กุ้งเกี๊ยว

บางท่านดูชื่อเมนูวันนี้แล้วอาจจะคิดว่าเขียนกลับกันหรือเปล่าหนอ มันน่าจะเป็น "เกี๊ยวกุ้ง" แต่ของเราเป็น "กุ้งเกี๊ยว" แน่ๆ เพราะเห็นกุ้งมากกว่าเห็นเกี๊ยว ปกติชีวจิตจะไม่ทานกุ้งเป็นประจำ อาทิตย์หนึ่งทานสัก 1-2 ครั้งก็พอได้ แต่คนที่เดี้ยงอยู่ก็อย่าเพิ่งทานเลยนะ ถ้าจะอดทานอขงชอบและของที่เราคิดว่าอร่อยเสีย

แต่เราสามารถมีชีวิตอยู่ได้อย่างไม่ทรมาน อยู่อย่างมีคุณภาพ ก็คุ้มไม่ใช่เหรอคะ เครื่องปรุงของวันนี้ไม่ยุ่งยากเหมือนเดิม เดี๋ยวนี้เขามี แผ่นเกี๊ยวโฮลวีท แล้วนะคะ ไปเจอที่ เลมอนฟาร์ม สูตรนี้ใช้มันแกวของบ้านเรามาผสมให้เคี้ยวแล้วกรุบๆ เพลินๆ แต่ถ้าหามันแกวไม่ได้ จะใช้ แห้ว แทนก็ได้ เครื่องเคียงที่จัดมาช่วยแก้เลี่ยนได้ดีด้วย มะละกอ ที่ทำให้รสชาตแปลกออกไป

เครื่องปรุง

- กุ้งชีแฮ้ขนาดกลาง
- แผ่นเกี๊ยวโฮลวีท
- เนื้อกุ้งสับละเอียด
- ต้นหอมซอย
- มันแกวสับละเอียด
- ไข่ขาว 1 ฟอง
-แป้งข้าวโพด
-ไข่ 1 ฟองตีให้เข้ากันไว้สำหรับชุปแป้ง
- เกลือป่นและพริกไทย
- น้ำมันงา หรือน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันข้าวโพด

เครื่องเคียง

- มะละกอขูดฝอย
- แครอทขูดฝอย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
- เกลือป่น

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกุ้ง เอาหัวทิ้ง เหลือไว้แต่หาง ใช้มีดคมๆ ป่าท้องกุ้งให้เปิดออก แต่อย่าใก้ขาดถึงส่วนหลัง

2.หั่นแผ่นเกี๊ยวให้เป็นเส้นบางๆ คลุมด้วยแผ่นใสไว้อย่าให้โดนลม จะแข็งเสียก่อน

3. นำเนื้อกุ้งที่สับละเอียดผสมกับต้นหอมซอยและมันแกวให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวและแป้งข้าวโพดสัก 3 ช้อนชาลงไป เติมเกลือและพริกไทยพอให้มีรส และคลุกให้เนียนเข้ากัน

4. ตักเนื้อกุ้งที่ผสมแล้วยัดใส่ท้องกุ้งที่ผ่าไว้ทีละตัว เอาตัวกุ้งคลุกส่วนผสมที่เหลือ นำไปชุบผงแป้งข้าวโพด จุ่มไข่ที่ตีไว้ แล้วค่อยนำไปคลุกแป้งเกี๊ยวที่หั่นไว้ให้ทั่วตัว พักไว้ก่อน

5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เอากุ้งที่ชุบเรียบร้อยแล้วลงทอดพอเหลือง วางบนหระดาษซับมัน จัดเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องดื่ม

วิธีทำเครื่องเคียง

+ คลุกมะละกอและแครอทผสมกับโยเกิร์ต เติมเกลือป่นเล้กน้อย แช่ตู้เย็นไว้ จะทำให้กรอบอร่อย เมื่อจะรับประทานค่อยนำออกมา

credit : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 60
กุ้งเกี๊ยว

 

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2554		0 comments
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2554 10:15:16 น.
Counter : 966 Pageviews.
Share Tweet