Chinese chicken salad (จะมีอีกไหมเนี่ย)
สวัสดีครับ ช่วงนี้ใครๆก็บ่นน้ำมันแพง ไม่ใช่น้ำมันเติมรถครับ แต่เป็นน้ำมันปาล์มต่างหาก เลยทำให้อะไรต่อมิอะไรมีราคาสูงขึ้นไปด้วย นอกจากน้ำมันปาล์มแล้วไขมันจากสัตว์ก็สูงตามกันขึ้นไป เวลาทำอาหารที่เกี่ยวกับการทอด การผัด เลยต้องใช้อย่างมีคุณค่ามากที่สุด แต่ผลจากการขึ้นราคานี่ก็มีอะไรที่ดีซ่อนอยู่นะครับ คือเราได้ทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ได้ทานอาหารที่ทำจากกรรมวิธีการอื่นเช่น ต้ม ตุ๋น นึง ย่าง คั่ว และอื่นๆอีกมากมาย หรือไม่ก็ได้ทานผักสดๆมากขึ้นด้วย จริงไหม
เหมือนเช่นวันนี้ผมก็ยังคงย่ำอยู่กับที่ที่สลัดครับ น่าจะทำให้คุณๆได้นึกออกสำหรับการทำอาหารอีกแบบที่ไม่ต้องใช้เวลานานและเนื้อตัวก็ยังไม่เหม็นกลิ่นควันด้วย เอาล่ะครับต่อจากคราวที่แล้วที่ได้พูดถึงความเป็นไปของเจ้าสลัดที่เราๆคุ้นกัน วันนี้ผมจะมาพูดถึงเรื่องการทำน้ำสลัดกันบ้าง น้ำสลัดนอกจากที่เราเห็นๆกันว่าเป็นครีมข้นๆหรือเป็นน้ำใสๆแล้ว น้ำสลัดสามารถเป็นได้หลากหลายแบบมากมายครับ จุดกำเนิดก็จะเหมือนกัน(ถ้าเป็นของฝรั่ง)คือต้องมีน้ำมันเป็นส่วนประสม(นั้นไงไหนบ่นว่าน้ำมันแพงไง)เล็กน้อย ส่วนทางตะวันออกใกล้ กลางและไกลก็จะใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรลงได้ด้วย ส่วนทางเอเชียก็จะใส่ น้ำมะนาว น้ำปลา หรือซอสถั่วเหลือง มากกว่าน้ำมัน บางทีก็จะซอยไข่ต้มทั้งฟองลงไป(ไข่ก็แพง ให้มันได้แบบนี้สิ) บางที่ก็ใส่น้ำผึ้ง บางที่ก็ใส่ธัญพืช บางที่ใส่นมเนยเข้าไป เพื่อให้ส่วนประสมเกาะกันได้ดีไม่ทำให้ส่วนประสมอื่นโดดเด่นจนเกินไปด้วย
สำหรับวันนี้สลัดของเราจะเป็นแบบจีนสักหน่อยนะครับเพื่อให้เข้ากับบรรกาศที่กำลังจะมาถึงของพี่น้องชาวจีนในบ้านเรา แต่ก็ขอบอกไว้ว่าเมนูนี้ไม่ใช่อาหารจีนแท้ๆครับ เป็นอาหารลูกครึ่งควบ(ควบอะไร)กึ่งๆจะเป็นฝรั่งดั้งโด่งแต่ตาออกหยีๆเล็กน้อย เอาล่ะครับเรามาลุยกันเลยดีไหม เริ่มจากส่วนประสมกันก่อนเราจะมี
ไก่ จะต้มหรือนึ่งก็ตามแต่ที่หามาได้นะครับแต่ขอให้เป็นเนื้อไก่ กะหล่ำ ผีกกาดหอม หัวหอม เมล็ดธัญพืชจะเป็นถั่ว เมล็ดทานตะวัน ก็ได้ครับ เส้นก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบ
ส่วนน้ำสลัดเราจะมี
น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ซอสถั่วเหลือง
เรามาเริ่มทำกันเลยเริ่มจาก ฉีกหรือหั่นเนื้อไก่จะเป็นคำหรือจะละเอียดไปเลยก็แล้วแต่คุณๆชอบครับ หลังจากนั้นก็หั่นผัก ซอยหัวหอม เมื่อเตรียมผักและเนื้อไก่เรียบร้อยแล้วก็ไปทอดเส้นก๋วยเตี๋ยวครับ ใช้น้ำมันไม่มากทอดจนกรอบ เมื่อทอดเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว เราก็มาทำน้ำสลัดกันครับเริ่มที่ใส่น้ำตาลกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วคนจะน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วก็ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย ซอสถั่วเหลือง ลงไป เมื่อทำน้ำสลัดเรียบร้อยแล้วก็นำผักและเนื้อไก่ลงคลุกในชามหลังจากนั้นก็ใส่เมล็ดธัญพืชและเส้นก๋วยเตี๋ยวทอดลงตามไปทีหลังแล้วตะล่อมๆให้เส้นก๋วยเตี๋ยวกับธัญพืชโดนน้ำสลัดแล้วตักใส่ชามได้เลยครับ
เรียบร้อยแล้วครับสำหรับเมนูนี้เพื่อว่ามื้อหน้าถ้าคุณๆนึกอะไรไม่ออกแล้วๆพอดีเปิดมาเจอกับ blog ของผมก็ลองนำเอาไปทำกันดูนะครับ สำหรับคราวหน้าผมจะกลับมาอีกครั้งพร้อมกับเมนูเครื่องดื่มกันบ้างตามกระแสเทศกาล(คนไทยนี่เทศกาลเยอะมาก ไม่ว่าจะของไทยเอง ของฝรั่ง ของจีน ของแขก คนไทยเหมาหมดทุกเทศกาล)แห่งความรัก แล้วพบกันครับ สวัสดี
Create Date : 22 มกราคม 2554 |
|
106 comments |
Last Update : 22 มกราคม 2554 23:15:40 น. |
Counter : 2683 Pageviews. |
|
|
|
วันนี้ไปซื้ออาหารสุนัข 20 โล...ครั้งก่อน 980 กว่าบาท ครั้งนี้ 1,064 บาท
โอ้ว...แพงขึ้นเกือบร้อยยยยย...