Group Blog
 
 
สิงหาคม 2556
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
19 สิงหาคม 2556
 
All Blogs
 

❤ ❤ ต้ น กู๋ ฉ่ า ย... 韭菜.....ที่ เ จ๊ ห ลี ป ลู ก ใ น บ้ า น





Chinese chives or Garlic chives traditional Chinese or ku chai

ต้นกุ๋ยช่าย เป็นสำเนียงที่คนไทยมักนิยมเรียกกัน

แต่ชาวจีนโดยเฉพาะชาวจีนแต้จิ๋วเรียกว่า " กู๋ฉ่าย หรือ กุ๋ยฉ่าย 韭菜 "

เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว บางคนไม่ชอบเอาซะเลย

แต่บางคนชอบมาก พูดถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้มีมากมายค่ะ

ส่วนใหญ่่นิยมนำมาทำขนมกู๋ฉ่ายก้วย (ขนมกุ๋ยช่าย) หรือนำมาผัดกับตับหมู เลือดหมู

ตามแต่จะชอบ ต้นกุ๋ยช่ายที่เจ๊หลีมีอยู่ในบ้าน สองกระถางได้มาจาก

บ้านแม่ของเจ๊หลีแยกหัวแบ่งมาให้ ให้มาเป็นปีแล้วค่ะ

พอต้นแน่นหน่อยเจ๊หลีก็แยกหัวไปอีกกระถาง กลับมาจากทำงานไม่ทราบจะทำอะไรทาน

ก็ไปตัดเอามาซอยละเอียดเหยาะน้ำปลาเจียวเป็นไข่เจียว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

แค่นี้ก็อร่อย แบบเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมแล้วจ้า


ส่วนใหญ่คนนิยมเอามาใส่คู่กับก๋วยจั๊บ หรือผัดตับหมู ผัดเลือดหมูตามใจชอบ

แต่อีกอย่างที่เจ๊หลีชอบคือ เอามาห่อเป็นไส้เปาะเปี๊ยะอร่อยมากค่ะ

เอาไว้เจ๊หลีจะมานำเสนอขั้นตอนวิธีทำเปาะเปี๊ยะไส้กุ๋ยช่ายต่อไปนะคะ






กุ๋ยช่าย 韭菜 เป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในตระกูลเดียวกับต้นหอมและกระเทียม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปลูกครั้งเดียวสามารถเก็บเกี่ยวได้นานประมาณ 3 ปี เมื่อนำมาปรุงอาหารจะมีคุณสมบัติทางยา เนื่องจากมีสารแคโรทีนและวิตามินซีสูง ดอกและใบนิยมใส่แกงเลียง มีสรรพคุณเป็นยาประสานน้ำนม เมล็ดใช้ทำยาขับพยาธิเส้นด้าย ใบนำไปทำเป็นขนมกุ่ยช่าย ใส่ก๋วยเตี๋ยว ใส่ผัดไท ดอกนำไปผัด มีคุณสมบัติเฉพาะตัวประกรอบ ทำให้เป็นที่นิยมใช้ประกอบอาหารรับประทานตามห้าง และร้านอาหาร ภัตาคารต่างๆ

"กุ๋ยช่าย เป็นพืชที่มีแมลงหรือโรคเข้าทำลายน้อยกว่าพืชผักชนิดอื่นๆ หากมีการดูแลรักษาที่ดี โดยการให้น้ำ ใส่ปุ๋ย และกำจัดวัชพืชที่ดีแล้ว จะทำให้เจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว สามารถตัดใบออกจำหน่ายได้ภายใน 3-5 เดือน"


ชื่อพื้นเมือง : กุ๋ยช่าย (กรุงเทพฯ)

ชื่อสามัญ/ชื่ออังกฤษ : Chinese Chive

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium tuberosum Rottler

วงศ์ : Alliaceae


ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

เป็นพืชล้มลุกลำต้นเป็นรูปทรงกระบอก มีส่วนที่ติดกับรากและค่อนข้างพอง เรียกว่า เหง้า ซึ่งมีลักษณะกลมรี สีขาว ใบเป็นใบเดี่ยวสีเขียวเข้มออกจากโคนต้นเป็นเส้นยาว แบน และเป็นมัน ปลายใบแหลม ออกดอกเป็นช่อตามซอกในบริเวณโคนต้น ก้านช่อดอกยาวมีลักษณธคล้ายซี่ร่ม ประกอบด้วยดอกบย่อยสีขาว มีกลีบดอก 6 กลีบ ปลายกลีบแหลมมีใบประดับเป็นเยื่อบาง ๆ ผลมีลักษณะกลมรีมี 3 พู เมื่อแห้งภายในผลมีเมล็ดรูปร่างกลมรี แบน สีดำ

วิธีการขยายพันธุ์

กุ๋ยช่ายสามารถขยายพันธุ์ได้หลายวิธี แต่ที่นิยมกันมากที่สุด คือ การแยกหน่อ แต่ละหน่อสามารถนำไปปักชำให้เจริญเติบโตขึ้นมาเป็นกอใหม่ได้ ใช้เวลาเพียง 3-5 เดือน โดยการแยกหน่อตัดรากให้สั้นลงก่อนนำลงแปลงปลูก การชำอาจชำในถุงหรือตะกร้าพลาสติกก็ได้ วัสดุในการเพาะชำใช้ดินผสมขี้เถ้าแกลบ ในอัตราส่วน ดิน 1 ส่วนต่อขี้เถ้าแกลบ 3 ส่วน ใช้เวลา 1 เดือน จึงสามารถนำลงปลูกได้โดยระวังอย่าให้ต้นกุยช่ายกระทบกระเทือน"

หรืออาจจะใช้วิธีเพาะเมล็ด ซึ่งใช้เวลในการเป็นต้นกล้าประมาณ 60 วัน



กุ๋ยช่ายที่เจ๊หลีปลูกไว้ที่บ้านนี้

รดน้ำไปรดน้ำมา ก็โตขึ้น ๆ แต่ไม่งามอวบอิ่ม

แบบตามตลาดนะคะ เพราะปลูกตามมีตามเกิดแบบบ้าน ๆ โตธรรมชาติ

ไม่เน้นปุ๋ยวิทยาศาสตร์ ใส่แต่ปุ๋ยคอกขี้วัว และดินถุงเท่านั้นเอง

ถ้าเราเห็นหัวกุ๋ยช่ายลอยขึ้นมาก็กลบดินเพิ่มไป




เห็นกระถางแบบนี้ เจ๊หลีปลูกมาประมาณ 1 ปี

มีใบให้เก็บกินตลอด ส่วนดอก เพิ่งจะเห็นตอนที่ไม่ได้ดูแลเองนี่แหละค่ะ











ขั้นตอนการปลูกกุ๋ยช่าย

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมดิน โดยทำการยกแปลงให้สูงขึ้นขนาด 1.20 เมตร ส่วนความยาว กำหนดตามต้องการ

2. ปรับปรุงบำรุงดินโดยใช้ขี้อ้อย 1 กระสอบปุ๋ย กับปุ๋ยขี้ไก่ 1 กระสอบปุ๋ย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปใส่ในแปลงพื้นที่ขนาด 5 ตารางเมตร

3. จัดหาพันธุ์กุ๋ยช่ายมาปลูก ระยะปลูกห่างกันประมาณ 25 - 30 เซนติเมตร (แปลงกว้าง 1.20 เมตร สามารถปลูกได้ 4 แถว)

4. รดน้ำวันละ 2 ครั้ง เช้า - เย็น และรดด้วยน้ำหมักชีวภาพทุก 7 วัน

การดูแลรักษา

การดูแลรักษาต้นกุ๋ยช่ายให้แข็งแรงนั้น เกษตรกรควรหมั่นรดน้ำทุก ๆ วัน เช้า - เย็น ใช้บัวรดน้ำที่มีรูขนาดเล็ก ไม่ควรรดน้ำด้วยสายยาง และควรปรับปรุงบำรุงดิน โดยนำขี้อ้อยและปุ๋ยขี้ไก่มาผสมใส่ลงในแปลงเดือนละ 1 ครั้ง เพื่อช่วยให้กุยช่ายเติบโตเร็ว สมบูรณ์ และหลังจากเก็บกุ๋ยช่ายแล้ว ควรนำมาล้างน้ำให้สะอาด และบรรจุใส่ถุงเพื่อจำหน่ายต่อไป


การประกอบอาหาร


ดอกใช้ผัดกับกุ้ง หมู หรือตับหมู ส่วนใบใช้ผัดกับก๋วยเตี๋ยวผัดไท ไส้ขนมกุ๋ยช่าย ขนมผักกาด และเป็นผักเครื่องเคียงกับหมี่กะทิ


สรรพคุณ

1. แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม บิด ปวดแน่นหน้าอก ไอเป็นเลือด อาเจียนเป็นเลือด ปัสสาวะเป็นเลือด ริดสีดวงทวาร โดยใช้ใบสดตำให้ละเอียดคั้นเอาแต่น้ำรับประทาน หรือนำไปผัดรับประทานเป็นผัก

2. แก้อาการฟกช้ำดำเขียว กล้ามเนื้อบวมเจ็บปวด โรคกลาก แผลจากการหกล้ม หรือมีหนองเรื้อรัง โดยใช้ใบสดหรือเหง้าสดตำละเอียดพอกบริเวณที่เป็น

3. ช่วยบำรุงตับไต แก้อาการปวดเอว ตกขาว ตกเลือด ปัสสาวะกระปริบกระปรอย ปัสสาวะรดที่นอน โดยใช้เมล็ดแห้งต้มรับประทาน หรืออาจจะทำเป็นยาเม็ดหรือยาผงรับประทาน

4. รักษาโรคหูน้ำหนวก โดยใช้น้ำที่คั้นได้จากใบสดทาในรูหู

5. แก้อาการมดลูกหย่อน โดยใช้ใบสดต้มเอาแต่น้ำล้างประคบที่หัวหน่าว

6. เมล็ดใช้ขับพยาธิเส้นด้าย และเป้นยาขับประจำเดือน โดยรับประทานเม็ดผสมกับเหล้าขาว

7. แก้นิ่วและหนองใน โดยใช้ต้นและใบสดตำให้ละเอียด ดื่มแต่น้ำ

เจ๊หลีขอบคุณข้อมูล จาก

doae.go.th

http://www.enterfarm.com/forum.php?mod=viewthread&tid=98




ภาพล่างจากเดิมมีอยู่ 2กระถาง

เจ๊หลีแยกกอได้ออกมาเป็น 3 กระถางแบบภาพล่างค่ะ

เพราะทำงานประจำจนเจ๊หลีไม่มีเวลาดูแล หันมาอีกที

อ้าวววว มีดอกออกแสดงว่าปล่อยไว้จนแก่

คนรดน้ำ(สามี)มีหน้าที่รดน้ำก็รดไปอย่างเดียวจริง ๆ ไม่บอกความคืบหน้าเลย











ปกติเจ๊หลีจะตัดแต่ใบมาทอดไข่รับประทาน

หรือทานกับผัดไทย รับรองไม่มีสารเคมี ปลูกเอง เออเอง ค่ะ

ไม่ก็ผัดหมี่ซั่ว คนจีนเรียกหมี่เตี๊ยว










เวลาเจ๊หลีตัด เจ๊หลีตัดจนเหลือแต่ตอ แบบนี้เลยค่ะ

ถ่ายรูปให้ดูกับอุปกรณ์คู่ใจสำหรับตัดใบกุ๋ยฉ่าย ด้วยกรรไกรเล็กแบบนี้

เพราะเข้าไปตัดง่ายถึงโคนเลย









เก็บมาแล้วก็เอามาแช่ล้าง ได้เยอะเท่านี้เลย อิ อิ











A l l A b o u t M y B l o g



เจ๊หลีทำ Blog ไว้หลายหัวข้อ เข้าไปดูได้ค่ะ



ข น ม ข้ า ว ต้ ม น้ำ วุ้ นข้ า ว ต้ ม มั ด แ ก ะ ส ลั ก ฟั ก ท อ ง เ ป็ น กุ ห ล า บ B a n a n a c u p c a k e





ด อ ก โ ส น ด อ ก ส ลิ ด ห รื อ ด อ ก ข จ ร ดอกอัญชัน ใ น บ้ า น เ จ๊ ห ลี ต้ น ช ะ อ ม ใ น บ้ า น เ จ๊ ห ลี



ไ ก่ แ ล ะ ลู ก เ จี๊ ย บ ใ น บ้ า นไ ก่ โ ต้ ง ม  า ไ ด้ไ งไ ก่ ชุ ด ส อ ง ที่ บ้ า น เ จ๊ ห ลีเ รื่ อ ง ลู กไ ก่ ใ น บ้ า น เ จ๊ ห ลี



จนกว่าจะพบกันใหม่บล็อกหน้าค่ะ
























 

Create Date : 19 สิงหาคม 2556
5 comments
Last Update : 21 สิงหาคม 2556 19:46:31 น.
Counter : 2535 Pageviews.

 

สวัสดียามเช้าวันอังคาร คะ เจ้หลี
ขอให้มีความสุขกับการทำงาน นะ...
- Happy Morning - คะ. (•.•*)




มาหาเจ้หลี ตั้งแต่มะเขือพวงแระ เม้นท์เสดให้ล๊อกอินใหม่
เข้ามาอีกทีเม้นท์ เน็ตหลุด 555 ดวงไม่เลยดีเลยเรา บ่นเสดแระ 555

เราปลูกเอง ออกดอก ออกผลมา เห็นแล้วชื่นใจนะคะ
ร้านผักแถวบ้านเจ้หลี เขาเตรียมตัวปิดร้านแล้วแหละ 555

 

โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 20 สิงหาคม 2556 7:16:08 น.  

 

เวลาเข้ามาบล็อกเจ๊หลี จะได้ความรู้อย่างละเอียดกลับไปอย่างมากมายทุกครั้งเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร ขนม หรือเรื่องปลูกผักสวนครัว ละเอียดจริง ๆ วันนี้เห็นต้นกู๋ฉ่าย แล้วอยากทานผัดใส่ตับขึ้นมาเลยค่ะ :)) ... ผัดใส่ไข่อย่างที่เจ๊หลีเล่าก็ชอบด้วย

เจ๊หลีสบายดีนะคะ ... แอบคิดถึงเจ๊หลีเนือง ๆ ด้วยค่ะ บล็อกเกอร์เก่ง ๆ ที่บล็อกพวกเราหายไปเยอะมาก ... ว่าแล้วก็ใจหาย กลัวเดี๋ยวจะไม่มีเพื่อน ไปโน่น อิอิ ... ฝากความระลึกถึงคุณหลั่มด้วยนะคะ อีกคนเก่งที่หายไป มีการฝากข้ามบล็อกด้วยค่ะเจ๊หลี


ขอบคุณเจ๊หลีอีกครั้งที่แวะไปที่บล็อกค่ะ :)

 

โดย: Tristy 21 สิงหาคม 2556 11:34:00 น.  

 

กรี๊ดดดดด เจ๊หลีมาแล้ววว สวัสดีคะ เจ๊หลี คิดถึงมากมาย
ดีใจที่เห็นล๊อกอิน กิน ๆ เที่ยว ๆ ไปแปะที่บ้าน ต้องแอบขยี้ตา
ไม่แน่ใจว่าตาฝาดไป ด้วยที่ไม่เห็นเจ๊หลีมาอัพบล๊อกนานมากๆ

อัพบล๊อกพร้อมกับผลงานอลังการงานสร้าง ปลูกผักทานเอง
แหมม เหมือนจะรู้ใจนะคะ เมื่อสักครู่พี่อยู่ในครัว ควานหาข้าวของ
ไปเจอะกับกล่อง lock & lock ใบเล็ก รีบเปิดออกดูทันที
อ่ะจ๊ากกก ใบกุ่ยช่ายที่หั่นไว้หลังจากที่ทำก๋วยเตี๋ยวถังแตกไป
แอบซุกจนลืมนานนับสัปดาห์ เปิดออกมาใบยังเขียวสดเชียว
ด้วยอภินิหารกล่อง lock & lock นั่นเองที่เก็บของให้สดได้แบบยาวนาน

มาพร้อมผลผลิตแล้วยังให้ความรู้อีกด้วย เจ๊หลีคนเดิม จริง ๆ
พี่บี๊เคยฮิตทานผักเพื่อชีวิตชนิดนี้อยู่พักใหญ่คะ ด้วยสรรพคุณที่เลิศ
ได้อ่านถึงสรรถคุณว่าสามารถล้างสารพิษในตับได้เยี่ยมยอด
จากที่เคยชอบ ช่วงหนึ่งที่ได้ผัดส่วนของดอกกุ่ยช่ายทานติดกันอยู่พักใหญ่
แต่ก็น๊ะ อะไรที่กินนานเกินก็มักจะเบื่อและห่างไปในที่สุดนะคะ
แต่พอได้เห็นกระทู้นี้ของเจ๊หลี เหมือนเป็นเครื่องบอกเหตุให้ต้องกุลีกุจอ
กลับมากินผักเพื่อชีวิตยืนยาวชนิดนี้กันอีกสักพัก น่าจะดีนะคะ

ขอบคุณสำหรับเรื่องราว ดีใจมากมายที่ได้เห็นล๊อกอิน กิน ๆ เที่ยว ๆ
แอบคิดถึงขนมไทยต่าง ๆ โดยเฉพาะนกสีขาวปากแดง ๆ ชอบมาก
หวังว่าคงจะได้เห็นขนมไทยหน้าตาดีนำพามาให้ชมกันในเร็วนี้อีกนะคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 22 สิงหาคม 2556 19:00:40 น.  

 

กุ๋ยช่าย กลิ่นฉุนแต่เปรรูปเป็นอาหารแล้วอร่อยดีนะคะ ไผ่คนนึงที่ชอบกุ๋ยช่ายค่ะ ขนมกุ๋ยช่ายหรือไม่ก็กินกับผัดไทย หร่อยเหาะ

ขอบคุณเจ้หลีที่แวะไปเยี่ยมสามเด็กที่บล็อกนะค๊า ขอบคุณมากๆ ค่ะ

 

โดย: Phai_Bart 23 สิงหาคม 2556 15:51:42 น.  

 

หาพันธ์ปลูกทีไหนค่ะ เพราะเห็นพี่ปลูกแล้วดีจัง มีให้กินตลอดปี มีขายที่ไหนค่ะ

 

โดย: jim1 IP: 27.55.11.115 11 ตุลาคม 2556 18:23:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


กิน ๆ เที่ยว ๆ
Location :
นครปฐม Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 369 คน [?]







C o m i n g S o o n




P i c t u r e...L i n k s

M y ...B a k e r y


Rilakkuma Roll Cake

เค้กคัสตาร์ดชิฟฟ่อน

เค้กกล้วยหอมสุตรปรับปรุงของบีบี๋

คุ้ ก กี้ แ ฟ น ซี

คุ้ ก กี้ เ น ย

พ า ย ผี เ สื้ อ

พ า ยไ ส้ ก ร อ ก

พายกรอบรูปโบว์

<br>แต่งหน้าเค้กกระเช้า

หัดบีบกุหลาบ

ไอซิ่งกุหลาบ


M y...T h a i ... D e s s e r t


ล อ ด ช่ อ ง

ถั่ ว ท อ ด แ ผ่ น

ถ้ ว ย ฟู Fatt Koh

ข้ า ว ต้ ม มั ด

ข้ า ว ต้ ม น้ำ วุ้ น

ปุ ย ฝ้ า ย

<br>สังขยาไม่หวานจากฟักทองแกะสลัก


ไ ข่ น ก ก ร ะ ท า

<br>ข้ า ว เ  ห นี ย ว มู ล อั ญ ชั น

ก ล้ ว ย เ ชื่ อ ม<br>

ม ะ ม่ ว ง ก ว น



M y..A p p e t i z e r


ข น ม ช่อม่วงช่อชมพู

ข น ม จี บ ไ ท ย ตั ว น ก



M y... F r u i t... C a r v i n g



<br>แกะสลักฟักทองเป็นกุหลาบจัดจาน


<br>แกะสลักฟักทอง

แกะสลักมะม่วง



M y... C h i n e s e ...F o o d



กี จ่ า ง

<br>บ๊ะจ่าง

<br>บะหมี่หยก




F o o d P r e s e r v a t i o n


ไ ข่ เ ป็ ด ด อ ง เ  ค็ ม


M y ...G a r d e n


<br>พริกกระเหรี่ยงในบ้านเจ๊หลี


<br>ดอกอัญชันในบ้านเจ๊หลี


S h o r t ... N o t e

เจ๊หลี "美 麗"กิน ๆ เที่ยว ๆ เหตุที่ใช้ชื่อนี้เพราะเป็นความใฝ่ฝันว่า สักวันจะใช้ชีวิตแบบ กิน ๆ เที่ยว ๆ ไงคะ ^.< แต่คงไม่ถึงกับเดินไม่ไหวแล้วค่อยเที่ยวหรอกนะคะ 555++

หลาย ๆ คนถามว่าทำไมเจ๊หลีไม่เขียน Blog บ่อย ๆ เหตุผลคือเจ๊หลีติดงานประจำที่ทำอยู่ค่ะ ทำงานจันทร์-เสาร์ กว่าจะได้บล็อก ๆ หนึ่งเจ๊หลีก็ต้องทำขนมไปด้วย ถ่ายรูปไปด้วย มือก็เปื้อนกลัวกล้องพังก็กลัว กลัวขนมไม่ได้ที่ก็กลัวลำบากมากนะคะ เพื่อน ๆ ลองหลับตานึกภาพดูก็ได้... แต่เจ๊หลีก็เลือกที่จะทำค่ะ เก็บไว้ให้ตัวเองได้ดูว่าผ่านมาเราทำอะไรไว้บ้าง

เรื่องการอัพ Blog เจ๊หลีทำเพราะชอบถ่ายรูป โดยเฉพาะชอบลองสูตร ไม่ได้หมายความว่า ทำขนมหรืออาหารเก่งหรอกนะคะเพื่อน ๆ ลองทำลองดู แล้วนำมาแชร์กันใน Blog ถูกผิดยังไงช่วยแนะนำได้ค่ะ

พักเหนื่อยก็เข้า Blog.... Blog เป็นพื้นที่เล็ก ๆ ที่แสดงความเป็นตัวตนของเจ๊หลี ..ทุกรายละเอียดเจ๊หลีทำด้วยความตั้งใจ และใส่ใจ หาก Blog นี้ทำประโยชน์ให้ใครได้แม้เพียงคนเดียว...เจ๊หลีก็ยินดียิ่งแล้วนะคะ


อยากให้ทุกคนทราบว่า เจ๊หลี.ปลื้มมากมาย ^0^ สำหรับทุก comment ที่น่ารักและอีกหลาย ๆ กำลังใจค่ะ

Strawberry Chocolate Donut
Friends' blogs
[Add กิน ๆ เที่ยว ๆ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.