กาญจนบุรี ความอร่อยรอคอยอยู่ริมแม่น้ำ

บดล้อรถยนต์ออกไปตามถนนและอากาศร้อน ๆ หักพวงมาลัยไปตามช่องว่างระหว่างรถจอแจ ไร้ที่พักสายตา

หลายคนนึกอยากให้ถนนพาเลียบไปริมแม่น้ำ
พาออกมาเมืองหน้าด่านฝั่งตะวันออกอันเก่าแก่อย่างกาญจนบุรี ผ่านลูกแก
ท่ามะกา “ชะอม” ชวนหนีท้ายรถบรรทุกอ้อยคันโต
เข้ามาใช้ถนนแสงชูโตสายเก่าสู่ตำบลท่าเรือ ก่อนจะผ่านอำเภอท่าม่วง
เข้าสู่ตัวเมืองกาญจน์

ระหว่างทางเต็มไปด้วยของกินอร่อยและเก่าแก่ ที่ต่างบ่มเพาะคู่กันมากับแม่น้ำสายใหญ่ซึ่งไหลรินอยู่ใกล้ๆ


แถบถนนรถไฟ ๒ ของตำบลท่าเรืออันแสนคึกคัก “ชะอม”
พามานั่งอยู่หน้าชามก๋วยเตี๋ยวของจรินทร์รัตน์ เลิศมงคลธรรม
หรือที่คนที่นี่เรียกกันติดปากกว่า ๔๐ ปีว่าก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊จวน

หน้าตาอาจคล้ายก๋วยเตี๋ยวหมูธรรมดา แต่ที่ขึ้นชื่อลือชานอกจากน้ำซุปหอมหวานแล้วอยู่ที่เครื่องเคราที่ใช้ประกอบ เลือกเส้นสักชนิด บอกเจ๊ไปว่าแห้งหรือน้ำ นั่งรอความอร่อยสักครู่ จากนั้นก็จะพบกับลูกชิ้นที่แน่น หนุบนุ่ม ปั้นด้วยมือ เพราะส่วนผสมข้นจนใช้เครื่องปั๊มไม่ออก ใบเกี๊ยวนุ่มที่ห่อหุ้มหมูเด้งไว้ข้างใน หรือหมูแดงที่ใช้เนื้อส่วนสันคอทอดมาจนหอม และที่ติดใจลูกค้ามาเนิ่นนานก็เห็นจะเป็นหมูกรอบ ไม่ใช่แบบในข้าวหมูแดง แต่เป็นหมูบดเคล้ากระเทียมพริกไทยและเครื่องเฉพาะสูตรของเจ๊จวน ทอดมาเป็นชิ้น ๆ เหมือนเต้าหู้ในเย็นตาโฟ กรุบกรอบไร้กลิ่นหืนน้ำมัน แค่ในชามกลัวไม่พอ สั่งแยกมาพร้อมลูกชิ้นเป็นจาน ๆ ก็ได้ นาน ๆ มาร้านอร่อยเก่าแก่ทั้งที น้ำหนักเพิ่มนิดหน่อยจะเป็นไรไป

ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูติดแอร์ เจ๊จวน เลขที่ ๔๑-๔๓ ถนนรถไฟ ๒ หลังร้านธนาโรจน์ เทศบาลตำบลท่าเรือ-พระแท่น อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี โทรศัพท์ ๐ ๓๔๕๖ ๑๖๗๑ เปิดทุกวัน เวลา ๐๗.๐๐-๑๔.๐๐ นาฬิกา

เบา ๆ กับก๋วยเตี๋ยวแล้ว “ชะอม” จูงมือมาลองมื้อใหญ่กันริมแม่น้ำแม่กลอง แถบท่าม่วง เข้าซอยมาสุดทางเหมือนชื่อร้านสุดทางรัก เท่านี้ความเป็นแม่น้ำอย่างกุ้ง ปลา ก็แทบจะกระโดดมารออยู่ในจาน กุ้งแม่น้ำเผาตัวเขื่อง ๆ วางเรียงมาในจาน เนื้อแน่น กรอบหวาน เด้งสมเอกลักษณ์กุ้งแม่น้ำแท้ ๆ ที่ไม่ใช่กุ้งเลี้ยง วาสนา กิจนวม เจ้าของร้านั้นใส่ใจกับเรื่องกุ้งเป็นพิเศษ ถึงขนาดเอารถไปรับของเอง “ถ้าให้คนตกลากกุ้งทวนน้ำมาเดี๋ยวกุ้งตายหมดค่ะ ไม่สด” แกะเปลือกเหลือชิ้นสุดหอมจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดเท่านั้นยังไม่พอ มันกุ้งเยิ้ม ๆ เอามาคลุกข้าวได้ทั้งความหอมความมันกันในคำเดียว ผ่านกุ้งไป ที่เหลือเป็นเรื่องของคอปลา ปลาแวงทอดน้ำปลา ชิ้นเนื้อที่แล่ส่วนกระดูกออกจนเกลี้ยง ราดซอสสูตรเฉพาะ ทอดมาจนกรอบหอม ไร้กลิ่นคาวของปลาหนัง หากใครชอบชิ้นปลาลวกลองสั่ง ปลาคังลวกจิ้ม ที่ความสดถือเป็นหัวใจสำคัญจิ้มกินกับน้ำจิ้มหอมขิงซอยและเต้าเจี้ยว

จากนั้นปิดท้ายมือกันด้วยเมนูน้ำกันบ้าง ต้มยำปลายี่สก ซึ่งใส่ใจมาตั้งแต่ขั้นตอนการล้างปลา ตั้งไฟตั้งน้ำ และปรุงรสกันอย่างจัดจ้าน ตัดปัญหาเรื่องคาว เหลือเพียงกลิ่นและรสเอกลักษณ์ของปลาหนังอย่างที่คอปลาแม่น้ำติดใจ กุ้ง ปลา อาจเป็นตัวแทนของแม่น้ำสายเก่าแก่ ก๋วยเตี๋ยวและบุคลิกดั้งเดิมของคนขายสักคนอาจแทนถึงการมีอยู่ของบ้านเมืองและชุมชนตรงนั้น ตราบแม่น้ำยังคงไหล ผู้คนยังลืมตาทำกิน ไม่ต้องห่วงไปถึงเรื่องของหัวใจ ร้านสุดทางรัก ตั้งอยู่ริมแม่น้ำแม่กลอง ซอยทางเข้าอยู่ซ้ายมือ บนถนนแสงชูโตสายเก่าที่จะมุ่งไปอำเภอท่าม่วง ห่างจากตลาดเทศบาลตำบลท่าเรือประมาณ ๗ กิโลเมตร เปิดทุกวัน เวลา ๑๐.๐๐-๒๒.๐๐ นาฬิกา โทรศัพท์ ๐ ๓๔๖๔ ๗๗๗๖

ล้างปากกับนายชะอม
ผ่านนอกเมืองกันมาแล้ว ชวนเข้าเมืองกันเสียที
ล้างปากกันด้วยสารพันขนมที่หล่อหลอมเด็กเมืองกาญจน์หลายคนจนเติบใหญ่มาร่วม ๓๐ ปี
แถวตลาดชุกโดน ร้านเพ็ญรัตน์และขนมของแม่บุญผ่อง ธีระวิวัฒน์ ตกทอดมาจนถึงรุ่นลูกอย่างเบญจรัตน์ ธีระวิวัฒน์ และพี่น้อง

ไม่นับขนมไทยที่ยืนพื้นอย่างขนมชั้น ปลากริมไข่เต่า เปียกปูน ทองหยิบ
ทองหยอด ข้าวเหนียวเผือก และอีกสารพันความหวาน
ร้านเพ็ญรัตน์ยังเต็มแน่นไปด้วยขนมตามฤดูกาลนานาชนิด


ปีใหม่ เค้กต่าง ๆ ก็ออกมาเยือน ขึ้นชื่อก็เค้กกาแฟและเค้กมะพร้าว


“ชะอม” เลือกเอาขนมหวานมาให้ดูกันสามสี่อย่าง
ที่เหลือของรสชาติและความละลานตาในขนมอีกหลายหลายชนิดนั้น
อยากให้คุณตามไปลิ้มลองกันเอาเอง

เพราะบางครั้งความหวานอร่อยก็ใช่จะอยู่เฉพาะในรสชาติ
อยู่ที่ไหนอีก คุณเองก็มีคำตอบในใจแล้วนี่



ร้านเพ็ญรัตน์ ช่วงเช้าขายที่ตลาดเทศบาลเก่า เมืองกาญจนบุรี ตั้งแต่เวลา ๐๕.๐๐-๐๙.๐๐ นาฬิกา ส่วนช่วงเย็นขายที่ตลาดชุกโดน โทรศัพท์ ๐ ๓๔๕๑ ๒๐๘๑
ช่วงตรุษช่วงสารทก็ถึงทีของขนมเข่ง ขนมเทียน และขนมไหว้พระจันทร์
หน้ามะม่วง คนเมืองกาญจน์ก็มักไม่ลืมข้าวเหนียวมะม่วงร้านเพ็ญรัตน์
ที่ความข้นมันของกะทินั้นเป็นที่ร่ำลือ

ที่มา อนุสาร อ.ส.ท.

+บริการด้านอาหารทั้งหมด...คลิ้กที่นี่

Create Date : 04 มิถุนายน 2552		1 comments
Last Update : 4 มิถุนายน 2552 17:32:47 น.
Counter : 2555 Pageviews.
Share Tweet