สิงหาคม 2555

 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
30
31
 
 
29 สิงหาคม 2555
Thai Tea Cake
เค้กชาไทยเป็นเค้กที่กอล์ฟอยากทำมานานแล้วค่ะ วันนี้ได้ฤกษ์ทำซะทีค่ะ ตัวเค้กใช้สูตรไหนก็ได้ที่ชอบ แต่กอล์ฟทำใช้สูตรเค้กเนื้อชิฟฟ่อน และชาไทยที่ราดบนเค้ก กอล์ฟใช้สูตรของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) มาทำค่ะ ของคุณจุ๋มสำหรับทำเค้กขนาด 2 ปอนด์ แต่กอล์ฟทำ 3 ปอนด์เลยปรับสัดส่วนเพิ่มขึ้นอีกหน่อยค่ะ


ขออนุญาตคุณจุ๋มลงสูตรที่นี่ด้วยค่ะ








เค้กชาไทย


ส่วนผสมของชิฟฟอน


ส่วนที่ 1


1. แป้งเค๊ก 110 กรัม


2. ผงฟู 2 ช้อนชา


3. เกลือ 1/4 ช้อนชา


4. น้ำตาลป่น 90 กรัม



ส่วนที่ 2


4. น้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วย


5. น้ำมันพืช 50 กรัม


6. ไข่แดง 4 ฟอง (กอล์ฟใช้ไข่เบอร์ 0 ค่ะ)


7. ผงชาไทย ตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ


8. นมข้นจืด 40 กรัม



ส่วนที่ 3


9. ไข่ขาว 4 ฟอง


10. น้ำตาลป่น 60 กรัม (2)


11. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา








1. นำผงชาไทยแช่ในน้ำร้อนจัด สักพักจนเย็น แล้วค่อยกรองเอา


แต่น้ำชาเข้มข้นมาใช้ค่ะ ส่วนกากเก็บเอาไว้ก่อน อย่าทิ้งค่ะ


2. ร่อนแป้ง น้ำตาลป่น เกลือ ผงฟู รวมกัน 3 ครั้ง









3. นำส่วนผสม 2 และน้ำชามาผสมกันกัน จากนั้นแหวกแป้งที่ร่อนแล้วให้เป็นหลุม ใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป ผสมให้เข้ากัน









4. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีจนเป็นฟองละเอียด ทะยอยใส่น้ำตาลป่น 3 ครั้ง ตีต่อไป จนตั้งยอด แล้วนำมาผสมในส่วนของแป้ง แบ่งใส่ 3 ครั้ง ตะล่อมเบาๆ เร็วๆ เทใส่พิมพ์รองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไขค่ะ


วอร์มเตาล่วงหน้า แล้วอบที่ 180 องศา C ไฟล่าง 35 นาที และเปลี่ยนเป็นไฟบน 5 นาที จนเค้กสุกค่ะ


พักเค้กให้เย็น เอาออกจากพิมพ์ และสไลด์เป็น 3 แผ่นค่ะ



ส่วนผสมราดบนเค้ก


1. ผงวุ้น 1/2 + 1/4 ช้อนชา = 3/4 ช้อนชา


2. ผงชาไทยที่เหลือจากชงสำหรับผสมเค้ก และใส่เพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำร้อนจัด 1 ถ้วยตวง


4. นมสด 150 กรัม


5. น้ำตาลทราย 120 กรัม


6. วิปปิ้งครีม 200 กรัม


7. แป้งข้าวโพด 45 กรัม


8. นมข้นจืด 150 กรัม


9. เนยจืด 150 กรัม







1. แช่ผงชาไทยกับน้ำร้อนจัด คนให้ชาละลายและออกกลิ่น ท้งไว้สักพัก แล้วกรอกเอาแต่น้ำชา ชั่งให้ได้ 200 กรัม

2. นำน้ำตาลทราย ผงวุ้น นมสด วิปปิ้งครีม และน้ำชา ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางๆ คนเรื่อยๆ จนเดือดสักพัก ลดไฟอ่อน

3. ละลายแป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด ผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ในหม้อบนเตา คนไปเรื่อยๆ จนข้นได้ที่ สังเกตจากถ้าเห็นรอยตระกร้อที่ใช้คนก็ใช้ได้แล้ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา

4. ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เนยละลายค่ะ








เค้กที่สไลด์ 3 แผ่นรอไว้แล้ว









ขอเรียกว่าซ้อสชาไทนล่ะกันค่ะ นำซ๊อสชาไทยปาดบนเค้กแต่ละชั้น








ทำจนครบ 3 ชั้นระหว่างที่ปาดเค้ก คนหม้อด้วยค่ะ เดี๊ยวช๊อสชาไทยจะจับตัวเป็นหลิ่มๆค่ะ








ยกหม้อสูงราดลงกลางเค้ก ให้ซ้อสไหลลงมาด้านข้างทั่วทั้งก้อน จากนั้นกอล์ฟก็เอาเข้าตู้เย็นสัก 1 ชํวโมง ให้เค้าเซทตัว แล้วก็ตัดทานค่ะ


กอล์ฟราดไม่ค่อยเรียบสักเท่าไหร่ ยังไม่ชอบผลงานครั้งนี้ค่ะ เป็นเพราะซ้อสเริ่มจับตัวเป็นหลิ่มๆแล้ว










ลองตัดเอามาดูกันค่ะ









อีกด้านหนึ่งค่ะ








ถ่ายด้านนี้บ้าง







ลองชิมดู อืม...เค้กนุ่ม หวานกำลังดีค่ะ








เอ๊ะ...แล้วภาพนี้คืออะไร ฝีมือใครกันนี่


ก่อนที่กอล์ฟจะทำเค้กชาไทยที่กำลังอัพบล๊อกอยู่นี้ ความจริงก่อนหน้านั้น 2 วัน กอล์ฟก็อบเค้กชาไทยก้อนนี้ล่ะค่ะ ระหว่างที่สไลด์เค้กได้ 1 ชั้น เพื่อนก็โทรมาหา เลยวางเค้กไว้ก่อนกะว่าคุยเสร็จจะมาสไลด์ต่อ


ปรากฏว่าน้องภูมิ ได้เกิดอาการอยากทานเค้กฝีมือแม่ เลยไปหยิบช้อนมาจ้วงเค้กส่งเข้าปากไปหลายคำ จะเค้กเป็นหลุมอย่างที่เห็นในภาพค่ะ พอกอล์ฟมาเห็น


เราก็ร้อง อ้าว...ลูก


แล้วน้องภูมิก็ยิ้มบอกว่า เค้กฝีมือคุณแม่อร่อยที่สุดในโลก พร้อมกับหลักฐานคามือ (ช้อน) และ คาปาก (กำลังเคี้ยว) จะโกรธก็โกรธไม่ลง ชมซะขนาดนี้ 55555


เสียดายลืมถ่ายรูปน้องภูมิตอนมีหลักฐานค่ะ


เลยยกเค้กให้ทานไปเลย แล้วกอล์ฟก็ขอตั้งหลัก อีก 2 วันต่อมาเลยทำใหม่ค่ะ 5555 คราวนี้สำเร็จ ออกมาเป็นเค้าชาไทยสมบูรณ์แบบ


มีความสุขนะคะ ที่เห็นลูกทานทุกอย่างที่เราทำ ยิ่งบัทเทอร์ครีมที่ตีทิ้งไว้ในโถ น้องภูมิก็ขอเอานิ้วปาดทุกครั้ง อาจจะมีเค้กมากมายที่อร่อยกว่าแม่ทำ แต่เค้าทานแต่ของแม่คนเดียว เลยคิดว่าอร่อยที่สุดในโลกแล้ว 5555









ทานเค้กชาไทยด้วยกันนะคะ



ขอบคุณที่มาเยี่ยมบ้านกอล์ฟค่ะ



Create Date : 29 สิงหาคม 2555
Last Update : 29 สิงหาคม 2555 3:10:59 น.
Counter : 5680 Pageviews.

24 comments
  
แล้วน้องภูมิก็ยิ้มบอกว่า เค้กฝีมือคุณแม่อร่อยที่สุดในโลก พร้อมกับหลักฐานคามือ (ช้อน) และ คาปาก (กำลังเคี้ยว) จะโกรธก็โกรธไม่ลง ชมซะขนาดนี้ 55555

*************
เค็ก ไม่สนแล้วขอบอก คุณกอล์ฟ

แต่เอ ส่งมาให้ชิมด่วนนนนนนนนน
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:3:39:20 น.
  
เห็นแล้วเริ่มอยากลองกินทันทีค่ะ
ยิ่งน้องภูมิการันตีความอร่อยแบบนี้ ยิ่งน่าลองนะคะ
โดย: ALDI วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:4:35:22 น.
  
เค้กหน้าเนียนเด้งมากเลยอ่ะครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:7:01:43 น.
  
เคยทำแล้วครั้งนึงค่ะ เค้กเป็นไต แงะ ๆ ตรงที่ไม่เป็นไตมาชิม รสชาติใช้ได้..แต่หลังจากนั้น ก็ไม่กล้าทำเค้กอีกเลย..
โดย: simplyusana วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:7:41:13 น.
  
แอบขำคุณลูก ขโมยกินขนมตอนคุณแม่เผลอซะด้วย
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:8:38:31 น.
  
อิจฉาคุณลูกจัง

ขอบคุณที่ทำขนมน่าทานมาให้ชิมนะคะ
โดย: wendyandbas วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:10:49:39 น.
  
ชอบมากเลยค่ะ แต่ที่บ้านหญิงแม่ไม่มีใึครกินเลย เลยไม่ค่อยได้ทำ อะค่ะ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:15:42:26 น.
  
เค้กชาไทย ชอบมากกก
โดย: sumojew =^-^= วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:19:52:32 น.
  
มาชมเค็กชาไทยของคุณกอล์ฟค่ะ
โอ้ว้าว เห็นแล้วอยากลองชิมมากๆ ดูอร่อยจัง
รสชาไทยแบบนี้ของโปรดเอิงเลยนะคะ วันหลังต้องลองทำดูบ้างแล้วค่ะ
โดย: diamondsky วันที่: 30 สิงหาคม 2555 เวลา:1:48:36 น.
  
น่าทานอะ คุณกล์อฟ

หอมกลิ่นชาไทยเลยคะ

อยากชิมจัง

เมษ์ทำได้ว่า เคยทำไปเมื่อเกือบ 3 ปีที่แล้ว ...

แล้วก็ยังไม่ได้ทำอีกเลยคะ

เห็นของคุณกล์อฟแล้ว อยากกินมากกกกกกกกกกกกกกกกก....
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 30 สิงหาคม 2555 เวลา:16:22:21 น.
  
พลาดบล็อกนี้ไปได้ไงเนี่ย
ตอนยังไม่ตัด สีเหมือนเค้กส้มเลยนะคะน้องกอล์ฟ
น้องภูมิคงอดใจไม่ไหว เลยขอตักชิมก่อน
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 สิงหาคม 2555 เวลา:20:11:53 น.
  
น่ากินจังค่ะกอล์ฟ
สไลด์ได้ตั้ง 3 ชั้นแน่ะ
กอล์ฟราดหน้านิ่มได้เรียบสวยออกนะคะ
ถ้าเป็นพี่ยุ้ยคงเป็นคลื่นสวยงาม 55555

น้องภูมิปากหวานตั้งแต่ตัวน้อยๆ
แถมยังบอกว่าอร่อยที่สุดในโลกอีก
แล้วอย่างนี้แม่กอล์ฟจะดุได้ไง
ได้เชื้อใครมาน๊ออออออออ

อิจฉาคนได้หยุดตอนบ่ายจัง^_^

โดย: PrettyNovember วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:11:27:31 น.
  
สวัสดีค่ะน้องกอล์ฟ
ขนมปังหมดไปแล้วจ้ะ แต่ยังไม่ว่างอัพบล็อกใหม่เลย
มาหาขนมกินแถว ๆ นี้ดีกว่า อิอิ..

โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:16:01:58 น.
  
เมนูกำจัดของไหว้เหรอคะน้องกอล์ฟ
เอาเป็ดมาต้มพะโล้ไว้ค่ะ พรุ่งนี้ว่าจะกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดจ้า..
แล้วก็มีไก่คั่วเค็ม สองอย่างเท่านั้นเอง
หมูสามชั้นแช่แข็งไว้ก่อนค่ะ ว่าจะทำหมูกรอบแบบชุบแป้งปรุงรส
แต่สองเมนูแรกคงไม่ได้อัพบล็อกค่ะจำได้ว่าอัพบล็อกไปแล้วค่ะ

คืนนี้ว่าจะส่งการบ้าน 3F ค่ะ น้องกอล์ฟทำหรือยังคะ

โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:22:20:31 น.
  
น้องภูมิน่ารักจังเลยค่ะ กินเค้กฝีมือแม่ซะตกหลุมรักไปแล้วนะค่ะเนี่ย

แสดงว่าฝีมือแม่สุดยอดอย่างที่น้องภูมิบอกไว้จริงๆ

ขอชิมสักชิ้นนะค่ะ
โดย: bear hunt วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:23:11:15 น.
  
มีกำลังใจจากตัวน้อย ๆ ในบ้านแบบนี้ ทำกี่รอบก็ไม่เหนื่อยค่ะ

เค้กดูเนื้อนุ่มน่าอร่อยมาก หน้าชาไทยแบบนี้ของโปรดเด็กที่บ้านเหมือนกันค่ะ

น้องกอล์ฟลองทำให้มันข้นน้อยกว่านี้ ก็ราดได้เรียบขึ้น หรืออย่าะปล่อยให้เย็นเกินไป

เค้กในบ้านทำยังไงก็อร่อยกว่าซื้อเขากินแน่ ๆ อิอิ
(เข้าข้างกันแบบออกนอกหน้าไปเปล่านี่)
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:23:24:27 น.
  
หายเงียบซุ่มไปอบขนมนี่เอง เก่งจังค่ะ
ราดหน้าซะเรียบกริ๊บเลย เป็นพี่คงจะเป็นคลื่นแข่งกะพี่ยุ้ยละนะ
ยังไม่เคยทำซะทีค่ะ พวกเค็กที่ราดหน้าเนี่ย
ไม่มั่นใจในฝีมือเลยล่ะ แหะๆ

วันหลังแม่กอล์ฟคุยโทรศัพท์เร็วๆนะครับ
ความอร่อยของเค็กคุณแม่ มันทำให้น้องภูมิรอไม่ไหวครับ หุหุ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 31 สิงหาคม 2555 เวลา:23:52:28 น.
  

ชอบเค้กชาไทยสูตรนี้เหมือนกันค่ะคุณกอล์ฟ
ตั้งแต่ทำเค้กมา
ทั้งอ๋อและคุณ K ก็ชอบเค้กตัวนี้ที่สุด
มีเค้กอื่นที่อร่อยเฉียดๆ
แต่ก็ยังให้คะแนนตัวนี้เฉือนไปหน่อยอยู่ดีค่ะ

จริงๆอยากกินมาตั้งสองเดือนกว่าแล้ว
แต่มักจะเปลี่ยนใจทำเมนูต่างๆ ตามแต่วันไหนเข้าบล็อกไหนแล้ว
เจอแรงจูงใจจุดประกายเข้าอย่างจัง

อย่างเช่นตอนนี้อยากกินขลุ่ยปูด้วย เค้กก็อยากกินด้วย
แต่ยังไม่มีทั้งเวลา ทั้งแรงทำขนมค่ะ
ขอชิมที่บ้านคุณกอล์ฟไปก่อนละกัน



ดอกทานตะวัน...คงต้องรอปลูกปีหน้าซะก็ไม่รู้ค่ะ
อ๋อเข้าใจว่าเค้าขึ้นและออกดอกดีแต่เฉพาะ summer น่ะค่ะ
นี่พรุ่งนี้ก็จะ 1 กันยาแล้ว จะเข้า Fall แล้ว
คงไม่ขึ้นง่ายๆแล้วมังคะ

ส่วนต้นไม้ที่ปลูกในถ้วยแก้ว คือต้นอโวคาโดค่ะ
เวลากินเสร็จ ก็เอาไม้จิ้มฟันแทง 4 มุม พาดปากแก้วไว้เป็นตัวพยุง
แล้วแช่น้ำไว้ ให้แช่ในน้ำซัก 3/4 ของเมล็ด (ต้องคอยเปลี่ยนน้ำบ้างนะคะ)

ซักราวๆ 2 - 3 อาทิตย์ เค้าก็จะเริ่มมีรากงอกออกมาค่ะ
แล้วก็เลี้ยงไว้แบบนั้น ไว้ดูใบเล่นน่ะค่ะ
การปลูกจากเมล็ดแบบนี้ ยังไงเค้าก้ไม่โตมาก แล้วก็ไม่ออกลูกหรอกค่ะ
ถึงจะเอาลงดินก็ไม่ออกลูก
แค่เลี้ยงดูใบน่ะค่ะ

ปล.ขอบคุณที่ไปเจิมนะค๊าาาา
โดย: little mouse in big apple วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:0:06:01 น.
  
แงๆๆๆๆ มีแต่คนเข้าไปกดดัน
เปลี่ยนเมนูก็ได้

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:0:37:31 น.
  
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:10:19:28 น.
  

ด้วยความคิดถึง จึงมาหานำรักมาให้
มีดอกไม้มาฝาก ผูกโบว์รักร้อนเอาไว้
โดย: โสมรัศมี วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:10:27:51 น.
  
น่าทานมาก ๆ เค้กชาไทยว่าจะทำหลายรอบยังไม่เริ่มเลยค่ะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:17:29:57 น.
  
เอาคัพเค้กมาแลกค่ะน้องกอล์ฟ
ไม่อยากจะบอกความจริงว่ากินหมดไปตั้งแต่เดือนที่แล้วโน่น อิอิ..
แต่มาปั้นน้ำเป็นตัวส่งการบ้านเดือนนี้ ว่าอยากจะกินในช่วงฝนตก +555
เดือนนี้โจทย์กว้างราวมหาสมุทรเลยค่ะ ทำอะไรก็ได้
ส่งการบ้านแล้วสบายใจจัง อิอิ...

โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:20:13:26 น.
  
น่าทานมากๆค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 4 ธันวาคม 2562 เวลา:15:02:30 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Mrs.Golf Joonjaroen
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 30 คน [?]



ผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่งที่รักการทำอาหาร และขนมเป็นชีวิตจิตใจ แม้ว่าจะทำไม่เก่ง อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ก็สนุกที่จะทำ ห้องครัวจึงเป็นห้องที่ใช้เวลามากกว่าห้องอื่นๆ ในบ้าน