พูดถึงเรื่องอาหาร ทุกชาติทุกเมือง ย่อมต้องมีเอกลักษณ์ที่บอกความเป็นตัวเอง เค้าว่ากันว่า จีนกินอาหารเป็นยา ญี่ปุ่นกินเป็นศิลปะ ยุโรปกินเอาหรู เมืองไทยกินเอาอร่อย ก็อาจจะเหมือนๆกับภาษาที่แตกต่างกัน ลักษณะความคิดแตกต่างกันไป  ...เราคนไทย ก็ภูมิใจอยู่นะ ในความเป็น Kitchen of the world ที่ต่างบ้านต่างเมืองเค้าให้ฉายามา  จะว่าไป คำว่า "ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว" นั้นอธิบายความเป็นเมืองไทยมาแต่ยุคอดีต ในสมัยปู่ย่าเรามีแม่น้ำให้จับปลามีผืนนาให้ปลูกข้าว มีข้าวมีปลาให้เป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ของคนชาติพันธุ์นี้ มันเวิร์คมาแต่อดีต .......ถึงแม้ว่าตอนนี้ คนไทยเรา เกิดอยากพัฒนาไปในแนวความเป็นศูนย์กลางแห่งสุขภาพ เช่นการเป็น Medical Hub ก็เอานะ...ยังพอฟังได้ และเราก็จะไปเป็น Logistic หรือเป็นศูนย์กลางในการขนส่งคมนาคม..ซะงั้น!! (แหม..เข้ากัน ไปด้วยกันได้ด้วยเนอะ) ก็ตามเถอะ แต่ความเป็นแม่หรือพ่อศรีเรือนในความเป็นคนไทย ก็ยังคงอยู่ในสายเลือด เพราะเราปลูกฝังสอนกันมา มีวิถีชีวิตที่เหมาะสมในการเป็นแม่ครัวพ่อครัวโลกอย่างเห็นได้ชัด 

บนเนื้อที่นี้ จึงเป็นโอกาสอันดีที่จะได้พยายามเสาะแสวงหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารไทย สูตรอาหารภูมิปัญญาไทย อะไรๆ ทั้งเก่าและใหม่ที่ได้รู้มา เอามารวบรวมไว้ให้ได้มากที่สุด เพราะบางทีหากโลกเปลี่ยนไปมากพอที่จะทำให้พวกเราหันไปสนใจในสิ่งใหม่ๆ ที่อาจจะทำให้เรื่องราวอาหารที่น่าบันทึกไว้เหล่านี้มันสูญหายไป ณ ตรงนี้จะได้มีเรื่องราวเก็บไว้อยู่ ที่พอจะทำให้ทบทวนนึกถึงได้ วิถีโบราณไทยไม่ว่าจะภาคไหน ก็น่าภูมิใจอย่างยิ่ง...