ใครที่ต้องการจะลิ้มรสขนมบ๊ะจ่างทั้งขนาดเล็กและใหญ่ มีหลายไส้ให้เลือกแล้วล่ะก็ ไปที่ถนนเยาวราชสิครับ เพราะวันที่ 22-23 มิถุนายนนี้ เขตสัมพันธวงศ์ได้จัดงาน “ท่องเยาวราช ชิมของดี เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง” ตั้งแต่เที่ยงวันไปจนถึงเที่ยงคืน ซึ่งจะมีร้านจำหน่ายขนมบ๊ะจ่างมากมายมาเปิดซุ้มให้บริการ

• เทศกาลบ๊ะจ่างหรือเทศกาลไหว้ขนมจ้างเป็นเทศกาลของชาวจีน ตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินจีน เรียกชื่อตามตำราว่า “โหงวเหว่ยโจ่ย” คนจีนจะเรียกบ๊ะจ่างว่า “จั่ง” แม่บ้านที่มีฝีมือจะลงมือทําขนมจ้างเอง เรียกว่า “ปักจั่ง”

บ๊ะจ่างทำจากข้าวเหนียวที่นำมาผัดด้วยน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม ห่อด้วยใบไผ่แล้วนำมาต้มให้สุก

• ตำนานของการทำบ๊ะจ่างมีเรื่องเล่าสืบต่อกันในหมู่ชาวจีนว่า ในสมัยจั้นกว๋อ (ราวก่อน ค.ศ. 403-211) กษัตริย์ฉู่เซียนอ๋องทรงโปรดปรานขุนนางกังฉิน ต่อมามีกวีผู้รักชาตินาม “ชวีหยวน” ได้พูดเตือนพระองค์ ทำให้ชวีหยวนถูกปลดจากตำแหน่งและถูกไล่ออกจากเมืองหลวง นอกจากนี้รัฐฉินยังถูกรัฐฉู่เข้ารุกรานจนประเทศล่มสลาย ประชาชนยากไร้ ชวีหยวนรู้สึกอดสูใจที่ไม่อาจช่วยเหลือประเทศชาติได้จึงกระโดดน้ำฆ่าตัวตาย

เมื่อชาวบ้านที่นับถือในตัวชวีหยวนทราบเรื่องเข้าก็ช่วยกันงมหาศพแต่ก็ไม่พบ และเพื่อเป็นการระลึกถึงความรักชาติของชวีหยวน พวกชาวบ้านจึงได้มีการโยนบ๊ะจ่างลงในน้ำ เพื่อให้บรรดาสัตว์น้ำไม่ต้องไปกินศพของชวีหยวนแต่มากินบ๊ะจ่างแทน เรื่องก็มีเพียงเท่านี้ครับ

เทศกาลบ๊ะจ่างถือเป็น 1 ใน 3 เทศกาลสำคัญของชาวจีนคือ เทศกาลตรุษจีน เทศกาลไหว้พระจันทร์ และเทศกาลบ๊ะจ่าง ซึ่งชาวจีนทั้งจีนแผ่นดินใหญ่และชาวจีนโพ้นทะเลที่อพยพไปอยู่ตามประเทศต่างๆล้วนให้ความสำคัญ

• ขนมบ๊ะจ่างนั้นถ้าไม่ใช่หน้าเทศกาลแล้วหาทานยากพอสมควร ส่วนใหญ่จะมีขายอยู่ในชุมชนที่มีชาวจีนอาศัยอยู่ ซึ่งขนมบ๊ะจ่างลูกหนึ่งมีขนาดโตเท่ากำปั้น บางคนสามารถกินอิ่มแทนข้าวได้ นอกจากนี้บ๊ะจ่างก็มีธาตุอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งในเทศกาลไห้วบ๊ะจ่างที่เยาวราชครั้งนี้แต่ละร้านล้วนมีทีเด็ดเคล็ดลับในการทำ...รับประกันในเรื่องรสชาติครับ

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3316 ประจำวันอังคารที่ 19 มิถุนายน พ.ศ. 2555 คอลัมน์ กินสนุก โดย นายเส้นหมี่

ข่าว นสพ โลกวันนี้มีสุข

Create Date : 19 มิถุนายน 2555
Last Update : 19 มิถุนายน 2555 20:09:40 น.		0 comments
Counter : 2773 Pageviews.
Share Tweet