Donuts  อร่อยๆ ...เหมือนธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา..แฮะ

สวัสดีคะ ใครชอบโดนัทยกมือขึ้น

.

ครึ้มอกครึ้มใจอยากกินโดนัท ได้แต่ซื้อเจ้าดังกิน อยากลองทำกินเองดูบ้าง

.

หาสูตร ดีก่า ...ไปเจอสูตรนึง เค้าใช้วิธีทำแป้งโดว์แบบ Tangzhong (ทังจ่ง) ง่ายๆ ก็แป้งเปียกนั่นเอง ภาษาอังกฤษเรียกว่า Water Roux ค่ะ

.

แปลกดียังไม่เคยลองทำ.....มาทำกันดีกว่า

.

 .

 .

ทำครึ่งสูตร(ได้โดนัท 8-9 ชิ้น)

Tangzhong (ทังจ่ง)   (ทำเต็มสูตร แช่เย็นเก็บไว้ได้ 2-3 วัน)    

 -   แป้งอนเนกประสงค์     1/3 ถ้วย

- น้ำเปล่า     1  ถ้วย

.

 Dough สูตรหารครึ่งแล้ว

- แป้งอเนกประสงค์      1 1/4 ถ้วย

- น้ำตาล   2 ชต

- เนยจืด     2 ชต

- เกลือ      1/4 ชช

- นม      1/4 ถ้วย

- ไข่      25-30 กรัม

- ยีสต์      1 ชช

-  tangzhong     1/4ถ้วย

.

วิธีทำ

1. ทำแป้งเปียกกันก่อนเลยค่ะ  นำแป้ง+น้ำใส่ในหม้อ คนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา จนได้ส่วนผสมคล้ายแป้งเปียก มันเป็นเงา เห็นรอยตะกร้อมือชัด ๆ หรือได้อุณหภูมิที่ 65 องศาซี ยกออกและคนต่อจนส่วนผสมลดอุณหภูมิลง ปิดหน้าด้วยพลาสติคแรปให้ชิดกับผิวแป้งเปียก จนกว่าจะใช้งาน

.

.

2. ทำแป้งโดว์กัน ทำตามวิธีที่เราถนัดคะ โดย อุ่นนมพออุ่นๆ + น้ำตาล + ยีสต์ พักไว้ 5-10 นาที

3. แป้ง + เกลือ คนพอเข้ากัน

4. เติม นมที่พักไว้ + ตามด้วยไข่  + แป้งเปียก นวดพอเข้ากัน

5. เติมเนย และนวดต่อจนโดว์เนียน ประมาณ 15 นาที

6. โดว์ได้ที่ นำออกมาพักในอ่างที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยพลาสติกแลฟ ให้ขึ้น 2 เท่า  เราเอายัดใส่ไมโครเวฟ แต่ไม่ได้เปิดเครื่องนะค่ะ พร้อมวาง น้ำอุ่นในแก้ว อีก 1 ใบ ปิดฝาไมโครเวฟ พักไว้ ประมาณ 1-1.30 ชม.

.

 .

7. คว่ำแป้งบนโต๊ะ โรยแป้งนวลไว้บางๆ ชกไล่ลม แล้วแบ่งแป้งเป็น ก้อน ก้อนละ 40 กรัม ได้ประมาณ 8-9 ลูกคะ

8. คลึงกลม พักไว้ 10 นาที จากนั้นขึ้นรูปโดนัท กัน โดย เอานิ้วจิ่มให้เป็นรู ควง นิดหน่อยให้รูขยาย แล้ววางไว้ ทำทุกอันจนหมด

.

.

9. เจาะรูครบทุกอัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้อีกประมาณ 20 นาที รอทอดจ๊ะ

.

วิธีทอด

10. เตรียมกะทะ หรือหม้อ ใส่เนยขาว ให้ร้อนประมาณ 350  หรือนำเศษแป้งไปทดสอบน้ำมันดู ว่าถ้าทอดแล้วน้ำมันฟู่รอบๆ แป้ง ก็น่าจะใช้ได้คะ

11. นำโดนัทลงทอด  ใช้ตะเกียบวนๆ รูโดนัท เพื่อไม่ให้แป้งฟูปิดรู และกลมสวย ทอดพอเหลือง ด้านละไม่เกิน 1 นาที แล้วกลับด้านทอด

.

 .

12. ทอดเสร็จแล้วนำโดนัทไปพักไว้บนตะแกรง สะเด็ดน้ำมัน หรือ รองกระดาษทิชชู่ซับมันหน่อย เพื่อสุขภาพ... แฮะๆ

. 

13. พักไว้พออุ่น  แต่งหน้าตามชอบ

. 

ไอซิ่งราด กะเอาจ๊ะ

1. ไอซิ่ง 1/2 ถ้วย       2. นม 3 ชต       3. เนย 1 ชต      4. วนิลา 1/2 ชช

คนให้ละลาย พักไว้ ถ้าแห้งไปเติมนม หรือน้ำ ที่ละนิดจนกว่าจะถูกใจ

.

ช็อคโกแลต กะเอาจ๊ะ

1. ช็อคโกแลต 1/2 ถ้วย         2. เนย 2 ชต

เวฟให้ละลาย คนให้เข้ากัน พักไว้

.

คลุกน้ำตาลเฉยก็อร่อย  ราดไอซิ่งก็เยี่ยม

.

.

ชุบช็อคโกแลตก็เลิศ โรยเกล็ดช็อคเข้าไปอีก.....งามมม

.

.

อันนี้ ชุบไอซิ่ง ราด ช็อคเป็นลาย

.

.

อันนี้ ชุบไอซิ่ง ราด ไอซิ่งสตอเบอรรี่

.

.

ทำช็อคไว้เพียบเลย ชอบ ชอบ

.

.

มาดูเนื้อในดีกว่า   เหนียว นุ่ม ฟู  อร่อยยยยยยยย...

v

v

v

พาแม่ไปเดินงานเกษตรแฟร์ ที่ผ่านมา แม่ไปถูกใจน้ำพุ

ซื้อ จ่ายตังค์ แม่ค้าบอกเอาคูปองไปแลกไข่ได้ 40 ฟอง

ฮ่ะ ....   อะไรนะ นึกว่าหูฟาด

แม่ค้าบอกรีบนะ เดี๋ยวไข่หมด 5555

คุ้มจัง...คุ้มจริง...... เย้ เย้ 

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ

สวัสดี

Create Date : 10 มิถุนายน 2555
Last Update : 10 มิถุนายน 2555 14:42:08 น.		27 comments
Counter : 10221 Pageviews.
Share Tweet