Bloggang.com : หมาดำปราณบุรี : ช็อคหน้านิ่ม : Soft Chocolate Cake

ช็อคหน้านิ่ม : Soft Chocolate Cake

เค้กตัวนี้ทำมาหลายก้อนแล้ว
ทำตั้งแต่ก่อนปีใหม่ด้วยซ้ำ
แต่ไม่ได้ลง blog ซักที

จนปีใหม่ไปเที่ยวเกาหลี
กลับมาก็มานั่งทำ diary trip อีก
เป็นเดือนกว่าจะเสร็จ >>> Diary Trip @ Korea

หลังปีใหม่ ... ไปลำปางอีก
กลับมาทำรีวิวห้อง blueplanet อีก 2 กระทู้

ตามด้วยกระทู้ขนม Tiramisu
ในห้องก้นครัวอีก >>> กระทู้
เฮ้อ .... ภารกิจต่างๆเสร็จสิ้น
ก็มีเวลามา up blog ขนมเสียที

Soft Chocolate Cake

หรือห้องก้นครัวให้ชื่อว่า
........ ช๊อคหน้านิ่ม ..........

เค้กอันโด่งดัง
อันดับที่ 2 ของห้องก้นครัว
รองจากเค้กส้มในตำนาน >>> สูตรเค้กส้ม

ใครที่เริ่มหัดทำเบเกอรี่
แต่ไม่มี cake นี้ใน list ฝึกหัดทำ
ถือว่าพลาดอย่างให้อภัยไม่ได้
สูตรนี้หน้าช็อคโกแล็ต
เหมือนของร้านกัลปพฤกษ์ แสนอร่อย

สูตรนี้ขอประกาศดังๆว่า
... อร่อยโฮก ...

ใครได้ชิม มีแต่คำถามว่า
ไปซื้อมาหรือเปล่า
อร่อยเหมือนกับร้านแพงๆเลย

เจ้าของสูตรนี้คือ คุณแพร
แต่ขอทำตามแม่สลิ่ม >>>> กดตรงนี้
เพราะพี่เค้าอธิบายไว้ดีมาก

ส่วนผสมตัวเค้ก (เป็นชิฟฟ่อนเค้ก)
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง (เหตุผลเหมือนด้านบน)
น้ำตาลทราย 50 กรัม (ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก
- วอร์มเตาอบไฟล่าง 180 c

- ร่อนส่วนผสม 1 ร่วมกัน 2 ครั้ง
(แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู )

- ผสมส่วนผสมที่ 2 ในชามผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
( น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว วนิลลา)
- เทลงในชามผสมที่ร่อนไว้
- คนผสมด้วยตะกล้อมือให้พอเข้ากัน อย่าคนมากเพราะเนื้อเค้กจะเหนียว
- พักส่วนนี้ไว้

- นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม
- ตีพอเป็นฟองหยาบ ค่อยใส่น้ำตาลทราย
- ตีจนตั้งยอด อย่าตีตั้งยอดมากไป จะทำให้เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้ง

- นำไข่ขาวตั้งยอดผสมกับส่วนของช๊อคโกแลตที่ผสมไว้
- แบ่งผสม 2 ครั้ง
- ใช้ตะกร้อมือเคล้าเข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไป

- นำเข้าเตาอบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส
- ประมาณ 25-30 นาที (อันนี้ก็แล้วแต่พิมพ์ถ้าพิมพ์สูงก็นานหน่อย)
- เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
- ในภาพที่สุกแล้วของเรา หน้าแห้งไปนิด

- เมื่อสุกแล้วก็นำมาพักไว้ให้เย็น
- นำออกจากพิมพ์
- ลอกกระดาษไขออก

- นำเค้กมาผ่าครึ่งถ้าอยากทำเค้กให้มี 2 ชั้น
- ถ้าไม่ต้องการก็รอราดน้ำได้เลย

ส่วนผสมหน้านิ่ม (สูตรนี้สำหรับเค้ก 8 นิ้ว 2 ก้อน)
ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2 (ผสมด้วยกัน)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหน้านิ่ม

- นำส่วนที่ 1 ขึ้นตั้งไฟ
- พอเริ่มร้อนดีแล้ว ลดไฟลงหน่อยเดี๋ยวไหม้
- ใส่ส่วนผสมที่ 2 คนให้พอหนืดๆ นำลง
- ใส่เนย และ เหล้ารัม (ทำวันแรกไม่มีเลยใส่วนิลลาแทน)

- ทำครั้งหลัง ใส่เหล้ารัมตัวนี้เลยหอมฟุ้ง

- นำส่วนผสมของหน้าราดลงบนเค้ก
- นำเข้าตู้เย็นจนหน้านิ่ม set ตัว แล้วค่อยตัด เค้กจะคมสวยกว่ารีบตัด
( ที่บ้านจะแช่เย็นอย่างน้อย 4-5 ชม.อย่างต่ำ ก่อนตัด)