้าของชาลี 27 ตุลาคม 2550 2:54:05 น.

ตามมาชิมตอนเช้าครับ วัดนั้นผมพึ่งเคยไป พอดีเห็นออกทีวีนานละ ว่างๆๆเลยไป ครับ แต่ไปเจองานพอดี แล้วเมื่อไหร่จะมาเที่ยวลำปางอีกละครับ   โดย: boatboat 27 ตุลาคม 2550 6:12:14 น.

แวะมาหาก๋วยเตี๋ยวกันสักชาม ขอกระเทียมเจียวก๊ากหมูเยอะๆ เลยนะคะ   โดย: งาขาว 27 ตุลาคม 2550 6:13:19 น.

กอล์ฟน่ากินจังเลยอะ น่าลองๆๆ แต่จะได้ทำเมื่อไหร่ดีละเนี่ย ช่วงนี้มัวแต่นั่งถักๆอยู่ อิอิ แต่น่าสนใจจังเมนูนี้ ชื่อกิ๊บเก๋เชียว   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 27 ตุลาคม 2550 10:04:52 น.

หงิงๆๆ อยากกินเมนูนี้ตอนนี้เลยค่ะ ชอบเส้นหมี่มาก คุณเนเวอร์แลนด์ลวกน่าทานจริงๆค่ะ กระเทียมเจียวอีกเยอะๆนะ โอ๊ยย แซ่บหลายๆเลย   โดย: ลูกสน 27 ตุลาคม 2550 19:54:28 น.

...เพิ่งทำงานเสร็จค่ะ... กำลังหิวพอดีเลย...ขอสักชามนะคะ   โดย: P_Bear'n'Bamboo 27 ตุลาคม 2550 20:12:16 น.

โห ชอบสีน้ำมากเลย รสชาดคงจะจัดจ้านสะใจวัยรุ่นเลย   โดย: fairy_tells 28 ตุลาคม 2550 0:18:53 น.

ดีนะเนี่ย ว่าเพิ่งอิ่มมาพอดี ไม่งั้นมีน้ำลาย ไหลลลลล   โดย: Still Alive 28 ตุลาคม 2550 18:59:14 น.

กำลังไม่สบายเลย รสชาดน่าจะจี๊ดจ๊าดอา-หย่อย   โดย: หมูปิ้งไม้ละ 5 บาท 28 ตุลาคม 2550 19:44:33 น.

ดิชั้นไม่อยากเข้าบล๊อคเจ๊เนฯ เพราะงี้แหละ บล๊อคทรมานคนไดเอทของแท้ .. แง่งๆๆ   โดย: Art of Illusion 28 ตุลาคม 2550 21:37:39 น.