ขนมโสมนัส ขนมชื่อไทยๆ ทำง่าย+อร่อยด้วยค่ะ




สวัสดีค่ะ Hisari~ มาอีกแล้ววันนี้ อย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ ฮ่าๆ
ขออนุญาตอัพบล็อคถี่หน่อยนะคะช่วงนี้ อาจอัพติดกันหลายอย่างเลยหล่ะ
คือว่าทำขนมแล้วถ่ายรูปเก็บเอาไว้หลายอย่าง หมกไว้จนเต็มคอมหมดแล้ว
กลัวจะลืม เลยรีบเอามาอัพลงบล็อคให้หมดค่ะ

วันนี้จะเอาวิธีทำขนมโสมนัสมาลงค่ะ เป็นขนมที่ทานแล้วชอบๆๆ อร่อยมากมาย
มันกรอบๆ หวานแบบละลายในปาก หอมมะพร้าวคั่ว คล้ายๆ เมอแรงค์เลย
ส่วนผสมก็น้อยนิด วิธีทำก็ง่าย แต่อบให้กรอบนี่ใช้เวลานานมากเลย (สำหรับเรานะ)
แทบจะหลับคาเตาอบกันเลยทีเดียว = =" เพราะเราชอบแบบกรอบๆ ทั้งชิ้น
ก็เลยอบนานกว่าปกติ ออกมากรอบสมใจ เก็บข้ามวันก็ยังกรอบเลยค่ะ

สูตรที่จะนำมาลง ได้มาจากหนังสือสูตรอาหารของคุณแม่ค่ะ
แม่เราเคยไปเรียนทำขนมที่วิทยาลัยในวังที่ศาลายามา ก็เลยมีสูตรขนมเยอะแยะ
แล้วยังมีสูตรจากอีกหลายๆ ที่เลยค่ะ แม่เค้าชอบสะสมสูตรอาหารมากๆ
กระทั่งจากหนังสือพิมพ์ก็ไม่เว้น อันไหนเป็นสูตรอาการเก็บหมด
วันดีคืนดีก็ทำอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ ให้ทาน อุดมสมบูรณ์ดีเลยเรา

ลงสูตรก่อนเลยนะคะ ก่อนจะยาวไปกว่านี้ 555

สูตรขนมโสมนัส (ต้นฉบับ)

ส่วนผสม
- มะพร้าวขูดฝอยคั่วให้เหลือง (มะพร้าวทึนทึก) 180 กรัม
- น้ำตาลทรายป่นละเอียด 220-250 กรัม ใครที่ไม่ชอบหวานมากลดน้ำตาลลงนะคะ
- ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวพร้อมน้ำมะนาว แล้วใส่น้ำตาล (ทีละช้อน) จนกระทั่งไข่ขึ้นฟูตั้งยอดดี (ยอดแข็ง)
2. ค่อยๆ ใส่มะพร้าวคั่วกับผงโกโก้ลงไปในส่วนของไข่ขาว ผสมให้เข้ากันโดยการตะล่อมเบาๆ
3. เตรียมถาด ทาไขมันให้ทั่วหรือใช้กระดาษไขรอง แล้วตักขนมที่ได้หยอดใส่ถาดเป็นก้อน
ขนาดก้อนละหนึ่งช้อนโต๊ะ หยอดขนมให้ห่างกันประมาณหนึ่งนิ้ว
4. อบขนมที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนขนมมีสีเหลืองนวล
5.นำขนมที่ได้ออกจากเตา พร้อมเเซะขนมออกจากถาด พักให้เย็น
ก่อนจัดเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อเก็บขนมไว้รับประทานได้นานขึ้น



มาดูวิธีที่เราทำบ้างนะคะ พอดีหามะพร้าวทึนทึกไม่ได้ เลยซื้อมะพร้าวขูดแบบที่ใช้คั้นกะทิมาคั่วแทน
เราใส่มะพร้าวคั่วแค่ 100 กรัมค่ะ (อันนี้แล้วแต่คนชอบนะคะ
อาจไม่เหมือนต้นฉบับร้อยเปอร์เซ็น แต่เราดัดแปลงตามที่เราชอบอ่ะค่ะ)
ไข่ขาว 1/2 ถ้วย เราใชไข่ขาวประมาณ สี่ฟอง จะได้ 1/2 ถ้วย พอดี อันนี้ก็แล้วแต่ขนาดของไข่ไก่ด้วยค่ะ

- เริ่มแรก ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาว 2 ช้อนชา (หรือครีมออฟทาร์ทาก็ได้ค่ะ)
พอเป็นฟองหยาบ ก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นทีละช้อนจนหมด



- ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง



- ไข่ขาวจะมันวาวแบบนี้ค่ะ คล้ายๆ ครีมปาดขนมเบื้องเลย



- จากนั้นก็ใส่มะพร้าวคั่วกับผงโกโก้ลงไปใส่ในส่วนของไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแล้ว



- ตะล่อมเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ



- ตักหยอดลงบนพิมพ์ ขนาดลูกละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เล็กกว่านั้นก็ได้ค่ะ จะได้แห้งเร็วๆ
หยอดห่างๆ กันหน่อยนะคะ ระยะตามในรูป พอเข้าอบยังชิดไปอยู่เลยค่ะ มันพองใหญ่ขึ้นมากๆ



- อบไฟตามสูตร 180 องศานะคะ ไฟบนล่าง ตามสูตรอบ 15 นาที แต่ปรากฎว่ามันยังไม่สุกค่ะ
เอาออกมาแล้วฟีบในพริบตา โชคดีที่ถาดแรกหยอดไปนิดหน่อย ลองดูก่อน
ถาดที่สองเลยอบให้นานขึ้น ให้ขนมเค้าพองจนอยู่ตัวก่อน ค่อยเอาออกมาก็จะไม่ฟีบแล้วค่ะ
เราอบไปครึ่งชั่วโมง - 1 ชั่วโมง แล้วแต่อุณภูมิเตาอบของแต่ละคนด้วยนะคะ
ถ้ายังไม่กรอบก็เอาเข้าอบใหม่ก็ได้จ้า จนกว่าจะกรอบ ข้างในแห้ง
(เราไม่ชอบแบบที่ตรงกลางเป็นน้ำเชื่อมเยิ้มๆ ค่ะ เลยอบจนแห้งไปเลย เก็บได้นานกว่าด้วยไม่ชื้น)



- มันอร่อยอ่ะ ชอบจริงๆ แล้วก็หมดอย่างรวดเร็วด้วย แต่มันจะหวานแสบคอมากค่ะ ถ้าใส่น้ำตาลเท่าสูตร
ใครไม่ชอบหวานมาก สามารถลดน้ำตาลลงได้เลย หรือใครชอบมะพร้าวก็ใส่ลงไปให้เท่ากับสูีตร
อันนี้เราใส่แค่ครึ่งนึงค่ะ ดูเหมือนมะพร้าวน้อยไป แต่เราทานแล้วเราว่ามันพอดีนะ



- ก่อนเก็บใส่ถุงหรือกล่อง วางบนตะแกรงให้เย็นก่อนนะคะ ไม่งั้นมันจะชื้นเป็นไอน้ำแล้วจะไม่กรอบ



- เนื้อข้างในค่ะ กลวงๆ กรอบๆ หอมๆ มะพร้าวคั่ว



หน้าตาอาจไม่เหมือนที่เค้าทำขายกันร้อยเปอร์เซ็นนะคะ เพราะเราดัดแปลงใส่ปริมาณส่วนผสมตามที่เราชอบ
ใครอยากได้แบบเหมือนที่เค้าทำขายกัน ก็ทำตามสูตรต้นฉบับที่ลงไว้ให้เป๊ะๆ ได้เลยค่ะ
ลองไปทำทานกันดูนะคะ,, เจอกันใหม่บล็อคหน้าจ้า






Create Date : 01 เมษายน 2554
Last Update : 2 เมษายน 2554 9:58:15 น.
Counter : 30355 Pageviews.

11 comments
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ ขนมนี้ได้ยินชื่อมานานละ แต่ยังไม่เคยทานเลยค่ะ หาซื้อ ยาก ถ้ามีโอกาสจะลองเอาไปทำทานมั่ง
โดย: NokJbz วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:21:25:48 น.
  
พี่เคยทำด้วยล่ะ อร่อยดีนะคะ หอมมะพร้าว (มีใน blog พี่) แต่ทำไม่ค่อยสวยเหมือนของน้องค่ะ
โดย: pim&jae วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:22:42:36 น.
  
อ้อ ลืมไปค่ะ ชิฟฟ่อนส้ม พี่ใช้สูตรของแม่ปูขาเกนะคะ ลองเข้าไปดูที่ blog เธอได้ แต่พี่ไม่ใช้ครีมแต่งเค้กเหมือนแม่ปูค่ะ แบบนี้ดีกว่าทานง่าย และหวานๆ มากพอแล้ว (แช่เย็นแล้วอร่อยขึ้นอีกโขเลยค่ะ)
โดย: pim&jae วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:22:43:57 น.
  

ทำขนมน่าทานมากๆเลยค่ะ เข้ามาขอบคุณที่เข้ามาดูบล๊อคเราค่ะ

คราวหน้าลองทำใหม่ ขอบคุณนะค้า
โดย: touch the sky วันที่: 20 เมษายน 2554 เวลา:13:04:19 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ หน้าตาสวยด้วยนะ

แวะตอบเรื่องสปันจ์คัพเค้กค่ะ จริงๆไม่แน่ใจเหมือนกันนะคะว่าทำไมถึงไม่ร่อน เพราะทำสปันจ์คัพเค้กมายังไม่เคยร่อนเลยค่ะ มีแต่ยุบมากเกินไป ซึ่งแก้โดยการ คว่ำหน้าไว้บนตะแกรงจนเย็น ส่วนเรื่องร่อน คิดว่าลองอบให้มั่นใจว่าสุกทั้งหมด ทั้งบนล่าง ว่าสุกดีแล้วนะคะ วาอบไฟบนล่างค่ะ เพราะสูตร ก็เอามาจากในนี้แหละค่า
โดย: vekalover วันที่: 20 เมษายน 2554 เวลา:19:59:41 น.
  
คุณ NokJbz พี่ pim&jae คุณ touch the sky คุณวา vekalover ขอบคุณมากนะคะ ^_______^
โดย: hisari~ วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:9:06:12 น.
  
อย่าลืมเอามอวดพี่ด้วยนะคะเค้กส้ม ชอบการตกแต่งแบบไหนเชิญหยิบไปใช้ได้ค่ะ
โดย: pim&jae วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:21:46:44 น.
  
โอ๊ย !!! หาสูตรขนมที่ใช้ไข่ขาวอยู่พอดีเลย พอดีว่าที่บ้านทำขนมพวกเม็ดขนุน ทองหยอด หน่ะค่ะ แล้วไข่ขาวมันเหลือ ขอบคุณมากเลย ถ้าทำเมื่อไหร่จะเอามาอวดนะคะ จากใจ ... ขอบคุณค่ะ
โดย: จ๊ะเอ๋ IP: 118.173.176.98 วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:13:12:59 น.
  
พี่ pim&jae : ทำเค้กส้มแล้วนะค๊า แต่ยังไม่ได้เอามาลงซักที เดี๋ยวเอาลงเมื่อไหร่ จะส่งไปให้ดูเลยจ้า ^___^

คุณ จ๊ะเอ๋ : ลองทำเลยค่ะ หอมๆ กรอบๆ อร่อยดี ,,,ทำเมื่อไหร่ แว๊บมาส่งรูปให้ดูบ้างนะคะๆๆ ^^
โดย: Hisari~ IP: 118.174.73.254 วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:20:26:36 น.
  
แล้วโกโก้ ใส่ตอนไหนอะคะ
โดย: FERN.SIRI IP: 110.171.183.26 วันที่: 26 กรกฎาคม 2557 เวลา:15:43:21 น.
  
มันก้อจะคล้ายเมอร์แรงค์รึป่าวค่ะ
โดย: มีมี่ IP: 49.230.135.214 วันที่: 19 ธันวาคม 2557 เวลา:17:02:36 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

hisari~
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




งานอดิเรกหลักๆ คือปลูกต้นไม้ ทำขนม ทำงานฝีมือและอีกมากมายจ้า ฮ่าๆ เยอะไปหมด ...ยินดีต้อนรับทุกคนที่เข้ามาในบล็อคนะคะ

เมษายน 2554

 
 
 
 
 
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30