แกงใบ Cassia กับ หางหมู เรียกซ่ะหรูเลย จริงแล้วก็คือแกงใบขี้เหล็กกับหางหมูค่ะ พอดีเหลือหางหมูอยู่สองหางจากทำซุปหางหมูหลายวันก่อน โชคดีเหลือเกินที่มาอยู่ไกลบ้านอย่างนี้ แต่ก็ยังมีใบขี้เหล็กดองให้กินแก้ขัด ชอบทานแกงขี้เหล็กมากค่ะ ชื่อและหน้าตาอาจไม่ชวนกิน แต่งัยไม่รู้พอทำทีไรต้องตักข้าวสองครั้งทุกที... ชอบแบบที่ขมหน่อย เคยเห็นบางบ้่านสับใบให้ละเอียดก่อน แต่เราชอบแบบทั้งใบทั้งก้านเลยค่ะ... แถวบ้านที่เมืองไทย ตามรั้วมักจะปลูกต้นขี้เหล็ก ไม่ต้องซื้อต้องหา ดอกขี้เหล็กก็สวยน่ะ สีเหลืองเป็นช่อ เจ้าผึ้งชอบมาจอง หมั่นตัดกิ่งบ่อยๆก็จะได้ยอดอ่อนๆมาแกงกัน... จากที่จำได้ ถ้าแกงจากใบสด เราต้องเอามาต้มเทน้ำทิ้งสักน้ำหรือสองน้ำก่อน(จะได้ไม่ขมมาก)แล้วค่อยเอาไปแกง แต่ที่นี่สะดวกเหลือเกิน แค่เปิดกระปุกเทน้ำทิ้งก็แกงได้แล้ว ล้างน้ำสักทีก่อนน่ะค่ะ ถ้าไม่ล้างมันจะเค็มมาก เค็มปี๋เลยล่ะ กะทิก็ไม่ต้องคั้น คุณชาวเกาะเค้าคั้นให้ค่ะ น้ำพริกแกงคั่วก็แม่ศรีตำให้(อีกแล้ว) นี่หางหมูย่างเหลืองค่ะ สับเป็นชิ้นไว้ แกงขี้เหล็กกับหางหมูนี่เข้ากันดีจัง วิธีการก็ไม่ยุ่งยาก แค่เทกะทิใส่กะทะหรือหม้อ พอเดือดใส่พริกแกงคั่ว คนๆไปพอได้กลิ่นหอมสักพักก็ใส่หางหมู ใบมะกรูด พอเดือดอีกทีก็ใส่ใบขี้เหล็ก แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะ   Create Date : 16 มีนาคม 2549 29 comments Last Update : 16 มีนาคม 2549 1:33:11 น. Counter : 2040 Pageviews. Share Tweet

สีสวยทำน่าทานอีกแล้วจ้ะ แต่ไดเอท อยู่อะ เห็นแล้วหิวจัง   โดย: อินทรีทองคำ 16 มีนาคม 2549 1:17:36 น.

ว๊า พักนี้มีแต่คนไดเอท ยังงัยก็ขอให้หุ่นดีน๊าคุณอินทรีฯ   โดย: petunia lover 16 มีนาคม 2549 1:24:38 น.

อ่า.. *น้ำลายไหล* น่ากินมากกกกกกกกกกกกกก   โดย: Deliver 16 มีนาคม 2549 1:26:44 น.

แค่เห็น ก็ท้องร้องเลย   โดย: jaa_aey 16 มีนาคม 2549 1:52:09 น.

ท้องร้องจ๊อกๆ เลยค่ะ ... ข้าวสวยร้อนๆ มีแล้วก็ไม่รอช้า ตักแกงขี้เหล็กมาพูนๆ เลยค่ะ   โดย: JewNid 16 มีนาคม 2549 2:42:22 น.

ขอบคุณที่เข้ามาน้ำลายไหลค่ะคุณ Deliver คุณ jaa_aey งั้นตักข้าวมาเลยค่ะ คุณนิด ชอบถ้วยในเชิญตักได้เลยค่ะ   โดย: petunia lover 16 มีนาคม 2549 3:35:33 น.

คุณแอม รูปสวยจัง น่าหม่ำมากเลยค่ะ   โดย: Amber n the Gang 16 มีนาคม 2549 4:45:35 น.

น่ากินแฮะ ปกติไม่กินขี้เหล็ก ใส่อย่างอื่นแทนจะอร่อยไม๊หนอ   โดย: ไ่่ก่ย่างคุกกี้กรอบหมีชอบหมด 16 มีนาคม 2549 4:47:29 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: ม่อน IP: 128.101.129.65 16 มีนาคม 2549 6:00:58 น.

น่าหม่ำมากๆเลยแอม กินเผื่อด้วยน๊า ขนาดดูรูปยังน้ำลายสอเลย นี่ถ้ารู้ว่าชอบกินแกงขี้เหล็ก จะเอาเมล็ดมาฝากแล้ว   โดย: พวงผกา IP: 69.140.91.66 16 มีนาคม 2549 6:06:22 น.

คุณAmber ขอบคุณค่ะ ที่โน่นมีใบขี้เหล็กในน้ำเกลือขายมั๊ยค่ะ? คุณหมีฯ อ้าว ถ้างั้นก็ไม่ใช่แกงขี้เหล็กหน่ะสิ คุณม่อน เชิญทานค่ะ พวงผกาเอ๋ย ถ้าเอามาปลูกที่นี่คงไม่ได้กินร๊อก แค่โผล่มาจากดินหิมะก็จะมากลบหมดแล๊ว ฮ่าๆ แต่ถ้าที่ฟลอริด้าล่ะมีลุ้น ปลูกได้แทบจะทุกอย่างของต้นไม้ไทยเลยน่ะ   โดย: petunia lover 16 มีนาคม 2549 8:30:17 น.

พี่ชอบกินแกงขี้เหล็กเหมือนกันเลยค่ะน้องแอม เก่งมาก น่ากินที่สุด..ไกลบ้านได้ทำแกงขี้เหล็กกิน นับถือสุดใจเลยค่ะ พี่เคยไปเด็ดขี้เหล็กจากต้น(แต่ต้องระวังหนอนหน่อย หนอนเยอะนะ เพราะใบมันคงอ่อน กินอร่อยมั๊งเนอะ) ที่บ้านของพี่จะแกงแบบไม่กะทิค่ะ ใส่หนังหมู/แคบหมู หรือปลาแห้ง..ทำไมเราชอบมาตั้งแต่เด็ก ๆก็ไม่รู้ทั้งที่มันขมนะ ชอบ ค่ะ ชอบจริง ๆนะ   โดย: samranjai 16 มีนาคม 2549 10:18:59 น.

โดย: ตูน เด็กหัวโตคะ IP: 24.250.174.184 16 มีนาคม 2549 12:40:47 น.

ขอโทดคะเม้นแรกยังไม่เส็ดเลยคะ พี่แอมรูปสวยเหมือนเดิมเลย คิดถึงๆๆๆ //aggiegal.diaryclub.com username aggiegal password pavalin :)   โดย: ตูน เด็กหัวโตคะ IP: 24.250.174.184 16 มีนาคม 2549 12:42:10 น.

เพิ่งหัดกินแกงขี้เหล็กเป็นค่ะ มีประโยชน์ดีนะคะ ช่วยระบายท้อง ไม่เคยซื้อหางหมู มาทำอะไรทานเลย เห็นแล้วนึกถึงหนังสือ "บ้านเล็กในป่าใหญ่" ที่ ลอร่า กับ พี่สาว ได้หางหมู มาเสียบไม้ ปิ้งไฟ จนหนังกรอบ แล้วแบ่งกันแทะ รูปสวย น่าทาน เช่นเดิมค่ะ   โดย: *พิณ* 16 มีนาคม 2549 13:17:16 น.

หางหมูดูน่าทาน แต่ใบขี้เหล็ก ทานไม่เป็นจ้า พี่แนนนี่ชอบทานสะเดา มะระ อะไรที่ขม ๆ นะ แต่ใบขี้เหล็กนี่ ทานไม่เป็นเลย   โดย: madam_ozzy 16 มีนาคม 2549 13:26:56 น.

เชื่อป่ะ จนปูนนี้แระ พี่ยังไม่เคยกิน ทั้งหางหมู ทั้งใบขี้เหล็กอ่ะ เพราะ หางหมู ดูมันเหมือนไม่มีเนื้ออ่ะ ใบขี้เหล็ก ชื่่อมันก็ไม่น่ากิน แต่พอมาเห็นรูปที่นู๋แอมทำแล้ว หน้าตามันน่ากินจัง   โดย: P.Ta 16 มีนาคม 2549 16:32:29 น.

เข้ามาดูเฉยๆ พี่ไม่กินทั้งใบขี้เหล็ก ทั้งหางหมูเลยจ้ะน้องแอมคนสวย   โดย: Huiling IP: 58.8.102.236 16 มีนาคม 2549 17:40:12 น.

พี่ศรี ดีใจที่เจอคนชอบกินเหมือนกัน แกงไม่ใส่กะทิยังไม่เคยทำค่ะ แต่น่าลองจัง ต้นขี้เหล็กแถวบ้านแอมต้นสูงค่ะ ต้องปีนขึ้นไปเด็ด แต่ตอนนี้(คง)ปีนไม่ได้แล้วล่ะ อิอิ ติดพุง (กร๊ากกก) ยัยตูน ลิ้งค์ที่เธอเอามาล่อวันก่อนมันเปิดไม่ออก เนี่ยว่าจะถามอยู่ เฮ้อๆ เดี๋ยวลองไปอันนี้ดู แล้วทำใมต้องมีรหัส(ที่ไม่ลับ)ด้วยหว่า พี่เอื้อย เหรอๆเพิ่งเคยกินเหรอ แล้วๆชอบมั๊ยอ่ะ ใช่ๆแอมจำได้เรื่องบ้านเล็กฯปิ้งหางหมู พี่แนนนี่เก่งจังทานสะเดาเป็น แอมว่ามันขมและฉุน ขนาดพันธ์ที่ว่าหวานแอมยังว่าขม แต่ไม่แน่ อาจชอบก็ได้ เมื่ออายุสูงขึ้น อิอิ( เปล่าว่าใครน่ัะ) พี่ต๊า งั้นก็รีบไปหามาแกงกินน่ะ ไม่แน่น่ะ อาจชอบ ฮี่ๆ หางหมู กินมากไม่ดี(อ้วนๆๆ) แค่ปีล่ะครั้งคงไม่น่าเกลียดไปมั้งเน๊าะ เสียใจด้วยน่ะพี่กุล งั้นรอเมนูหน้าเด๊อ   โดย: petunia lover 17 มีนาคม 2549 6:18:47 น.

น่ากินจังเลยแอม นี่ขนาดไม่เคยกินแกงขี้เหล็กนะ เคยเห็นแต่ไม่เคยลองชิมน่ะ ไม่รู้ทำไมเหมือนกัน (แต่ก็ดี จะได้ไม่ทุรนทุรายมาก ไม่งั้นปกติเวลาเข้าบ.นี้จะเกิดอาการลงแดงเอาน่ะ อิอิ) ขอบคุณสำหรับกำลังใจจ้า ตอนนี้กะลังทำใจอยู่ (พี่โอรีบกลับบ้านแต่วันวันนี้ เพราะอยากจะช่วยเชียร์อัพ แต่อัพไม่ขึ้นง่ะ แงๆ) หวังว่าพรุ่งนี้คงดีขึ้นอย่างแอมว่า   โดย: M1ku 17 มีนาคม 2549 10:23:28 น.

เดี๋ยวนี้เค้ามีใบขี้เหล็กแพคขวดโหลแบบนี้ขายด้วยหรือคะ..ดีจัง คุณแอมทำได้น่าทานมากเลยค่ะ...เห็นแล้ว ทรมานปาก ทรมานใจจริงๆ ว่าแล้วต้องหาอะไรมาทานก่อนแระค่ะ   โดย: jan_tanoshii 17 มีนาคม 2549 22:31:15 น.

โหย พี่โอน่ารักจัง มีๆกลับบ้านแต่วันมาปลอบภรรยาด้วย เป็นแอมล่ะหายเป็นปลิดทิ้งเลยหล่ะเนี่ย... มีมานานแล้วค่ะคุณแจน เราเคยซื้อมาแกงหลายครั้งแล้ว   โดย: petunia lover 18 มีนาคม 2549 3:54:09 น.

....แต่เห็นแล้วยังว่าน่าทานเลย   โดย: ไม่ชอบทานผักเท่าไหร่ (แ ม ง ป อ ) 19 มีนาคม 2549 0:32:37 น.

แอม ทำไก่สูตรวันก่อนของแอมแล้วละ อร่อยและหอมตะไคร้มากๆเลย ชอบๆๆๆๆ แต่สูตรนี้ไม่เอาดีกว่า พิมไม่ทานแกงขี้เหล็ก มันขมๆๆๆๆ   โดย: pim(พิม) 20 มีนาคม 2549 2:59:49 น.

ขอบคุณค่ะคุณแมงปอ พิมๆ หวานเป็นลมขมเป็นยาโบราณเขาว่ามา ดีใจที่ได้ยินว่าไก่อร่อยจ้ะ   โดย: petunia lover 20 มีนาคม 2549 11:58:41 น.

อ้อชอบมากเลยนะแกงขี้เหล็กเนี่ย ชอบๆๆ แต่ไม่เคยทำเองเลย ตกลงตัดหางกู้ดหวูดมาทำเหรอ   โดย: แม่ลูกแฝด 22 มีนาคม 2549 23:58:43 น.

โฮ๊ะๆคนที่ได้ชื่อว่ากินยากกินเย็นกินแกงขี้เหล็กเป็นด้วยแฮ๊ะ นี่ๆสังเกตุมั๊ย พักหลังนี่ถ่ายแต่หน้ากู้ดหวูด...หางหายไปไหน กร๊ากกกส์   โดย: petunia lover 23 มีนาคม 2549 2:05:04 น.

แล้วคุณแอมซื้อใบขี้เหล็กในน้ำเกลือที่ไหนค่ะ ตอบด้วยค่ะ   โดย: นันทพร IP: 112.142.146.102 3 เมษายน 2553 14:04:19 น.

ร้านไทยหรือร้านเวียดนามร้านจีนบางทีก็มีคะ คุณนันทพรอยู่ที่ไหนคะ ยังงัยถ้ายังหาซื้อไม่ได้ถ้าเราเจออีกจะส่งไปให้ก็ได้คะ   โดย: petunia lover 6 เมษายน 2553 2:19:37 น.