กรกฏาคม 2560

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
25
26
27
28
29
30
31
 
 
"Food For Fun : Hot Wok Misson #13 : เมนูน้ำพริก-เครื่องจิ้ม " น้ำพริกปลาดุกย่าง "










โจทย์เดือนนี้เป็นของคุณไก่ aitai  ให้ทำ "เมนูน้ำพริก-เครื่องจิ้ม"

ว่าด้วยเรื่องน้ำพริกนี่ นานๆ จะทำทีจริงๆเลยค่ะ
ช่วงนี้ยุ่งๆ กับน้องภูมิ ที่ต้องติวสอบกลางภาค (ตอนนี้สอบเสร็จแล้ว)
กับแมวที่บ้านชื่อ ซูชิ นางเพิ่งมีมิ้วน้อย 5 ตัว
มาสร้างความป่วนในบ้านอีกสนุกใหญ่เลยค่ะ


จนในที่สุดถึงเวลาต้องทำการบ้านส่งแร่ะ
คิดหลายตลบจะทำน้ำพริกอะไรดีน๊า
สมัยเราเด็กๆ นึกได้ว่าแม่ชอบทำน้ำพริกปลาดุกย่าง
ให้ทาน  และผักจิ้มก็หาง่ายเก็บเอาตามริมรั้วที่มีนั่นแหละ

คิดถึงน้ำพริกรสมือแม่
เอาล่ะ ทำเมนูนี้แร่ะกันค่ะ






ปลาดุกย่างหอมๆ 3 ตัว

พริกแห้งเม็ดใหญ่  (เผ็ดมากน้อยตามชอบ)

พริกแห้งเม็ดเล็ก  (เผ็ดมากน้อยตามชอบ)

กระเทียมกลีบเล็ก 30 กลีบ

หอมแดงหัวเล็ก  10 หัว

มะขามเปียก 1 ปั้น

เกลือ 

น้ำมันพืชสำหรับผัดน้ำพริก







คั่วกระเทียมและหอมแดงในกะทะให้สุก
ปอกเปลือกรอไว้เลยนะคะ







สำหรับพริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก 
กอล์ฟกรีดเอาเมล็ดออกมา
แล้วหั่นเป็นท่อนๆ คั่วในกะทะให้หอม






เป็นความชอบส่วนตัว
กอล์ฟจะเอาพริกที่คั่วแล้วมาตำให้ละเอียดก่อน
เพราะพริกที่คั่วเสร็จร้อนๆ จะตำได้ละเอียดได้ง่ายค่ะ






จากนั้นทยอยใส่หอมแดงและกระเทียม
ตำให้ละเอียด 







มะขามเปียก เลือกใช้ที่ใหม่ๆ กลิ่นจะหอมน่าทาน
แกะเอาเมล็ดออก และ เอาเสียนมะขามแข็งๆออกนะคะ
เลือกเอาแต่เนื้อมะขามจริงๆ เอามาสับให้ละเอียด
ใส่ครกตำรวมกับน้ำพริกเลยค่ะ






ใส่เกลือพอประมาณ อย่าใส่เยอะนะคะ
ถ้ายังเค็มไม่พอเราค่อยเติมช่วงที่เอาน้ำพริกมาผัดค่ะ






แกะเอาแต่เนื้อปลาดุก
โขลกรวมกับน้ำพริกให้ละเอียด







ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย
จากนั้นเอาน้ำพริกมาผัดอีกที
ใช้ไฟกลางค่ะ
ผัดจนได้กลิ่นหอมของน้ำพริก
ถ้ายังไม่เค็ม ก็เติมเกลืออีกนิดช่วงนี้ได้เลยค่ะ







เสร็จแล้วค่ะ
น้ำพริกจะมีรสเค็มจากเกลือ และรสเปรี้ยวจากมะขามเปียก
รสกำลังดีค่ะ






ทานคู่กับผักสดๆ อร่อยมาก







มีผักลวกด้วยค่ะ







ทานน้ำพริกปลาดุกย่าง
ช่วยเจริญอาหารมากเลยค่ะ
ถ้ามีไข่ต้มมาแหนบด้วยฟินแน่นอนเลยค่ะ

ความอร่อยของน้ำพริก
ถ้าเราใช้วัตถุดิบที่ใหม่ๆ เช่น
พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง มะขามเปียก
รสชาดก็จะออกมาอร่อยเองค่ะ


ส่วนปลาดุกที่เอามาย่าง ถ้าเป็นปลาดุกตามท้องนา
เนื้อจะสีเหลืองทานอร่อยกว่าปลาดุกที่เขาเลี้ยงขาย
แต่กอล์ฟซื้อปลาดุกย่างกับแม่ค้าในตลาดที่ซื้อกันประจำ
แต่เป็นปลาดุกเลี้ยงค่ะ ไม่ใช่ปลาดุกตามท้องนา
ความอร่อยเลยลดลงไปหน่อย อิอิ


เชิญทานน้ำพริกปลาดุกย่างด้วยกันะคะ


ขอบคุณที่มาเยี่ยมบ้านกอล์ฟค่ะ



Create Date : 24 กรกฎาคม 2560
Last Update : 24 กรกฎาคม 2560 14:18:16 น.
Counter : 602 Pageviews.

26 comments
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณmambymam, คุณเนินน้ำ, คุณnewyorknurse, คุณคนบ้านป่า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณtoor36, คุณClose To Heaven, คุณsecreate, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณALDI, คุณ**mp5**, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณSai Eeuu, คุณปรัซซี่, คุณSweet_pills, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณนักศึกษาล่าปริญญา

  
เป็นเมนูแห่งความทรงจำด้วยนะคะ
ฝีมือแม่อร่อยที่สุดในโลกค่ะ
น้ำพริกทานกับผักเยอะ ๆ ดีต่อสุขภาพและเจริญอาหารค่ะ
วันนี้หมดตัวแล้ว พรุ่งนี้มาส่งกำลังใจให้นะคะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 กรกฎาคม 2560 เวลา:15:28:54 น.
  
น้ำพริกแบบนี้ชอบที่สุดๆค่ะ หอมปลาย่าง
คุณกลอฟ์ทำได้น่ากินมากๆ ชมภาพแล้วหิวข้าวเลยค่ะ



โดย: mambymam วันที่: 24 กรกฎาคม 2560 เวลา:15:53:41 น.
  
รอบนี้มาส่งกำลังใจค่ะน้องกอล์ฟ
แล้วก็ชิมน้ำพริกอีกรอบหนึ่ง ^__^
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 กรกฎาคม 2560 เวลา:10:30:21 น.
  
ขอบคุณคุณกลอ์ฟที่แวะชมดอกไม้ด้วยกันค่ะ

โดย: mambymam วันที่: 25 กรกฎาคม 2560 เวลา:19:56:56 น.
  

น่ากินจัง
Mrs.Golf Joonjaroen Food Blog ดู Blog
โดย: newyorknurse วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:4:32:21 น.
  
เครื่องปรุงแบบนี้ ตำเสร็จก็อร่อยเครื่องย่างแล้วนะคะ
เอาไปผัดเพิ่มความหอมและรสชาติเข้าเนื้อยิ่งขึ้น
ผักน่าจะไม่พอ ต้องหุงข้าวเพิ่มอีกหม้อละม้างงงง
มีไข่ต้มอีกด้วย โอย ยอมพุงแตกละค่ะ

Mrs.Golf Joonjaroen Food Blog ดู Blog

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมและโหวตให้นะคะ

โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:9:59:10 น.
  
ดูเครื่องปรุงทั้งพริกแห้งเม็ดใหญ่ เม็ดเล็ก หอม กระเทียม
ถึงพริกถึงขิง (ไม่มีขิง) จริง ๆ ที่บ้านทานเผ็ดไม่เก่งค่ะ เห็นอย่างนี้แล้ว
คงอร่อยแบบซู้ดปากน้ำหูน้ำตาเล็ดแน่ ๆ แหะ ๆ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมบล็อกนะคะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:10:18:39 น.
  
ดูน่าทานนะครับ บ้านนี้เป็นปลาดุกย่าง~

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะครับ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:11:24:53 น.
  
ตักข้าวมารอเลยค่ะ หมดรึยังเอ่ย น่าหม่ำมาก
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:12:18:57 น.
  
มาแล้วคะ น้องกอล์ฟ ตามกลิ่นปลาดุกย่างกลิ่นหอม ๆ มาแต่ไกล
น้ำพริกปลาดุกย่าง ไม่ได้กินนานมาก นานจนลืมเลือนไปแล้วคะ
ชอบจังน้ำพริกปลาแห้ง ๆ แบบนี้ เอาผักลงจิ้มติดน้ำพริกมาเต็มๆ

สมัยก่อนจะกินปลาดุกย่างต้องย่างเอง คุณนายแม่ไม่ยอมซื้อเด็ดขาด
นางว่า "ต้องเลือกปลาดุกอุยเนื้อเหลือง ๆ ปิ้งเองสะอาด ล้างก่อนปิ้ง
ซื้อที่เขาทำขาย ล้างปลาก่อนหรือเปล่า เราก็ไม่รู้" เฮ้อออ นางเยอะ

สมัยก่อนปลาดุกอุยหาง่าย ที่เขาย่างขายส่วนใหญ่เป็นปลาดุกด้าน
หนังดำ ๆ หนา ๆ แบบนั้นนางไม่ปลื้มคะ บอกแล้ว นางเยอะ อิอิ
สมัยนี้ขืนต้องให้ลงมือย่างเอง คงจะไม่ทันการณ์ แต่มันดีต่อใจ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:18:55:58 น.
  
Mrs.Golf Joonjaroen Food Blog ดู Blog

ชอบกินเมนูแบบนี้มากกกกค่ะ
กินได้เยอะเลยทีเดียว อิอิ
โดย: Close To Heaven วันที่: 26 กรกฎาคม 2560 เวลา:23:48:11 น.
  
อร่อยไม่อร่อยไม่รู้ แต่ที่แน่ๆคือสีสรรพ์ก็ชนะเลิศแล้วค่ะ
เรื่องของเรื่องคือพี่ไม่กินปลาน้ำจืด พวกปลาช่อน ปลาดุก อะไรทั้งหลาย
แต่สูตรนี้เอาไปทำด้วยปลาทะเลก็คงเข้าที

ผักม่ะ
โดย: secreate วันที่: 27 กรกฎาคม 2560 เวลา:17:37:27 น.
  
น้ำพริกปลาดุกย่างน่ากินจังเลยค่ะ
ไม่ได้กินนานแล้ว เห็นแล้วหิวตามเลย

Mrs.Golf Joonjaroen Food Blog
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 28 กรกฎาคม 2560 เวลา:1:04:31 น.
  
เหมือนจะหอมอร่อยออกจอมาเลยค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 29 กรกฎาคม 2560 เวลา:13:13:28 น.
  
แวะมาเยี่ยม สวัสดีครับ
โดย: **mp5** วันที่: 29 กรกฎาคม 2560 เวลา:14:12:59 น.
  
ตามมาชิมค่ะ

สีสรรน่ากินมากค่ะ
แค่ปลาดุกย่างก็หอมโชยมาแล้วค่ะ
โหวดค่ะ
โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 29 กรกฎาคม 2560 เวลา:20:18:15 น.
  
เพ่งมาเห็นค่ะ น่าอร่อย เพราะชอบปลาดูกอยู่แล้วค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 กรกฎาคม 2560 เวลา:2:03:56 น.
  
ชอบปลาดุกย่างแต่ไม่เคยทานแบบน้ำพริกเลยค่ะคุณกอล์ฟ
สีสวยน่าอร่อยมากๆค่ะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 31 กรกฎาคม 2560 เวลา:0:42:34 น.
  
ท่าทางจะแซ่บนะคะเนี่ย
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 1 สิงหาคม 2560 เวลา:13:01:55 น.
  
มากินน้ำพริกปลาดุกย่างอีกรอบ

ขอบคุณโหวตด้วยค่ะ
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 2 สิงหาคม 2560 เวลา:4:10:42 น.
  
กลับมาดูอีกก็ยังชวนหิวค่ะ
มารับไปชมดอกไม้แปลกๆนะคะ
และขอแอดไปด้วยค่ะ

โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 3 สิงหาคม 2560 เวลา:17:19:44 น.
  
ขอบคุณมากค่ะคุณกอล์ฟที่แวะเยี่ยม
นอนหลับฝันดีคืนนี้นะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 3 สิงหาคม 2560 เวลา:20:22:21 น.
  
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ
รีบตามกลับมาเพราะคิดว่ามีเรื่องใหม่ทั้งที่
ไม่มีโหวตแล้ว 55 ทำแบบนี้บ่อยเลยค่ะ

ขอบคุณที่ได้น้องใหม่ด้วยค่ะ
พี่ก็ยังโชคดีที่ไม่ทันได้ฟังไอ้บ้านั่นพล่าม
ถ้าได้ฟังก็คงเกิดอาการแบบคุณกอล์ฟแน่

ขอบคุณโหวตด้วยนะคะ

โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 9 สิงหาคม 2560 เวลา:11:02:37 น.
  
สวัสดีค่าาาคุณกอล์ฟ
โดย: Close To Heaven วันที่: 10 สิงหาคม 2560 เวลา:8:09:22 น.
  
ขอบคุณคุณกอล์ฟมากนะคะสำหรับกำลังใจ
นอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะคุณกอล์ฟ

โดย: Sweet_pills วันที่: 10 สิงหาคม 2560 เวลา:23:44:20 น.
  
ล็อคอิน Chompunuch Joonjaroen ที่เฟซ
ใช่คุณกอล์ฟไหมคะ


โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 17 สิงหาคม 2560 เวลา:10:39:20 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Mrs.Golf Joonjaroen
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [?]



ผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่งที่รักการทำอาหาร และขนมเป็นชีวิตจิตใจ แม้ว่าจะทำไม่เก่ง อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ก็สนุกที่จะทำ ห้องครัวจึงเป็นห้องที่ใช้เวลามากกว่าห้องอื่นๆ ในบ้าน