เรียกซ่ะหรูเลย จริงแล้วก็คือแกงใบขี้เหล็กกับหางหมูค่ะ
พอดีเหลือหางหมูอยู่สองหางจากทำซุปหางหมูหลายวันก่อน
โชคดีเหลือเกินที่มาอยู่ไกลบ้านอย่างนี้ แต่ก็ยังมีใบขี้เหล็กดองให้กินแก้ขัด

ชอบทานแกงขี้เหล็กมากค่ะ ชื่อและหน้าตาอาจไม่ชวนกิน
แต่งัยไม่รู้พอทำทีไรต้องตักข้าวสองครั้งทุกที...
ชอบแบบที่ขมหน่อย เคยเห็นบางบ้่านสับใบให้ละเอียดก่อน
แต่เราชอบแบบทั้งใบทั้งก้านเลยค่ะ...

แถวบ้านที่เมืองไทย ตามรั้วมักจะปลูกต้นขี้เหล็ก ไม่ต้องซื้อต้องหา
ดอกขี้เหล็กก็สวยน่ะ สีเหลืองเป็นช่อ เจ้าผึ้งชอบมาจอง
หมั่นตัดกิ่งบ่อยๆก็จะได้ยอดอ่อนๆมาแกงกัน...

จากที่จำได้ ถ้าแกงจากใบสด
เราต้องเอามาต้มเทน้ำทิ้งสักน้ำหรือสองน้ำก่อน(จะได้ไม่ขมมาก)แล้วค่อยเอาไปแกง

แต่ที่นี่สะดวกเหลือเกิน แค่เปิดกระปุกเทน้ำทิ้งก็แกงได้แล้ว
ล้างน้ำสักทีก่อนน่ะค่ะ ถ้าไม่ล้างมันจะเค็มมาก เค็มปี๋เลยล่ะ





กะทิก็ไม่ต้องคั้น คุณชาวเกาะเค้าคั้นให้ค่ะ





น้ำพริกแกงคั่วก็แม่ศรีตำให้(อีกแล้ว)






นี่หางหมูย่างเหลืองค่ะ สับเป็นชิ้นไว้
แกงขี้เหล็กกับหางหมูนี่เข้ากันดีจัง




วิธีการก็ไม่ยุ่งยาก

แค่เทกะทิใส่กะทะหรือหม้อ พอเดือดใส่พริกแกงคั่ว
คนๆไปพอได้กลิ่นหอมสักพักก็ใส่หางหมู ใบมะกรูด
พอเดือดอีกทีก็ใส่ใบขี้เหล็ก แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะ

Create Date : 16 มีนาคม 2549
Last Update : 16 มีนาคม 2549 1:33:11 น.		29 comments
Counter : 2042 Pageviews.
Share Tweet