✿ ✿ ข น ม ผิ ง Khanom Phing (Thai Cookies)✿ ✿ ตามมาดูรูปสูตรสำเร็จกันก่อนดีกว่า ขั้นตอนตามมาทีหลังนะคะ เทียนอบ ควรจุดให้ไฟลุกสักครู่ แล้วใส่ลงภาชนะปิดฝาไว้ เทียนจะดับเองและมีควันขึ้นข้างใน ควรอบข้ามคืน และระหว่างนั้นควรจุดเทียนอบอีก 2-3 ครั้งค่ะ ขั้ น ต อ น ก า ร ทำ ก่อนอื่นเจ๊หลีต้องขอโทษอย่างแรงเรื่องสูตรที่ว่า เดี๋ยวมาลงให้แล้วก็ลืมสนิทจนมีคอมเม้นท์มาทวงเลยย้อนกลับมาอ่าน ที่ไหนได้ยังไม่ได้ลงสูตรให้ ไม่พูดพล่ามทำเพลงแล้วนะคะ เอาสูตรไปเลยค่ะ ส่ ว น ผ ส ม -น้ำตาลทราย 270 กรัม -หัวกะทิ 330 กรัม ซึ่งคั้นจากมะพร้าวขูดครึ่งกิโลกรัมหรือกะทิกล่องก็ได้ค่ะ -แป้งมันสำปะหลัง (อบควันเทียนแล้ว) 500 กรัม -ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง ประมาณ 50 กรัมค่ะ -เทียนอบ (มีรูปให้ดูตัวอย่างค่ะ)หัวใจของขนมผิงอยู่ที่เทียนอบหอม ๆ นี่แหละค่ะ วิ ธี ทำ อบแป้งมันตามรูปด้วยเทียนอบทิ้งไว้ สักสองคืนก่อนทำ ระหว่างนั้นก็จุดควันสักสองสามครั้งก็ได้ค่ะ เคี่ยวน้ำตาลทราย กับหัวกะทิ ให้ข้นเป็นยางมะตูม พอดี ๆ ไม่อ่อน ไม่ข้นเกินไป ......ถ้าข้นเกินแป้งจะร่วนแก้ไม่ได้ค่ะจากนั้นพักทิ้งให้เย็นสนิทจริงๆ นะคะ ไม่ต้องเข้าตู้เย็นด้วยตั้งทิ้งไว้เฉย ๆ....... ขั้นตอนนี้ต้องคอยยืนกำกับนะคะ มิฉะนั้นจะล้นเอาง่าย ๆ เลย ใช้ไฟอ่อน ๆ ก็ได้ค่ะอย่าใจร้อน เติมไข่ไก่ที่ตีให้แตกลงไปในกะทิที่อุ่นค่อนข้างสัมผัสได้ (อย่าใส่ในขณะน้ำเชื่อมร้อนจัดนะคะ).......คนให้เข้ากันดี จึงตักน้ำเชื่อมกะทิลงในแป้งทีละน้อยจนหมด นวดเพียงแค่พอเข้ากันนวดไม่นานนัก......จากนั้นทิ้งไว้ในภาชนะ คลุมพลาสติกพักให้แป้งคลายตัว ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เล็กๆ นำวางบนถาดที่ทาน้ำมันหมู หรือ เนยขาวก็ได้ตามสะดวกค่ะ ไม่มีผลไรเลย...... ด้วยความร้อน 350 องศาF นะคะ เป็นเวลา 12-15 นาทีแบบคุ้กกี้ เป๊ะ ๆ เลยค่ะ เ คี่ ย ว ก ะ ทิ กั บ น้ำ ต า ล .....ให้เป็นยางมะตูมอ่อน ๆ ไม่ต้องข้นเกินไปนัก .........ขั้นตอนนี้ขอบอกเลยนะคะต้องยืนเฝ้า คนตลอดตอนเดือด ไม่งั้นล้นฟู่แน่ .........ลูกสาวเจ๊หลีทำต้องทิ้งทำใหม่ เพราะมันล้นนี่แหละ มาทำอีก ยังจะล้นอีกแหนะ ........แก้โดยใส่ภาชนะให้มันใหญ่หน่อยค่ะ ก า ร อ บ ค วั น เ ที ย นให้เอาแป้งมันสำปะหลัง ใส่ภาชนะ แล้วทำหลุมตรงกลาง .....เอาเทียนอบ จุดให้ไฟลุกซักพัก นำไปใส่ถ้วยเล็ก ๆ แล้วนำถ้วยไปวางตรงกลางแป้งที่เราทำหลุมไว้ .......จากนั้นปิดฝาข้างบน สักพักเทียนจะดับเองค่ะ เพราะไม่มีอากาศอยู่ภายใน ก็จะมีควันที่เป็นกลิ่น ........ทำอย่างนี้ ซ้ำไปมา สองสามรอบ แป้งจะได้หอม ค่ะ ขอให้สนุกกับการทำขนมผิงคุ้กกี้แบบไทย ๆ นะคะ ไงก็ส่งผลงานมาให้ดูมั่งละกันค่ะ จนกว่าจะพบกันใหม่บล็อกหน้านะคะ   Create Date : 04 มกราคม 2550 48 comments Last Update : 12 พฤษภาคม 2554 21:03:36 น. Counter : 8401 Pageviews. Share Tweet

วิ่งแซงทางโค้งมาชิมคนแรกเลยค่ะเจ๊หลี เดี๋ยวปุ๊เอาขวดโหลไปรอใส่นะค่ะ ปีใหม่เจ๊หลีไปเที่ยวไหนค่ะ ปุ๊ไปแอ่วเหนือมา เด๋วเอารูปมาฝากนะค่ะ   โดย: moopu (moopu ) 4 มกราคม 2550 22:56:11 น.

ชอบหนมผิงค่า ขอซักกล่องได้มั๊ยค๊า น่าทานจัง   โดย: รุดา 5 มกราคม 2550 7:23:57 น.

.....ขนมผิงหอมๆ เนี่ย!!! ของโปรดเลย ยิ่งเแบบม็ดเล็กๆ หอมๆ โฮมเมดย่างนี้ ต้องกินแบบ ..nonstop..   โดย: แมวน้อยตาพราว 5 มกราคม 2550 7:38:44 น.

ตามกลิ่มมาเลยคร้าบ.......หอมควันเที่ยน ช๊อบชอบ ขอซักห้ากล่อง   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) 5 มกราคม 2550 8:39:51 น.

โหหหหห เจ้หลีต๋า แบ่งนู๋ม้างจิค้า หม่ำๆๆๆ   โดย: นู๋เมย์ IP: 125.25.49.220 5 มกราคม 2550 9:30:50 น.

โอย...ใจเย็นลูก...เด๋วตบะแตก.... น่ากินจังเลยค่า ขอ2กล่อง 55555   โดย: hasu (hasu*lotus ) 5 มกราคม 2550 11:19:28 น.

ตามมาก่อกวนแล้วค่าเจ๊หลี ชอบหนมผิงที่ซู้ดเลยจ้า แง่มๆๆๆๆ   โดย: puppadoowab IP: 58.8.69.72 5 มกราคม 2550 11:37:53 น.

ตามมาหาถึง blog เลยค่ะ หอมกลิ่นขนมผิงๆๆ อ้อ...ขออนุญาต add blog พี่หลีด้วยเลยนะคะ   โดย: Bambie 5 มกราคม 2550 13:10:38 น.

มาเข้าแถวรับขนมผิงค่ะ ลี่ขอ 2 กล่องเลยได้ป่าวคะ แบบว่าชอบกินอ่ะ กล่องเดียวไม่พอ   โดย: angel_lily 5 มกราคม 2550 15:03:48 น.

มารอต่อคิวด้วยคนค่ะ อิอิอิ ขนมผิงเจ๊หลีน่ารักน่ากิน   โดย: angielicious (angielicious ) 5 มกราคม 2550 17:55:51 น.

เจ๊....จิ๋วตามกลิ่นมานะ   โดย: Jasee IP: 80.199.228.66 5 มกราคม 2550 18:03:16 น.

ขนมผิงใหม่ๆ หอมน่าทานจังเลย เจ๊หลีทำอะไรก็ดูง่ายไปหมดทุกอย่าง จริงๆ นะ...   โดย: narellan 5 มกราคม 2550 20:43:54 น.

มาเข้าแถวรอรับขนมผิงหอมๆค่าพี่หลี อะหูย เห็นแล้วน้ำลายไหล เก๋ชอบที่สุดเลยค่ะ ชอบเอาไปอมๆให้ละลายบนลิ้น อยากกินง่า   โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.137.25 5 มกราคม 2550 20:55:20 น.

อยู่ในแถวรอชิมคะ กล่องไม่ต้องจ๊ะ อิ๋ง..เอากะละมัง..มาเองจ๊ะ..อยากกินเยอะๆ คริคริ   โดย: อิ๋ง (อิ๋ง ณ มอ. ) 5 มกราคม 2550 21:43:23 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: ~คุณมู๋ตุ๋น 6 มกราคม 2550 2:24:36 น.

ขนมผิง เคยกินสมัยเด็กๆ ยังจำรสชาติได้อยู่เลยค่ะ คราวหน้าเจ๊หลีทำขนมหน้านวลมาฝากด้วยหน่อยได้ไหมคะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 6 มกราคม 2550 8:23:08 น.

ชอบหนมผิง ทานเล่นได้เรื่อยๆ ไม่หมดไม่เลิก อิอิ   โดย: พี (kokophiz ) 6 มกราคม 2550 11:26:12 น.

ชอบกินเหมือนกัน แต่ชอบกินของฝาหรั่งมากกว่าค๊า   โดย: J-Nap 6 มกราคม 2550 13:57:32 น.

ต่อคิว ขอ 1 กล่องค่ะ   โดย: little finger 6 มกราคม 2550 15:22:42 น.

ชอบจังค่ะ เคยลองทำเจ๊งค่ะ มารอเก็บสูตรของเจ๊หลี ขอ 1 กล่องนะค๊า   โดย: cantaloop IP: 124.120.54.203 6 มกราคม 2550 16:25:23 น.

น่ากินจังค่ะ กำลังอยากหาสูตรทำขนมผิงเม็ดกลม ๆ เล็ก ๆไว้ให้ลูกวัยหัดคลานค่ะ ขอสูตรด้วยนะคะ orra_p@hotmail.com   โดย: usagi2r IP: 124.120.115.76 6 มกราคม 2550 21:27:42 น.

เจ๊หลี เก่งจังเลย เก่งจริงๆๆขนมผิงเนี้ยรู้สึกมันเกินความสามารถน๊ะ แต่พอมาดูแล้ว รู้สึกมันไม่น่าจะยอกน๊ะเจ๊น๊ะ สาวเขียนซื้อกินบ่อยๆเลยค่ะ ทวดสาวเขียนก็ชอบกิน ไม่ต้องเคี้ยวอมๆๆแล้วกลืน อันนี้ทวดบอกค่ะ เพราะแกไม่มีฟัน เก่งจังค่ะเจ๊หลี   โดย: สาวเขียน 7 มกราคม 2550 8:52:23 น.

กิ๊ฟเคยทำไปครั้งนึง นานแล้ว แข็งฌป๊กเลยค่ะ สงสัยต้องลองทำอีกทีซะแล้ว อยากกินค่ะ สวัสดีปีใหม่ค่า   โดย: grippini 8 มกราคม 2550 2:19:47 น.

อยากกินหนมผิงน่ะเจ๊   โดย: sailamon 8 มกราคม 2550 14:37:23 น.

เอาโหลมารอแล้วค่าอิอิ   โดย: ข้าวอบเผือก (ข้าวอบเผือก ) 8 มกราคม 2550 15:53:00 น.

เจ๊หลีคะ ญ ยังทำซาละเปาของเจ๊ไม่สำเร็จเลย ฮือๆๆ ช่วงนี้ยุ่งมาก มารายงานตัวขอแปะไว้ก่อน นะคะ หวัดดีปีใหม่คะ ( ช้าไปเปล่านี่ )   โดย: ChaoyhinG (ChaoyhinG ) 8 มกราคม 2550 23:15:43 น.

Happy New Year 2007 ครับ ขอให้มีความสุขมากๆเช่นกัน   โดย: ตี๋น้อยคับ 9 มกราคม 2550 15:16:55 น.

น่ากินจังครับ   โดย: CDCR265 9 มกราคม 2550 20:12:06 น.

ป้านำภาพที่ป้ารักมากมาฝากค่ะ รักประเทศไทย ต้องรักประชาธิปไตยด้วยจริงไหมคะ บ้านเมืองเราจะได้ไม่อายใครเค้าไง!   โดย: ป้าหู้เองค่ะ (fifty-four ) 9 มกราคม 2550 21:48:15 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: เนยสีฟ้า (เนยสีฟ้า ) 10 มกราคม 2550 1:01:29 น.

มาช้า เข้าบล็อคไม่ได้ตั้งแต่เหตุการณ์แผ่นดินไหว มาขอเจ๊หลีกินสักกล่องได้ไหมค่า ส่งมาฮอลแลนด์ได้ไหมค๊า ถ้าจะไม่สามารถทำได้ มีอบควันเทียน ต้องใช้กะทิ เคี่ยวแบบไทยๆ แบบนี้   โดย: Kofschip 10 มกราคม 2550 6:23:56 น.

เป็นคนชอบขนมไทย ๆ ค่ะ เปิดเวปนี้บ่อย ๆ แต่เป็นครั้งแรกที่เขียนถึงเจ๊หลี่ค่ะ อยากทำขนมผิงมาก เฝ้าแต่วนเวียนมาเปิดดูว่าเมื่อไรจะแปะสูตรก็ยังไม่มีซักที เลยต้องเขียนมาขอดื้อ ๆ ค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: tijip IP: 125.25.204.37 11 มกราคม 2550 4:17:53 น.

แวะมาเยี่ยมคะสบายดีนะคะ ขนมน่ากินจังไม่ได้กินขนมผิงนานแล้วขอชิ้นนะคะ   โดย: bagarbu IP: 217.155.43.240 11 มกราคม 2550 6:38:27 น.

เจ๊หลีขา ขนมขายดิบขายดี ออร์เดอร์คนละกล่องสองกล่อง ชุดแรกหมดแล้ว เจ๊หลีทำชุดสองต่อยังค้า แหะๆ..   โดย: ปูขาเก เซมารู 11 มกราคม 2550 11:39:31 น.

เอาขนมมาฝากเจ้หลีค่ะ ขอบคุณย้อนหลังสำหรับเสียงโหวตด้วยค่ะ   โดย: แม่สลิ่ม 13 มกราคม 2550 16:56:41 น.

น่าทานมากก ขอบคุณสำหรับสูตรนะครับ จิง ๆ ก็ชอบขนมผิง แต่หาซื้อไม่ค่อยได้เลย จะเอาสูตรนี้เก็บไว้ให้แม่ทำกิน เพราะเหมือนจะทำง่าย (รึเปล่า) อิอิ   โดย: haku (Haku_one ) 13 มกราคม 2550 21:52:22 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ เม็ดเล็กกลมละลายในปาก เห็นแล้วนึกถึงคอนเป็นเด็ก   โดย: akiko_ka (akiko_ka ) 13 มกราคม 2550 22:21:42 น.

น่าทานจังค่ะ ขนมผิงเมื่อก่อนของโปรดเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล๊อกนะคะ ส่วนรูปในเมนท์นั้น คือลูกชายคนโตค่ะ 6 ขวบครึ่ง ชื่อพี่อเล็กซ์ค่ะ ชอบหม่ำขนมไทยๆมากค่ะ   โดย: เพลงเสือโคร่ง 14 มกราคม 2550 2:27:39 น.

ขอบคุณเจ้หลี ค่ะ ที่ไปเยี่ยม blog หนู ขอadd blog ไว้ด้วยนะคะ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน (ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน ) 14 มกราคม 2550 13:11:49 น.

มาแอบเก็บสูตรขนมผิงค่ะ และรอดูเค้กมาลัยของ จขบ. มาอัพเร็วๆๆนะคะ   โดย: momijimi 14 มกราคม 2550 16:31:03 น.

มาขอเก็บสูตรขนมผิงไปอีกสูตรนะคะเจ๊หลี เพราะลูกๆก็ชอบขนมผิงมากๆเหมือนกันค่ะ แล้วก็เพิ่งไปได้เทียนอบมาใหม่ด้วยกลิ่นหอมมากกก แต่ยังไม่รู้ว่าจะเอามาทำขนมอะไรดี วันนี้เข้ามาเจอขนมผิงของเจ๊หลีคิดออกเลยค่ะว่าทำขนมผิงดีกว่า ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรขนมดีๆอีกสูตร   โดย: กิ๊งมิ้ง IP: 124.120.174.127 25 กุมภาพันธ์ 2550 15:49:29 น.

เจ๊หลีเก่งจังฮับ อิอิ เชียร์ครับ ทำขนมเก่งจัง   โดย: กราฟฟิค IP: 125.25.63.192 25 กุมภาพันธ์ 2550 19:48:27 น.

อู๊ย...ขนมผิงของโปรด อยากทำบ้างอ่ะค่ะแต่ประเทศที่บีอยู่มันไม่มีเทียนอบหน่ะซิคะ อดเลย   โดย: LoveKittY 4 กันยายน 2550 22:07:21 น.

แอบมาจดสูตร อิอิ เดี่ยวทำแล้วจะมาส่งการบ้านนะครับ   โดย: โกโก้คุง** 19 กรกฎาคม 2551 20:25:05 น.

ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด   โดย: ฮานา IP: 203.144.187.18 27 กันยายน 2551 9:19:28 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ นกลองใช้สูตรอื่นที่หาได้ตามเน็ท ทำมาเกือบ 10 ทีแล้ว ยังไม่ได้เลยอ่ะค่ะ คือขนมมันแข็งเป๊ก เดี๋ยวจะลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ ไม่มีเครื่องชั่งนน.อ่ะค่ะ เห็นลิงค์แปลงถ้วยเป็นกรัมอยู่ข้างๆ แต่ไม่มีแป้งมัน (Tapioca starch) มีใครพอบอกได้ไหมคะว่าใช้เทียบกับแป้งชนิดไหนแทนได้ ขอบคุณมากๆค่า...   โดย: Nok IP: 67.167.0.148 3 ธันวาคม 2551 5:38:27 น.

ขายส่งเทียนอบขนมคับ เทียนเกรดเอ ทำมือทุกแท่งคับ 0848011810   โดย: พิษณุ IP: 118.175.74.71 5 กุมภาพันธ์ 2555 15:09:05 น.

ลองทำตามแล้วค่ะ แต่ขนมแข็งไปหน่อย เกิดจากอะไรคะ   โดย: ออย IP: 114.109.30.107 31 พฤษภาคม 2559 13:45:34 น.