อดมื้อกินมื้อ(ความหิว)ทำเราอ้วน
. สำนักข่าวรอยเตอร์ตีพิมพ์เรื่อง 'Peopla turn to high-calorie food first after fasting' = "คนเรามีแนวโน้มจะกินอาหารแคลอรีสูง (ให้กำลังงานสูง ก่อนอาหารอื่น) เช่น อาหารทำจากแป้ง อาหารทอด เนื้อ ฯลฯ มากกว่าอาหารที่ให้กำลังงานต่ำ เช่น ผัก ฯลฯ เมื่ออดอาหาร" = "อดอาหารทำให้เราอ้วน", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ . ตัวอย่างที่พบบ่อย คือ หลังอดอาหารก่อนตรวจโรค เช่น เบาหวาน ฯลฯ มักจะทำให้คนเราหิว... เลยซัดอะไรเข้าไปหนักหน่อย (คนไข้บางคนบอกลำไย 2-3 กิโลฯ เท่านั้นเอง) . อ.ทาล และคณะจากมหาวิทยาลัยคอร์แนลล์ สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างนักศึกษา 128 ราย (ตีพิมพ์ใน Archives of Int Med), สุ่มแบ่งกลุ่มตัวอย่างเป็น 2 กลุ่ม . กลุ่มหนึ่งให้กินอาหาร 3 มื้อหลักตามปกติ, อีกกลุ่มหนึ่งให้อดอาหาร 18 ชั่วโมงจนถึงเช้าอีกวันหนึ่ง . หลังจากนั้นให้กลุ่มตัวอย่างได้เลือกกินอาหารแบบบุฟเฟต์มื้อเที่ยงตามสบาย และแอบถ่ายวิดีโอแบบไม่ให้รู้ตัว (คล้ายๆ กับที่เมืองไทยถ่ายวัยรุ่นจู๋จี๋ตอนดูหนัง หรืออะไรทำนองนั้น) . รายการอาหารได้แก่ ขนมปังก้อนกลม (dinner rolls), มันฝรั่งชิ้นทอดหรือเฟรนช์ ฟรายด์ (French fries), อาหารสารพัดไก่ (ทำจากไก่), เนยแข็ง (cheese), แครอท, และถั่วเมล็ดแห้งสีเขียว (green beans) ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างที่อดอาหาร (fasters) เลือกกินขนมปังก้อนกลม (dinner rolls), เฟรนช์ ฟรายด์ (มันฝรั่งแท่งทอด), ไก่, เนยแข็งมากกว่ากลุ่มที่ไม่อดอาหาร . ภาพรวม คือ คนที่อดอาหารมีแนวโน้มจะกินอาหารทำจาก "แป้ง-โปรตีน-ไขมัน" มากขึ้น . อาหารกลุ่มโปรตีนได้แก่ เนื้อ นม ถั่ว ไข่ ไก่ ปลา ฯลฯ . เมื่อคิดเป็นกำลังงานอาหาร หรือแคลอรี พบว่า กลุ่มที่อดอาหารกินมากกว่าอีกกลุ่มหนึ่งเกือบ 47% หรือเกือบ 1/2 . อ.ทาล, 1 ในคณะวิจัยกล่าวว่า ภาวะอดอาหารคงจะทำให้แรงขับเพื่อการอยู่รอดทำงานหนักขึ้น คล้ายกับยุคสมัยที่อาหารขาดแคลนทำให้คนเรากิน "หนักขึ้น" . วิธีหรือไอเดียที่น่าจะดี คือ การกินอาหารสุขภาพพอประมาณ เคี้ยวช้าๆ หนักไปทางอาหารไม่ขัดสี เช่น เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง, เปลี่ยนขนมปังขาวเป็นขนมปังผสมรำ (โฮลวีท), เปลี่ยนน้ำผลไม้เป็นผลไม้ที่ไม่หวานจัดทั้งผล เช่น แอปเปิ้ล ชมพู่ ส้ม ส้มโอ ฯลฯ . อ.ทาล แนะนำว่า ให้จัดอาหารกลุ่มพืชผักหลากหลายสีไว้ใกล้ๆ ตัว, เลือกแบบให้หยิบกินได้สะดวก, นั่งลง, เคี้ยวเบาๆ ช้าๆ 30 ครั้ง/คำ ได้ยิ่งดี (การเคี้ยวแรงๆ เพิ่มเสี่ยงฟันสึก) . อาหารที่ช่วยบรรเทาความหิว เช่น น้ำข้าวโอ๊ต ฯลฯ ทำโดยนำข้าวโอ๊ต 2 ช้อนกินข้าวมาต้ม หรือใส่ในน้ำร้อน 2 นาที เติมน้ำเปล่าลงไปเป็น 1/2-1 ลิตร กินก่อนอาหาร 1/2 ชั่วโมง มีส่วนช่วยลดความหิวได้ . การกินน้ำข้าวโอ๊ต ซึ่งอาจเติมลูกเกตไปหน่อย หรือใช้แอปเปิ้ลต้มรวมกันไปด้วย กินระหว่างมื้อ เช่น ตอนสาย ตอนบ่าย ฯลฯ มีส่วนช่วยลดความหิว . ระวังอย่าให้หิวมาก เพราะความหิวทำให้เราอ้วนได้ . ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ .  > [ Twitter ]
- Thank Reuters > SOURCES: bit.ly/OxDprH and bit.ly/L2edZ4 Archives of Internal Medicine, online June 25, 2012.
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 28 มิถุนายน 55. ยินดีให้ท่านนำบทความไปใช้ได้ โดยอ้างที่มา และไม่ใช้เพื่อการค้า > CC: BY-NC-ND.
- ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค; ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
| Create Date : 18 สิงหาคม 2555 |
| Last Update : 18 สิงหาคม 2555 11:54:48 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2539 Pageviews. |
|
 |
|
> 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 45 คน [
