Bloggang.com : กิน ๆ เที่ยว ๆ : ❤ ❤ ต้ น กู๋ ฉ่ า ย... 韭菜.....ที่ เ จ๊ ห ลี ป ลู ก ใ น บ้ า น

❤ ❤ ต้ น กู๋ ฉ่ า ย... 韭菜.....ที่ เ จ๊ ห ลี ป ลู ก ใ น บ้ า น

Chinese chives or Garlic chives traditional Chinese or ku chai

ต้นกุ๋ยช่าย เป็นสำเนียงที่คนไทยมักนิยมเรียกกัน

แต่ชาวจีนโดยเฉพาะชาวจีนแต้จิ๋วเรียกว่า " กู๋ฉ่าย หรือ กุ๋ยฉ่าย 韭菜 "

เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว บางคนไม่ชอบเอาซะเลย

แต่บางคนชอบมาก พูดถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้มีมากมายค่ะ

ส่วนใหญ่่นิยมนำมาทำขนมกู๋ฉ่ายก้วย (ขนมกุ๋ยช่าย) หรือนำมาผัดกับตับหมู เลือดหมู

ตามแต่จะชอบ ต้นกุ๋ยช่ายที่เจ๊หลีมีอยู่ในบ้าน สองกระถางได้มาจาก

บ้านแม่ของเจ๊หลีแยกหัวแบ่งมาให้ ให้มาเป็นปีแล้วค่ะ

พอต้นแน่นหน่อยเจ๊หลีก็แยกหัวไปอีกกระถาง กลับมาจากทำงานไม่ทราบจะทำอะไรทาน

ก็ไปตัดเอามาซอยละเอียดเหยาะน้ำปลาเจียวเป็นไข่เจียว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

แค่นี้ก็อร่อย แบบเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมแล้วจ้า

ส่วนใหญ่คนนิยมเอามาใส่คู่กับก๋วยจั๊บ หรือผัดตับหมู ผัดเลือดหมูตามใจชอบ

แต่อีกอย่างที่เจ๊หลีชอบคือ เอามาห่อเป็นไส้เปาะเปี๊ยะอร่อยมากค่ะ

เอาไว้เจ๊หลีจะมานำเสนอขั้นตอนวิธีทำเปาะเปี๊ยะไส้กุ๋ยช่ายต่อไปนะคะ

กุ๋ยช่าย 韭菜 เป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในตระกูลเดียวกับต้นหอมและกระเทียม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปลูกครั้งเดียวสามารถเก็บเกี่ยวได้นานประมาณ 3 ปี เมื่อนำมาปรุงอาหารจะมีคุณสมบัติทางยา เนื่องจากมีสารแคโรทีนและวิตามินซีสูง ดอกและใบนิยมใส่แกงเลียง มีสรรพคุณเป็นยาประสานน้ำนม เมล็ดใช้ทำยาขับพยาธิเส้นด้าย ใบนำไปทำเป็นขนมกุ่ยช่าย ใส่ก๋วยเตี๋ยว ใส่ผัดไท ดอกนำไปผัด มีคุณสมบัติเฉพาะตัวประกรอบ ทำให้เป็นที่นิยมใช้ประกอบอาหารรับประทานตามห้าง และร้านอาหาร ภัตาคารต่างๆ

"กุ๋ยช่าย เป็นพืชที่มีแมลงหรือโรคเข้าทำลายน้อยกว่าพืชผักชนิดอื่นๆ หากมีการดูแลรักษาที่ดี โดยการให้น้ำ ใส่ปุ๋ย และกำจัดวัชพืชที่ดีแล้ว จะทำให้เจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว สามารถตัดใบออกจำหน่ายได้ภายใน 3-5 เดือน"

ชื่อพื้นเมือง : กุ๋ยช่าย (กรุงเทพฯ)

ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ : Chinese Chive

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium tuberosum Rottler

วงศ์ : Alliaceae

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

เป็นพืชล้มลุกลำต้นเป็นรูปทรงกระบอก มีส่วนที่ติดกับรากและค่อนข้างพอง เรียกว่า เหง้า ซึ่งมีลักษณะกลมรี สีขาว ใบเป็นใบเดี่ยวสีเขียวเข้มออกจากโคนต้นเป็นเส้นยาว แบน และเป็นมัน ปลายใบแหลม ออกดอกเป็นช่อตามซอกในบริเวณโคนต้น ก้านช่อดอกยาวมีลักษณธคล้ายซี่ร่ม ประกอบด้วยดอกบย่อยสีขาว มีกลีบดอก 6 กลีบ ปลายกลีบแหลมมีใบประดับเป็นเยื่อบาง ๆ ผลมีลักษณะกลมรีมี 3 พู เมื่อแห้งภายในผลมีเมล็ดรูปร่างกลมรี แบน สีดำ

วิธีการขยายพันธุ์

กุ๋ยช่ายสามารถขยายพันธุ์ได้หลายวิธี แต่ที่นิยมกันมากที่สุด คือ การแยกหน่อ แต่ละหน่อสามารถนำไปปักชำให้เจริญเติบโตขึ้นมาเป็นกอใหม่ได้ ใช้เวลาเพียง 3-5 เดือน โดยการแยกหน่อตัดรากให้สั้นลงก่อนนำลงแปลงปลูก การชำอาจชำในถุงหรือตะกร้าพลาสติกก็ได้ วัสดุในการเพาะชำใช้ดินผสมขี้เถ้าแกลบ ในอัตราส่วน ดิน 1 ส่วนต่อขี้เถ้าแกลบ 3 ส่วน ใช้เวลา 1 เดือน จึงสามารถนำลงปลูกได้โดยระวังอย่าให้ต้นกุยช่ายกระทบกระเทือน"

หรืออาจจะใช้วิธีเพาะเมล็ด ซึ่งใช้เวลในการเป็นต้นกล้าประมาณ 60 วัน

กุ๋ยช่ายที่เจ๊หลีปลูกไว้ที่บ้านนี้

รดน้ำไปรดน้ำมา ก็โตขึ้น ๆ แต่ไม่งามอวบอิ่ม

แบบตามตลาดนะคะ เพราะปลูกตามมีตามเกิดแบบบ้าน ๆ โตธรรมชาติ

ไม่เน้นปุ๋ยวิทยาศาสตร์ ใส่แต่ปุ๋ยคอกขี้วัว และดินถุงเท่านั้นเอง

ถ้าเราเห็นหัวกุ๋ยช่ายลอยขึ้นมาก็กลบดินเพิ่มไป

เห็นกระถางแบบนี้ เจ๊หลีปลูกมาประมาณ 1 ปี

มีใบให้เก็บกินตลอด ส่วนดอก เพิ่งจะเห็นตอนที่ไม่ได้ดูแลเองนี่แหละค่ะ

ขั้นตอนการปลูกกุ๋ยช่าย

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมดิน โดยทำการยกแปลงให้สูงขึ้นขนาด 1.20 เมตร ส่วนความยาว กำหนดตามต้องการ

2. ปรับปรุงบำรุงดินโดยใช้ขี้อ้อย 1 กระสอบปุ๋ย กับปุ๋ยขี้ไก่ 1 กระสอบปุ๋ย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปใส่ในแปลงพื้นที่ขนาด 5 ตารางเมตร

3. จัดหาพันธุ์กุ๋ยช่ายมาปลูก ระยะปลูกห่างกันประมาณ 25 - 30 เซนติเมตร (แปลงกว้าง 1.20 เมตร สามารถปลูกได้ 4 แถว)

4. รดน้ำวันละ 2 ครั้ง เช้า - เย็น และรดด้วยน้ำหมักชีวภาพทุก 7 วัน

การดูแลรักษา

การดูแลรักษาต้นกุ๋ยช่ายให้แข็งแรงนั้น เกษตรกรควรหมั่นรดน้ำทุก ๆ วัน เช้า - เย็น ใช้บัวรดน้ำที่มีรูขนาดเล็ก ไม่ควรรดน้ำด้วยสายยาง และควรปรับปรุงบำรุงดิน โดยนำขี้อ้อยและปุ๋ยขี้ไก่มาผสมใส่ลงในแปลงเดือนละ 1 ครั้ง เพื่อช่วยให้กุยช่ายเติบโตเร็ว สมบูรณ์ และหลังจากเก็บกุ๋ยช่ายแล้ว ควรนำมาล้างน้ำให้สะอาด และบรรจุใส่ถุงเพื่อจำหน่ายต่อไป

การประกอบอาหาร

ดอกใช้ผัดกับกุ้ง หมู หรือตับหมู ส่วนใบใช้ผัดกับก๋วยเตี๋ยวผัดไท ไส้ขนมกุ๋ยช่าย ขนมผักกาด และเป็นผักเครื่องเคียงกับหมี่กะทิ

สรรพคุณ

1. แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม บิด ปวดแน่นหน้าอก ไอเป็นเลือด อาเจียนเป็นเลือด ปัสสาวะเป็นเลือด ริดสีดวงทวาร โดยใช้ใบสดตำให้ละเอียดคั้นเอาแต่น้ำรับประทาน หรือนำไปผัดรับประทานเป็นผัก

2. แก้อาการฟกช้ำดำเขียว กล้ามเนื้อบวมเจ็บปวด โรคกลาก แผลจากการหกล้ม หรือมีหนองเรื้อรัง โดยใช้ใบสดหรือเหง้าสดตำละเอียดพอกบริเวณที่เป็น

3. ช่วยบำรุงตับไต แก้อาการปวดเอว ตกขาว ตกเลือด ปัสสาวะกระปริบกระปรอย ปัสสาวะรดที่นอน โดยใช้เมล็ดแห้งต้มรับประทาน หรืออาจจะทำเป็นยาเม็ดหรือยาผงรับประทาน

4. รักษาโรคหูน้ำหนวก โดยใช้น้ำที่คั้นได้จากใบสดทาในรูหู

5. แก้อาการมดลูกหย่อน โดยใช้ใบสดต้มเอาแต่น้ำล้างประคบที่หัวหน่าว

6. เมล็ดใช้ขับพยาธิเส้นด้าย และเป้นยาขับประจำเดือน โดยรับประทานเม็ดผสมกับเหล้าขาว

7. แก้นิ่วและหนองใน โดยใช้ต้นและใบสดตำให้ละเอียด ดื่มแต่น้ำ

เจ๊หลีขอบคุณข้อมูล จาก

doae.go.th

//www.enterfarm.com/forum.php?mod=viewthread&tid=98

ภาพล่างจากเดิมมีอยู่ 2กระถาง

เจ๊หลีแยกกอได้ออกมาเป็น 3 กระถางแบบภาพล่างค่ะ

เพราะทำงานประจำจนเจ๊หลีไม่มีเวลาดูแล หันมาอีกที

อ้าวววว มีดอกออกแสดงว่าปล่อยไว้จนแก่

คนรดน้ำ(สามี)มีหน้าที่รดน้ำก็รดไปอย่างเดียวจริง ๆ ไม่บอกความคืบหน้าเลย

ปกติเจ๊หลีจะตัดแต่ใบมาทอดไข่รับประทาน

หรือทานกับผัดไทย รับรองไม่มีสารเคมี ปลูกเอง เออเอง ค่ะ

ไม่ก็ผัดหมี่ซั่ว คนจีนเรียกหมี่เตี๊ยว

เวลาเจ๊หลีตัด เจ๊หลีตัดจนเหลือแต่ตอ แบบนี้เลยค่ะ

ถ่ายรูปให้ดูกับอุปกรณ์คู่ใจสำหรับตัดใบกุ๋ยฉ่าย ด้วยกรรไกรเล็กแบบนี้

เพราะเข้าไปตัดง่ายถึงโคนเลย

เก็บมาแล้วก็เอามาแช่ล้าง ได้เยอะเท่านี้เลย อิ อิ

A l l A b o u t M y B l o g

เจ๊หลีทำ Blog ไว้หลายหัวข้อ เข้าไปดูได้ค่ะ

จนกว่าจะพบกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ

Create Date : 19 สิงหาคม 2556

Last Update : 21 สิงหาคม 2556 19:46:31 น.

5 comments

Counter : 6646 Pageviews.

สวัสดียามเช้าวันอังคาร คะ เจ้หลี
ขอให้มีความสุขกับการทำงาน นะ...
- Happy Morning - คะ. (•.•*)

มาหาเจ้หลี ตั้งแต่มะเขือพวงแระ เม้นท์เสดให้ล๊อกอินใหม่
เข้ามาอีกทีเม้นท์ เน็ตหลุด 555 ดวงไม่เลยดีเลยเรา บ่นเสดแระ 555

เราปลูกเอง ออกดอก ออกผลมา เห็นแล้วชื่นใจนะคะ
ร้านผักแถวบ้านเจ้หลี เขาเตรียมตัวปิดร้านแล้วแหละ 555

โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013

วันที่: 20 สิงหาคม 2556 เวลา:7:16:08 น.

เวลาเข้ามาบล็อกเจ๊หลี จะได้ความรู้อย่างละเอียดกลับไปอย่างมากมายทุกครั้งเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร ขนม หรือเรื่องปลูกผักสวนครัว ละเอียดจริง ๆ วันนี้เห็นต้นกู๋ฉ่าย แล้วอยากทานผัดใส่ตับขึ้นมาเลยค่ะ :)) ... ผัดใส่ไข่อย่างที่เจ๊หลีเล่าก็ชอบด้วย

เจ๊หลีสบายดีนะคะ ... แอบคิดถึงเจ๊หลีเนือง ๆ ด้วยค่ะ บล็อกเกอร์เก่ง ๆ ที่บล็อกพวกเราหายไปเยอะมาก ... ว่าแล้วก็ใจหาย กลัวเดี๋ยวจะไม่มีเพื่อน ไปโน่น อิอิ ... ฝากความระลึกถึงคุณหลั่มด้วยนะคะ อีกคนเก่งที่หายไป มีการฝากข้ามบล็อกด้วยค่ะเจ๊หลี

ขอบคุณเจ๊หลีอีกครั้งที่แวะไปที่บล็อกค่ะ :)

โดย: Tristy

วันที่: 21 สิงหาคม 2556 เวลา:11:34:00 น.

กรี๊ดดดดด เจ๊หลีมาแล้ววว สวัสดีคะ เจ๊หลี คิดถึงมากมาย
ดีใจที่เห็นล๊อกอิน กิน ๆ เที่ยว ๆ ไปแปะที่บ้าน ต้องแอบขยี้ตา
ไม่แน่ใจว่าตาฝาดไป ด้วยที่ไม่เห็นเจ๊หลีมาอัพบล๊อกนานมากๆ

อัพบล๊อกพร้อมกับผลงานอลังการงานสร้าง ปลูกผักทานเอง
แหมม เหมือนจะรู้ใจนะคะ เมื่อสักครู่พี่อยู่ในครัว ควานหาข้าวของ
ไปเจอะกับกล่อง lock & lock ใบเล็ก รีบเปิดออกดูทันที
อ่ะจ๊ากกก ใบกุ่ยช่ายที่หั่นไว้หลังจากที่ทำก๋วยเตี๋ยวถังแตกไป
แอบซุกจนลืมนานนับสัปดาห์ เปิดออกมาใบยังเขียวสดเชียว
ด้วยอภินิหารกล่อง lock & lock นั่นเองที่เก็บของให้สดได้แบบยาวนาน

มาพร้อมผลผลิตแล้วยังให้ความรู้อีกด้วย เจ๊หลีคนเดิม จริง ๆ
พี่บี๊เคยฮิตทานผักเพื่อชีวิตชนิดนี้อยู่พักใหญ่คะ ด้วยสรรพคุณที่เลิศ
ได้อ่านถึงสรรถคุณว่าสามารถล้างสารพิษในตับได้เยี่ยมยอด
จากที่เคยชอบ ช่วงหนึ่งที่ได้ผัดส่วนของดอกกุ่ยช่ายทานติดกันอยู่พักใหญ่
แต่ก็น๊ะ อะไรที่กินนานเกินก็มักจะเบื่อและห่างไปในที่สุดนะคะ
แต่พอได้เห็นกระทู้นี้ของเจ๊หลี เหมือนเป็นเครื่องบอกเหตุให้ต้องกุลีกุจอ
กลับมากินผักเพื่อชีวิตยืนยาวชนิดนี้กันอีกสักพัก น่าจะดีนะคะ

ขอบคุณสำหรับเรื่องราว ดีใจมากมายที่ได้เห็นล๊อกอิน กิน ๆ เที่ยว ๆ
แอบคิดถึงขนมไทยต่าง ๆ โดยเฉพาะนกสีขาวปากแดง ๆ ชอบมาก
หวังว่าคงจะได้เห็นขนมไทยหน้าตาดีนำพามาให้ชมกันในเร็วนี้อีกนะคะ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 22 สิงหาคม 2556 เวลา:19:00:40 น.