Chicken Steak with French sauce ได้สมใจใครๆแล้วล่ะครับ
สวัสดีครับ คุณเคยทำพะโล้หรือซื้อพะโล้มาทานไหมครับ พอเราทานเนื้อพะโล้หมดแล้วและเหลือแต่น้ำคุณๆจะเอาน้ำพะโล้ไปทำอะไรต่อ? คุณๆบางคนก็นำน้ำพะโล้ไปต้มทานกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อันนี้ถือว่าเป็นการทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีคุณค่าทางอาหารมากขึ้นถือว่าดีครับ คุณๆบางคนก็นำไปทิ้งหรือนำไปคลุกกับอาหารให้น้องโฮ่งทาน อันนี้ก็ถือว่าดีครับแต่ธรรมชาติของน้องโฮ่งไม่ชอบทานอะไรที่มีกลิ่นของเครื่องเทศแต่ถ้านำไปทิ้งผมถือแย่ที่สุดเลยเพราะในน้ำพะโล้มีอะไรมากกว่าการทานแต่เนื้ออย่างเดียวมาก งั้นวันนี้เรามาทำสเต็กทานกันครับ แล้วเราจะนำน้ำพะโล้มาทำอะไรเดี๋ยวเรามาติดตามกัน
เรามาเริ่มจากเนื้อกันก่อนนะครับ เราจะใช้เนื้อไก่ส่วนที่เป็นอกมาทำ steak กัน เพราะส่วนนี้เนื้อนุ่มและราคาไม่สูงมากนัก นำมาหมักกับ เกลือ พริกไทย น้ำมันเล็กน้อย และโรสแมรี่ (steak ที่ดีขึ้นกับเนื้อและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยครับ ถ้าใส่อะไรลงไปมากเราก็ไม่ได้กลิ่นของเนื้อ แต่ถ้าไม่ใส่อะไรเลยกลิ่นเนื้อก็จะคาวจนเกินไป) หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้สักครู่ (หรือคุณจะทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามวันข้ามคืนเลยก็ได้ครับ แล้วแต่ว่าสะดวกและรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น) แล้วนำไปย่างหรือทอดนะครับ แต่ใจผมอยากแนะนำให้คุณๆย่างมันมากกว่าเพราะส่วนอกไก่ค่อนข้างมีน้ำมันพอสมควร ดังนั้นการย่างจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำพอดีและไม่เลี่ยนจนเกินไป
เอาล่ะย่างอกไก่เรียบร้อยแล้วเรามาทำน้ำซอสกัน เราจะใช้น้ำที่หมักอกไก่ไปผัดกับหัวหอม มะเขือเทศและใส่ไวน์แดง ผัดให้พอสุกแล้วนำน้ำพะโล้เทลงไป หลังจากนั้นลดไฟลงเคี่ยวให้น้ำงวดและส่วนประสมทั้งหมดเปื่อยจึงตักหัวหอมและมะเขือเทศออกเคี่ยวอีกนิดจนข้น เท่านี้เราก็จะได้น้ำซอสราด steak แล้วครับ
เวลาผมทาน steak ผมจะชอบทานกับข้าวครับ ไม่รู้สิรู้แต่ว่าทานแล้วมันครบเครื่องดี คงจะเหมือนทานกับขนมปังปิ้ง หรือมันฝรั่งอบล่ะครับ มีสลัดด้วยยิ่งดีใหญ่เลย แต่ข้าวและสลัดผมของไม่สอนทำแล้วกันนะครับ เนื่องจากบอกไปคุณทำขายกันผมรวยแย่เลย เอาเป็นว่าข้าวที่เห็นเป็นข้าวผัดแต่ผัดอะไรคุณต้องลองคิดสูตรกันเล่นๆดูนะครับแต่ไม่พ้นส่วนประสมที่ผมใช้ในสูตร steak ส่วนสลัดเป็นน้ำสลัดแบบฝรั่งเศส (ทำเองครับ ผมชอบรสเปรี้ยวมากกว่าที่ขายๆกัน) เอาเป็นว่าผมขอให้อร่อยกับอาหารมื้อนี้แล้วกันนะครับ
ฟังเพลงกันดีกว่าครับเป็นเก่าแต่มีหลายวงนำมาร้องกันใหม่ ผมฟังแล้วไม่ค่อยมีวงไหนเปลี่ยนเมโลดี้หรือ arrange อันนี้น่าจะเป็นเพราะเพลงมีเมโลดี้ที่ดีอยู่แล้วและเนื้อร้องที่กินใจเลยทำให้เพลงกลมกลืนจนไม่สามารถ Arrange กันใหม่ได้ ชื่อเพลง Killing Me Softly ของ Roberta Flack ผมเลือกให้คุณๆฟังใน Version Fugees feat. Roberta Flack แล้วกันนะครับ เชิญรับฟัง
ปล. ผมลืมอะไรไปหรือเปล่า ไม่ลืมครับ เรามาดูรูปแบบร้านอาหารกันต่อดีกว่าหลังจากที่ได้ให้ความรู้ไปในหลายๆครั้งแล้ว วันนี้เรามาดูรูปแบบร้านแบบ Fast casual-dining restaurants กันว่าเป็นอย่างไร เริ่มกันเลยครับ ร้านแบบ Fast casual-dining restaurants จะไม่การให้บริการถึงที่โต๊ะอาหาร เพราะชื่อมันก็บอกแล้วว่า FAST ดังนั้นจึงไม่เน้นบริการด้านนี้ แต่จะไปเน้นทางด้านคุณภาพอาหารและบรรยากาศแทนครับ ราคาอาหารจะต่ำกว่าพวกร้านอาหารแบบ Family restaurants และไม่สามารถนำภาชนะอาหารออกไปนอกร้านได้ ในบางอย่าง (ไม่เหมือนร้าน Fast food นะครับ) ร้านอาหารแบบ Fast casual-dinning restaurants จะใช้วิธีการขยายสาขาหรือดูแลกันในรูปแบบของร้าน franchised ครับ เนื่องจากร้านอาหารประเภทนี้เป็นส่วนรองรับระหว่างร้านอาหารประเภท Fast food กับ ร้านอาหารประเภท Casual-dinning จึงทำให้รูปแบบร้านมีบรรยากาศของร้าน Casual-dining แต่ให้บริการรูปแบบร้านอาหาร Fast food จึงทำให้ร้านอาหารประเภท Fast casual-dinning restaurants ไม่ค่อยได้รับความนิยมเท่าไร (โดยเฉพาะคนไทย ซึ่งจากที่ผมได้ศึกษามาเราจะรู้จักร้านประเภท ห้องอาหาร ร้านอาหาร และ ร้าน Fast food จึงทำให้ผมอธิบายยากและอาจะทำให้คุณๆไม่เข้าใจ) เอาล่ะครับผ่านไปอีกประเภทสำหรับร้านอาหาร คราวต่อไปเราจะมาพูดถึงร้านอาหารประเภทสุดท้ายที่ผมคิดว่าคุณๆรู้จักกันดี และก็เป็นประเภทร้านอาหารประเภทสุดท้าย แล้วผมจะมาสรุปให้ฟังกันนะครับ แต่ก่อนที่จะจากกันไปผมมีตัวอย่างร้านอาหารประเภท Fast casual-dinning restaurants มาให้ดูกัน สวัสดีครับ
Create Date : 29 สิงหาคม 2552 |
|
137 comments |
Last Update : 29 สิงหาคม 2552 13:04:29 น. |
Counter : 2773 Pageviews. |
|
|
|