On ne voit bien qu'avec le cœur. L'essentiel est invisible pour les yeux
Group Blog
 
 
พฤศจิกายน 2552
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
15 พฤศจิกายน 2552
 
All Blogs
 
ห้องทดลองคุณนายกั๊ด (หมายเลขสอง) :กุ้งอบวุ้นเส้น ด้วยซอสปลานึ่งซีอิ้วที่เหลือ

ซอส ปลานึ่งซีอิ้ว เหลือจากการทดลองครั้งที่ 1 อยู่กว่าครึ่งขวด ลองพิจารณาจากส่วนผสมหลักแล้ว คิดว่าเข้าเค้า "ซอสสำหรับทำอบวุ้นเส้น" อยู่ส่วนหนึ่ง ส่วนที่เหลือ เราก็แต่งเอาเพิ่มทีหลัง

คิดได้แค่นั้น มือก็คัน ต้องไปเดินหาซื้อกุ้งเอามาทดลองเล่น ตอนเกือบสามทุ่ม (วะ ฮะ ฮ่า)

วันนี้ เป็นการทดลองทำ กุ้งอบวุ้นเส้นใน Microwave ด้วยซอสปลานึ่งซีอิ้ว ตราควิกเชฟ (ของเหลือ)



เครื่องปรุงอันเป็น Basic ของการกระทำกุ้งอบวุ้นเส้น อย่างของเรา ก็ได้ แก่

กุ้งสด วันนี้เราใช้กุ้งจิ๊กโก๋ หัวโต ก้ามกร่าง แต่เนื้อไม่อร่อย ได้กุ้งมาแล้วก็เอามาทำความสะอาด ตัดกรี ตัดหนวดทิ้ง เอากรรไกรตัดเปลือกจากด้านหัวยาวลงไปถึงหาง แล้วคลุกกับน้ำมันงาและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นนำไป "ซุก" ทิ้งไว้ในตู้เย็น พอให้กลิ่นน้ำมันงากำซาบเข้าเนื้อกุ้ง

มันหมู - ขออนุญาตใช้ Bacon ตามกิเลสแห่งปากเรา

รากผักชี ขิง กระเทียม หอมแดง ต้นหอม และ คึ่นช่าย ต่างฝ่ายต่างหั่นเป็นท่อน



วุ้นเส้นยี่ห้อที่เห็นในภาพนี้ เวิคมากสำหรับการทำกุ้งอบวุ้นเส้น แต่มีข้อแม้นิดนึงถ้าหากจะทำอบวุ้นเส้นด้วยไมโครเวฟ อยากแนะนำให้นำไปลวกให้วุ้นเส้นสุกระดับหนึ่งก่อน ไม่อย่างนั้น ผลสำเร็จจะกระด้างปาก



ซอสสำหรับอบวุ้นเส้น ใช้ ซอสปลานึ่งซีอิ้ว ของเหลือเป็น Base เอามาผสมน้ำตามอัตราส่วนข้างขวด แล้วแต่งรสเพิ่มด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง ซวงเจี่ย(คั่วพอหอม) พริกไทยดำบดใหม่ ๆ ซอสแมกกี้ และน้ำมันงา อันนี้ปรุงเอาตามใจชอบ ถ้าไม่ชัวร์ในฝีมือตัวเอง ก็ลองใส่ส่วนผสมอย่างละ 1 ช้อนชาไปก่อน แล้วค่อย ๆชิม ค่อย ๆปรับเอาให้ได้รสถูกปากตัวเอง

จากนั้นก็ HUMAN...HUMANNNN ให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างดี



เตรียมวุ้นเส้น (ควรลวกให้สุกระดับหนึ่งก่อน) และ ซอสที่ผสมแล้ว มารอไว้



เทซอส ลงไปพรวดเดียวเลย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน



โปรย ๆ เบคอนลงไปในชามที่จะใช้อบ



ตามด้วย ขิงหั่นแว่น ตบพอแตก



รากผักชี กระเทียม หอมแดง ตามมาในลำดับถัดไป



วาง "จิ๊กโก๋" ลงไป



หมกจิ๊กโก๋ ด้วย วุ้นเส้น แล้ว wrap ชามให้เรียบร้อย อย่าลืืมเหลือช่องทางให้ ไอน้ำหลุดรอดไปได้ ด้วยล่ะ



เปิดมิโกแว๊บ รุ่นสามัญประจำบ้าน ใช้ความร้อนแรงระดับ HIGH นาน 5 นาที นำออกมาจากเตา



ปลิ้นตะลิ่น ส่วนผสมที่อยู่ข้างล่าง ขึ้นข้างบน ส่วนผสมที่อยู่ข้างบน หมก หมก ลงไว้ข้างล่าง เอาฝาครอบ (แบบว่าขี้เกียจ Wrap) เปิดเตาต่อ ด้วยความร้อนแรงเท่าเดิม นาน 3 นาที ครึ่ง



เมื่อแปดนาทีครึ่ง ผ่านไปแล้ว ของที่อยุ่ในชาม มันควรจะมีหน้าตาประมาณนี้



เอาผักเขียว ๆ โปรย ๆ ลงไปบ้าง แบบว่า ปลอบใจตัวเองว่า อย่างน้อย ก็มีผักเขียว ๆ บ้างละนะ

ลองทำแล้วก็ชิมเอาเด้อ

สำหรับตัวเอง คิดว่าทำออกมาครั้งนี้ ผลการทดลองยังไม่ถูกใจ (แต่หนูทดลอง ชอบ) เพราะว่า วุ้นเส้นมันกระด้าง และ ซอสรสเค็มไปนิดนึง (น่าจะเพราะเบคอนด้วย) คราวหน้า จะลองทำแบบใช้วุ้นเส้นลวกเสียก่อน แล้วก็จะลดซอสลงแล้วเพิ่มส่วนผสมน้ำสต๊อกแทน

แล้วกุ้งที่เห็นในรูปนี่ เราว่า มองดูอลังการ แต่กินไม่ "หรอย" อย่างใจชอบ คิดว่าคราวหน้าถ้าทำอีกจะใช้กุ้งแชบ๊วยเหมือนเดิมดีกว่า

ส่วนรสชาติอื่น ๆ ก็พออาศัยทำบุญไปใส่บาตรที่วัดไทยใกล้ ๆ บ้านได้ แม้จะไม่เลอเลิศเหมือนสมบูรณ์โภชนา แต่ก็ไม่ถึงกับขี้เหร่จนต้องเมิน นะจ๊ะ

Happy Cooking เด้อ!!


Create Date : 15 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2552 23:02:59 น. 11 comments
Counter : 1147 Pageviews.

 
เข้ามาเยี่ยมและแอบน้ำลายไหลไปกับเมนูโปรดของพี่วิสกี้ค่ะ น่าอร่อยมากๆ เลย พี่วิสกี้ขอวุ้นเส้นเยอะๆ นะคะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:00:40 น.  

 
ชอบกุ้งอบวุ้นเส้นค่ะ ไม่ได้ทานมานานแล้วค่ะ


โดย: CrackyDong วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:40:56 น.  

 
น้องกระชายเวลาทำกุ้งอบวุ้นเส้นก็ทำในไมโครเวฟตลอดเลยครับ อร่อยไม่แพ้กัน แถมเร็วมากด้วยครับ(สารภาพว่ายังไม่ได้ถอยซึ้งนึ่งครับ) ถ้ามีคงได้ทำซาลาเปา ขนมจีบแน่ๆครับ

เมนูน่าทานทั้งนั้นเลยครับ ขอหม่ำด้วยครับ


โดย: กระชายน้อย วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:53:32 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ คุณพี่


โดย: ceacar salad วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:18:42 น.  

 
หูยยยยยพี่สาวขาาาาาาาาาาา
บัวอ่ะเป็นสาวกวุ้นเส้น กินได้ทุกวัน อิอิ
โดยเฉพาะเมนุนี้ชอบมากค่ะ กินได้ไม่เบื่อ
แต่จะให้ดีอยากกินฝีมือพี่กัสสสสสสสสส


โดย: Tiny IP: 124.121.141.82 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:31:06 น.  

 
เข้มข้นไม่แพ้แบบอบกับเตาเลยน่ะค่ะ
น่าทานมากๆ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:45:52 น.  

 
ขอมานั่งเฝ้าห้องทดลองพี่กั๊ดด้วยคนค่า เมนูนี้ชอบมากกกก
ใช้บริการโลโบอบวุ้นเส้นเป็นประจำ อิ อิ คราวหน้าถ้าได้ซอสอันนี้มาจะลองสูตรพี่กั๊ดมั่งค่า


โดย: IyadA วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:03:01 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ ไว้จะเอาสูตรไปลองทำดูบ้าง ดูแล้วไม่ยากๆ (รึเปล่า อิอิ)


โดย: ZuGuzZ_เจ้าวายร้าย วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:0:58:04 น.  

 
แหมม วันนี้ได้เต็มอิ่มกับกุ้งอบวุ้นเส้นสองบล็อคเลย
ทำเอาหิวแล้วหิวอีก


โดย: ซามอ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:3:37:58 น.  

 
น่าทานจังขอจองกุ้งตัวใหญ่ๆนะคะอิอิ


โดย: จ๊ะเอ๋ (coco&mimi ) วันที่: 24 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:48:46 น.  

 


โดย: pawantee วันที่: 25 ธันวาคม 2552 เวลา:11:43:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Guzzie
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 34 คน [?]




มนุษย์หัวใจอิสระ ปัจจุบันเบื่อหน่ายกรุงเทพขนาดหนักจนต้องย้ายมาอยู่เชียงใหม่ วัน ๆ ไม่ทำอะไรมาก นอกจาก เขียนหนังสือ สอนทำขนม แล้วก็เป็นเชฟปากร้ายใจโหดที่ไม่เคยตามใจคนกิน ใครอยากมากินข้าวด้วยควรนัดหมายล่วงหน้า และขอความกรุณาอย่ากำหนดเมนู !!!
Friends' blogs
[Add Guzzie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.