ตามรอยหนานคำไปทำ"ผัดหมี่"กันเต๊อะ! หลายคนที่อ่านนิตยสารสกุลไทยคงรู้จักหนานคำดี แกเขียนคอลัม"พ่อบ้านทำครัว"ในสกุลไทย วันนี้เลยชวนมาทำผัดหมี่แบบหนานคำกัน รายละเอียดและวิธีทำอยู่นี่ค่ะผัดหมี่ หนานคำ พูดถึงผัดหมี่ชนิดนี้แล้วคิดถึงแถวบ้านที่เมืองไทยเวลามีงานบวชงานบุญ เขาผัดเลี้ยงกันกะทะยักษ์ แถมบางทียังเอาให้กลับมมากินบ้านอีก ถ้าจะให้ดีต้องห่อใบตองเขียวๆด้วย ฮ่า ฮ่า แต่มาอยู่ไกลบ้าน(บ้านนอกเมืองฝรั่งอีกตังหาก)แบบนี้จะหาเครื่องครบก็ยากเต็มที ก็เลยผัดออกมาได้หน้าตาแบบนี้แล __________________________________________ เอๆขั้นแรกเขาว่างัยน่ะ อ๋อๆ แช่เส้นหมี่ในน้ำสักสามนาที __________________________________________ __________________________________________ แล้วเอาใส่ตะแกลง(ตะแกลงอันนี้สารพัดประโยชน์จริงๆ ฮ่าๆ)พักให้สะเด็ดน้ำ __________________________________________ __________________________________________ แล้วมาสับหอมรอ __________________________________________ เพื่อให้สมจริง ต้องมีกากหมูด้วย หุหุ กากหมูเจียวเสร็จใหม่ๆกับข้าวร้อนๆ เยาะน้ำปลาโรยพริกป่นคัวสักหน่อย...อูย อร่อย __________________________________________ ทำท่ามาดีสุดๆ...แต่...ก็ได้แค่นี้เองกับวิธีทำ เชิญรับประทานเลยดีกว่าเน๊าะ __________________________________________ ________________________________________ _________________________________________ __________________________________________ _________________________________________ _______________________________________ ______________________________________ บล๊อคนี้ไม่ดีเลยเน๊าะ แสดงวิธีทำก็ไม่เสร็จ ตามไปดูเจ้าของสูตรเค้าบรรยายในลิ้งค์นี้ดีกว่าน่ะค่ะ //www.sakulthai.com/DSakulcolumndetailsql.asp?stcolumnid=3627&stissueid=2627&stcolcatid=2&stauthorid=190 (แก้ลิ้งค์แล้วค่ะ แหะ แหะ)   Create Date : 23 พฤศจิกายน 2548 38 comments Last Update : 17 มกราคม 2549 2:22:11 น. Counter : 6877 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ทำได้น่ากินจัง   โดย: jan_tanoshii 25 พฤศจิกายน 2548 15:22:02 น.

แค่นี้ก็น่ากินมากแล้วพี่ แม้เครื่องจะไม่ครบ ลิ้งค์ที่พี่ให้เปิดไม่ได้อ่ะจ้ะ   โดย: อาย IP: 85.230.110.173 25 พฤศจิกายน 2548 15:41:43 น.

สัสวยน่าทานดีอะ   โดย: อินทรีทองคำ 25 พฤศจิกายน 2548 17:10:28 น.

ขอตามมาเป็นลูกค้าด้วยคนนะค่ะ .... เห็นแล้วก็น๊า น่าทานจริงๆ จริงค่ะผัดหมี่แบบนี้ที่บ้านเวลามีงานอะไรกันก็จะทำ ผัดหมี่แบบนี้เลยค่ะ ง่ายๆ แล้วก็อร่อยด้วย เห็นภาพ แล้วเกิดอาการหิวฉับทันที   โดย: JewNid 25 พฤศจิกายน 2548 17:54:11 น.

คุณแอมทำเอาหิวข้าวอีกแล้ว....ไม่ใช่สิอยากทานผัดหมี่ ขอหนึ่งจานใหญ่ๆ ถั่วงอกเยอะๆ จ๊ะ   โดย: marinesnow IP: 84.227.248.109 25 พฤศจิกายน 2548 18:06:09 น.

กากหมูบนหมี่น่ากินมาก...กค่ะ   โดย: @opal@ 25 พฤศจิกายน 2548 20:17:48 น.

คุณ jan_tanoshii ขอบคุณๆ เช็ดน้ำลายหน่อยน่ะ น้องอาย ดีที่บอก พี่ใส่แล้วก็ไม่ได้กดดูตอนนี้กดเข้าได้แล้วจ้า คุณ อินทรีทองคำ ลองทำทานสิค่ะ อร่อยรึไม่อร่อยก็เอาแดงๆไว้ก่อน คุณ JewNid ใช่แล้วๆ ทำทีไรคิดถึงบ้านทุกที คิดถึงกะทะใบหญ่ายๆๆ คุณตุ้ก ได้เลยๆ ถั่วงอกเราเพาะเองอยู่แล้ว จะเอากี่กะละมัง บอกมาๆ ใช่ค่ะคุณ @opal@ ผัดหมี่กับกากหมูเข้ากันสุดๆ   โดย: petunia lover 26 พฤศจิกายน 2548 6:41:16 น.

มาบล๊อกน้องแอมทีไร เจออาหารทิ่มตาอย่างแรง สาวที่ถามเธอชื่อ Liv Taylor คะ ลูกสาวของ Steven Taylor วง Aerosmith คะ   โดย: นู๋ส้มจุก 26 พฤศจิกายน 2548 17:16:00 น.

มาดูอีกรอบค่ะ น้ำลายไม่ต้องเช็ดค่ะ เพราะกลืนเอื๊อกๆ เลย ปล. สังเกตถั่วงอก ต้นสวยจังค่ะ ขาวเรียวยาว ไม่อวบ อิอิ   โดย: jan_tanoshii 26 พฤศจิกายน 2548 22:48:55 น.

ที่ร้องเพลง"Come together" หรือเปล่าจ้ะพี่ส้มจุก ลูกสาวสวยจังเลยเน๊าะ แหะ แหะ ถั่วงอกนั่นเราเพาะเองค่ะคุณjan_tanoshii หุ่นมันช่างเหมือนคนปลูกอะไรเช่นนี้ (แฮ่ แฮ่ๆ)   โดย: petunia lover 28 พฤศจิกายน 2548 13:22:36 น.

test....... บ๊อกๆ เป็นไรอ่ะ พิมพ์ตั้งยาว กดส่งเสร็จ ไม่เหลืออะไรเลย ลองใหม่สิ   โดย: ลูกน้ำสีส้ม 28 พฤศจิกายน 2548 20:21:06 น.

อ้าวพิมพ์ได้แระ เอาใหม่ๆ ผัดหมี่สีสวยน่ากินมากเลยแอม เห็นแล้วคิดถึงเมื่อก่อนตอนเป็นเด็ก (แปลว่าตอนนี้เป็นสาวไง) เวลามีงานวัด เขาจะผัดหมี่สีแดงๆขายคู่กับก๋วยเตี๋ยวผัดสีคล้ำๆ เป็นแบบรสหวานสีแดงกับรสเค็มสีดำ ห่อใบตองสีเขียวๆ น่ากินมาก เดี๋ยวหัดเพาะถั่วงอกกินเองมั่งดีกว่า เมื่อก่อนพี่เคยเพาะกับทรายแม่น้ำอ่ะ ถ้าเพาะเยอะกินไม่หมดก็เอาไปขายตลาดได้อีกต่างหาก   โดย: ลูกน้ำสีส้ม 28 พฤศจิกายน 2548 20:25:56 น.

กลับมาเม้าส์ ลืมบอกว่าอยากกินกะลอจี๊มากกกกกก วิธีทำดูเหมือนจะไม่อยากว่าไหม แต่ทำแล้วจะเป็นกะลอจี๊ไหม อิชั้นไม่ค่อยมั่นใจในฝีมือตัวเอง พี่กำลังจะหัดถักนิตติ้งด้วยแหละแอม ไม่รู้จะได้ใส่ปีไหนนะ มีไม้นิตแระ แต่ยังไม่ได้ไปซื้อไหม แอมมีรูปตัวอย่าวสวยๆของชิ้นงานที่ทำไว้มั่งเปล่า ขอชมเป็นแรงจูงใจหน่อยน้า   โดย: ลูกน้ำสีส้ม 28 พฤศจิกายน 2548 20:34:54 น.

พี่ลูกน้ำ ยังไม่มีไหมพรมก็ใช้ไม้นิ้ตแทนตะเกียบ(ยามหาตะเกียบของจริงไม่เจอ)...จะเป็นไรไป รูปทรงเหมื๊อนกั๊น ฮ่า ฮ่า เดี์ยวๆก่อนน่ะ สัญญาไว้กับพี่หนมเหมือนกัน(พี่แกเหงือกแห้งไปหลายรอบแหล่ว) เดี่๋ยวจะเอาที่ถักไว้มาให้ดู... ว๊าว ถั่วงอกเพาะกับทรายก็ได้เหรอจ้ะ บอกหน่อยๆ แอมลงไปฟลอริด้าเมื่อไหร่จะได้แบกทรายมาเพาะถั่วงอกบ้าง ใช่ๆแหล่ะพี่ งานวัดขาดผัดหมี่สีแดงไม่ได้ แล้วผัดก๋วยเตี๋ยวดำๆแบบพี่ว่านั่นด้วย อ่าๆ ลืมขนมเบื้องญวณไปได้งััย   โดย: petunia lover 29 พฤศจิกายน 2548 8:25:47 น.

อ้อๆ ข้าวโปงด้วย(หรือโปร่งไม่แน่ใจ) ที่หวานนิดๆเวลาเอามาปิ้งแล้วพองแผ่นใหญ่ๆหน่ะ สมัยเด็กเคยไปช่วยญาติทำน่ะ(ยากสุดๆ) เขาใช้ครกโบราณตำ แบบใช้คนเหยียบหน่ะ พี่เคยเห็นมั๊ยจ้ะ?   โดย: petunia lover 29 พฤศจิกายน 2548 8:31:19 น.

นานแค่ไหนก็จะรอ.... ชื่อหนังสมัยก่อนนะ (พักนี้รำลึกความหลังบ่อยจริงเลย สงสัยวัยจะได้ที่) คนบ้านพี่เขาเรียกข้าวควบ แต่แม่พี่เรียกข้าวเกรียบว่าวมั๊ง พี่ยังเคยไปซื้อแบบยังไม่ได้ปิ้ง จะเอามาปิ้งขายเลย แต่ไม่สำเร็จมันไหม้ก่อนพพอง เฮอะๆๆๆ พี่ก็เคยไปช่วยเขาเหยียบครกกระเดื่อง(คิดว่าเขาเรียกแบบนี้นะ)เหมือนกัน แต่เขาทำขนมจีนนะ แบบว่าอยากกินข้าวจี่เลยทำเป็นไปช่วยเขานิดๆหน่อยๆแล้วขอแป้งจี่มาย่างไง กับอีกอย่างก็ทำข้าวเม่าที่สีเขียวๆอ่ะ ใช้ครกไม้อันโตๆ แล้วตำด้วยมือ ไม่รู้แอมเคยเห็นเปล่า วิธีเพาะถั่วงอกด้วยทรายเท่าที่จำได้นะแอม เอาถั่วเขียวไปแช่น้ำก่อน 1 คืน เอาทรายใส่ปิ๊บชั้นแรกสัก 2 นิ้ว เอาเม็ดถั่วที่แช่น้ำไว้โรยให้ทั่ว แล้วเอาทรายกลบสัก 2 นิ้ว แล้วก็โรยเม็ดถั่วอีก ทำเป็นคอนโดหลายๆชั้นแบบนี้อ่ะ สักสองวันลองเขี่ยๆดูว่าถั่วงอกยัง งอกแล้ว+โตพอกินได้แล้ว ก็เอาไปเทใส่ตะแกรงร่อนเอาทรายออกเหลือแต่ถั่วงอกขาวจั๊วน่าเจี๊ยะอ่ะ อ้อๆรดน้ำให้ชุ่มด้วยนะ ไม่งั้นเดี๋ยวถั่วไม่ยอมงอกถ้าลองทำแล้วได้ผล บอกด้วยนะจ๊ะ   โดย: ลูกน้ำสีส้ม 29 พฤศจิกายน 2548 15:18:46 น.

พี่ลูกน้ำ แต้งกิ๊วสำหรับวิธีเพาะถั่วงอกแบบทราย ได้ทรายมาเมื่อไหร่จะลองทำดูจ้า... โอ๊ยพูดถึงขนมจีนทำเองสงสัยยังไม่จบง่ายแน่เรื่องนี้ บ้านแอมสมัยโน้น(นานมากแล้ว)เคยทำ...เดี๋ยวนี้ไม่ทำกันแล้ว ซื้อเอาง่ายสุด ใช่ๆชอบกินแป้งจี่ แบบใส่มะพร้าว น้ำตาลและเกลือนิดๆ เวลาปิ้งแล้วมันจะหอม น่ากินสุดๆ... ...เอถ้าแอมจำไม่ผิด ขนมจีน เขาต้องหมักข้าวในตะกร้าหรือเข่งไรพวกนี้แหล่ะ...สามวันได้มั้ง แต่ต้องล้างทุกวัน ไรๆทำนองนี้แหล่ะ ไม่รู้เหมือนที่บ้านพี่หรือเปล่า   โดย: petunia lover 30 พฤศจิกายน 2548 12:38:08 น.

จะรอดูผลงานนะน้องแอมคนสวย ใช่ๆ แถวบ้านพี่ที่บ้านนอกก็เหมือนกัน จะทำเฉพาะเวลามีงานบุญมั๊ง อย่างว่าแหละ ซื้อเอาง่ายกว่าเนอะ ซื้อแบบซองๆ มาต้มแป๊บเดี๋ยวได้ขนมจีนน้ำยาเลย คิดว่าเขาห่อแป้งในผ้าขาวบางแล้วเอาไปแช่น้ำไว้ (ก็คงกรรมวิธีการหมักนั่นแหละเนอะ) จำไม่ได้ว่านานหรือเปล่า แต่ที่แน่ๆกลิ่นหมักละ หึ่ง ไม่ได้กินแป้งจี่มาชาติเศษๆแล้วเหมือนกันจ้า เมื่อวานไปถอยไหมพรม มาเตรียมถักเสื้อแล้วนะ   โดย: ลูกน้ำสีส้ม 30 พฤศจิกายน 2548 21:12:07 น.

ฮ่าๆ ใช่ๆพี่ กลิ่นมันไม่น่าจะเป็นอาหารได้เลยน่ะเวลาหมักนี่ แต่พอทำสุกเสร็จหมดแล้ว กลิ่นไม่ยักกะมี โห ถักเสื้อ เก่งๆ แอมยังไม่เคยลองเลย ว่าแต่ไหมสีไรจ้ะ (เดี๋ยววันนี้พี่ได้ดูรองเท้าแตะแอมล่ะ)   โดย: petunia lover 1 ธันวาคม 2548 22:52:44 น.

พี่ลูกน้ำๆๆ นี่ๆรองเท้า มาแล้ว ลองไปสวมดูหน่อยน๊า   โดย: petunia lover 2 ธันวาคม 2548 5:50:23 น.

กรี้ดๆๆๆๆ ๆๆ แอมสวยน่ารักทุกคู่เลย...:D   โดย: yrfp IP: 195.132.240.79 2 ธันวาคม 2548 22:45:19 น.

ข้างบนนั้น เราคอมเมนต์ใน "รองเท้า"นะ กร้ากๆตาลาย หิวจนโพสผิดที่   โดย: yrfp IP: 195.132.240.79 2 ธันวาคม 2548 22:48:24 น.

ฮ่า ฮ่า ขำๆพี่วาย แอมก็งงว่าคู่ไหน เอิ้กกก สงสัยหิวจนตาลาย   โดย: petunia lover 3 ธันวาคม 2548 3:30:29 น.

พี่แอมจ๋า จะมาอ่านอีกไหมเนี่ย จะถามเรื่องถั่วงอกพอดีเลยจ้ะ เห็นมันขวบอวบน่ากินดีจัง พี่เพาะเองหรือเปล่าค่ะนั่น ( ถ้าเพาะ เอง บอกวิธีหนูบ้างจิ๊ นะนะนะ )   โดย: gw 17 ธันวาคม 2548 11:36:18 น.

หูยย..แอม น่ากินสุดๆ อยากกินๆ ต้องตามลิงค์ไปซะหน่อยแล้ว   โดย: ปูขาเก เซมารู 18 ธันวาคม 2548 11:17:27 น.

หล้าๆ ไว้พี่กลับจากฟลอริด้าก่อนน่ะแล้วจะมาสาธิตให้ดู ง่ายสุดๆ แบบที่พี่ทำนี่ได้คชต้นยาวหน่อยจ้า ตามลิงเอ๊ยลิ้งค์ไปสิพี่ปู หนานคำแกเล่าสนุก อ่านแล้วให้อยากทำตาม ก็แอมมันก็ชาวทุ่งเหมือนกัน   โดย: petunia lover 21 ธันวาคม 2548 1:26:01 น.

อร่อยจังเลยค่ะคุณพิม แถมลูกกินไปปากก็ยัมมี่ไปค่ะ ป.ล. ใส่ซอสมะเขือเทศไปหน่อยเดียวค่ะ   โดย: แม่น้องธัย IP: 68.47.106.39 24 ธันวาคม 2548 1:05:51 น.

ทีหลังถ้าอยากให้แดงกว่านี้ต้องใส่ซอสเยนตาโฟค่ะ แต่แค่นี้ก็ดูน่ากินแล้วหล่ะ ตอนแรกแรกคิดว่าหมี่กรอบ อิอิ   โดย: petunia lover 31 ธันวาคม 2548 2:17:12 น.

ชอบอ่านคอลัมน์อาหารของหนานคำเหมือนกันค่ะ แต่ไม่เคยทำตามสักที   โดย: brasserie 1802 17 มกราคม 2549 9:42:53 น.

ดีใจที่เจอคนชอบอ่านคอลัมน์นี้เหมือนกันค่ะคุณ brasserie 1802 ยินดีที่ได้รู้จักน่ะค่ะ นี่เราก็กำลังเล็งๆซุปหางหมูอยู่ ซื้อหางหมูมาแร๊ะ แหะแหะ   โดย: petunia lover 17 มกราคม 2549 11:09:06 น.

หิวแล้วววว   โดย: T_Ang 17 มกราคม 2549 15:42:51 น.

โอ้...น่าทานมากเลยค่ะ สีสวยจัง ขอแบบหมูกรอบเยอะๆด้วยนะคะ ฮิฮิ เห็นแต่ละรูปแล้วท้องร้องเลย   โดย: ลูกสน 17 มกราคม 2549 20:38:41 น.

งั้นก็จัดการเลยค่ะคุณT_Ang คุณลูกสน เราก็ชอบกากหมูมากเลยค่ะ ชอบเอามากินกับข้าวร้อนๆ   โดย: petunia lover 17 มกราคม 2549 22:54:44 น.

ขอบคุณครับที่ติดตามอ่าน ผัดหมี่ที่เห็นจากภาพชวนให้น้ำลายสอตอนตีสองได้ทีเดียวครับ   โดย: หนานคำ IP: 203.172.72.117 2 กุมภาพันธ์ 2549 1:35:57 น.

กรี๊ดด หนานคำ ขอบคุณที่มาชิมค่า อร่อยมากเลยค่ะ นี่ขนาดเครื่องไม่ครบนา   โดย: petunia lover 17 กุมภาพันธ์ 2549 3:02:27 น.

ร้อยจังฮู   โดย: ้ันา IP: 124.120.10.122 23 ตุลาคม 2549 12:35:02 น.

น่ากินมากๆๆๆเลยค้าบ ขนาดเพิ่งกินข้าวมาอิ่มๆยังทำให้รู้สึกหิวได้ขนาดนี้   โดย: หน่อยน้า IP: 203.113.71.169 20 มกราคม 2550 9:10:35 น.

โดย: ขนม อม IP: 202.183.229.197 5 กุมภาพันธ์ 2550 10:20:23 น.