IRISH SODA BREAD เหตุผลที่ทำขนมปังกินเอง นอกจากข้ออ้างว่าบ้านไกลร้านขายขนมปังดี ๆ แล้ว ตัวกัสซี่เองเป็นคนชอบกินขนมปังที่มีเนื้อมีหนังและอยู่ท้องหน่อย ขนมปังที่เขาขายเดี่ยวนี้ ส่วนใหญ่มักใส่สารเสริมคุณภาพ (Bread Improver) จุดประสงค์ก็เพื่อให้ได้ขนมปังเนื้อนุ่ม ก้อนพองโต ดูน่ากิน แต่ลูกฝรั่งเกิดเมืองไทยอย่างกัสซี่ ฟาดขนมปังแบบนี้เข้าไปครึ่งโลฟก็แล้ว ต่อมอิ่มยังไม่เริ่มทำงานเลย :P ที่จริงทำขนมปังกินเองที่บ้านไม่ยากนะคะ อุปกรณ์ก็ไม่มาก จะใช้เตาอบหรือฝาอบลมร้อน ก็สามารถอบขนมปังได้หมด ไม่มีเครื่องผสมแป้ง ก็ใช้มือนวดเอาได้ ขนมปังขาว นี่นวด 10 - 15 นาที ก็ใช้การได้แล้ว แต่ขนมปังโฮลวีต อาจจะใช้เวลานวดนานนึดนึง ส่วนใหญ่กัสซี่จะใช้เวลานวดขนมปังโฮลวีตนานประมาณ 30 นาที เท่านั้น แล้วเวลานวดก็ไม่ได้ใช้แรงมากมายอะไร ถ้าจับจังหวะ นวด-ขยับ-จับ-พลิก ได้ ก็นวดกันเพลิน ๆ เลยค่ะ ขนมปังอบสุกใหม่ ๆ นี่ กลิ่นมันหอมเร้าใจยิ่งกว่ากลิ่นตัวหนุ่มๆตอนอาบน้ำใหม่ ๆ อีกนะคะ (วะ ฮะ ฮ่าาาาา) หลายวันก่อนสนทนากับเพื่อน"นิว-หยอก-เก้อ" หนุ่ม(เหลือ)น้อยรายนึง กัสซี่บ่นกับเพื่อนว่าอยากกิน Irish Soda Bread แต่ไม่มีสูตร เพื่อนก็ใจดีเหลือหลาย ช่วยไปค้นหาสูตรมาให้ แล้วก็ทวงถามทู๊กกกกกกกกกวัน........ทำหรือย๊างงงง....ทำหรือยัง????? วันนี้ได้ฤกษ์แล้ว สหายเอ๋ย!!! Irish Soda Bread นี่เป็นขนมปังที่จัดว่าง่ายมาก เพราะว่า ไม่ต้องนวดแป้งเลย แค่ตวงส่วนผสมแห้ง แล้วเอาไปผสมกับส่วนผสมเปียก แล้วจัดการ "Human Human Human" ให้มันเข้ากันดี เอามือตะล่อม ๆ พอให้มันเป็นก้อนกลมๆ (หรือจะเอาใส่พิมพ์โลฟก็ได้) ประแป้งที่หน้าให้มันเสียหน่อย เอามีดชุบน้ำมันกดพอเป็นรอย แล้วทำเป็นลืม ๆ ไว้ในเตาอบสัก 50 นาที ก็ได้กินแล้ว ส่วนผสมของ Irish Soda Bread มีดังนี้ แป้งโฮลวีต 175 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม ข้าวโอ๊ต 50 กรัม (ใช้ Rolled Oat นะคะ อย่าใช้ Instant Oat) Wheatgerm 25 กรัม Baking Soda 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง Buttermilk 275 ml. 1. นำส่วนผสมแห้งทั้งหมดใส่ลงไปในอ่างผสม 2. ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน 3. ทำบ่อตรงกลางแป้ง 4. ผสมไข่กับ Buttermilk ให้เข้ากัน 5. เทส่วนผสมไข่ ลงในบ่อกลางแป้ง ประมาณ 3/4 ของส่วนผสมก่อน จำไว้ว่า เวลาทำขนมปัง ดินฟ้าอากาศมีผลอย่างมากต่อปริมาณของเหลวที่เราจะใช้ วันไหนความชื้นมาก อาจต้องใช้ของเหลวเยอะกว่าในสูตรหน่อย แต่ถ้าวันไหนอากาศแห้งอาจจะต้องลดของเหลวลง สังเกตจากแป้งก็แล้วกันนะคะ ถ้ามันดูร่วนเกินไป ก็เติมของเหลวเพิ่ม แต่ถ้าเกิดว่าแป้งดูเหลวไป ก็ค่อย ๆ ใส่แป้งเพิ่มลงไปทีละนิด ๆ ก็จะช่วยได้ค่ะ 6. ใช้ส้อมค่อย ๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 7. ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใช้มือตะล่อมแป้งพอให้เป็นก้อน 8. วางก้อนแป้งลงบนถาดที่ทำไขมันไว้แล้ว หรือจะใช้พิมพ์โลฟที่ทาเนยจนทั่วแล้วก็ได้ แต่วันนี้กัสซี่ใช้ Pizza Stone แทนถาดอบค่ะ โรยแป้งอเนกประสงค์ให้ทั่ว ๆก้อนแป้ง ใช้มีดคม ๆลูบน้ำมันนิดหน่อย บากลงไปบนก้อนแป้ง ระวังอย่าบากคนขาดจากกัน นำเข้าอบไฟ 190 องศาเซลเซียสนานประมาณ 50 - 60 นาที ใครใช้เตาอบเล็ก อาจจะใช้เวลาน้อยกว่านี้นะคะ อย่างเตาอบของกัสซี่ใช้เวลาแค่ 45 นาทีเท่านั้น 9. อบเสร็จแล้ว หน้าตาออกมาประมาณนี้ 10. สไลด์ให้เห็นเนื้อในกันหน่อย ว่า ข้างนอกดูกรอบ แต่ข้างในเนื้อนิ่มมาก อบใหม่ ๆ กินกับเนยหรือแยม ก็อร่อยแล้ว ใครอยู่อังกฤษแนะนำให้กินคู่กับชีส Cashel Blue หรือ Milleens พร้อม ๆ กับซด Murphy's อีกสักแก้ว .....เฮ่อออออ แหล่มมมมมมมมม!!!!! Irish Soda Bread เป็นขนมปังที่เหมาะกินแบบอบใหม่ ๆ ไม่ต้องปิ้ง แต่ถ้าเหลือ ก็เอามาทำ Toast ได้ค่ะ ขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้า บุญพระรักษา   Create Date : 28 พฤษภาคม 2553 4 comments Last Update : 28 พฤษภาคม 2553 19:38:22 น. Counter : 7472 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีครับ พี่กัซซี่ ขนมปังแบบนี้มีเนื้อมีหนังดี ทานแล้วอิ่มนะผมว่า คิดถึงครับ ^^   โดย: นาย เหลือง 28 พฤษภาคม 2553 20:44:02 น.

ขนมปังทำเองสดใหม่หอมน่าทานที่สุด ขนมปังกรอบนอกนุ่มในแบบนี้แหละชอบที่สุด   โดย: Baked by PonG 30 พฤษภาคม 2553 7:28:08 น.

เดี๋ยวไปหาลองชิมมั่ง ขอบคุณค่ะ   โดย: โดดเดี่ยวผู้น่ารัก 10 กรกฎาคม 2553 10:05:54 น.

วันนี้แวะมาส่งหลังไมค์ เลยได้สูตรแหล่มๆไปลองทำ คุณกัสไม่ต้องพักแป้งเลยหรอคะ ทำเสร็จอบได้เลยหรอ   โดย: ดา ดา 2 สิงหาคม 2553 17:17:55 น.