ต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ
สูตรที่หนึ่ง/ ส่วนผสมและปริมาณ กะเอาตามชอบ
1. เนื้อปลาสลิดทอด
2. เห็ดฟางผ่าซีก
3. มะเขือเทศ
4. ข่าทุบพอแตก
5. ตะไคร้หั่น
6. ใบมะกรุดฉีก
7. หอมแดง
8. น้ำมะขามเปียก
9. น้ำตาลทราย
10. เกลือ
11. น้ำปลา
12. ใบกะเพรา
13. ผักชีฝรั่ง
14. พริกขี้หนูแห้งทอด
วิธีทำ
1. เทน้ำใส่หม้อ นำตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรุด หอมแดง และมะเขือเทศ รอจนมะเขือเทศสุกนุ่มดีแล้ว ค่อยใส่ปลาสลิดและเห็ดฟาง รอให้เดือดอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ใส่พริกแห้งทอด และใบกระเพรา ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูแห้งทอด เสริฟ
ขอบคุณพิเศษเจ้าของสูตร
สูตรที่สอง/ส่วนผสมต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ
ปลาสลิดทอดกรอบ 50 กรัม
เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 100 กรัม
น้ำซุป 1 ½ ถ้วย
ข่า หั่นแว่นบาง 2-3 แว่น
ตะไคร้ ซอย 2 ต้น
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
ใบมะขามอ่อน ¼ ถ้วย
น้ำปลา ½ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง ปลอกเปลือก ทุบพอบุบ
กระเทียม ปลอกเปลือก ทุบพอบุบ
พริกแห้งเผา
ผักชีซอย
ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ
วิธีทำต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ
ต้มน้ำซุบให้เดือด ใส่ ข่า และตะไคร้ ลงไปต้มพอมีกลิ่นหอมๆ
ใส่เห็ดฟาง และฉีกใบมะกรูด ใส่ลงไป ต้มพอเห็ดสุก
ใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเผา และ ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ปิดไฟทันที
ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
ใส่ปลาสลิดทอดกรอบกรอบลงไป คนพอเข้ากัน
ตักต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบกรอบใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย ใบผักชี และผักชีฝรั่ง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [