สงสัยว่า มีอะไร อยู่ใน"ลูกเนย"
 เมื่อเย็นวาน กลับจากทำงานเสร็จแล้วไปเปิดตู้เย็น มองหา มีอะไรพอทานได้บ้าง... ช่วงนี้กำลังดูแลเรื่องอาหาร พอดีว่ามีอาโวกาโด ติดตู้อยู่ 3 ลูก งั้นทำสลัดทานก็ไม่เลวนะเรา
ตัดสินใจทำสลัก ทว่าเคยได้ยินว่า ลูกเนย (อีกชื่อหนึ่งของ อาโวกาโด) เขาลือกันว่า มันมีไขมันเยอะนะ ม่ายอยากอ้วน ... ทำสลัดเสร็จมานั่งหม่ำหน้าจออินเตอร์เนท ค้นหาข้อมูลเกียวกับ "ลูกเนย" ก็ต้องไปที่ คุณ วิกิพีเดีย.. และก็ได้รายงานมาดังนี้ว่า.... ยังๆก่อนขอรับ.. ก่อนจะรู้เรื่องราวของ ลูกนย... คุณท่านขุน ไปเจอคำๆหนึ่ง ที่น่าสงสัย... คำนี้ขอรับ.... แทนนิน ( tannin) และ ไทอามีน งั้นมาลองศึกษาดูกันว่า แทนนิน ( tannin)และ ไทอามีน มันคืออะไร.... อืมส์ เกิดอาการลังเล...ขึ้นมาอีกครั้ง... ก็โปรยเรื่อง ลูกเนย ไว้ก่อนนะเฒ่าขุน ทำไมต้องเปลียนไปมาให้หัวหมุนเล่นซะง่ายๆฮ่า(ท่านขุนเองก็ชักงงๆเช่นกันขอรับหุหุ) เอาๆก็ได้ๆ ลูกเนย ก่อนก็ได้ๆว่าแล้วววววก็ตามมาเลยขอรับ..... 
อะโวคาโดเป็นไม้ยืนต้น ต้นโตเต็มที่สูงถึง 18 เมตร เปลือกต้นสีน้ำตาลอ่อน ผิวขรุขระ ใบสีเขียวสด ดอกขนาดเล็ก สีเขียวอมเหลือง ดอกออกเป็นช่อที่ปลายกิ่งผลกลมรีหรือทรงลูกแพร์ มีทั้งพันธุ์เปลือกหนาและเปลือกบาง เนื้อมีตั้งแต่เหลืองอ่อนจนถึงเหลืองเข้ม รสมัน เนื้อละเอียด ไม่มีกลิ่น มีเมล็ดเดียว มีรกหุ้มเมล็ด อะโวคาโดแบ่งเป็น 3 เผ่าคือ
เผ่ากัวเตมาลา ผลสีเขียว ขั้วผลขรุขระ เมล็ดเรียบเล็กค่อนข้างกลม เนื้อหนา ไขมันสูง ชอบอากาศหนาวเย็นปานกลาง
เผ่าเวสต์อินเดียน ผิวผลเรียบเป็นมัน สีเขียวอมเหลือง เปลือกหนา เมล็ดอยู่ในโพรงเมล็ดอย่างหลวมๆ รสหวานอ่อน ไขมันน้อย ชอบอากาศร้อน
เผ่าเม็กซิโก ผลเล็กเรียบ เมื่อแก่สีม่วง เปลือกบางกว่าอีก 2 เผ่า เปลือกหุ้มเมล็ดบาง เมล็ดใหญ่อยู่ในโพรงเมล็ดอย่างหลวมๆ มีไขมันมากที่สุด ทนอากาศเย็นได้ดีที่สุด
อาโวกาโดเป็นผลไม้ที่มีการค้าขายและเพาะปลูกในภูมิอากาศเขตร้อนทั่วโลก (และบางส่วนในเขตอบอุ่น เช่น รัฐแคลิฟอร์เนีย) มีผลสีเขียวทางลูกสาลี่ที่จะสุกหลังการเก็บเกี่ยว ต้นไม้สามารถถ่ายเรณูในต้นเดียวกันได้และบางครั้งการขยายพันธุ์จะใช้การติดตาตอนกิ่งเพื่อที่จะสามารถควบคุมคุณภาพและปริมาณของผลได้
อะโวกาโดกินดิบไม่ได้เพราะมีแทนนินทำให้ขม กินมากจะปวดศีรษะรับประทานได้แต่ผลสุก กินเป็นผลไม้สด หรือกินกับไอศกรีม น้ำตาล นมข้นหวาน สลัด เค้ก ชาวเม็กซิโกใช้เนื้ออะโวกาโดปรุงอาหารแทนเนย และนำมาสกัดน้ำมันทำเครื่องสำอาง
ในฟิลิปปินส์ บราซิล อินโดนีเซีย เวียดนามและอินเดียใต้ นิยมกินอะโวกาโดกับนมปั่นหรือไอศกรีม ในบราซิล เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และอินโดนีเซียจะเติมน้ำตาล นมหรือน้ำ และเนื้ออะโวกาโด บางครั้งราดด้วยช็อกโกแลต ความเป็นพิษ
บางคนแพ้อะโวคาโด โดยแพ้ในรูปของละอองเกสร หรือหลังจากรับประทานอะโวกาโดเข้าไปที่เรียก latex-fruit syndrome เพราะเกี่ยวข้องกับการแพ้ลาเท็กซ์ อาการที่ปรากฏได้แก่ ลมพิษ ผื่นคัน ปวดท้อง อาเจียน หรืออาจจะเสียชีวิตได้
ใบ เปลือกต้น และเปลือกชั้นเอนโดคาร์บของอะโวกาโดเป็นพิษต่อสัตว์หลายชนิดทั้งแมว หมา แพะ กระต่าย หนู นก ปลา ไก่ และม้า ผลเป็นพิษกับนกบางชนิด American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA) ได้ประกาศว่าอะโวกาโดเป็นพิษต่อสัตว์ อะโวกาโดเป็นส่วนผสมในอาหารสุนัข และอาหารแมว ชนิด AvoDerm ซึ่ง ASPCA ปฏิเสธที่จะรับรองว่าปลอดภัยหรือไม่ มาแล้วขอรับ.... เรื่องที่อยากว่า แทนนิน คืออะไร และต่อด้วย (thiamine, thiamin) ซึ่งมีประโยชน์และน่ารู้ไม่น้อยเลยขอรับ....แทนนิน ( tannin) เป็นสารที่มีโมเลกุลใหญ่และโครงสร้างซับซ้อน มีสถานะเป็นกรดอ่อนรสฝาด เป็นสารให้ความฝาดในพืช พบได้ในพืชหลายชนิด แทนนิน มี 2 ชนิด คือ คอนเดนส์แทนนิน (condensed tannins) หรือเรียกอีกอย่างว่า โปรแอนโทรไซยานิน (proanthrocyanin) พบได้ในส่วนเปลือกต้น และแก่นไม้เป็นส่วนใหญ่ และ สารไฮโดรไลซ์แทนนิน (hydrolysable tannins) คือแบบที่สามารถถูกแยกออกเป็นโมเลกุลเล็กๆ ได้ พบมากในส่วนใบ ฝัก และส่วนที่ปูดออกมาจากปกติ เมื่อต้นไม้ได้รับอันตราย (gall) แทนนิน มีคุณสมบัติตกตะกอนโปรตีน ทำให้หนังสัตว์ไม่เน่าเปื่อย จึงมีการใช้ในอุตสาหกรรมฟอกหนังด้วย แทนนินมีฤทธิ์ฝาดสมาน จึงใช้เป็นยารักษาโรคท้องเสียได้ แทนนินมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียได้ ตัวอย่างแทนนินได้แก่ theogallin, gallic acid, ellagic acid
แทนนิน มาจากคำว่า แทนนิ่ง "tanning" ซึ่งแปลว่ารักษาไว้และกันน้ำ แทนนิ่งคือการเปลี่ยนหนังสัตว์ที่ตายแล้วให้เป็นผลิตภัณฑ์หนังโดยการใช้สารสกัดจากพืช การใช้ประโยชน์
ฟอกหนัง
ย้อมผ้า
บำบัดน้ำเสีย
ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
ป้องกันแมลง
ปุ๋ย
กาว
ยารักษาโรค
| ตัวอย่างพืช
องุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมล็ด และ เปลือก
ใบชา
ใบมันสำปะหลัง
ใบสบู่ดำ
กาแฟ
ข้าวโพด
ข้าวฟ่าง
ถั่ว | เปลือกเงาะ
เปลือกมังคุด
กล้วย
ผลมะยม
แครนเบอร์รี่ | การป้องกัน
สามารถลดพิษได้โดยการทำให้สุกก่อนรับประทาน | ไทอามีน หรือ ไทอามิน (thiamine, thiamin) หรือ วิตามินบี1 ( vitamin B1) เป็นวิตามินที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ ต้องรับประทานอาหารหรืออาหารเสริม มีคุณสมบัติพิเศษคือไม่มีพิษตกค้าง ถ้ามีมากเกินไป ร่างกายจะขับออกมาทันที
ประโยชน์
จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบย่อย หัวใจและกล้ามเนื้อ
ช่วยให้เจริญอาหารและช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
ช่วยแก้อาการเมาคลื่นและเมาอากาศ
ช่วยเพิ่มภูมิชีวิตและรักษางูสวัดให้หายเร็วขึ้น
ช่วยให้แข็งแรงอ้างอิง..... ↑ Chen, H.; Morrell, P. L.; Ashworth, V. E. T. M.; De La Cruz, M.; Clegg, M. T. (2008). "Tracing the Geographic Origins of Major Avocado Cultivars". Journal of Heredity 100 (1): 5665. doi:10.1093/jhered/esn068. PMID 18779226.
↑ 2.0 2.1 2.2 นิดดา หงส์วิวัฒน์ และทวีทอง หงส์วิวัฒน์. อะโวคาโด ใน ผลไม้ 111 ชนิด: คุณค่าอาหารและการกิน. กทม. แสงแดด. 2550 หน้า 267 269
↑ Zeldes, Leah A. (2010-06-02). "Eat this! The Hass avocado, black and green and creamy". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. สืบค้นเมื่อ 2010-06-20.
↑ Brehler R, Theissen U, Mohr C, Luger T (April 1997). ""Latex-fruit syndrome": frequency of cross-reacting IgE antibodies". Allergy 52 (4): 40410. doi:10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x. PMID 9188921.
↑ "Latex allergy". Better Health Channel.
↑ "General Information for Avocado". InformAll Database.
↑ "Notes on poisoning: avocado". Canadian Biodiversity Information Facility. 2006-06-30. สืบค้นเมื่อ 2007-12-29.
↑ "Avocado". ASPCA Animal Poison Control Center.
↑ "AvoDerm Natural Premium Dog Food". สืบค้นเมื่อ 2009-01-13.
↑ "AvoDerm Natural Premium Cat Food". สืบค้นเมื่อ 2009-01-13.
นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
| Create Date : 14 มีนาคม 2558 |
| Last Update : 15 มีนาคม 2558 19:34:23 น. |
|
21 comments
|
| Counter : 2173 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [
ลูกเนยรสชาติมันไม่อร่อยเหมือนเนยนะท่านขุน
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog