Bloggang.com : ก๋วยเจ๋ง28 : .:~ ปลาทับทิมราดพริก ~:.

.:~ ปลาทับทิมราดพริก ~:.

ได้สูตร+วิธีทำมาจากบล็อคแม่สลิ่มค่ะ

แต่เอามาเปลี่ยนสูตร ให้เข้ากับที่เราชอบค่ะ

ส่วนประกอบ

1.ปลาทับทิม 1 ตัว ((หนักประมาณ ครึ่งกิโล))
2.พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงๆ ประมาณ 20 เม็ด ((มั๊ง))
3.กระเทียม
4.หอมแดง
5.น้ำมะขามเปียก/น้ำปลา/เกลือป่น/น้ำตาลปี๊บ/น้ำเปล่า
6.ผักชี
7.น้ำมันสำหรับทอดปลา

เรามาลงมือทำกันดีกว่า

ปลาทับทิมตอนซื้อมาก็ให้พ่อค้าเค้าขอดเกล็ดกับควักใส้ออกให้แล้ว
เราก็เอามาล้าง ((เคล็ดลับ จะล้างให้หายคาวให้ล้างด้วยน้ำผสมสารส้ม)) แล้วก็ใส่ตระแกลงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เวลาทอดจะได้ไม่กระเด็น

เวลาเอาปลาลงกระทะ ก็เอาหัวปลาลงในน้ำมันก่อนนะคะ แล้วก็ค่อยเอาหางลง โดยหันหางปลาออกไปทางอื่นนะ อย่าหันใส่ตัวเอง เดี๋ยวโดนน้ำมันกระเด็นใส่ จะหมดอารมณ์ทำกับข้าวพอดี ^ ^

ทอดปลาให้สุกไปเลย 1 ข้างนะคะ ถ้าพลิกปลาบ่อยเดี๋ยวเรือล่ม 555++

((เคล็ดลับ ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำมันนิดหน่อยค่ะ))

ระหว่างทอดปลาก็มาตำพริก+หอม+กระเทียม ((ใส่เกลือลงไปนิดนึง พริกจะได้ไม่กระเด็น)) ขี้เกียจตำทีละอย่างอ่ะ ใส่มันพร้อมกันเลย

พอทอดปลาเสร็จ ก็เอาไปวางไว้บนกระดาษทิชชูให้มันซับน้ำมันออกบ้าง ((ไม่ชอบกินปลาที่มีน้ำมันเยิ้มๆอ่ะ))

แล้วก็เอากระทะตั้งไฟ เอาเครื่องที่เราตำเมื่อกี๊ลงไปผัด พอหอมใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวให้ข้นๆหน่อย ชิมรสชาติ ตามชอบเลยค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปไว้อ่ะ กลัวน้ำราดจะไหม้