Mexican coffee & tea
เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาผมได้มีโอกาสต้อนรับเพื่อนฝูงที่ไม่ได้เจอกันมานาน เนื่องจากเพื่อนผมคนนี้เขาได้ยินถึงเรื่องกาแฟหรือชาที่ผมได้ทำจากเพื่อนคนอื่นแล้วสนใจและอยากลิ้มลองครับ ตัวผมเองก็ไม่อยากจะขัดศรัทธาเพื่อนๆเลยนัดมาพบกันที่บ้านของผมในวันหยุด
เมื่อเพื่อนผมมาที่บ้านเราก็นั่งคุยกันถึงเรื่องต่างๆนานาสัพเพเหระและทุกข์สุขระหว่างที่เราไม่ได้เจอกัน คุยกันได้สักระยะหนึ่งเพื่อนผมจึงถามถึงเรื่องกาแฟหรือชาว่าได้มาอย่างไร รสชาดมันเป็นอย่างไร เห็นเพื่อนคนอื่นร่ำลือกัน ผมก็ตอบกลับไปว่าได้มาจากเพื่อนชาวต่างประเทศคนหนึ่ง(คงไม่ต้องเดานะครับว่าประเทศอะไร)บังเอิญว่าผมแวะไปที่บ้านของเขาแล้วภรรยาของเขาทำให้ดื่ม ผมติดใจมากเลยถามถึงวิธีการทำจากภรรยาเพื่อนผมคนนี้แล้วก็นำมาดัดแปลงไปเล็กน้อยเพื่อให้คุณๆและผมและเพื่อนๆผมดื่มได้โดยไม่ Mexican จ้าจนเกินไปครับ ว่าแล้วเราก็มาดูส่วนประสมกันเลยดีกว่าครับ
1.กาแฟ 1ช้อนชา (จะเป็นกาแฟยี่ห้อใด ทำมาจากสายพันธ์ไหน เป็นเมล็ดคั่วหรือเป็นแบบบดหรือน้ำกาแฟอบแห้ง ก็ได้ครับที่สำคัญคือไม่จำเป็นต้องเป็นของดีที่สุดแต่ขอให้เป็นของแท้ที่สุดก็พอครับ)
2.นมสดสัก 1-2 ออนซ์ เพื่อเพิ่มความมันของกาแฟ
3. น้ำตาล 1-2 ช้อนชา เติมความหวานให้กับชีวิต
4.Cinnamon บดประมาณ ปลายช้อนชา หรือจะเป็นแบบแท่งก็ได้ครับสักเล็กน้อย
5.ส่วนประสมข้อนี้ถือเป็นส่วนสำคัญของ Mexican coffee แต่สำหรับคุณๆที่ไม่ชอบก็เว้นไว้ได้ครับนั้นคือ เตกิล่า 1 ออนซ์
เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเราก็จะเริ่มปรุงกาแฟกันเลยนะครับ
1.เริ่มจากเทน้ำร้อนผสมกับกาแฟและคนให้เข้ากันตั้งทิ้งไว้ก่อนครับ
2.แล้วนำนมสด น้ำตาลและcinnamon มาผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันครับ(ถ้าcinnamonเป็นแบบแท่งก็ให้ผสมนมสดและน้ำตาลก่อนแล้วแช่cinnamonที่หลังทิ้งไว้ 5 นาทีครับ)
3.นำกาแฟและนมสดปรุงมาประสมกันและคนให้เข้ากันครับ(ถ้าcinnamonแบบแท่งเมื่อแช่ตามข้อ 2 แล้วก็ให้นำออกจากนมสดก่อนจะประสมกาแฟครับ)
4.ใส่เตกิล่า(ถ้าไม่ชอบก็ให้เว้นไว้ครับข้อนี้)ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกที
5.ยกเสริฟพร้อมคุกกี้หรือขนมปังกระเทียมครับ
สงสัยไหมครับว่าทำไมถึงเตรียมปรุงกาแฟแบบนี้ ที่ต้องแบ่งขั้นตอนเป็นส่วนๆก็เพราะความร้อนของน้ำทำให้รสชาดและกลิ่นของส่วนประสมออกมาได้ดีที่สุดครับเช่น น้ำเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาทำให้กาแฟไม่ขมจนเกินไปและได้กลิ่นหอมของกาแฟ และนมสด น้ำตาลและcinnamonที่ต้องผสมเข้าด้วยกันก็เพราะไม่ต้องการให้ไปรบกวนกลิ่นของกาแฟมากจนเกินไปครับ และเตกิล่าที่ต้องใส่ที่หลังสุดเพราะคงรสชาติไม่ให้ระเหยไปในความร้อนของน้ำครับ
กาแฟปรุงแบบ Mexican นี้สามารถที่จะดัดแปลงได้หลายแบบครับ เช่น ใส่วิปปิ้งครีมให้เป็นแบบ cappuchino หรือนำมาปั่นใส่กับน้ำแข็งเป็น ice coffee หรือเพิ่มนมกับน้ำตาลให้เป็นแบบ late หรือเปลี่ยนกาแฟเป็นชากลายเป็น Mexican tea หรือ...แล้วแต่ความชอบและความถนัดในรสชาดของคุณๆครับ
เวลาในการปรุงกาแฟหรือชาไม่เกิน 10 นาทีครับ(ถ้าเตรียมของไว้อยู่ตรงหน้านะครับ)ตั้งแต่เริ่มจนจบวิธีการปรุง ผมหวังว่าในเสาร์หรืออาทิตย์นี้คุณๆคงจะได้ดื่มด่ำกับรสชาดในเวลาที่คุณต้องการดื่มนะครับ
ปล.ถ้าคุณๆสนใจในเรื่องของค๊อกเทลหรือการปรุงชาในแบบต่างๆติดต่อผมได้ที่ profile จะมี E-mail ของผมอยู่ครับ วันนี้ขอลาไปเพียงเท่านี้ ขอให้ดื่มด่ำและสดใสครับสวัสดี
Create Date : 07 กันยายน 2550 |
|
66 comments |
Last Update : 7 กันยายน 2550 22:51:06 น. |
Counter : 1384 Pageviews. |
|
|
|