.
.
ภาพที่ 1: โคท-ออฟ-อาร์ม (coat-of-arm = เครื่องหมายประจำขุนนาง-ผู้ปกครอง-ตระกูลใหญ่) ประจำเมืองนาร์วาของเอสโตเนีย ทางเหนือยุโรป คงจะแสดงถึงพละกำลังจากดาบ และอาหารอุดมสมบูรณ์จากปลาทะเล [ wikipedia ]
.
.
ภาพที่ 2: เอสโตเนีย (Estonia) เป็นประเทศเล็ก ติดทะเล (ลูกศรสีแดงส้ม-แสด), ทางตะวันออกติดรัสเซีย, ทางเหนือใกล้กลุ่มประเทศสแกนดิเนเวีย หรือยุโรปเหนือ (ใกล้ฟินแลนด์)
.
.
ภาพที่ 3: เมืองนาร์วา (Narva) ที่ใช้ตราประจำเมืองเป็นรูปดาบกับปลา, เอสโทเนียมีพรมแดนด้านตะวันออกติดรัสเซีย ด้านใต้ติดลัตเวีย ทางเหนือเป็นฟินแลนด์ (มีอ่าวคั่น)
การศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด และวอชิงตัน สหรัฐฯ พบว่า คนสูงอายุที่มีระดับโอเมกา-3 หรือน้ำมันชนิดดีที่ (เกือบทั้งหมด) พบในปลา และอาหารทะเล มีโอกาสอายุยืนขึ้นดังนี้
.
(1). เสียชีวิตก่อนวัยอันควร (ตายเร็ว) จากทุกสาเหตุรวมกันลดลง 27%
.
(2). เสียชีวิตก่อนวัยอันควร (ตายเร็ว) จากโรคหัวใจลดลง 35%
.
กลุ่มตัวอย่างที่มีระดับโอเมกา-3 สูง อายุยืนขึ้นเฉลี่ย = 2.2 ปี
.
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า การกินปลา "ที่ไม่ผ่านการทอด" ทำให้ได้รับสารอาหาร เช่น น้ำมันชนิดดี โดยเฉพาะโอเมกา-3, โปรตีน แร่ธาตุ ฯลฯ
.
.
ทั้งหมดนี้ทำให้โอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง
.
แต่ถ้าคิดโอกาสเสียชีวิตรวมจากทุกสาเหตุรวมกัน... ผลยังไม่ชัดเจน
.
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า คนทางใต้ของสหรัฐฯ ที่กิน "ปลาทอด" เสี่ยงน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคเรื้อรัง เช่น ความดันเลือดสูง ฯลฯ มากขึ้น
.
กลไกที่เป็นไปได้ คือ
.
(1). การทอดทำให้ได้รับแคลอรี หรือกำลังงานจากน้ำมันที่ทอดมากขึ้น ได้รับเกลือ เช่น จากน้ำจิ้ม เครื่องปรุง ฯลฯ มากขึ้น
.
(2). ความร้อนจากการทอดทำให้โอเมกา-3 ซึ่งไม่ทนความร้อนสูงเสื่อมสภาพ เช่น เกิดเป็นสารโพลาร์ สารเอจส์ (AGEs) ฯลฯ หรือกลุ่มสารเร่งเสื่อมสภาพ-เร่งความแก่ และเพิ่มเสี่ยงมะเร็ง
.
การได้รับสารเร่งความแก่จากการ "ปิ้ง-ย่าง-ทอด" จำนวนมาก หรือบ่อยครั้ง ทำให้เกิดภาวะ "แก่แฝง" หรือแก่เกินวัยภายในร่างกาย ซึ่งอาจมองจากภายนอกไม่เห็น
.
(3). การทอดทำให้น้ำมันที่ใช้ทอดซึมเข้า น้ำมันปลาซึมออก ทำให้ได้รับน้ำมันปลาลดลง
.
.
การศึกษาใหม่ทำโดยการตรวจเลือดกลุ่มตัวอย่างที่มีสุขภาพดี และไม่กินน้ำมันปลาเสริม (not taking fish oil supplements) และมีอายุ 65 ปีขึ้นไป จำนวน 2,700 คน
.
ผลการศึกษาพบว่า ระดับน้ำมันโอเมกา-3 ในเลือด ชนิดที่เรียกว่า 'ดีเอชเอ (DHA = docosahexaenoic acid)' ลดโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจมากที่สุด
- โรคหัวใจขาดเลือด (coronary heart disease / CHD) = 40%
- หัวใจเต้นไม่เป็นจังหวะ (arrhythmia / heart rhytham disturbances) = 45%
.
โอเมกา-3 ชนิดอื่นๆ ก็มีดีเช่นกัน คือ 'อีพีเอ (EPA = eisosapentaenoic acid)' และ 'ดีพีเอ (DPA = docosapentaenoic acid)' ร่วมกันทำอะไรดีๆ ได้แก่
- EPA + DPA > ลดโอกาสเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน (stroke)
- EPA > ลดโอกาสเกิดโรคหัวใจขาดเลือดที่ทำให้ป่วยหนัก แต่ไม่ถึงตาย (nonfatal heart attack)
แถมโอเมกา-3 หลายๆ ชนิดยังช่วยกันลดโอกาสเสียชีวิตจากสาเหตุอื่นๆ ที่ไม่ใช่โรคหัวใจ-ระบบไหลเวียนเลือด (noncardiovascular causes of death) รวมกัน = 27%
.
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ปลาทะเลชนิดมีน้ำมันมาก (fatty fish) ที่ไม่ผ่านการทอด 2 ส่วนบริโภค (servings / Sv = ส่วนบริโภค เสิร์ฟ จำนวนที่)/สัปดาห์ ช่วยให้โอเมกา-3 สูงพอในการศึกษานี้
.
.
ขนาดปลา 1 เสิร์ฟ เทียบเท่าขนาดไพ่ 1 สำรับ = 3-3.5 ออนซ์ = 90-105 กรัม = 0.9-1 ขีด [ webMD ]
.
ปลา 2 ส่วนบริโภค = ปลากระป๋องไทย 3 กระป๋อง (ปลากระป๋องไทยมีเนื้อปลาประมาณ 60-70 กรัม/กระป๋อง)
.
เรื่องที่ลืมไม่ได้ในเรื่องปลา คือ
.
(1). เลือก "ปลาที่ไม่ทอด" เช่น ต้ม นึ่ง แกง ปลากระป๋องที่ไม่ผ่านการทอด ฯลฯ
.
ปลาผัดพอใช้ได้ แต่ปลาทอดใช้ไม่ได้
.
(2). ไม่นับปลาที่ผ่านการทอด
.
(3). อย่า "กินปลาแล้วแน่นิ่ง (ไม่ออกแรง-ออกกำลัง)"
.
.
ภาพที่ 4: ลองกลับไปดูตราประจำเมืองนาร์วา เอสโตเนียอีกครั้ง (ทำสีใหม่ให้กลายเป็นสีตรงข้าม) จะพบว่า ตราประจำเมืองนี้เน้นปลา (โอเมกา-3) กับดาบ ซึ่งน่าจะหมายถึงการออกแรง-ออกกำลัง
.
.
ภาพที่ 5: ท่าออกกำลังง่ายๆ ทำได้ที่บ้าน ใช้ร่วมกับโปรแกรม "ออกกำลังแบบทาบาตะ" ฟิตได้ใน 4 นาทีสบายๆ เลย
การกินปลา + ออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำ + ไม่นั่งนิ่งนานเกิน 1-1.5 ชั่วโมง/ครั้ง (ลุกขึ้นยืน-บิดขี้เกียจ-เดิน-ขึ้นลงบันไดสลับ) จะได้พลังจากโอเมกา-3 เต็มที่
.
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.
> [ Twitter ]
- Thank HSPH News Source > Plasma Phospholipid Long-Chain Omega-3 Fatty Acids and Total and Cause-Specific Mortality in Older Adults, , Annals of Internal Medicine, online April 1, 2013.
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์. 14 เมษายน 56. ยินดีให้ท่านนำบทความไปใช้ได้ โดยอ้างที่มา และไม่จำเป็นต้องขออนุญาต... ขอบคุณครับ > CC: BY-NC-ND.
- ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค; ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูง จำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
> 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 45 คน [
