Bloggang.com : กิน ๆ เที่ยว ๆ : ❤ ❤ เ จ๊ ห ลี ทำ ม ะ ม่ ว ง ก ว น ค รั้ ง แ ล้ ว ค รั้ ง เ ล่ า P r e s e r v e d...M a n g o

❤ ❤ เ จ๊ ห ลี ทำ ม ะ ม่ ว ง ก ว น ค รั้ ง แ ล้ ว ค รั้ ง เ ล่ า P r e s e r v e d...M a n g o

วันนี้เป็นวันเริ่มเทศกาลกินเจชาวไทยเชื้อสายจีน

จะไปสิ้นสุดก็วันที่ 5 ตุลาคม 2554 เจ๊หลีขอทิ้งหน้ามะม่วงกวนแผ่น

ไว้ต้อนรับเทศกาลเจปีนี้ด้วยค่ะ

มะม่วงกวนแผ่น หรือ ส้มลิ้ม หรือ Preserved Mango หรือ (Homemade Fruit Leather)

สำหรับสูตรที่เจ๊หลีทำนี้ ก็ ไม่มีอะไรมากค่ะ เป็น Homemade แท้ ๆ

แน่นอน ไม่มีอะไรเจือปนในมะม่วงนอกจากเกลือสมุทร

มะม่วงก็เป็นมะม่วงที่ปลูกเองในบ้านไม่ได้ซื้อมาจากที่ไหนอย่างไรเลย

ในบ้านเจ๊หลีปลูกมะม่วงหลายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่เจ๊หลีนำมากวนคือ

มะม่วงโชคอนันต์ มะม่วงพันธุ์นี้ที่บ้านเจ๊หลี ดกมากมีดอกผลทั้งปี

นำผลสุกแก่จัดมาล้างสะอาดปอกเปลือกทิ้งด้วยมีดปอกเปลือก

จากนั้นหั่นชิ้นแล้วจึงปั่นละเอียดด้วยเครื่องบด แบ่งเป็นถุง ๆ

เก็บไว้ในช่องฟรีซ วันไหนแดดจัดฝนไม่ตกจึงนำออกมาตอนเช้า

เพื่อทิ้งให้ละลาย แล้วกวนด้วยไฟอ่อนกับเกลือสมุทรตอนเย็นจนได้ที่

ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เช้าอีกวันนำไปละเลงเป็นแผ่่นเพื่อตากให้แห้ง

เจ๊หลีการันตีความสะอาดค่ะ

มะม่วงกวนแผ่น หรือ ส้มลิ้ม

เป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่งของไทย ๆ เรา

ตามพจนานุกรม ไทย-ไทย อ.เปลื้อง ณ นคร

ได้ให้ความหมายของ ส้มลิ้ม ไว้ว่า เป็นมะม่วงกวนที่แผ่เป็นบางๆ

วิธีถนอมอาหารด้วยการนำมากวนที่เรียกว่า “ส้มลิ้ม”

มีความหมายเป็นนัยว่า หวานอมเปรี้ยวชวนลิ้มลอง นั่นเองค่ะ

ในปัจจุบ้นนี้หลาย ๆ คนจะรู้ความหมายของส้มลิ้ม กัน

ในความหมายของ มะม่วงกวน กันอย่างแพร่หลายมากกว่า

เอาออกจากช่องฟรีซตอนเช้าทิ้งไว้จนละลายหมด

ตกเย็นนำใส่ภาชนะ ใส่เกลือสมุทร ตั้งไฟจนเดือด หลังจากเดือด

เคี่ยวไฟอ่อนต่อราว 40-45 นาที ค่ะ

ระหว่างเคี่ยวเจ๊หลีต้องปิดฝาไว้แบบภาพล่างค่ะ กันกระเด็น

จากนั้นใช้กวนด้วยพายไม้จนถึงก้นภาชนะ ระวังไหม้ก้นนะคะ

เปิดฝาคนเป็นระยะจนส่วนผสมได้ที่

ใช้ไฟอ่อน ๆ แบบนี้ค่ะ หรี่ ๆ

ลักษณะขณะ เดือดข้น ๆ เดือดกระเด็น ตุบตับ ๆ แบบนี้นะคะต้องปิดฝา

เคี่ยวตอนเย็นค่ะ แล้วทิ้งไว้ให้หายร้อนเช้ามาได้หน้าตาแบบนี้

มามะเราไปเตรียมละเลงกันค่ะ

เตรียมอุปกรณ์โดยนำถุงพลาสติกขนาดใหญ่หุ้มอุปกรณ์ที่เราจะใช้ละเลง

แบบภาพล่างนี้ค่ะ

ละเลงตอนเช้าเจ๊หลีนึกว่าจะไม่ร้อน พอละเลงไปเหงื่อชักท่วม

ไม่ไหวแล้วค่ะ ต้องเข็นเข้าโรงรถเปิดพัดลม

ไม่เช่นนั้นมีหน้ามืดเอาได้

มาดูกันเลยค่ะว่าดอกกุหลาบเจ๊หลี่มาได้จากการละเลงอย่างไร

แหะ ๆ เจ๊หลีขอเรียกการละเลงแบบนี้ว่า

ละเลงแบบ Dragon Tongue ( ลิ้นมังกรค่ะ )

มาดูตอนตากแห้งหนึ่งวันกันดีกว่าค่ะ ถ้าไม่แห้งต่อได้อีกหนึ่งวันนะคะ

จัดฉากบ้างนะคะ

ลูกสาวเจ๊หลีบอกเก็บไว้ทานเองค่ะส่วนนี้ แม่ห้ามแอบไปให้ใครน๊า

พอเจ๊หลีถามว่าอร่อยไม๊ พี่แก ตอบว่า ก็กินได้อะแม่

เป็นไงบ้างคะเพื่อน ๆ พอกินได้แต่ห้ามให้คนอื่นนะ

หมายความว่าอย่างไรคะ

A l l A b o u t M y B l o g

เจ๊หลีทำ Blog ไว้หลายหัวข้อ เข้าไปดูได้ค่ะ

จนกว่าจะพบกันใหม่ Blog หน้าค่ะ

Create Date : 25 กันยายน 2554

Last Update : 12 มกราคม 2556 18:48:58 น. 40 comments

Counter : 15563 Pageviews.

Share
Tweet

ตามมากินดยคนค่าเจ๊หลี

โดย: น้าปังปอนด์

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:8:52:28 น.

ได้เจิมด้วย...รีบจัดกลัวไม่ได้เจิม

อยู่ซิดนีย์หมดสิทธ์ทำกิน..มะม่วงน้อย ขายแพง แดดไม่แรง...รอกลับเมืองไทยจะได้ไปหม่ำของอร่อยที่บ้าน..มะม่วงกวนชอบกิน..หนึบๆเคี้ยวอร่อยที่สุด...

ขอเข้ามาชมเป็นอาหารตาทีีบล๊อคเจ๊หลีแทน...

บอกจากใจว่าชอบบล๊อคเจ๊หลีมากๆ เข้ามาดูมาอ่านแล้วได้ความรู้ดีจัง

โดย: น้าปังปอนด์

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:8:57:12 น.

เห็นส้มลิ้มอยากทานมาก รูปวิธีการเอาไปทำได้เลยครับ แต่ยอมตรงกวนครับ เมื่อก่อนตอนเด็กใช้กระทะทองแดงกวนนี่สุดเมื่อยเลยครับ ทั้งมะม่วง ทุเรียน สังขยา หน้าที่กวนแอนด์ตำเครื่องแกงครับ อนุญาติคอมเมนท์นิดตรงที่ลูกสาวเจ๊บอกพอกินได้ อาจเป็นรสชาติครับ ควรชิมปรุงก่อนตาก เติมส่วนขาดลดส่วนเกิน เปรี้ยวหวานแบบนี้ก็ได้นะครับ

โดย: moresaw

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:9:20:54 น.

ทำกี่ทีก็มาขอกินทุกทีเรยคราบบบบบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:9:37:55 น.

โอ้โห เจ้หลีทำมะม่วงกสนทีไร น่ากินทุกทีไปค่ะ

เท่ากันทุกแผ่นเลย โฮมเมดแบบนี้อร่อยแน่นอน

ไม่มีสารเจือปนอะไรด้วย กินแล้วปลอดภัยมากๆ

จะมาขอกินที่บ้านเจ๊หลีบ่อยๆนะคะ อิอิ

โดย: โตเหมี่ยว

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:9:53:51 น.

น่าทานที่สุดเลยค่ะเจ๊หลี
เห็นแล้วอยากทานทันที
ดูรูปที่เปิดเนื้อแผ่นๆ ให้ดู
ยิ่งทำให้อยากทานค่ะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:10:10:51 น.

นี่แหละค่ะที่ฝนอยากกิน
เจ๊หลีทำน่ากินมากๆเลยค่ะ
อยากได้ซักตั้ง กินไปดูทีวีไปคงจะเพลินดีค่ะ

โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:10:20:05 น.

น่าทานมากคะ เป็นอีกคนที่ชอบทานมะม่วงกวน แต่ไม่ชอบทำ

โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:10:41:15 น.

สวัสดีค่ะเจ๊หลี
ชาลีชอบมะม่วงกวนสีแบบนี้ค่ะ
ไม่ชอบแบบกวนแล้วสีดำๆ
ชาลีว่ากินไม่อร่อย
เจ๊หลีทำได้น่ากินจริงเชียว
ชอบที่นำมาม้วนเป็นดอกกุหลาบด้วย
สวยและน่ากินเป็นแบบนี้นี่เอง ^^

โดย: sierra whiskey charlie (ไม่ได้ล๊อกอิน) IP: 223.204.89.122 วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:10:42:35 น.

มะม่วงกวนเจ๊หลีสีสวยมากกกกก ชอบจังของโปรด ทำเองสะอาดน่าหม่ำที่สุด

โดย: Baked by PonG

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:11:20:22 น.

ชอบภาพแรกมากๆค่ะ สวยจัง
กี่ครั้งก็ยังน่ากินเหมือนเดิมเลยค่ะ^^

โดย: coji

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:11:33:29 น.

น่าทานมากค่ะของโปรดเราเลยล่ะ

โดย: Around We Go

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:11:39:43 น.

สวัสดีค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายด้วยค่ะ

ที่บ้านปรกติก็เที่ยวแถว kobe - osaka - kyoto เป็นประจำประมาณ อาทิตย์ละครั้งสองครั้งหรือมากกว่านั้น เพราะอยู่ไกล้บ้านค่ะ จนป่านนี้ยังเที่ยวไม่ทั่วเลยค่ะ

แต่นานๆทีก็ขอโผล่เข้ากรุงไปดูสาวขาขาวๆบ้างค่ะ

ตอนนี้กำลังย่อรูปของ สวนที่ โยโกฮาม่าอยู่ค่ะ เดี๋ยวจะเอามาลงต่อ

ว่าแต่ว่า มะม่วงกวนรสชาดพอทานได้นี่(ห้ามให้คนอื่น) ดูแล้วน่าทานจัง เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ เพราะนั่นเป็นของชอบอีกอย่างค่ะ แต่ชอบแบบรสหวานไม่ชอบแบบอมเปรี้ยวเลยค่ะ

สงสัยต้องสั่งคนทางเมืองไทยทำเก็บไว้ให้บ้างแล้ว

โดย: Katai_Akiko

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:12:32:03 น.

เห็นแล้วกลืนน้ำลายดังเอื้อกเลยค่ะ
ทำไมมันช่างน่าทานอย่างนี้หนอ

โดย: blueberryblossom

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:12:49:22 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: NooMali

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:12:52:35 น.

เจ๊หลีทำอะไรก็น่ากินไปหมดเลยค่ะ

ลูกสาวก็ฮา น่ารักดีค่ะ

โดย: 37dessertroom

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:14:31:40 น.

สีสวยจังค่ะ น่าทานด้วย สมแล้วล่ะที่ลูกสาวเจ๊หลีจะห้ามแบ่งเพื่อนบ้าน เป็นส้มก็หวงจ้า อู๊ย...น้ำลายสอ

โดย: ส้มแช่อิ่ม

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:17:30:32 น.

ลูกสาวแปลว่าอร่อยค่ะ แต่ไม่ชมเดี๋ยวแม่ทำให้กินทั้งเดือน 55 เจ๊หลีคะ แล้วมะม่วงแผ่นที่เนื้อออกแข็งกรอบทำยังไงคะ ชอบแบบนั้นมากกว่า

โดย: เจซอง

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:18:16:26 น.

เจ๊หลีทำขายหรือเปล่าเนี่ย แยะจัง น่าหม่ำจัง

็Honey J.

โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J.

) วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:20:21:17 น.

มาดูกรรมวิธี เราเคยสงสัยว่าเค้าทำยังไงแผ่นถึงได้บ๊าง ๆ อิอิ ชอบนะค่ะ เคยได้ของฝากถุงใหญ่จากพี่แหม่ม พี่สาวที่น่ารักจากบล๊อคแก๊งค์นี่แหละค่ะ อร่อย ๆ จนอยากจกของเจ้หลีสักถุงใหญ่ๆ เช่นกันเชียว อิอิ
ปล. แดดดีมาก ๆ ทำไปตากแดดไป วิ่งเข้าโรงรถตากพัดลมแล้ว ก็ระวังหน้ามืดนะค่ะ เราเคยเป็นลมแดดด้วยง่ะค่ะ ตอนอยู่ในร่มนี่แหละเจ้หลี มันโดนแดดนานเกินไป ร่างกายช๊อค

โดย: Madame Kp

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:20:39:26 น.

น่าทานจังเลย ขอชิมมั่งลูกสาวเจ๊หลีจะว่ามั้ยนะ 5555

ดูสะอาดมาก ทานแล้วปลอดภัยหายห่วง กอล์ฟชอบไอเดียที่ตากมะม่วงของเจ๊หลีจังเลยค่ะ เข้าท่าแฮ่ะ

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen

วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:21:15:11 น.

ชอบกินมะม่วงกวน ลูกชายก็ชอบเหมือนกันค่ะ

ตกลงว่าที่เขาทำขายๆ กันนี่ เขาใส่น้ำตาลลงไปกวนด้วยหรือเปล่าคะ เจ๊หลี คิดว่าน่าจะใส่ เพราะหวานมาก

แต่ที่คุณลูกสาวหวงไว้นี่ ต้องอร่อยมากแน่ ๆ เลย ไม่มีน้ำตาลด้วย อยากชิมจังเล้ย

โดย: secreate (secreate

) วันที่: 25 กันยายน 2554 เวลา:21:38:37 น.

อยากชิมสักโลนึงค่ะ น่าทานจริง ๆ

โดย: ALDI

วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:3:44:23 น.

เห็นแล้วอยากกินมาก ๆ เลยค่ะ ที่นี่ก็มีขายนะคะ แต่ไม่ค่อยอร่อยเลย สงสัยนำของเก่ามาขาย

ขอบคุณสูตรค่ะ

ชอบที่ตากมะม่วงค่ะ ไอเดียดี

โดย: น้านก IP: 66.245.192.150 วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:5:07:23 น.

แม่ส้มลิ้มกวนของเจ๊หลี น่ากินที่สุด
เนื้อใส ๆ แบบนี้ ถูกใจเรามากคะเจ๊หลี
555 นำสมัยตรงมีพิมพ์กลมๆ จัดทรงให้ด้วย

สารภาพว่าเพิ่งรู้จักกินมะม่วงโชคอนันต์สุกไม่นานนี้
อร่อยมาก แต่ไม่เคยทราบว่าทำมะม่วงกวนก็อร่อย
ส่วนใหญ่พี่บี๊ชอบทานมะม่วงกวนแบบเปรี้ยวๆ คะ
ถ้าหวานน้ำตาลตกผลึก ขาวๆ น้ำตาลเกาะมาแบบนั้นไม่เอา

จำได้ว่าตอนเป็นเด็ก อาเขยเอามะม่วงกวนมาจากบ้าน
ที่อำเภอเด่นชัย แพร่ เค้าวางมะม่วงมาบนใบต้นสัก
คาดว่าน่าจะตากบนใบสักนั่นหล่ะ แปะแผ่นละใบ ๆ
ตอนแกะออกมาลอกลายเส้นใยใบสัก มาด้วย สวยดี
จัดเป็นมะม่วงกวนที่อร่อยถูกใจมากเชียวคะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:15:03:02 น.

เจ๊หลีขา เจ๊หลีทำส้มลิ้มส่งมาขายนางฟ้าเถอะค่ะ

เห็นรูปแล้วทรมานจิตใจมากถึงมากที่สุดเพราะความอยากกิน...

สีส้มลิ้มสวย น่ากินมาก ๆค่ะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:1:37:47 น.

แวะมาทานมะม่วงกวนด้วยคนค่ะ

โดย: phusanapas

วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:6:53:37 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะ เจ๊หลี

ว้าว..มะม่วงกวนของโปรดดดด
เจ๊หลีทำทานเอง น่าหม่ำมากๆ
เนื้อคงจะหนานุ่ม เคี้ยวแล้วเต็มไปด้วยเนื้อมะม่วงเต็มปากเต็มคำ
แถมดูกระบวนการตากแห้งแล้ว
อุปกรณ์สะอาดสะอ้านมากๆ
ทานแล้วคงทั้งอร่อยและถูกสุขอนามัยด้วยนะคะ

ที่ยุ้ยเคยไปเห็นตามตจว.
เค้าตากแห้งกันแบบชาวบ้านๆ
โหว..แมลงวันตอมกันหึ่ง น่ากลัวจัง อิอิ
บางเจ้าซื้อมาแล้วแทบทานไม่ได้
หยั่งกะกินพลาสติก กัดไม่ออกเพราะเหนียวซ้า 555

xoxo ขอบคุณเจ๊หลีสำหรับความห่วงใยถึงคุณแม่ด้วยนะคะ

โดย: nLatte

วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:8:36:14 น.

อ๋อส้มลิ้มคือมะม่วงกวนเหรอคะ นึกว่าเป็นส้มพันธ์หนึ่ง เป็นความรู้ใหม่คะ อยากได้สักครึ่งโลก็ได้นะคะไม่ตะกละหรอกคะ ขอกันดื้อๆเลยคะ วัตถุดิบที่ฟรีซไว้หมดหรือยังคะ น้ำลายไหลแล้วคะ เอื้อก แหะแหะ

โดย: อ้วนเองคะ IP: 171.4.114.132 วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:2:18:56 น.

ครีเอทมะม่วงกวนได้แหล่มมากๆ ค่ะเจ๊หลี

โดย: อุ้มสี

วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:22:16:53 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะเจ๊หลี
ขอบคุณนะคะที่แวะมาทักทายที่ blog ค่ะ ดีใจมากเลย

โดย: Close To Heaven

วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:9:40:52 น.

so nice ka :):)..It must be yummy.

โดย: jinjung IP: 124.241.255.25 วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:12:45:26 น.

อยากกินค่ะ
HP TouchPad Black Friday
Samsung LED TV Black Friday
Black Friday Samsung LED TV
Samsung led tv Black Friday
Galaxy Tab Black Friday Deals
Galaxy Tab Black Friday
Black Friday Galaxy Tab
Black Friday iPad 2 Sales
Black Friday iPad 2
Black Friday iPad2
iPad 2 Black Friday

โดย: arunlakbuo

วันที่: 2 ตุลาคม 2554 เวลา:23:02:39 น.

โอ้ววววนํ้าลายหกเลยค่ะเจ๊หลี มะม่วงกวนน่ากินมากๆ ภาพสวยน่าชมน่ามองมากๆค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะที่แวะไปชมและชิมข้าวผัดแหนมที่บล็อก เมนูง่ายๆค่ะเจ๊หลี ออกเจแล้วค่อยทำทานนะคะ

โดย: LoveParadise

วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:20:35:57 น.

ของโปรดวาเลยค่ะเจ๊หลี
ต้องนุ่มหนึบเลยนะคะ
เจ๊หลีทำจับเป็นดอกกุหลาบยิ่งน่าทานมากๆ เลยค่ะ

โดย: Sweety-around-the-world

วันที่: 4 ตุลาคม 2554 เวลา:20:51:44 น.

ชอบทานค่ะ แต่ไม่รู้หรอกว่าทำอย่างไร
ขอบคุณเจ๊หลีสำหรับวิธีทำนะค่ะ
เห็นแล้วก็เปรี้ยวปากเลยค่ะน่าทานมาก
ปล.ราวตากผ้าบ้านเจ๊หลีดูสวยงามแข็งแรงดีจัง อิอิ

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้

วันที่: 5 ตุลาคม 2554 เวลา:12:40:04 น.

มาขอแบ่งกินเลย ไม่ขอชิมอะค่ะ เพราะชอบมาก แต่ไม่ค่อยมีร้านอร่อย มีที่ถูกปากก้อที่วิลเลจ แต่กล่องนึงก้อมีหน่อยนึง ก้อพอหายอยากไปได้ อิอิ

โดย: kokophiz

วันที่: 7 ตุลาคม 2554 เวลา:16:16:05 น.

เพิ่งเข้ามาจ้าน่ากินทุกอย่าง วิทยายุทในการทำอาหารล้ำเลิศมาก เลยอยากให้ท่านช่วยถ่ายทอดวิชาให้ แต่มีมุมมุมนึงแหม อ่านแล้วช่างคล้ายกับชีวิตข้าพเจ้าที่เป็นลูกคนจีน ฮะเหมือนกัน กว่าจะเรียนจบมาได้น้ำตาหมดไปหลายปี๊บ แต่ก็ช่างมันน๊ะ ผ่านมาหลายปีแล้ว มาตอนนี้ก็ได้พบกับอิสระภาพอันแท้จริงหวังว่าท่านจะรับเป็นศิษย์ อีกคน

โดย: ตั๊ก IP: 124.121.119.77 วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:18:16:47 น.