English Trifle Cheesecake ความผสมผสานที่ลงตัว ไม่ว่าจะไปร้านเค้กที่ไหน ประเทศไหน ถ้าเลือกได้ ยังไงน๊อตก็ สั่ง Cheesecake คะ จริงๆแล้วเราเป็นคนต่างจังหวัดคะ แต่ก่อน แถวนี้ไม่มี cheesecake ขายเลยคะ ไม่รู้จัก ไม่เคยได้ยินชื่อ จนกระทั่งไปเรียนที่ออสเตรเลีย จำไม่ได้ว่าใคร เป็นคนนำเสนอให้ลองชิม ครั้งแรกที่ชิมเนี่ย เป็น frozen cheesecake คะ ของ Sara Lee ชิมครั้งแรก ก็รักแรกกัด Love at first bite เลยคะ ก็ทานชีสเค้กเรื่อยมา ไม่ว่าไปนั่งร้านไหน ขนมที่สั่งก็เป็นชีสเค้กคะ หลังจากนั้น ก็ไม่สามารถแยกจาก cheesecake ได้อีกเลย หัดทำ cheesecake ครั้งแรกนี่ พี่บุ๋ม สอนคะ พี่บุ๋มเป็นรุ่นพี่ที่น่ารัก ตอนไปทำงานที่ อเมริกาคะ นอกจากสอนแล้ว พี่บุ๋ม ยังใจดี ไปยืนรอต่อคิวเป็นเพื่อน ที่ร้านโปรด The Cheesecake Factory อีกด้วย ส่วนร้านชีสเค้กในเมืองไทยเนี่ย ต้องยกให้ Coffee Bean by Dao คะ มีให้เลือกเยอะมาก แต่จะว่าไป Kuppa ก็อร่อยคะ เข้มข้นมากแล้วบนวิบครีมก็โรยด้วย cinnamon อีกด้วย อูย นอกเรื่องมากมาย จริงๆแล้ว วันนี้จะมาเสนอให้ทุกคนชิม สูตรชีสเค้กสุดโปรดคะ English Trifle Cheesecake เป็นการผสมผสาน trifle แบบอังกฤษ โดยมีชีสเค้กเป็นตัวชูโรง น๊อตชอบมากเลยคะ เหมือนทาน shortcake + cheesecake ไปพร้อมๆกัน อูย มันอร่อยจริงๆ ถ้าเป็นแฟนชีสเค้กเหมือนกัน ลองดูนะคะ อาจจะชอบเหมือนที่น๊อตชอบก็ได้คะ สูตรนี้ดัดแปลงมาจากหนังสือ The Cheesecake Bible ของ George Gearyคะ * น๊อตเปลี่ยนจากสูตรของ Mr. Geary หลักๆก็สองอย่างคะ คือ ในสูตรต้นฉบับ จะใช้ yellow cake , cream sherry แต่ น๊อตจะใช้ vanilla sponge, cherry syrup+ cherry brandy แทนคะ ** ใช้พิมพ์แบบถอดก้น 9" หรือ springform pan แล้วแต่สะดวกคะ ตอนที่น๊อตทำเต็มพิมพ์พอดี เลยห่อด้วยฟอยล์ อีกรอบคะ *** สปองจ์วนิลา น๊อตใช้สูตรคุณเทียร่าคะ ขอบคุณคุณเทียร่ามากคะ เคยเขียนจดหมายหลังไมค์ไปหาคุณแหม่มเทียร่า เล่าให้คุณแหม่มฟังว่า น๊อตเป็นแฟน ทั้งสูตรขนม และ หนังสือนิยาย อิอิ เริ่มกันเลยนะคะ Crust: 1 9" สปองจ์วนิลา slice ตามขวางสองชิ้น หนาไม่เกิน 1 cm ไม่งั้น ล้นพิมพ์คะ 1/2 ถ้วย น้ำเชื่อมเชอร์รี่ กับ เชอรรี่บรั่นดี สัก 3-4 ชต (ใส่เหล้าก่อนคะ แล้วเติมน้ำเชื่อมให้ได้รวมกันแล้วคือ 2 ถ้วยนะคะ น้ำเชื่อมน๊อตใช้น้ำเชื่อมในกระปุกเชอร์รี่แดงมีก้านที่เอามาตกแต่งกันนะคะ) 1/2 ถ้วย red raspberry preserves แบ่งครึ่งใช้ทีละส่วนคะ ใช้ยี่ห้อ smucker's คะ ไม่ต้องต้มหรือเติมน้ำใดๆ ทาได้เลยคะ ง่ายดี Filling: 4 ห่อ Cream cheese ห่อละ 250 กรัม (ก็ใช้ 1 กก พอดีคะ) ทิ้งให้นิ่ม 1 ถ้วย น้ำตาล 5 ฟอง ไข่ไก่ เบอร์ 0 1 ชต วนิลา Decoration: ใช้ Chantilly Cream คะ โดยตี วิบครีม 2 ถ้วย กับ ไอซิ่ง 3 ชต จนตั้งยอดคะ ตอนตี วิบครีมต้องเย็นนะคะ น๊อตใช้วิบครีมแท้ magnolia คะ ผลไม้พวกตระกูลเบอร์รี่ สำหรับตกแต่ง อุ่นเตาไว้ที่ 160C เริ่มทำส่วนของ crust ก่อนนะคะ โดยเอา สปองจ์วางที่ฐานของพิมพ์ วางไว้กะตรงกลางๆหน่อยนะคะ ทาด้วยน้ำเชื่อมที่ผสมเหล้าไว้แล้วให้ทั่วคะ เพื่อความชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นก็ ทา แยมราสเบอรรี่ครึ่งหนึง (1/4 ถ้วย)ให้ทั่ว ตีครีมชีสกับน้ำตาล จนนุ่มเนี่ยนมากๆ ตีความเร็วกลาง 3 นาที โดยประมาณ ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เนียนเข้ากันดีก่อนใส่ไข่ใบต่อไป เพราะเราไม่ต้องการให้ ส่วนของเหลวเข้าไปทีเดียวพร้อมๆกันมากเกินไปในครีมชีส จะทำให้ส่วน batter เหลวเกินความจำเป็นคะ พอใส่ไข่หมด ก็ใส่วนิลา ตีให้เข้ากันคะ เทส่วนผสมของครีมชีสครึ่งหนึงลงไป แล้วตามด้วยเค้กอีกชิ้น ทำแบบเดิมอีกครั้งคือ พรมน้ำเชื่อมให้ทั่วแล้วทาแยม ราดครีมชีสส่วนที่เหลือให้หมด นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 50-55 นาที หรือ จนหน้าขนมสีน้าตาลอ่อน ตรงกลางกระเพื่อมเล็กน้อยตอนขยับพิมพ์ เอาออกมาพักไว้บนตระแกรง จนเย็น แล้วจึงปิดด้วยพลาสติกใส นำเข้าตูเย็น 1 คืน (อย่างน้อย 6 ชม) วันรุ่งขึ้นก็ เอาออกมาจากพิมพ์ได้คะ แล้วทาครีมชองทิวลี่ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ที่ชอบ แช่ตู้เย็นอีกครั้งก่อนตัดเสิร์ฟคะ สักคำมั๊ยคะ Have a good baking day. Cheers!   Create Date : 20 ธันวาคม 2551 40 comments Last Update : 20 ธันวาคม 2551 19:04:50 น. Counter : 1630 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆเลยค่ะ สวยมากๆๆๆๆๆ จะแวะมาขอสูตรไปลองทำดูนะคะ กำลังเริ่มต้น ยังเอ๋อๆอยู่ค่ะ ต้องขอเป็นศิษย์คุณน็อตซะแล้ว   โดย: กล้วยหอมรสนม 20 ธันวาคม 2551 14:13:56 น.

น่ากินมากครับ   โดย: แมท IP: 125.25.110.197 20 ธันวาคม 2551 14:35:36 น.

ตอบคุณกล้อยหอมรสนมคะ: ถ้ามีอะไรสงสัยถามได้เลยนะคะ ยินดีตอบคะ ถ้าไม่ทราบจะลองค้นคว้าให้นะคะ คุณแมท: ขอบคุณที่แวะมาชมคะ   โดย: Her Bake 20 ธันวาคม 2551 15:11:52 น.

หน้าหม่ำจัง   โดย: never the last 20 ธันวาคม 2551 15:37:17 น.

ขอบคุณค่าคุณน๊อต อยากลองทำดูบ้างจังค่า แต่กลัวทำไม่ได้เรื่องอ่ะ เก่งมากเลยค่า น่ากินๆๆ   โดย: บ้านหวานเย็น 20 ธันวาคม 2551 15:51:00 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: dew_monamoji 20 ธันวาคม 2551 18:24:11 น.

อ๊ากกกก เห็นครีมชีสไม่ได้เลยค่ะ อยากกินอ่ะค่ะพี่น๊อตตตตต จุ๊บขอยืมสูตรไปทำบ้างนะคะพี่น๊อต เห็นแล้วใจละลายยยยยยย   โดย: jubejaa 20 ธันวาคม 2551 18:32:52 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะคุณน๊อต กรี๊ดๆ   โดย: ka-o-jung 20 ธันวาคม 2551 18:38:32 น.

เค้ก เค้ก เอา ผัดฉ่ามาแลกอะคะ   โดย: butterfly pea 20 ธันวาคม 2551 19:32:00 น.

อุ้มก้อเป็นอีกคนที่ชอบทานชีสเค้กมากเป็นชีวิตจิตใจค่ะ นุ่ม ๆ โอ้ย ชอบคุ่ะ ยิ่งเห็นที่คุณน๊อตทำแล้ว น่าทานมาก ๆเลยค่ะ ยิ่งเพิ่มความอยากทานชีสเค้กเข้าไปใหญ่เลยค่ะ เมื่อปีที่แล้วอุ้มกลับบ้านก้อไปหม่ำที่ร้าน Coffee bean by Dao เหมือนกันค่ะ อร่อยเนอะคุณน๊อตเนอะ   โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.200.81 20 ธันวาคม 2551 20:21:33 น.

คุณน๊อตชอบชีสเค้กแรกกัดเหมือนโอก้าเลยค่ะ ไม่เคยชอบชีส พอได้ทานก็โปรดเลย   โดย: โอก้าจัง 20 ธันวาคม 2551 21:09:21 น.

น่ากินจังเลยค่ะ คุณน็อต... ขนมที่มีส่วนผสมของชีสเค้กนี่ นางฟ้าชอบกินทุกอย่างเลยล่ะค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 20 ธันวาคม 2551 22:17:45 น.

น่ากินจังเลย   โดย: Febie 20 ธันวาคม 2551 23:31:55 น.

น่าทานค่ะ... ไอเดียเก๋ด้วย...   โดย: Macchiato 21 ธันวาคม 2551 0:12:16 น.

น่ากินมากๆเลยนะคะ เก่งจังเลยค่ะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 21 ธันวาคม 2551 0:29:53 น.

สุดยอดเลยค่ะน่าทานมากเลย ยังพอเหลือไม่ค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 21 ธันวาคม 2551 0:52:30 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะ คุณน๊อต .. ครีมเยอะๆ ชีสเยอะๆ อ้วนๆ เนี่ย ชอบนักค่ะ   โดย: monutto 21 ธันวาคม 2551 1:00:14 น.

มาขอหม่ำด้วยคนคะ น่าทานจังเลย   โดย: ผ้าไหมไทย 21 ธันวาคม 2551 2:54:44 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะชอบครีมชีสเยอะๆค่ะอร่อยสุดๆ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 21 ธันวาคม 2551 3:01:12 น.

เห็นภาพ แล้วอยากกัดจอค่ะ โอ้ย..ไม่ไหวแล้ว เดี๋ยวไปเอาผ้ามาเช็ดน้ำลายก่อน ยืดๆๆเลย   โดย: dailydelicious 21 ธันวาคม 2551 11:00:56 น.

....หรอยแรง !!!   โดย: Mr.Bluesky IP: 125.27.167.19 21 ธันวาคม 2551 12:20:47 น.

น่าทานมากมายยยยยยยยยยยย ส้มไม่ค่อยชอบชีสเค้กเท่าไหร่ แต่อันนี้ยกเว้นคะ อยากชิมจัง น่าทานมากกกกกกกกกกกกก ชอบบบบบบบบ สตอเบอรี่ๆๆๆ   โดย: freeplay200 21 ธันวาคม 2551 21:27:07 น.

ตอบคะ K'Never the last: ขอบคุณคะ K'บ้านหวานเย็น: ทำไม่ยากนะคะ ลองดูนะคะ อร่อยค่า K'Dew: ขอบคุณคะ น้องจุ๊บ: ลองทำดูได้เลยจ้า พี่จะไปแอบชิม K'Ka-o-jung: ขอบคุณนะคะ K'Butterfle pea: แลกได้เลยคะ น่าทานจัง ขอสองจานนะคะ K'อุ๊ม: ชอบเหมือนกันเลยคะคุณอุ้ม coffee bean นี่ เหนือคำบรรยายจริงๆเลยคะคุณอุ้ม ช๊อบชอบคะ ไป กทม ทุกครั้งก็ไปหม่ำทุกครั้ง อิอิ อ้วนก็ยอมค่า เมื่อวาน (วันอาทิตย์) น๊อตเริ่มทำงานผ้าแล้วคะ ตกลงไปปลงใจกะกระเป๋า reverse ในบล๊อคคุณKook ค่ะ เดี๋ยวถ้าสำเร็จจะเอารูปให้ดูค่ะ คุณโอก้า: เหมอนกันเลยคะ รักแรกกัด ยิ่งกัดก็ยิ่งรักเนอะๆๆ อิอิ   โดย: Her Bake 22 ธันวาคม 2551 8:33:34 น.

K'นางฟ้า: ชอบเหมือนกันเลยค่า ชีสๆๆ K'Febie: ขอบคุณคะ K'Macchiato: ขอบคุณคะ K'กระแต:ขอบคุณคะ คุ๊กกี้คุณกระแตก็สวยงามมากๆคะ ชอบslogan คุณกระแตจัง fat together อิอิ K'กุ๊กไก่: เหลือค่า รับสักชิ้นมั๊ยคะ   โดย: Her Bake 22 ธันวาคม 2551 8:44:19 น.

คุณม่อน: ชอบเหมอนกันเลยคะ ของอ้วนๆเนี่ย อิอิ พี่ตา: หม่ำได้เลยคะพี่ตา   โดย: Her Bake 22 ธันวาคม 2551 8:47:06 น.

พี่หยี: ใช่ๆคะ ครีมชีสเยอะๆอร่อยคะ คุณปุ๊ก: ขอบคุณค่ะ ขนมคุณปุ๊กก็ทำน๊อตน้ำลายยืดทุกครั้งที่เห็นเลยค่ะ คุณ Mr.Bluesky: ขอบคุณคะ น้องส้ม: ชอบสตรอเบอรี่เหมือนกันเลยคะน้องส้ม เข้ากับชีสเค้กด้วยจ้า ขอบคุณทุกคนที่แวะมาชม และมาคอมเมนต์คะ   โดย: Her Bake 22 ธันวาคม 2551 8:52:52 น.

เหงแล้วรู้สึกนุ่มลิ้นจังเยย   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 22 ธันวาคม 2551 9:37:25 น.

คุณนู๋แหม่ม: นุ่มจริงๆคะ อิอิ   โดย: Her Bake 22 ธันวาคม 2551 10:04:18 น.

น่ากินจัง กินด้วยค่ะ   โดย: wiyada_susi 22 ธันวาคม 2551 11:53:41 น.

น้ำลายฟูมปากแล้วจ่ะ หลังปีใหม่ จะเอาการบ้านมาส่งนะคะ   โดย: blog..ชั้นเอง 22 ธันวาคม 2551 15:28:39 น.

คุณน๊อต รอดูกระเป๋าคุณน๊อตอย่างใจจดใจจ่อค่ะ อิ อิ   โดย: vanillaorchid 22 ธันวาคม 2551 15:54:54 น.

น่าหม่ำมากเลย อยากเอาช้อนตักเนื้อเค๊กเข้าปากจัง   โดย: แม่เฮือน 23 ธันวาคม 2551 2:57:14 น.

เค้กสวยน่าทานมากๆเลยค่ะ รูปสวยมากๆ เห็นแล้วอยากทานขึ้นมาทันทีเลยค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 23 ธันวาคม 2551 3:22:16 น.

น่าทานมากค่ะ ขอดูอย่างเดียวละกันท่าจะยาก   โดย: หญิงแม่ 23 ธันวาคม 2551 15:50:58 น.

เค้กเป็นชั้นสวยจังเลยค่ะ ไม่รู้ว่ายังเหลือรึเปล่า ส่งมาให้ลูกสนบ้างนะคะ   โดย: ลูกสน 23 ธันวาคม 2551 22:50:20 น.

กลับบ้านปีใหม่ อยากได้อย่างนี้อะ ฮาาา   โดย: oat IP: 58.147.35.154 23 ธันวาคม 2551 22:57:45 น.

K'Wiyada: กินได้เลยคะ K'Blogชั้นเอง: จะรอชม รอชิมนะคะ K'อุ้ม: เดี๋ยวไปคุยกะคุณอุ้มที่บล๊อคคุณอุ้มดีกว่า แม่เฮือน: ขอบคุณที่แวะเข้ามาชมค่า แม่ปู: ขอบคุณแม่ปูที่แวะมาชมคะ ถ่ายรูปนี่ยากกว่าทำขนมเค้กอีกอ่ะคะ อิอิ K'หญิงแม่: ไม่ยากเท่าไรคะ น่าลองทำดูนะคะ K'ลูกสน: เดี๋ยวทำให้คุณลูกสนใหม่ค่ะ น้องโอ๊ต: ได้เลยน้องรัก เอาแบบนี้แต่เป็นช๊อคโกแลตใช่มั๊ย เดี๋ยวจัดให้   โดย: Her Bake 24 ธันวาคม 2551 8:34:55 น.

มีความสุขมาก ๆนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 24 ธันวาคม 2551 8:55:48 น.

ขอบคุณที่แวะไปชิมพิซซ่าที่บ้านนะคะ .. อิ่มพิซซ่าแล้ว ม่อนมาขอขนมหม่ำๆ ต่อที่บ้านนี้ค่ะ ขอให้คุณน็อตและครอบครัว มีความสุขมากๆ ในช่วงเทศกาลที่จะมาถึงนะคะ   โดย: monutto 24 ธันวาคม 2551 10:49:23 น.

ขนมสวย น่าทานจังเลยค่ะ สวัสดีปีใหม่คุณน็อตด้วยค่ะ   โดย: จิ๊บ (Ghibli-land ) 29 ธันวาคม 2551 9:46:11 น.