...ราดหน้ารวมมิตร... ... ... อากาศดี ๆ แบบนี้ เข้าครัวคุ้ยตู้เย็น หาทรัพยากรธรรมชาติที่ซุกซ่อนไว้มาทำของกินอร่อย ๆ ทานกันดีกว่าค่ะ วันนี้โพขอเสนอ... แอ่น... แอ้น... ราดหน้ารวมมิตร เครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ หรือไม่ก็เส้นหมี่ หรือไม่ก็วุ้นเส้น หมูเนื้อแดง ๆ กุ้งตัวขาว ๆ อวบ ๆ ปลาหมึกตัวโต ๆ ไข่ไก่สด ๆ หนึ่งฟอง (เอาไว้หมักหมูค่ะ) ยอดคะน้าเขียว ๆ ดอกกะหล่ำแน่น ๆ ข้าวโพดฝักอ่อน ๆ เห็ดหอมสด ๆ น้ำซุปกระดูกหมู (สำหรับคนขี้เกียจต้มน้ำซุปอย่างโพ ก็ใช้น้ำเปล่ากับผงซุปแทนได้ค่ะ) แป้งมัน เครื่องปรุงรส อันได้แต่ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ซีอิ้วขาว ซอสคิโคแนน ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำหวาน วิธีทำ 1. หมักหมูแดง ๆ ก่อนนะคะ โพหมักด้วยซีอิ้วขาวนิดนึง คิโคแนนหน่อยนึง พริกไทยสองสามเหยาะ แล้วก็ไข่สด ๆ หนึ่งฟอง คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้ค่ะ 2. ล้างและเตรียมผัก แยกส่วนที่สุกยากอันได้แก่ข้าวโพดอ่อนและดอกกะหล่ำเอาไว้ต่างหากก่อนนะคะ 3. แกะกุ้งอวบ ๆ ขาว ๆ และทำความสะอาดปลาหมึกตัวโต ๆ หั่นเป็นแว่น ๆ รอไว้ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือสักหนึ่งช้อนชาแล้วก็เทกุ้งกับหมึกลงไป ด้อม ๆ มอง ๆ รอให้กุ้งเปลี่ยนสีเป็นสีส้มสวยและวงปลาหมึกพองกลม ก็เทน้ำออก เคล้าด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วพักรอไว้ 4. เทเต้าเจี้ยวลงถ้วย ถ้ากลัวเค็มก็เทเอาน้ำออก เหลือแต่เมล็ดถั่วไว้ค่ะ หลังจากนั้นก็เทแป้งมันลงชามเล็ก ผสมน้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันเป็นน้ำแป้ง 5. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง-แรง ใส่น้ำมันนิดหน่อย บุบกระเทียมแล้วโยนลงไป ผัดให้หอมฟุ้ง จากนั้นก็เอาเนื้อหมูใส่ลงไป ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำต้มสุกนิดนึง ผัดจนหมูสุก จากนั้นใส่ข้าวโพดอ่อนกับดอกกะหล่ำ ผัดต่ออีกนิด (ระวังผักไหม้นะคะ) 6. เติมน้ำซุปลงไปในกระทะ (หรือในกรณีของโพคือเติมน้ำเปล่า รอให้น้ำเดือดแล้วค่อยเติมผงซุปลงไปค่ะ) พอให้เดือด (ตรงนี้โพแอบใส่น้ำหมักหมูลงไปด้วยล่ะ เสียดายของนิ) จากนั้นค่อยปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือ ชิมรสตามชอบ พอได้รสต้องตามประสงค์แล้วค่อยใส่ผักอื่น ๆ ลงไป ตามด้วยของทะเลที่ลวกเอาไว้ล่วงหน้า 7. เมื่อผักที่สุกยากนิ่มดี และยอดคะน้าเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ก็ใช้ทัพพีตักน้ำแป้ง (ถ้าแป้งตกตะกอนก็อย่าลืมคนให้เข้ากันก่อนนะคะ) ใส่ลงไปแล้วคนให้ทั่ว ค่อย ๆ ใส่แป้งจนน้ำราดหน้าข้นขึ้นถึงระดับที่ชอบ จากนั้นก็... แอนแอ้น... เสร็จแล้วคร้าบ 8. ทำน้ำราดเสร็จก็มาจัดการกับเส้นก๋วยเตี๋ยวดีกว่าค่ะ ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ก็ลอกเส้นที่กอด ๆ กันกลมออกมาเป็นเส้นเดี่ยว ๆ ถ้าใช้เส้นหมี่หรือวุ้นเส้นก็แช่น้ำให้นิ่มก่อนค่ะ 9. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันนิดเดียวนะคะ แค่กันเส้นก๋วยเตี๋ยวติดก้นกระทะเท่านั้น จากนั้นก็ใส่เส้นลงไป เหยาะซีอิ้วดำหวานลงไป ผัดให้ซีอิ้วติดเส้น จะใส่มากใส่น้อยก็ตามชอบค่ะ สำหรับเส้นหมี่และวุ้นเส้น ถ้าไม่ลวกก่อนก็ให้ค่อย ๆ เติมน้ำต้มสุกลงไปในกระทะช่วงที่ผัดเส้นด้วยค่ะ 10. เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ตักน้ำราดหน้าลงไปให้ท่วม เสิร์ฟได้แล้วคร้าบ ... โพไม่ชอบเส้นใหญ่เลยใช้วุ้นเส้นแทนค่ะ ตอนนี้ยังโล้น ๆ อยู่ ยังมิได้แต่งหน้าแต่งตาค่ะ พอแต่ง(ราด)หน้าทาปากแล้ว ดูดีมีสกุลขึ้นมาในทันทีค่ะ ... ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ ... ... ... ตอบคอมเม้นท์ค้างเดือนเจ้าค่ะ คุณนิด : ขอบคุณสำหรับพรวันเกิดนะคะ ช่วงนี้ก็ยังเหงา ๆ อยู่เหมือนเดิมค่ะ เลยแก้ด้วยการเข้าครัวทำของกินเสียเลย (พอหายเหงาก็มากลุ้มเรื่องอ้วนแทน เฮ้อ... ชีวิตหนอชีวิต) คุณหนีแม่มาอาร์ซีเอ : ขอบคุณสำหรับพรวันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขและสุขภาพแข็งแรงเช่นเดียวกันนะคะ คุณ HastaLaVista : ขอบคุณสำหรับพรวันเกิดเจ้าค่ะ ตอนนี้หายจิตตกจากการเป็นคนเข้มแข็งเกินไปหรือยังคะ? ถ้ายัง... ก็แวะมารับราดหน้าหอม ๆ ไปทานซักชามก่อนไหมคะ? อร่อยน้า... คุณ Charlotte Russe : ขอบคุณสำหรับพรวันเกิดค่ะ (อยากได้ตุ๊กตาน้องวัวในภาพจังเลยค่ะ น่าร้ากกกกก) คุณพิม : ขอบคุณสำหรับพรวันเกิดจ้า วันนี้โพมีราดหน้ามาฝากด้วยนะ มาหม่ำ ๆ กันเร้ว มายฮันนี่ : คุณครูขา มาทานราดหน้าด้วยกันไหมคะ? ขอบคุณสำหรับพรวันเกิดด้วยคร้าบบบ   Create Date : 22 มิถุนายน 2551 9 comments Last Update : 22 มิถุนายน 2551 12:58:07 น. Counter : 2143 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีค่ะ แอบเข้ามาชิมด้วยคน หน้าตาน่าทานเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 22 มิถุนายน 2551 13:26:02 น.

ใช้วุ้นเส้นเหรอคะ น่าสนใจจัง พอเสร็จออกมา...ดูน่าทานมากเลย   โดย: d__d (มัชชาร ) 22 มิถุนายน 2551 14:39:22 น.

สวัสดีค่ะคุณโพ ... นั่นแน่ กลายเป็นสาวเหงา (เกือบ) ถาวรไปเลย ไม่หายขาด แบบนี้สงสัยว่าต้องทำราดหน้าและของ อร่อยๆ บ่อยๆ แน่นอนเลยค่ะ เพราะว่าทำของอร่อย แล้วมักจะเพลิน ... เรื่องอ้วนปล่อยมันค่ะ ตอนนี้คิดมากเครียด ยิ่งเครียดยิ่งแย่ค่ะ ต้องปล่อยให้เปลี่ยนไปตามนั้น แล้วกัน (พูดแบบนี้เพราะว่ากำลังปลอบใจ ตัวเองอยุ่นะค่ะ เพราะว่าลดไม่ค่อยลงแล้วตอนนี้) กร้ากกกกกกกกกกกกกก   โดย: JewNid 23 มิถุนายน 2551 2:02:33 น.

หม่ำด้วยคนจิคะ   โดย: +LuxuryPeanut+ 23 มิถุนายน 2551 21:51:19 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 23 มิถุนายน 2551 22:21:01 น.

ขอ 1 จานนะคะ   โดย: Complicatedgirl 24 มิถุนายน 2551 1:57:29 น.

ดีใจที่เห็นราดหน้าจานนี้ค่ะ โพซัง แวะบ้านใครๆ ก็เห็นแต่ของกิน โอ้วๆๆ สำหรับเราผู้ซึ่งไม่ชอบเข้าครัว ต้องขอแวะร้านก่อนกลับบ้านซะแล้ว ซ้วบๆ แอบหม่ำราดหน้าของโพซังหมดไปชามแล้วล่ะค่ะ คิดถึงนะคะ จุ๊บๆๆ   โดย: Hachi_chan 27 มิถุนายน 2551 18:59:27 น.

เอ่อ น่าทานดีอ่ะ แต่ท่าทางจาทำยาก สงสัยกับข้าวจานเด็ดของเรา ยังคงเป็นไข่ต้มต่อไป -*- อิอิอิ ป.ล. แอบดีใจยังมีคนจำเราได้ด้วย อิอิอิ   โดย: chemical shift 30 มิถุนายน 2551 18:38:51 น.

น่าทานค่า พิมชอบทานผักหลากหลายชนิดแบบนี้แหละ ถ้าเป็นราดหน้าหมู ที่ซื้อทั่ว ๆ ไป เค้าจะใส่แต่ผักคะน้านะ ราดหน้าทะเลแบบนี้ หน้าตาน่าทานจังค่ะ แอบจำสูตรไป แล้วจะทำมาให้ชมบ้างค่ะ   โดย: SEEGAME 18 มีนาคม 2553 9:43:53 น.