ส่งการบ้านคุณ Febie ☺ ชีสเค้กนุ่มๆ "Cotton Soft Japanese Cheesecake" จดๆ จ้องๆ เจ้าชีสเค้กเนื้อนุ่มมานานแล้ว search ไปๆ มาๆ ก็มาลงตัวที่สูตรจากบลอคคุณ Febie ค่ะ หน้าตาน่าทานมาก แล้วก็มีของค่อนข้างตรงกับสูตรพอดีซะด้วย ^^ ลองทำแล้วอร่อยดีค่ะ เนื้อนุ่มจริงๆ ไม่หวานมาก กินแล้วเพลินๆ ไม่เลี่ยนเหมือนชีสเค้กเนื้อแน่นๆ ถ้าใครชอบเค้กเบาๆก็เชียร์ให้ทำเลยค่ะ ไม่ผิดหวังแน่นอน ^^ เพื่อนๆ คนไหนอยากทำแบบสูตรหารสาม หรือต้องการดูรูปวิธีทำโดยละเอียด ไปเยี่ยมบลอคสวยๆของคุณ Febie ได้ที่นี่เลยค่ะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=febie&month=11-03-2008&group=21&gblog=6 ส่วนวันนี้เราทำแบบเต็มสูตร ถ้าใครจะทำเต็มสูตรก็ตวงตามในเว็บนี้เลยจ้า //www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/guests/recipeID/2312/Recipe.cfm แบบเต็มสูตร บางอย่างจะต่างจากบลอคคุณ Febie เล็กน้อย เช่นไม่ใส่ผงฟู ไม่ต้องร่อนแป้งก่อน อบออกมาได้สองพิมพ์ คือแบบ 2 ปอนด์ กะ 1 ปอนด์ (กินกันเปรมมไปเลย >.<) เนื่องจากไม่มีวัตถุดิบบางอย่างเลยดัดแปลงเล็กน้อยนะคะ ส่วนผสม น้ำตาลทรายป่น 140 กรัม ไข่ขาว 6 ฟอง ไข่แดง 6 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่ค่ะ หมด) เนยสดรสเค็ม 50 กรัม cream cheese 250 กรัม นมสดรสจืด 100 ml (ไม่มีเลยใช้วิปครีมแทน) น้ำเลมอน (ลูกเหลืองๆ) 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 60 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา (เพิ่มเอง) วิธีทำ *วอร์มเตาที่ 160 องศาเซลเซียส หรือ 325 degrees F ไฟล่าง *เอาถาดรองน้ำเกือบเต็ม แล้วเอาตะแกรงทับถาดอีกที ใส่ไว้ชั้นกลาง *ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เตรียมไว้ (ไม่ได้รองค่ะ หมด -_-) 1. ละลายครีมชีส เนย และวิปครีมแบบ double boiler หากใช้วิปครีมมันจะค่อนข้างข้นกว่าใช้นม เลยเติมน้ำเปล่า ลงไปนิดนึงประมาณ 1/4 ถต. ค่ะ พอเนียนดีก็ยกลง พักให้หายร้อน 2.ใส่แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ไข่แดง น้ำเลมอน ลงในส่วนผสม 1 ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน หรือถ้าใช้เครื่องตีไข่ก็ความเร็วต่ำค่ะ พอให้เข้ากันแล้วก็หยุด 3. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง ใส่น้ำตาลป่นโดยทยอยแบ่งใส่สามครั้ง เนื่องจากเราไม่ได้ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ เลยตีจนเกือบจะตั้งยอดแข็งนะคะ ถ้าใครใส่ก็ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ ก็พอ 4.Fold ส่วนผสมไข่แดง กับส่วนผสมไข่ขาวเข้าด้วยกันอย่างเบามือ จนเข้ากันดี แนะนำว่าแบ่งโฟลด์ทีละครึ่งจะง่ายกว่าค่ะ 5. เทใส่พิมพ์ อบประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที หรือจนกว่า เค้กจะสีสวยและเซ็ตตัวดี เราใช้เตาออตโต้ อบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีได้ค่ะ (ระหว่างอบถ้าน้ำมันแห้งก็เติมได้นะคะ) พอสุกแล้วก็นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นค่ะ อันนี้รูปตอนถอดออกจากพิมพ์ เอาเคล็ดลับมาจากเพื่อนในพันทิปนี่ล่ะค่ะ คือวางบนกระป๋องนมหรือแก้วฐานกว้างๆ หน่อย แล้วก็ถอดโลด เนื้อเนียนและฟูดีมาก เนื้อข้างในค่ะ วันนี้แสงค่อนข้างน้อยมองไม่ชัด ถ้าดูใกล้ๆ มันจะคล้ายๆ ชิฟฟอน มาม่อน อะไรเทือกๆ นั้นค่ะ แต่หอมมันกว่า ^^ ขอบคุณคุณ Febie ด้วยนะคะที่เอาสูตรดีๆ มาเผยแพร่ :D ตอนนี้กะลังหัดทำชีสเค้กแบบเนื้อแน่นอยู่ ใครมีสูตรดีๆ ก็บอกกันบ้างนะจ๊า ^^   Create Date : 23 ตุลาคม 2551 11 comments Last Update : 24 ตุลาคม 2551 10:43:50 น. Counter : 4250 Pageviews. Share Tweet

แวะมากินเป็นคนแรกแบบนี้ ... ต้องขอแบบ แบ่งตัดเป็นชิ้นโตๆ เลยนะคะ ไม่อย่างนั้นไม่อิ่มค่ะ ฮ่าๆๆๆๆ แบบว่าไม่อายเลย ขอกันเห็นๆ นั่นเป็นเพราะว่า ... เนื้อข้างในนุ่มถูกใจมากค่ะ ขนาดมองด้วย ตาเปล่า ยังแอบรู้สึกได้ว่าอร่อยแน่ะคะคุณปุ๊ก ... อ่ะแน่ะ ๆๆๆ เพราะว่าสุตรเค้ามาแบบอร่อยอยู่แล้ว ต้องยกให้อาจารย์สอนไป ส่วนคนทำ ก็ทำออกมา ได้น่าทานมากค่ะ แบบนี้อ่ะน๊า เก็บสูตรไว้ก่อน ว่างๆ ลองทำมั่งดีกว่า แต่ไม่รับประกันว่าจะอร่อย เท่านะค่ะ เพราะว่าเป็นพวกมือใหม่หัดทำอ่ะค่ะ   โดย: JewNid 24 ตุลาคม 2551 0:12:09 น.

มาคนแรกทันหรือเปล่า ยังมีแบ่งมาทางนี้มั้ยคะ เค้กดูนุ่ม สีสวย น่ากินมากๆๆเลยค่ะคุณปุ๊ก   โดย: KOok_k 24 ตุลาคม 2551 0:15:41 น.

เชื่อคะว่านุ่ม ดูมันช่างฟูนุ่มนิ่มซะจริง ๆ น่าทานมากคะ   โดย: Sweet Forever 24 ตุลาคม 2551 6:52:47 น.

น่าทานจังคะ blogก็น่ารัก....   โดย: aumuจัง (aumuจัง ) 24 ตุลาคม 2551 8:27:17 น.

น่าทานจริงๆ เห็นรูปเค้กทั้งก้อนตอนถอดออกจากพิมพ์แล้วเหมือนฟองน้ำเช็ดรถเลยอ่ะ (จินตนาการดีไม่แพ้คนเห็นตั๊กแตนเป็นเนื้อปูอลาสก้าล่ะนะ)   โดย: อะไรคือสิ่งหายาก แต่ไม่มีค่า 24 ตุลาคม 2551 9:10:05 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะพี่ปุ๊ก ... ชื่อเค้กก็บอกแล้วว่านุ่ม มาเจอรูปนี่ยิ่งให้ความรู้สึกนุ่ม แต่ถ้าได้ชิม ... คงให้ความรู้สึกที่ดีกว่านี้ 555 อยากทำเป็นบ้างจังค่ะ...   โดย: sorry about that 24 ตุลาคม 2551 10:35:00 น.

โห.. มัยทำออกมาได้สวย นุ่ม น่าทานแบบนี้ล่ะคะ ยิ่งมีสตอเยิ้ม ๆ อีกอ่ะ น้ำลายแทบพุ่งเลย .. ไม่ดีค่ะ ไม่ดีแบบนี้ อิอิ   โดย: wiyada_susi 24 ตุลาคม 2551 12:55:45 น.

ชอบจังเลยค่ะ เนื้อนุ่มละมุนอย่างนี้อ่ะ   โดย: บ้านหวานเย็น 25 ตุลาคม 2551 1:11:02 น.

เค้กสวยมากๆเลยค่ะ พองฟูสวยเชียว น่าทำมั่งจังเลย   โดย: puppadoowab 25 ตุลาคม 2551 20:26:47 น.

เก่งจัง ทำได้ฟู น่ากินกว่าของเราอีกนะเนี่ย   โดย: Febie IP: 65.19.94.88 25 ตุลาคม 2551 21:55:51 น.

เนื้อเค้ก เด้งๆๆนุ่มๆน่ากินมากๆค่ะ เซฟสูตรไว้แล้วนะคะ   โดย: dew_monamoji 26 ตุลาคม 2551 20:41:45 น.