กันยายน 2559

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
28
29
30
 
 
Food For Fun :: Hot Wok Return # 3 เมนูผัก "แกงไตปลา"








จะสิ้นเดือนแล้ว เพิ่งนึกได้ว่ายังไม่ได้ส่งการบ้านเลยค่ะ
โจทย์ เดือนนี้จาก คุณบอล ทนายอ้วน ให้ทำเมนูผักค่ะ
ผักอะไรก็ได้  กี่ชนิดก็ได้  ทำเมนูอะไรก็ได้
แต่ขอให้มีผักเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูนั้น ๆ

สืบเนื่องจากได้รับน้ำพริกแกงใต้จากพัทลุงเป็นของฝาก
รีบจัดแจงแปลงร่างกลายเป็น "แกงไตปลา" โดยด่วน
เพราะเข้ากับโจทย์ที่ได้รับพอดีเลยค่า








ส่วนผสม

น้ำพริกแกงใต้ (เผ็ดมากน้อยตามชอบเลยค่ะ)

ไตปลา (กอล์ฟใช้ไตปลาช่อนค่ะ)

ข่า - ตะไคร้ - ใบมะกรูด

มะเขือเปราะ - ถั่วฝักยาว

หน่อไม้ต้ม - ฟักทอง

ปลาซาบะย่างแกะเนื้อ (ปริมาณตามชอบ)

หรือจะใช้ปลาชนิดอื่นก็ได้ค่ะ









น้ำพริกแกงใต้ที่ได้มาเป็นของฝาก
ตำมาแบบหยาบๆ
เวลาจะใช้ทำอาหารเราแค่เพิ่มกะปิอีกหน่อย
และตำให้ละเอียดขึ้นก็ใช้ได้เลยค่ะ
วันนี้กอล์ฟทำแกงหม้อใหญ่
เลยใส่น้ำพริกแกงเพิ่มไปอีกกว่าที่เห็นในภาพนะคะ

ถ้าใครจะตำน้ำพริกเองก็ใช้วัตถุดิบคือ

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 30 เม็ด
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ขมิ้นสดซอย 1 ช่้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

เริ่มต้น
ดำพริกไทยดำให้ละเอียด 
ใส่พริกขี้หนูแห้งและเกลือโขลกให้ละเอียด
กระเทียม หอมแดง  ขมิ้น ผิวมะกรูด ข่า และตะไคร้ 
เมื่อละเอียดแล้วใส่กะปิตามลงไปค่ะ


ต่อจากนั้นเราจะมาเคี่ยวไตปลากันค่ะ






นำไตปลาใส่ภาชนะตั้งไฟ 
ตามด้วยข่าหั่นแว่น ตะไคร้ และฉีกใบมะกรูดลงไป
เติมน้ำเปล่าไป 2 ถ้วย
เคี่ยวให้เดือดสักพักค่ะ








จากนั้นกรองเอาแต่น้ำไตปลาไว้ใช้ค่ะ







เราก็จะได้น้ำไตปลาที่หอมแล้วค่ะ
หากทำไม่เยอะ แบ่งน้ำไตปลาใช้แค่ครึ่งเดียวก็พอค่ะ
ส่วนที่เหลือใส่ตู้เย็นไว้ได้นานเลยค่ะ






นำไตปลาที่เคี่ยวไว้แล้วใส่หม้อใบใหญ่หน่อย 
แล้วตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำพริกแกง และน้ำเปล่า 2 ถ้วยลงไป
ปล่อยให้เดือด ค่อยใส่ฟักทองค่ะ






พอฟักทองสุกได้ครึ่งนึง ก็ใส่หน่อไม้ต้มลงไปค่ะ

หน่อไม้ที่ซื้อจากตลาด เป็นหน่อไม้ปี๊ป
กอล์ฟเอามาล้างให้สะอาด หั่น และต้มน้ำทิ้งไป 2 ครั้งค่ะ
จากนั้นค่อยเอามาแกง







พอหน่อไม้เริ่มเดือดอีกครั้ง
ก็ตามด้วยมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ลงไป






เนื้อปลาย่างค่ะ
กอล์ฟใช้ปลาซาบะ เนื้อเยอะดีค่ะ
หรือจะใช้ปลาทูย่าง ก็ได้นะคะ







ใส่ปลาลงไปเลยค่ะ
เคี่ยวสักพักชิมดูรสชาดค่ะ

เนื่องจากแกงมีความเค็มจากไตปลา และ กะปิที่ใส่
กอล์ฟเลยไม่ปรุงอะไรเพิ่มอีก

บางสูตรเขาใส่มะขามเปียก หรือ ส้มแขก ให้มีรสเปรี้ยวติดปลายลิ้น
บางสูตรใส่น้ำตาลปึกด้วย
แล้วแต่คนชอบเนอะ 







เสร็จแล้วค่ะ
ทำแกงไตปลาหม้อนี้ตอน 2 ทุ่ม
ถ่ายรูปออกมามืดไปหมด
กะทิ้งแกงไว้ค้างคืน
แล้วค่อยทานวันพรุ่งนี้ จะอร่อยกว่าทานตอนเสร็จใหม่ๆ
เพราะน้ำแกงจะซึมเข้าไปในเนื้อผัก เข้มข้นๆๆ








ร้อนๆเลยค่ะ น้ำแกงสีเข้มได้ใจ






กอล์ฟชอบทานกับขนมจีนค่ะ
ตอนนี้ขนมจีนก็พร้อมแล้ว









ความเผ็ดเอาแบบทนไหวนะคะ
ถ้าให้เผ็ดจัดแบบที่ทางใต้เขาทำขาย
ทานไม่ไหวเลยค่ะ เผ็ดมากไปสำหรับกอล์ฟ







เครื่องเพียบเลย







มาทานด้วยกันนะคะ
ทานกับขนมจีน หรือ ข้าวสวย ก็อร่อยค่ะ


ขอบคุณที่มาเยี่ยมบ้านกอล์ฟนะคะ



Create Date : 27 กันยายน 2559
Last Update : 27 กันยายน 2559 14:54:27 น.
Counter : 657 Pageviews.

6 comments
  
เห็นแล้วหิวทันทีค่ะน้องกอล์ฟ
ของชอบเลยค่าาาาาาาา
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mcayenne94 Home & Garden Blog ดู Blog
ซองขาวเบอร์ 9 Home & Garden Blog ดู Blog
moresaw Funniest Blog ดู Blog
phunsud Food Blog ดู Blog
คนผ่านทางมาเจอ Diarist ดู Blog
อุ้มสี Book Blog ดู Blog
กาปอมซ่า Literature Blog ดู Blog
Tui Laksi Book Blog ดู Blog
Mrs.Golf Joonjaroen Food Blog ดู Blog
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กันยายน 2559 เวลา:15:58:30 น.
  
น่าทานมากเลยคุณกอล์ฟ....
โดย: simplyusana วันที่: 27 กันยายน 2559 เวลา:20:29:24 น.
  
ทั้งผักและปลาในแกงไตปลา คุณกอล์ฟจัดเต็ม
น่าทานมากๆค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

Mrs.Golf Joonjaroen Food Blog ดู Blog

.....................................
โดย: Sweet_pills วันที่: 29 กันยายน 2559 เวลา:0:46:38 น.
  
สวัสดีค่า ตามมาจากในเฟซค่ะ

เป็นแกงไตปลาที่น่าทานมากค่ะ ทั้งผักและปลาซาบะ
ใส่กันแบบเต็มๆ เลยนะคะ เห็นแล้วน้ำลายสอเลย
เป็นคนชอบกินแกงไตปลากับขนมจีนมากๆ อยู่แล้วด้วย
ไม่ได้ทานนานหลายปีแล้ว มาเห็นแบบนี้อยู่ไม่เป็นสุขเลยค่ะ :D
น่าทานสุดๆ
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 29 กันยายน 2559 เวลา:18:57:06 น.
  
น้ำลายหกเลยค่ะ ราดขนมจีน ผักเหนอะเยอะๆ

วิธีการต้มไตปลา เหมือนกับที่บ้านแม่ทำเลยค่ะ ส่วนตัวเอง กินอย่างเดียวค่ะ ไม่เคยทำเองเลย
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 กันยายน 2559 เวลา:11:35:09 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
JewNid Book Blog ดู Blog
ผีเสื้อยิปซี Diarist ดู Blog
เหมือนพระจันทร์ Diarist ดู Blog
The Kop Civil Sports Blog ดู Blog
ปรัซซี่ Food Blog ดู Blog
simplyusana Food Blog ดู Blog
Mrs.Golf Joonjaroen Food Blog ดู Blog

น่ากินนะคะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 2 ตุลาคม 2559 เวลา:22:59:22 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Mrs.Golf Joonjaroen
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [?]



ผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่งที่รักการทำอาหาร และขนมเป็นชีวิตจิตใจ แม้ว่าจะทำไม่เก่ง อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ก็สนุกที่จะทำ ห้องครัวจึงเป็นห้องที่ใช้เวลามากกว่าห้องอื่นๆ ในบ้าน