:: ** Class 3 - อร่อยแบบไม่ยุ่งกับ "ต้มข่าไก่" โลโบ้ ** :: ไม่ได้พาเข้าครัวกันซะนานเลยค่ะ วันนี้จะชวนทำเมนูที่ 3 ซึ่งง่ายมาก ที่สำคัญอร่อยด้วย ตอนอยู่เมืองนอกเพิ่งตระหนักว่านอกจากต้มยำกุ้งแล้ว "ต้มข่าไก่" บ้านเราก็เป็นที่โปรดปรานของฝรั่งอยู่ไม่น้อย อาจจะด้วยรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ มันๆ ที่สำคัญเป็นซุปร้อนๆ ซดแล้วมันคล่องคอดี เมนูนี้จะประกอบไปด้วยสมุนไพรไทยเยอะหน่อย ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ฯลฯ ซึ่งแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ แต่อาจจะลำบากในการซื้อหา โดยเฉพาะเมื่อยามที่ต้องไปใช้ชีวิตอยู่เมืองนอก วันนี้เลยจะทำ "ต้มข่าไก่" ฉบับลัดและประหยัดเวลา อร่อยได้ด้วยโลโบ้และกะทิกล่อง ขอย้ำ...มันอร่อยจริงๆ นะ ไม่เชื่อต้องลองทำดู ว่าแล้วก็กวักมือเรียกคุณน้องชายมานั่งเรียนแถวหน้า พร้อมกับเคาะกะโหลกเบาๆ 1 ที ว่าให้ตั้งใจเรียนทำอาหารนะเฟร้ย อย่างน้อยๆ แกจะได้ไม่อดตาย เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม 1. เนื้อไก่ 200 กรัม 2. กะทิสำเร็จรูป (วันนี้ใช้ชาวเกาะกล่องเล็ก....ลืมไปแร๊ะว่ากี่ ml. เดี๋ยวติดไว้ก่อน) 3. Lobo ต้มข่าไก่ 1 ซอง 4. เบบี้เห็ดนางรม 5. พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง (เนื่องจากในตู้เย็นไม่มีจึงต้องเอา "พริกขี้หนูสีแดง" มาอะแด๊บแทน) 5-6 เม็ด 6. ผักชีสำหรับโรยหน้า 7. น้ำต้มสุก 450 ml. 8. น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลา (ให้เติมในกรณีที่ไม่เค็ม) ** สัดส่วนของเครื่องปรุงไม่มีอะไรตายตัวนะคะ ทุกอย่างปรับเพิ่มปรับลดได้ตามใจชอบโลด ** วิธีทำ - ตั้งน้ำกะทิให้พอร้อน ใช้ไฟอ่อน พอมันเริ่มจะปุดๆ ก็ใส่เครื่องแกงต้มข่าลงไปละลาย - เร่งไฟนิดนึงให้อยู่ในระดับปานกลาง พอมันเริ่มจะเดือด ค่อยใส่เนื้อไก่ลงไป ที่สำคัญคือห้ามคนบ่อย คนได้ทีสองที กันไม่ให้เนื้อไก่เกาะกันเป็นก้อนและติดก้นหม้อ เพราะเดี๋ยวจะคาว พยายามเกลี่ยให้เนื้อไก่จมอยู่ใต้น้ำกะทิ - ให้สังเกตดูว่าเนื้อไก่กึ่งๆ จะสุก แล้วเติมน้ำ 450 ml. ลงไป ปริมาณเท่านี้นี่กำลังดีจ้ะ ลองมาหลายหม้อแล้ว มันจะไม่ข้นหรือว่าใสเกินไปนัก แล้วจึงต้มต่อไปจนเดือด ในระหว่างนี้ก็คนได้บ้าง - พอกะทิแตกมัน ไก่ก็สุกแล้ว ให้ลองชิมรสชาติของน้ำแกงว่าได้ที่หรือยัง คิดว่าขาดอะไรก็เติมอย่างนั้น โดยปกติเครื่องต้มข่าของ Lobo มักจะพอดี อาจต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำปลาบ้างนิดหน่อย แต่รสเปรี้ยวนี่พอแล้ว ไม่ต้องเติม - ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป เผอิญวันนี้ซื้อเบบี้เห็ดนางรมมา ก็อร่อยดี แต่จะใส่เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟางก็ได้ อร่อยไม่แพ้กัน หรือถ้าใครชอบผักอย่างอื่นจะใส่ก็ตามสบายนะคะ เท่าที่เคยเห็นมานี่ก็มี กะหล่ำปลีหรือหัวปลีหรือข่าอ่อน...เข้ากันได้ดีทีเดียวกับต้มข่าไก่ - จากนั้นก็สาดพริกที่หั่นแล้ว (ในกรณีที่เป็นพริกชี้ฟ้าแดง) หรือทุบให้แตก (ในกรณีที่เป็นพริกขี้หนู )ตามลงไป เลือกสีแดงเข้าไว้ เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มสีสันแล้ว ยังช่วยแก้เลี่ยนได้อีกด้วย แต่อย่าใส่เยอะนะ เดี๋ยวจะกลายร่างเป็นแกงเผ็ดไปซะก่อน - ตักใส่ชาม ตามด้วยผักชีโรยหน้า (แอบเซ็งนิดนึงว่าโรยไม่สวยเร๊ยยย ถ่ายรูปออกมาไม่งาม...แต่รสชาติอร่อยอย่าให้ said อิอิอิ) เสร็จแร๊ะเมนูที่ 3...ไม่อดตายแล้วนะน้องปรีม ป.ล. วันนี้รูปไม่สวยเลยอ่ะ ขออภัยนะค๊า   Create Date : 19 มิถุนายน 2551 13 comments Last Update : 19 มิถุนายน 2551 19:58:02 น. Counter : 11151 Pageviews. Share Tweet

ตักข้าวสวยร้อนๆมากินกับต้มข่าไก่แล้วค่ะ ทำง่ายดีจัง   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 19 มิถุนายน 2551 18:27:44 น.

ตจ้มข่าไก่ ของโปรด แม่หมวยเหมือนกันค่ะ โลโบ้เนี่ยง่ายดี อร่อยด้วย แกงกระหรี่เค้าก็อร่อยนะคะ ลองดู   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 19 มิถุนายน 2551 18:45:41 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เดี๋ยวไปทำมั่ง   โดย: ฟรัง-แซ 19 มิถุนายน 2551 19:44:08 น.

โฮกกกก หิวลายเจ๊แป้ง ดูทำง่ายจังเลยอ่ะ ไว้ขอเอาสูตรไปทำมั่งนี่พี่   โดย: MeLaNie_me' 19 มิถุนายน 2551 20:12:25 น.

น่ากินนนน ฮี๋ฮี่ ชอบบบบบมาก   โดย: Gigg_Pat 19 มิถุนายน 2551 20:32:47 น.

หน้าตาดี น่าทานจังค่ะ แป้งจี่ทำอาหารได้หลายอย่างเลยเนอะ แบบนี้แฟนรักตายเลย   โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 19 มิถุนายน 2551 21:22:25 น.

น่ากินมาก พี่แป้งเป็นแม่ศรีเรือนมากเลย   โดย: s.o.s 19 มิถุนายน 2551 23:05:40 น.

ขนาดมีขายสำเร็จแบบนี้ เรายังขี้เกียจทำเลยอ่ะ คุณแป้งจี่ เฮ้อออ ช่างเป็นแม่บ้านที่ดีอะไรเยี่ยงนี้ - -"   โดย: หัวใจสีชมพู 19 มิถุนายน 2551 23:25:55 น.

หิวเลย ขอข้าวสวยจานนึงๆ   โดย: A Princess 19 มิถุนายน 2551 23:45:50 น.

โดย: aloha (aloha2008 ) 20 มิถุนายน 2551 4:15:48 น.

เห็นมีคนเข้ามาชมว่าแป้งจี่ทำกับข้าวเก่ง จริงๆ แล้วไม่เก่งเลย แค่เอาตัวรอดได้ ไม่ให้อดตาย แต่คุณแฟนนั่นแหละ ที่ทำกับข้าวเก่งจริงๆ ยกให้เค้าเลยค๊า เราเลยสบายไป อิอิอิ   โดย: Pangjee (charming-p ) 20 มิถุนายน 2551 9:42:04 น.

น่าทานครับ   โดย: SunBlog 23 มิถุนายน 2551 12:12:39 น.

หิวข้าว ต้มข่าไก่ของโปรดหนูเลย   โดย: จำชื่อไม่ได้ 10 พฤศจิกายน 2551 10:47:19 น.