- มากกว่า 60% > มีสารอาหารสูงกว่าอาหารทั่วไป
- 30-35% > ไม่ต่างกัน
- 5-10% > มีสารอาหารน้อยกว่าอาหารทั่วไป
กลไกที่เป็นไปได้ คือ สารอาหารในดินแต่ละแห่งน่าจะแตกต่างกัน
.
ถ้าปลูกพืช-เลี้ยงสัตว์ในเขตที่ดินดี หรือมีการใช้ปุ๋ยหมัก-ปุ๋ยคอก น่าจะมีสารอาหารมากกว่าเขตที่ดินไม่ดี หรือไม่มีการใช้ปุ๋ยหมัก-ปุ๋ยคอก
.
.
ภาพที่ 3: อาหารออร์แกนิคยอดนิยม คือ ถั่วงอกรวม (ใช้ถั่วหลายชนิดมาเพาะงอกรวมกัน) [ wiki ]
.
.
ภาพที่ 4: องค์การนาซา สหรัฐฯ ทำการวิจัยปลูกผักไร้ดิน
.
สำนักข่าวต่างประเทศรายงานการปลูกกัญชาแบบนี้บ่อยในสหรัฐฯ โดยจะมีคนไปเช่าบ้าน-อาคารที่ไม่มีคนอยู่อาศัย เปิดไฟ ปลูกกัญชากันหลายแห่ง
.
.
ในทางตรงกันข้าม, การใช้ปุ๋ยหมัก-ปุ๋ยคอกอาจทำให้เชื้อโรคปนเปื้อนไปกับพืชผักได้ จึงมีคำแนะนำให้กินถั่วงอก-ผักงอก (sprout) แบบผักสุกมากกว่าผักดิบ
.
ฝรั่งมี "ผักงอก (sprout)" เช่น บรัสเซล สเปราท์ (Brussel Sprout) จากเบลเยียมมีขายที่แมโคร ฯลฯ
.
จุดเด่นของอาหารออร์แกนิค คือ ลดยาฆ่าแมลง-ยาปราบศัตรูพืช และยาปฏิชีวนะ-ยาฆ่าพยาธิ
.
การศึกษา 2 รายงานในปี 2011/2554 เปรียบเทียบคุณแม่ในเขตที่มีรายได้น้อย ซึ่งมักจะใช้สารคลอร์ไพริฟอส (chlorpyrifos) ฆ่าแมลงในบ้าน กับคุณแม่ในเขตที่มีรายได้ดีกว่า ซึ่งไม่ใช้ยาฆ่าแมลง และใช้มุ้งลวด
.
.
การศึกษานี้ทำโดยการเก็บตัวอย่างเลือดในสายสะดือ (หลังคลอดใหม่ๆ) และปัสสาวะไปตรวจหายาฆ่าแมลงคลอร์ไพริฟอส ซึ่งใช้ทั้งในบ้าน และในไร่นา-ฟาร์ม, ติดตามกลุ่มตัวอย่างเด็กไป 10 ปี
.
ผลการศึกษาพบว่า เด็กในครรภ์กลุ่มที่ได้รับยาฆ่าแมลงมาก เพิ่มเสี่ยงความผิดปกติตั้งแต่แรกเกิด รวมทั้งมีไอคิว (IQs = เชาว์ปัญญา หรือระดับความฉลาด เทียบกับอายุ) ต่ำลงในช่วงอายุ 6-10 ปี
.
การศึกษาอีกรายงานหนึ่ง ทำในชาวไร่-ชาวนา แคลิฟอร์เนีย สหรัฐฯ พบว่า เด็กๆ ที่คุณแม่มีระดับยาฆ่าแมลง (organophosphates) สูงในช่วงตั้งครรภ์ มี IQs ต่ำลง 7 หน่วยขึ้นไป เมื่อเทียบกับเด็กๆ ที่คุณแม่มีระดับยาฆ่าแมลงต่ำ
.
สำนักป้องกันสิ่งแวดล้อม (Environmental Protection Agency / EPA) สหรัฐฯ ห้ามใช้ยาฆ่าแมลงที่มีสารคลอร์ไพริฟอสที่บ้าน อาคารสาธารณะ และในเขตเมือง
.
.
ทว่า... ยาฆ่าแมลงกลุ่มนี้ก็ยังหลบหนีเข้าเมืองได้สบายๆ โดยผ่านมาทางผักผลไม้ โดยจะทำให้คนที่กินผักผลไม้ 3-4 ส่วนบริโภค/วันได้รับยาฆ่าแมลง 2-6 เท่าของขีดจำกัดใน 1 วัน
.
1 หน่วยบริโภค (servings / Sv / เสิร์ฟ) = กล้วยหรือส้มขนาดกลาง 1 ผล = ประมาณกำมือผู้ใหญ่ผู้หญิง
.
วิธีทำอาหารออร์แกนิคง่ายๆ สบายๆ ที่บ้านได้แก่
.
(1). ทำถั่วงอกกินเอง 1 ครั้ง/สัปดาห์
.
(2). ปลูกพืชสวนครัว > ถ้ามีที่น้อย, แนะนำให้ปลูกในกระถาง เช่น พริก ผักบุ้ง ฯลฯ
.
.
ถ้ายังทำไม่ได้, เรียนเสนอให้ล้างพืชผักอย่างถูกวิธี โดยเฉพาะผลไม้ ควรใช้ฟองน้ำล้างจานถูด้านนอกก่อนล้าง
.
ตลาดอาหารไร้ยาฆ่าแมลง และอาหารออร์แกนิค เป็นตลาดที่โตเร็ว-ขายได้ราคาดี-อยู่ในขาขึ้นทั่วโลก, ถ้าเราผลิตพืชผัก-นม-ไข่แบบนี้ได้มากพอ... ประเทศไทยจะทำการท่องเที่ยว-อาหารแบบ "ไร้สาร" ได้ดีขึ้นในระยะยาว
> 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 45 คน [
