Happiness is the only thing that multiplies when you share it.
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2554
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
23 พฤศจิกายน 2554
 
All Blogs
 

Ladybug Cupcakes.. คัพเค้กเต่าทอง

ช่วงนี้มองไปทางไหนจะเห็นบรรยากาศของหน้าหนาว บรรยากาศของหิมะ
รวมไปถึงขนมหวานหรือเบอร์เกอร์รี่ต่างๆ
แต่หนิงขอทวนกระแสนิดนึงค่ะ
คัพเค้กเต่าทองสูตรนี้ จริงๆ ทำตอนช่วงสปริงหรือซัมเมอร์จะดูเหมาะกับบรรยากาศมากกกว่า
ทั้งๆ ที่แต่งหน้าเค้กไม่เป็น แต่เห็นสูตรนี้แล้วอยากลองทำดูมากๆ
อีกอย่างไม่อยากรอถึงปีหน้าค่ะ คืออยากทำก็ทำเลย ไม่สนฤดูกาลล่ะ
แต่งหน้าเค้กไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ แต่ตัวขนมอร่อยมากๆ ค่ะ










สูตรสำหรับคัพเค้กประมาณ 18 อัน

ส่วนผสมสำหรับ buttermilk cupcakes

แป้งเค้ก 1-1/2 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1-1/8 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
เนย 150 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1-1/8 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
วานิลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับ swiss meringue buttercream

ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย+1ช้อนโต๊ะ
เนย 250 กรัม
วานิลา 1ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับ ladybugs

มาร์ซิแพน 150 กรัม
สีผสมอาหารสี แดง ดำ


วิธีทำ buttermilk cupcakes

..วอร์มเตาไว้ที่อุณหภูมิ 180 C ร่อนแป้งทั้งสองอย่าง เบคกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
..นำเนยและน้ำตาลทรายใส่ลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนส่วนผสมเข้ากันดีและเบาขึ้น
..ใส่ไข่ทั้งฟองลงไปทีละฟอง ตีแต่ละฟองให้เข้ากันดีกับส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง คอยปาดส่วนผสมที่ติดข้างอ่างลงมาเป็นระยะๆ
..ใส่ไข่แดงลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
..แบ่งแป้งใส่ลงไป 3 ครั้ง สลับกับบัตเตอร์มิลค์แบ่งใส่ลงไป 2 ครั้ง เริ่มที่แป้งและจบที่แป้ง ตีพอให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำสุด
..พอหมดแป้งและบัตเตอร์มิลค์แล้ว ใส่วานิลาลงไป ตีให้เข้ากันกับส่วนผสม



..ตักหยอดลงบนถาดมัฟฟินที่รองด้วยถ้วยกระดาษไว้ให้เต็มประมาณื 3/4 ของพิมพ์



..นำเข้าอบประมาณ 20 นาที คอยหมุนพิมพ์ด้านในออกมานอกตอนครึ่งเวลาด้วย
..พอเค้กสุกแล้วนำออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์มาพักไว้บนตระแกรงให้เย็นสนิท





วิธีทำ swiss meringue buttercream

..นำไข่ขาว น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ลงในอ่างผสม ตั้งไฟแบบ double boiler
..ตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายดี



..ยกอ่างผสมลงจากเตา ตีส่วนผสมด้วยเครื่อง(ใช้หัวตะกร้อ) เริ่มจากความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ เร่งส่วนผสมขึ้นเรื่อยๆ จนถึงความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง



..ตีจนตั้งยอดแข็ง ขึ้นเงา และส่วนผสมเย็นดี(ลองแตะก้นอ่างดู) ประมาณ 10 นาที
..จากนั้นลดความเร็วลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ ค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละ 2-3ช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งที่ใส่เนยลงไปให้เข้ากับส่วนผสมดีจนหมดเนย
..ใส่วานิลา ตีให้เข้ากัน
..เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวใบโพธิ์(ถ้าใช้เครื่องธรรมดาให้ใช้หัวตะกร้อตีต่อนะคะ) ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่บนส่วนผสม ใช้เวลาตีประมาณ 2 นาที คอยปาดส่วนผสมที่ติดข้างอ่างลงมาด้วย
..ใส่สีเขียวลงไป ค่อยๆ หยดลงไปจนกระทั่งได้สีเข้มที่ต้องการและส่วนผสมเป็นครีมเนียนดี



..พักไว้ที่อุณหภูมิห้องถ้าต้องการใช้ทันที หรือถ้ายังไม่ใช้ให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน หรือเข้าช่องฟรีซเก็บไว้ได้ประมาณ 1 เดือน ถ้าแช่ฟรีซไว้ให้นำออกมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วตีด้วยเครื่องใช้ความเร็วต่ำประมาณ 5 นาที จนบัตเตอร์ครีมนนุ่มและเป็นครีมเนียน

วิธีทำ ladybugs

..มาร์ซิแพนที่หาซื้อได้ทั่วไปของที่นี่นะคะ



..แบ่งมาร์ซิแพนออกเป็นสองส่วน ใส่สีดำและแดงลงไปอย่างละส่วน นวดให้สีเข้ากันกับเนื้อมาร์ซิแพนดี




..แบ่งส่วนของสีแดงปั้นเป็นเป็นลูกกลมขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว เป็นส่วนของต้วเต่า
..แบ่งส่วนของสีดำปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1/4 นิ้ว ทำเป็นส่วนของหัวเต่า
..ส่วนที่เหลือของสีดำให้ปั้นเป็นจุดเล็กๆ ไว้ทำเป็นลายจุด



..จากนั้นนำส่วนของสีแดงและสีดำที่เป็นส่วนหัวและตัว มาให้คลึงให้เป็นรูปเต่าทอง ประกอบเข้าด้วยกันโดยกดให้ติดกันเบาๆ
..ติดลายจุดลงไปบนตัวเต่าทอง กดเบาๆ ให้แบนและติดกันบนตัวเต่า



ขนาดของ ladybug ที่เทียบกับฝ่ามือค่ะ





วิธีประกอบ cupcakes

..นำบัตเตอร์ครีมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบแบบ small mulit opening บีบลงบนหน้าคัพเค้กโดยเริ่มจากตรงกึ่งกลางของเค้ก


..บีบครีมลงไปจากนั้นให้คลายมือที่บีบออกพร้อมกับยกหัวบีบขึ้นมาอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้ส่วนของหญ้าที่สวยงาม (หนิงยกหัวบีบขึ้นมาไม่เร็วพอ ปลายหญ้าเลยออกมาไม่เร็วเท่าที่ควร คิดว่าคราวหน้าถ้ามีเวลาจะลองหัดทำส่วนนี้ดูใหม่ค่ะ)


..วางตัวเต่าทองลงไปบนหญ้าจะใส่ลงไปกี่ตัวแล้วแต่ชอบนะคะ



เสร็จแล้วก็จะได้ ladybug cupcakes มาไว้ทานแก้หนาวดีค่ะ นึกถึงตอนช่วงซัมเมอร์จัง..









ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมบล็อกค่ะ




 

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2554
0 comments
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2554 17:08:21 น.
Counter : 5561 Pageviews.


กอนโดล่า
Location :
BKK- HH , Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 21 คน [?]




Click for Hamburg Finkenwerder, Germany Forecast myTasteThailand.com
Friends' blogs
[Add กอนโดล่า's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.