แกงส้มไชเท้า + หลนปลาเค็ม
จขบ.ชอบทานแกงส้มค่ะ ถ้ามีแกงส้ม ...แล้วทานกับไข่เจียว ..หรือผัดไชโป๊ว ..หรือหมูทอดล่ะก็ ต้องใช้สำนวนของคุณ K.."It's heaven!"
แต่...จขบ.เป็นคนปรุงแกงส้มไม่อร่อยเลยค่ะ เคยทำแกงส้มสองหนได้มั้ง ...ก็พอทานว่าเป็นแกงส้ม แต่ไม่น่าประทับใจ...คุณ K ก็กินๆไปงั้น ไม่ติ...ไม่ชม
วันนี้คุณ K เดย์ออฟ... แต่ออกไปไหนไม่ได้ เพราะเครื่องซักผ้าแจ้งว่าจะมาส่ง ช่วง 9 โมงเช้า - บ่ายสามโมงเย็น ต้องมีคนเซ็นรับน่ะค่ะ
เพราะฉะนั้นวันนี้เลยทำกับข้าวดีกว่า มื้อกลางวัน... ทำข้าวคลุกกะปิไปแล้ว
มื้อเย็น... อยากกินแกงส้ม วันนี้มาลองแกงดูอีกซักที ได้วิชา..วิธีปรุงน้ำแกงส้มให้อร่อยมาจากอาจารย์โอแล้ว
มื้อเย็น... จัดเต็มเลยละกันค่ะ เมนูคือ แกงส้มไชเท้า หลนปลาเค็ม หมูเค็มทอด
อิ่มข้าวคลุกกะปิแล้ว ก็ลงมือหมักหมูก่อนตั้งแต่บ่ายโมงครึ่ง
หมักกับน้ำตาล เกลือและน้ำปลา แล้ววางไว้ซัก 1 ชั่วโมง
แล้วเอาไปตากแดดให้แห้งนิดหน่อยค่ะ
ระหว่างนี้ก็ทำแกงส้มรอไปก่อน ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จนะคะ ไม่สามารถตำน้ำพริกแกงเองค่ะ
มีหัวไชเท้า มีถั่วที่เหลือจากทำข้าวคลุกกะปิ...
เดินไปตัดผักบุ้งจากสวนในบ้าน มันเลื้อยลงมาจะถึงพื้นแล้ว
ภูมิใจจังค่ะ ได้กินผักที่ปลูกเอง อย่างคุณยุ้ยว่าแหละค่ะ... อยู่เมืองไทยกำละ 5-10 บาทเองอ่ะ แต่ปลูกเองกินเองมันภูมิใจดี
กินความภูมิใจ 5555++++
เอาน้ำพริกละลายกับน้ำแล้วต้มไป...ปรุงรส...ใส่ผัก
ใส่กุ้งท้ายสุด...
แล้วก็ได้แกงส้มหน้าตาน่ากินออกมาอย่างนี้ค่ะ
คราวนี้มาทำหลนปลาเค็ม ใฝ่ฝันอยากกินมาตั้งแต่เห็นคุณโอทำตอนคุณ K ไปต่างประเทศแล้วค่ะ
เพิ่งจะได้มีโอกาสทำกินมั่ง แต่ความขี้เหนียว เพราะปลาเค็มแพง เลยใส่แค่ช้อนเดียว ...หนักหมูกับกุ้งบดเข้าไว้ค่ะ
(รูปนี้หลนปลาเค็ม แต่เหมือนมีครีบปลาฉลามเลย! )
เสร็จไปสองเมนูแล้ว... เมนูที่สามพร้อมทอด
ก็ไปเรียกคนทอดมาค่ะ
เอาล่ะค่ะ กับข้าวเสร็จแล้ว มาทานข้าวกันดีกว่าค่ะ
แกงส้ม... สำหรับจขบ. ต้องมีไข่เจียวมาประกบถึงจะสมบรูณ์
จะทานกับไข่เจียวก็อร่อย
ทานกับหมูเค็มทอดก็ยิ่งอร่อย
หลนปลาเค็มก็อร่อย
มื้อนี้ทานข้าวเยอะ จนไม่เหลือที่ใส่ของหวานเลยค่ะ
สรุปว่า...ในที่สุดก็ได้รับคำชมสำหรับเมนูแกงส้มจากคุณ K วันนี้พ่อวิ่งขึ้นวิ่งลงมาชิมกับข้าวหลายรอบ เพราะได้กลิ่นกับข้าวไทยหอมๆน่ะค่ะ
ตอนทานข้าวเย็น...ถามคุณ K ว่าชอบจานไหนมากที่สุดในวันนี้ คุณ K ตอบทันทีว่าแกงส้มค่ะ
แถมตอนล้างจาน ยังหันมาพูดกับเราว่า.. "This is a good meal; anybody would love to eat the food like this every day... You should open a restaurant."
ขนาดนั้นเลยเห็นมั๊ยคะคุณโอ สูตรน้ำแกงส้มของคุณโอนี่รสชาติดีขนาดน้าน ขอบคุณมากนะคะ ทั้งวิธีปรุงน้ำแกงส้ม ทั้งวิธีทำหลนปลาเค็ม ส่งการบ้านสองอย่างเลยนะคะวันนี้
และขออนุญาตลงสูตรน้ำแกงส้มไว้ตรงนี้ เผื่อใครปรุงน้ำแกงส้มไม่เป็นสับปะรดแบบจขบ. จะได้เอาไปปรุงให้เป็นน้ำสับปะรด เอ่ยยย...ปรุงให้เป็นน้ำแกงส้มที่เป็นสับปะรดกะเค้ามั่ง
-น้ำ 4 ถ้วย -พริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย -น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1/2 ช้อนชา -น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะข้นๆ หรือจะน้ำมะขาม 3 + น้ำมะนาว 1
ส่วนเครื่องซักผ้า... มาส่งราวๆบ่ายสองโมงค่ะ ยิปปี้!
October 2, 2011
Create Date : 08 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 20 ตุลาคม 2556 9:05:22 น. |
|
86 comments
|
Counter : 2904 Pageviews. |
|
|
พักสมองเปิดคอมเจอแกงส้ม
กรุณบอกคุณเคด้วยว่าถ้าอยู่บ้านใกล้
มีแย่งแน่นอนค่ะ You should open a restaurant." เห็นด้วยค่า....
ติ๋วรับมือน้ำท่วมเชียงใหม่ได้
เพราะบ้านสูง แต่พี่อ๋อรู้ไหมว่า
บ้านเกิดติ๋วน่ะป่าโมก อ่างทอง
ริมเจ้าพระยาเลยค่ะ ตอนนี้มีญาติอยู่ครบ
แถมคุณย่าน่ะอยู่อยุธยาใจกลางเมืองเลย
ทุกคนปลอบใจกันและให้คิดบวกไว้
พี่น้องเครือญาติเตรียมพร้อม
มีน้องๆ หลานๆเป็นทหารกับตำรวจ
ขนเพื่อนๆมาช่วยเต็มที่ ก็พักที่บ้านน้องสาว
อบอุ่น ปลอดภัย ความเสียหายต้องทำใจ
แต่ติ๋วก็ใจหายมาก ติดตามข่าวตลอดทุกวันค่ะ