Passion on Baking N' More
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2552
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
 
3 กุมภาพันธ์ 2552
 
All Blogs
 

My Pot Pie & Crumble Day!


Smiley ก.เอ๋ย ก.ไก่     ....
ก. ไก่ อยู่ใน พอท พาย Smiley อิอิ
ก.เอ๋ย ก.ไก่มาเป็นคู่ซะด้วย จุ๊บๆๆ
ว่าแต่ ว่า.......

น้องไก่ คู่ จะโดนแยกออกจากกันด้วยช้อนคันใหญ่แล้ววววว Smiley

แหะๆ น่าอายจังมุขน้องไก่ ตลกฝืดของน๊อต เข้าเรื่องเลยดีกว่านะคะ
เรื่องมีอยู่ว่า วันนี้ เป็นวันพอทเดย์คะ หรือ วันหม้อ นั่นเอง
ก็เราจะทำ พอทพาย อาหารฝาหรั่งกันทาน แล้วก็ทำ ครัมเบอร์ ใส่ชามทรงหม้อใบเล็กน่ารัก กันไงคะ


ครัมเบอร์ วันนี้เป็น แอ๊บเปิ้ล แบล๊คเบอรี่ ครัมเบิ้ล สูตรคุณอุ้ม vanilla orchid ค่า ขอบคุณ คุณอุ้มนะคะ สูตร อร่อยมากมายค่า

พอทพายทำจาก กุ๊กไก่ เหมือนที่เกริ่นไว้ข้างต้นคะ เป็นสูตรที่ต้องการทดลองหนังสือเล่มใหม่ the Art & Soul Baking by Cindy Mushet



ช๊อบชอบหนังสือเล่มนี้คะ คือ ปกติ หนังสือ ที่รวมเรื่องราว baking ไว้ละเอียดๆเนี่ย เล่มใหญ่ยังกะ textbook ที่เรียนตอนมหาวิทยาลัยเลย แต่ละsection ในหนังสือ พวกนี้ก็อ่านยากคะ แต่เล่มนี้ ทำให้อ่านง่าย และ เนื้อหาไม่มากเกินไป แต่ยังคงได้ข้อมูลเทคนิคของขนมอบไว้อย่างละเอียด ดีทีเดียวเลยคะ รูปก็สวยนะคะ

ลองทำกันดูนะคะ เริ่มจากเตรียม flaky pie ก่อน

Flaky Pie (for Savory Crust)
ดัดแปลงจากหนังสือของ Cindy นะจ๊ะ

1/2 ถ้วย เนยจืด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก แช่ช่อง freezer ไว้ ก่อนใช้ 20 นาทีคะ
3 ชต น้ำเย็น แช่ตู้เย็น เอาออกมาตอนใช้นะคะ
1 1/4 ถ้วย Organic Unbleached flour
1/4 ชช เกลือ

เอาเนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ช่องแข็ง 20 นาทีก่อนใช้ น้ำก็ อยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะต้องใช้นะคะ วิธีของซินดี้ ดีจริงๆ เหมาะกับอากาศแถวนี้ ซึ่งร้อนมากๆคะ ( สำหรับคนที่มือใหม่ไม่เคยทำพายนะคะ เหตุผลที่แช่ตู้เย็นและช่องแข็ง เพราะ เราไม่ต้องการให้เนยละลายคะ เนยที่ทำขนมอบพวกพายนี่ เราะใช้เนยเย็นๆเท่านั้นคะ) เอาแป้งและเกลือ ผสมด้วยกัน คนสัก 10 วินาที นะคะ ขั้นตอนนี้ ถ้าใครไม่มีfood processer ก็ทำเหมือนน๊อต คือเอา ที่คนตระกร้อมาคนคะ หรือจะใช้ช้อนก็ได้ไม่ว่ากันจ้า สำหรับคนที่มี food processer ใส่แป้งและเกลือ เปิดเครื่องทำงาน 10 วินะคะ หลังจากนั้นเอาเนยออกจากช่องแข็ง ใส่ food processer หรือ จะใช้มีดสับ ก็ได้คะ สำหรับคนที่จะใช้มือ บี้ ทำรวดเร็วนิดนึง เพราะความร้อนในมือคุณทำให้เนยละลายได้จ้า
ส่วนผสมจะได้ แบบร่วนๆ เหมือนทราย ผสมกรวดคะ ใส่น้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะ (ใครใช้ food processer ให้เอาออกมาใส่ชามใหญ่นะคะ) แล้วใช้มือตะล่อมไปตะล่อมมา เช็คทุกครั้งว่าเริ่มชื้นพอที่จะทำเป้นก้อนได้หรือยัง ก่อนจะใส่ ช้อนต่อไป น๊อตใช้แค่ 3 ชต คะ โดที่ได้ จะไม่แฉะ ติดมือ หรือ แห้งร่วนจนรวมกันไม่ได้ นวดเข้าด้วยกัน ประมาณ 3-6 ครั้ง ไม่ต้องนวดมากนะคะ แช่ตู้เย็น 30 นาที ก่อนจะเอามาคลึงให้ได้ หนา1/8 นิ้ว รูปทรงตามภาชนะที่จะใช้คะ วิธี roll ก็ เอาออกจากตู้เย็น ตอนแรก อาจจะแข็งนิกนึง ก็ พักไว้สักครู่ หนังสือ แนะนำ 10-15 นาที แต่ ที่บ้านอากาศร้อน วางไว้ไม่กี่นาทีก็คลึงได้แล้วคะ โรยแป้งไว้บนพื้นผิวที่จะคลึงนะคะ เพื่อจะได้ไม่ติด ถ้า ทำๆไปโดเริ่มติดโต๊ะ ก็ เอาเข้าตู้เย็นก่อนค่อยทำใหม่คะ



Herbed Chicken Pot Pie
ดัดแปลงมาจากสูตรของ Cindy

178 กรัม เนยจืด
1 ถ้วย หอมใหญ่ หั่นลูกเต๋า
1/2 ถ้วย เซอลารี่ หั่นบาง น๊อตใช้อันใหญ่ของดอยคำ ก็ 1 ก้านคะ
6 ชต Organic Unbleached Flour
4 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ทำเอง
1/2 ถ้วย แครอนหั่นลูกเต๋า
1 ชต น้ำมันมะกอก
10 OZ เห็ด (ไม่มีคะ เลยไม่ได้ใส่)
1 ชิ้น เนื้อไก่หน้าอก หั่นลูกเต๋าใหญ่ หนัก 1 ปอนด์
1 ถ้วย ถั่วลันเตา
1 ชต Chives (ไม่มีคะ เลยไม่ได้ใส่)
1 1/2 ชช Pasley สับ
1 1/2 ชช Thyme
เกลือ พริกไทย ไว้ปรุงรส

เอาน้ำมันมะกอก 1 ชต ผัดเห้ดกับไก่ จนสุก พักไว้ เอาเนยใส่กระทะ จนละลายใส่หอม และ เซอลารี่ ผัด ประมาณ 5-7 นาที จนหอมและเซอลารี่นิ่มคะ เอาออกจากเตาใส่ แป้ง คนให้แป้งไม่เป็นก้อน เอาไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วผัด 2-3 นาที อย่าให้กลายเป็นสีน้ำตาลนะคะ เอาออกจากเตา ใส่น้ำสต๊อก 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ไม่มีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่ แล้วใส่ น้ำสต๊อคที่เหลือ เอาไปตั้งไฟอีกครั้ง จนเดือด ใส่แครอท ตั้งไฟอ่อน อีก 5 นาที ใส่ เห็ด ไก่ ถั่ว chieves thyme, และก็ pasley ลงไป ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้จนกว่าจะหายเย็น (ต้องให้เย็นนะคะ เพราะเราไม่ต้องการให้ความร้อน ไปละลายเนยในแป้งพาย) ใส่ลงในถาดที่จะใช้อบ เปิดเตาที่ 180c เอาพายที่คลึงไว้วางบนถาด ตกแต่งขอบให้สวยงาม ทาด้วยไข่ผสมนม ก็ได้คะ เพิ่มสีของพาย อบ 40-45 นาที



หม่ำๆๆๆ



ส่วน Crumble ก็ ดูสูตรของคุณอุ้มตามลิ๊งค์ ที่นี่คะ

น๊อตมีดัดแปลงเล็กน้อยคะ เพราะ ทานกันแค่สองคนกับน้องสาวเลยลดปริมาณ แอ๊บเปิ้ล เป็น granny smith 2 ลูก ใส่ แบล๊คเบอรี่ประมาณ 20 ผล น้ำตาลทรายแดง 1 ชช น้ำส้มสายชู balsamic 1 ชช น้ำมะนาวไม่ได้ใส่คะ เพราะ granny smith เปรี้ยวอยู่แล้วคะ
ตรงครัม น๊อตไม่ได้ลดปริมาณลงเลยเพราะชอบ มากกก อิอิ ชอบกินนะคะ น๊อตใส่ cinnamon คะ

เพิ่มเติมอีกนิด ตรงทานกับซอสวนิลาคะ โดยใช้ ไข่แดง จาก ไข่ เบอร์ 0 สองใบ ผสมกับน้ำตาล 50 กรัม พักไว้ แล้ว ตั้งไฟ นม 150 กรัม วิบครีมแท้ชนิด daily 150 กรัม พอเดือดตักใส่ ส่วนผสมไข่สัก 1/3 ส่วนคะ แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ คนจนข้นขึ้น จะเงาสวย ปิดไฟใส่ pure vanilla 1/2 ชช คะ เสิร์ฟอุ่นๆ ทั้งคู่ โอ อร่อยจริงๆค่า

สักคำมั๊ยคะ แบบไม่มีซอสวนิลา



หรือ จะเอาแบบมีซอสวนิลา


แบบไหนก็ได้ ขอให้ได้ทาน จริงมั๊ยคะ อิอิ



Have a good baking day.
Cheers!




 

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2552
29 comments
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2552 16:53:01 น.
Counter : 1658 Pageviews.

 

ของพี่ชามไหนคะน้องน็อต

 

โดย: momster 3 กุมภาพันธ์ 2552 17:36:13 น.  

 

น่ากินจังค่ะ

ที่บ้านชอบมาก ชิกเก้นพอทพาย แต่คนทำขี้เกียจมากกก

 

โดย: Febie 3 กุมภาพันธ์ 2552 18:57:13 น.  

 

โอโห้...ขยันจังค่ะ โปแป้งตาโตเลย แพ้ทางพวกกรอบๆ.......อิอิ...ภาพสุดท้ายบาดใจมาก ยิ่งราดซอส...โอ๊ยยยยยย.....เป็งลม

 

โดย: popang (popang ) 3 กุมภาพันธ์ 2552 19:41:29 น.  

 

หม่ำ ๆๆๆๆ ..... มาหาขนมอร่อย ๆ ทานแถว ๆ นี้

เรื่อง KA เป็นไงบ้างจ๊ะ ได้กลับมาหรือยังเอ่ย

 

โดย: Pastel pied 3 กุมภาพันธ์ 2552 20:02:38 น.  

 

น่ากินมากมาย

 

โดย: บ๊ะจ่างน้อย 3 กุมภาพันธ์ 2552 21:11:03 น.  

 

ว้าวๆๆๆ น่าทานทุกอย่างเลยค๊า..

เห็นแล้วหิวจังเลยอ่ะ

ปล. ขอบคุณที่แวะไปทักทายที่บล็อคนะคะ

 

โดย: กะตุ้งนิ้ง 3 กุมภาพันธ์ 2552 21:16:32 น.  

 

ชอบดู ชอบทำ แต่ยังไม่มีโอกาสเลยค่ะ

 

โดย: ANGEL_CS 3 กุมภาพันธ์ 2552 22:17:14 น.  

 

น่าทาน จังเลยคะ

 

โดย: butterfly pea 3 กุมภาพันธ์ 2552 23:09:51 น.  

 

เยิ้มน่าตักเชียว ฮื้ม

 

โดย: schneegloeckchen 3 กุมภาพันธ์ 2552 23:15:35 น.  

 

น่ากินจังเลย หม่ำๆ
เอาของมาฝากค่ะ

ถังขยะคิดตี้

 

โดย: praewa cute 4 กุมภาพันธ์ 2552 1:51:13 น.  

 

ชอบทั้งสองแบบเลยค่ะ...

 

โดย: Amber n the Gang 4 กุมภาพันธ์ 2552 1:53:35 น.  

 



น่าทานจังเลยค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันค่ะ

 

โดย: ข้ามขอบฟ้า 4 กุมภาพันธ์ 2552 2:50:28 น.  

 

Looks so yummy !! I normally use a recipe that calls for puff pastry ,not a crust like yours, to make a chicken pie..cuz I'm lazy ! lol..

What a gorgeous crumble..

 

โดย: pepsakoy 4 กุมภาพันธ์ 2552 5:37:07 น.  

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ

 

โดย: tiktoth 4 กุมภาพันธ์ 2552 6:09:53 น.  

 

ตักแบ่งให้แม่ปูด้วยจ้า

ว่าแต่เค้ามีวันหม้อจริงๆเหรอคะ อิอิ..
เพราะที่อเมริกาเค้ามักจะมีวันแปลกๆมาให้ได้ยินอยู่เรื่อย
อย่างเบสเฟรนด์เดย์ วันหมาก็มีสำหรับคนรักหมา อิอิ

 

โดย: ปูขาเก เซมารู 4 กุมภาพันธ์ 2552 6:21:29 น.  

 

อยากชิมทั้งสองอย่างเลยค่ะพี่น๊อต
น่ากินๆๆๆๆ
อยากได้ๆๆ

 

โดย: jubejaa 4 กุมภาพันธ์ 2552 10:26:15 น.  

 

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะน้องน็อต
ครัสท์ ท่าจะกรอบอร่อยเชียว

อายจัง พี่ไม่เคยทำพ็อทพาย
เลยค่ะ มีความรู้สึกว่าจะยาก อิอิ

ของหวานก็น่าหม่ำมากค่ะ - ของ
หวานแบบนี้อร่อยดีเนาะ

ยินดีจ้ะน้องน็อตเรื่องแอ๊ดบล็อก
เดี๋ยวพี่ก็ขอแอ๊ดของหนูด้วยนะคะ

 

โดย: Tristy 4 กุมภาพันธ์ 2552 11:14:34 น.  

 

น่าทานจัง....
ขอบคุณสำหรับกำลังใจดีดีนะคะ...
แล้วจะแวะมาทักทายอีกนะคะ...

 

โดย: meddin 4 กุมภาพันธ์ 2552 11:36:11 น.  

 

อ๊ากกกกกกก น่ากินมากกกกกค่ะ อยากชิมๆๆๆๆ

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 4 กุมภาพันธ์ 2552 15:24:21 น.  

 

โอ้ย..น่าทานมากๆ..ขยันจริงๆเลยค่ะ...
ขอบคุณมากๆน๊าที่แวะไปทักทายกัน..มีความสุขมากๆค่ะ

 

โดย: Why England 4 กุมภาพันธ์ 2552 20:18:02 น.  

 

wowww..both of them are so yummy ka K'Not.

Your crumble is fantastic and I like putting a lot of crumbs on the top as well ka.

I love the idea having crumble with vanilla sauce ka.

P.S sorry to type in English na ka as I'm at school ka.

 

โดย: vanillaorchid 4 กุมภาพันธ์ 2552 22:04:21 น.  

 

แวะมาอีกรอบค่ะพี่น๊อต
คราวนี้แวะมาขอบคุณที่ไปอวยพรวันเกิดให้จุ๊บนะคะ ขอให้พี่น๊อตและครอบครัวมีความสุขมากๆเช่นกันนะคะ

 

โดย: jubejaa 4 กุมภาพันธ์ 2552 22:27:18 น.  

 

น่ากินทั้งคาวทั้งหวานเลยค่ะ คุณน๊อต...

รูปสุดท้ายสวยมาก ๆ...

 

โดย: นางฟ้าของชาลี 5 กุมภาพันธ์ 2552 2:40:59 น.  

 

ทำไมถึงน่าทานขนาดนี้อ๊ะ

ปุ๊กก็อยากทำเหมือนกันนะคะ แต่ช่วงนี้เปื่อยมากๆเลย
อยากทำๆๆๆๆๆ

 

โดย: dailydelicious 5 กุมภาพันธ์ 2552 16:04:28 น.  

 

ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาคอมเมนต์ค่า

 

โดย: Her Bake 5 กุมภาพันธ์ 2552 16:55:20 น.  

 

เล่มนี้เคยไปจับๆดูที่ร้านหนังสือ อยากได้จังเลยค่ะ ชอบทุกอย่างที่เป็นของ Sur la table เลย ทำ chicken pot pie ออกมาน่าทานมากๆเลยค่ะ crumble ก็น่าทาน เห็นแล้วหิวเลย

 

โดย: Beebie 6 กุมภาพันธ์ 2552 8:09:26 น.  

 

ชอบคุณที่แวะมาเยี่ยม วันนี้ว่างก็เลยแวะมาค่ะ อาหารน่ากินมากๆ เลยค่ะ เห็นแล้วอยากหัดทำบ้างจัง เรื่องที่ถามว่าเย็บผ้า ครูจ๋าไม่ได้รับสอนค่ะ เพราะงานเธอยุ่งมาก อาศัยเป็นพี่น้องกันก็เลยลองทำตามค่ะ

 

โดย: มังคุด (Baan Mangkut ) 6 กุมภาพันธ์ 2552 14:55:57 น.  

 

อุ้มค่อยยังชั่วแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะที่คอยถามไถ่

ขนมวันวาเลนไทน์ อุ้มยังคิดไม่ออกเลยค่ะว่าจะทำอะไรดี ปีนี้ฉลองกันสามคนค่ะ เพราะเพื่อนอุ้มอยู่ฉลองด้วยกันค่ะ แ่ค่คิดก้อตื่นเต้นแล้ว

คุณน๊อตจะทำอารัยเอ่ยคะ

 

โดย: vanillaorchid 6 กุมภาพันธ์ 2552 15:30:46 น.  

 

วาเลนไทน์ อะไรกันหรอ คุยด้วยดิ นะ ๆ

 

โดย: wiyada_susi 12 กุมภาพันธ์ 2552 17:10:25 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Her Bake
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





Smiley ยินดีต้อนรับทุกคน

มาทำขนมกันนะคะSmiley



Smileyสูตรขนมล่าสุด SmileySmiley

Smiley Brownie Buttons

Smiley Triangle of Love Cake

Smiley Mini Vampire Muffins

Smiley Secret Forest Cake

Lemon Posset

Tripple "C" Cake

Perfect Love Cake




Smileyชวนไปเที่ยวคะSmiley

Smiley Teddy Bear Kingdom


Smiley อัพเดทล่าสุด Smiley

Smiley ผ้าที่เพิ่งซื้อมาคะ

Smiley Pennesagna

Smiley Kid's Birthday Cake Book

Smiley DIY 2:It's Bunnie's Day

Smiley Huis Ten Bosch


Friends' blogs
[Add Her Bake's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.