Bloggang.com : หมาดำปราณบุรี : วันที่3 ราเมนแชมป์เปี้ยน ippudo Osaka

วันที่3 ราเมนแชมป์เปี้ยน ippudo Osaka

diary Japan trip

รีวิวก่อนหน้าทั้งหมด >>> กดตรงนี้

Plan Trip วันเดินทาง : 31 DEC 2013 - 6 JAN 2014

วันที่ 1 Jan : osaka แหล่งช๊อปปิ้ง shinsaibashi dontonbori (lunch @ ramen / dinner @ Chibo okonomiyaki)

วันที่ 2 Jan : Nara, Osaka castle (dinner @ Hokkyokusei Omuraisu ข้าวห่อไข่เจ้าแรกของญี่ปุ่น)

วันที่ 3 Jan : Arima Onsen (lunch @ ข้าวหม้อดินแบบออนเซ็น/ dinner @ ippudo ราเมนแชมเปี้ยน)

วันที่ 4 Jan : Kyoto (lunch @ Gogyo ราเมนน้ำดำ / dinner @ Karuma Kushikatsu)

วันที่ 5 Jan : Kobe (lunch @ Steak Land / dinner @ ข้าวห่อไข่ Hokkyokusei + ippudo ราเมนแชมเปี้ยน)

วันที่ 6 Jan : Osaka (lunch @ ramen แบบยืนกิน )

ประวัติ Ippudo Ramen

สุดยอดราเมงซุปกระดูกหมูอันดับ1 >>>> www.ippudo.com

เป็นราเมนประเภท Hakata เส้นเล็กเรียวอุ้มน้ำซุปได้ดี สั่งความสุกของเส้นได้ (katameแปลว่า al dente หรือสุกครึ่งๆกำลังสู้ฟัน)

Tonkotsu Soup คือ ซุปกระดูกหมูรสเข้ม ... ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูด้วยไฟแรงหนึ่งคืนเต็มและไฟนั้นแรงพอให้ไขมันส่วนเกินระเหยหายไปจากหม้อด้วยซ้ำ จนรสอันละเอียดอ่อนของน้ำสามารถดึงเอารสชาติแฝงในวัตถุดิบออกมาได้ถึงขีดสุด

"หัวเชื้อซุป" ใช้หลักการเดียวกับการทำ Kaeshi ซึ่งเป็นหัวเชื้อซุปโซบะน้ำแบบดั้งเดิม ผู้ก่อตั้งอิปปูโดใช้ .... โชยุผสมกับเครื่องเทศ 8 ชนิดมาทำหัวเชื้อซุปเพื่อให้ได้รสแฝงและกลิ่นที่เข้ากับน้ำซุปของตน

น้ำซุปมี2แบบ (แยกตามประเภทชาม) ชามขาว+แดง “Shiromaru Ramen“ เป็นน้ำซุปกระดูกหมูไร้ที่ติ ทั้งซุป-เส้น-ชาชู-กลิ่นหอมๆทุกอย่างในชาม / ชามแดง "Akamaru ramen"ซุปรสเข้มมี Fragrance Oil สีเข้มหอมๆโรยหน้า (น้ำมันจากการย่างเนื้อชาชู+เคี่ยวผักกับเครื่องหอมหลายชนิด)เพิ่มเข้าไปในน่ำซุปมาตรฐานธรรมดารสชาติความหวานหอมของกระดูกหมู ไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่นิดเดียว ชาชูเค็มหวานหอมละลายในปากหั่นชิ้นหนากำลัง เกี้ยวซ่าก็อร่อยลูกเล็กพอดีคำ

"น้ำ" นับแต่นวดเส้น ทำซุป จนถึงชาที่เสิร์ฟ ล้วนเป็นน้ำแร่ที่คัดสรรแล้วว่าเหมาะกับราเมนของเขา เคล็ดลับว่าทำไมซุปรสเข้มข้นดื่มคล่องคอ

"เส้น" ในชามจะใส่มากำลังดี ไม่มากเกินไป เพราะเค้าซีเรียจกับคุณภาพเส้นที่จะสุกเพิ่มขึ้น หากแช่อยู่ในชามราเมนนานเกินไประหว่างลูกค้ากิน คนญี่ปุ่นส่วนมากจะสั่งเส้นเพิ่มและมาใส่ในน้ำซุปที่เหลือในชามเดิม ถ้าขอเพิ่มเส้น เค้าลวกเสร็จจะรีบเสริฟทันที เพราะถ้าปล่อยไว้ระดับความแข็งจะคลาดเคลื่อนเป็นที่น่าประทับใจสุด ๆ

Ippudo เป็นราเมน(และร้านราเมน) ที่เปี่ยมล้นด้วยวิญญาณคนทำอาหารอย่างแท้จริง มีหลายสาขาในญี่ปุ่น และยังมีในหลายประเทศ newyork singapore taiwan korea australia china (อ้างอิงจาก pantip)

พิกัด : St.JR Osaka หรือ Hankyo Umeda มาได้ทั้งสองที่ เดินพอกัน อยู่แถว HAPFIVE ชิงช้าสีแดง ถึงตึกก็เดินเข้าไปทะลุประตูหลังออกมาเลี้ยวขวาเดินจนถึง KFCอยู่ขวามือ เลี้ยวซ้ายผ่านหน้า KFCเดินอีกสัก20ก้าวก็เจอร้านอยู่หัวมุม.....

เริ่มบันทึก Diary ต่อ ... วันที่ 3 มกราคม 2014

หลังจากที่เราแช่น้ำพุร้อนที่ .... อริมะออนเซ็น

ก็ได้กิน ... โอเด้ง ... รองท้องไปนิดนึง

แล้วก็นั่งรถไฟกลับเข้าเมือง osaka อีกเกือบ 1 ชั่วโมง

จึงตัดสินใจกันว่าจะไปเก็บ list

ร้าน ... ippudo ราเมนแชมป์เปี้ยน

มาถึงที่สถานี umeda เมือง osaka ประมาณ 3 ทุ่มกว่า

เดินมุ่งหน้าไปทางตึก HAP FIVE ที่มีชิงช้าสวรรค์สีแดงนั้นละ

แล้วก็เดินอีกไม่ไกลละ

ไม่ถึง 10 นาที

ก็ถึงร้าน

มีคิวหน้าร้านอยู่เยอะเลย หางแถวอ้อมไปด้านหลังร้านเลย

พนักงาน

เอาเมนูมาให้ดู ตั้งแต่ยืนรอคิวเลย

เราต้องขอเมนูภาษาอังกฤษ แล้วสักพักก็มารับ order

ที่นี่่เค้ามีแค่ 2 แบบ

คือ ชามแดง และ ชามขาวแดง

ความแตกต่าง โปรดย้อนไปอ่านด้านบนเลยจ้า

สักพักถึงคิวเรา เข้าไปด้านใน

เราที่นั่งตรงเคาเตอร์บรรยากาศใช้ได้เลย

บรรยากาศภายในร้าน ตกแต่งด้วยไม้

ลูกค้ามีทั้งคนญี่ปุ่น และชาวต่างชาติก็เยอะมาก

อาจเพราะ ippudo มีสาขาในหลายประเทศ

ที่ด้านหน้าของเ่รา

มีโหลเครื่องเคียงหลายแบบ กินได้ไม่อั้นเลย

น้ำชาเสริฟฟรีของร้านนี้ หอมอร่อยมาก

ไม่นานนัก ราเมนของเฮีย

ก็มาเสริฟ

เฮียสั่งเป็นชามแดง ดับเบิ้ลชาชู

ส่วนของเราเป็นชามแดงธรรมดา

เริ่มกิน

ก็ประทับใจกับ ... เส้น ... ของเค้า

อธิบายความอร่อยไม่ถูกจริงๆ มันอร่อยมาก

ตั้งแต่กินราเมน หรือ บะหมี่มาไม่เคยเจอเส้นแบบนี้

เส้นมันมีความแข็งและนุ่ม่กำลังดี สู้ฟันตามที่เค้าเครมไว้ข้างต้นจริงๆ

น้ำซุปสุดยอด ... เฮียฟินสลบ ... คาชามราเมนกันไปเลย

รสมันนุ่มนวล ไม่เค็มมาก ซดแล้วคล่องคอ เข้ากับเส้นของเค้าจริงๆ

ชาชู (หมูสไลด์) ก็นุ่มหอมมากๆ

นั่งกินกันอย่างฟิน

สังเกตุคนข้างๆ และคนส่วนใหญ่จะสั่งเกี้ยวซ่ากันด้วย

แต่เราไม่ค่อยชอบเกี้ยวซ่ากัน ก็เลยไม่สั่ง

กินเส้นจนหมด น้ำซุปยังเหลืออยู่มาก

เราเลยสั่ง ...เส้น... มาเพิ่มมา 1 จานแบ่งกับเฮีย

เพื่อลองดูว่า่น้ำซุปจะชืดไหม และจะแตกต่างจากตอนแรกไหม

สรุปแล้ว ... มันอร่อยเหมือนเดิมเลย

กินอิ่มแบบอิ่มมากเลย

แล้วก็ไปจ่ายเงินที่ทางออกหน้าร้าน

มื้อนี้จ่ายไป 2000 กว่าyen

ออกมาหน้าร้าน เห็นคิวยังเยอะอยู่เลย

ตอนนี้ก็ 5 ทุ่มได้แล้วด้วย

สรุปความอร่อยของร้าน ippudo

เราให้คะแนนเต็ม ... 100 ... ถึงคิวจะยาวแต่อร่อยคุ้มค่าจริงๆ

ระหว่างเดินกลับ สังเกตุเห็นพวกศิลปินนัดพบ fc.

เค้านิยมนัดกันแบบริมถนน เป็นศิลปินที่ตั้งกลุ่มกันใน internet

ป้ายโฆษณา louis vuitton

ไม่เข้าใจว่าเค้าสือสารอะไร แต่แปลกตาดี

ก่อนถึงรร. แวะร้านสะดวกซื้อ

เพื่อซื้ออาหารสำหรับมื้อเช้าด้วย

อาหารเช้าสำหรับพรุ่งนี้

นมเปรี้ยว ... ยี่ห้อนี้อร่อยมาก รสธรรมชาติ

แซนวิช ... เหมือนจะเครมว่าผักจากฟาร์มสดๆ

กินแล้วอร่อยดีแต่ออกจืดไปสักหน่อย แซนวิชไทยมักจะมีหวานด้วย

ของที่ซื้อมาทั้งหมดวันนี้

ผงน้ำแร่อริมะออนเซ็น รวม 2500yen

ร่ม water front 3 คัน ราคาคันละ 550 yen

กระเป๋าหนังแท้จากอริมะ 1890 yen

แล้วก็มาทวนข้อมูลสำหรับ .... เกียวโต ...

วันพรุ่งนี้เราจะได้ไม่หลงทาง

เข้านอนกันเกือบตี 1

พรุ่งนี้เราต้องตื่นกันแต่เ้ช้า เพราะต้องนั่งรถข้ามเมืองกัน

ขอจบ blog นี้ไว้ตรงนี้

blog ต่อไป ... กดตรงนี้ ...

เดินทางไปเกียวโต

ขอให้มีความสุข กับ Trip ของคุณ

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2557

Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2557 21:39:55 น.

0 comments

Counter : 7790 Pageviews.