ปลาทูโป๊ะแม่กลอง

วันนี้ขอเบรกเรื่องเมนูอาหารสักวัน เปลี่ยนมาเขียนถึงอาหารทะเลของจังหวัดสมุทรสงครามหรือเมืองแม่กลอง ซึ่งได้ชื่อว่ามีความอร่อยเป็นเลิศ ไม่ว่าจะเป็นหอย ปู ปลา ถ้ามาจากแม่กลองแล้วละก็เป็นที่เชื่อถือได้ครับ

ด้วยเหตุนี้ทางจังหวัดจึงจัดเทศกาลกินปลาทูและของดีเมืองแม่กลองเป็นประจำทุกปี เพื่อให้ประชาชนได้รับประทานอาหารทะเลที่สดและราคาถูก เป็นการให้ผู้ผลิตพบผู้ซื้อโดยตรง ไม่ต้องผ่านพ่อค้าคนกลาง

ปลาทูแม่กลองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ หน้างอคอหัก ซึ่งเป็นสุดยอดของปลาทูที่มีความอร่อยในระดับต้นๆของเมืองไทย เป็นที่ติดใจของผู้บริโภคมายาวนาน จุดเด่นของปลาทูโป๊ะอยู่ที่เนื้อนุ่ม หนังบาง หางเหลือง ชาวบ้านมักนำมาย่างไฟรับประทานกับน้ำจิ้ม พริก มะนาว และข้าวสวย

ทำไมปลาทูแม่กลองจึงรสชาติดี ถูกปากผู้บริโภค ก็เพราะเป็นปลาน้ำตื้น ซึ่งมีแหล่งอาหารที่สมบูรณ์นั่นเอง

ในสมุทรสงครามมีร้านขายอาหารทะเลมากมาย แต่ร้านที่ชาวแม่กลองไว้เนื้อเชื่อใจเห็นจะเป็นเติ้ล@ตั้มปลาทูโป๊ะ ร้านนี้อาหารทะเลอยู่ในระดับ 4 ดาว ทางจังหวัดมักจะส่งให้ไปออกบู๊ธในงานแสดงสินค้าตามที่ต่างๆอยู่เสมอ

ล่าสุดในงานเฉลิมพระชนมพรรษา 5 ธันวาคม ที่บริเวณท้องสนามหลวง ร้านเติ้ล@ตั้มก็เป็นตัวแทนจังหวัดเอาอาหารทะเลมาให้คนกรุงเทพมหานครได้ลิ้มรส พร้อมด้วยอาหารทะเลแห้งอื่นๆ เช่น ปลาทูซาเตี๊ยะ 3 รส ปลาทูแดดเดียว และปลาทูมัน

คุณไพโรจน์ เจ้าของร้าน บอกว่า ปลาทูซาเตี๊ยะหรือปลาทู 3 รส เป็นอาหารขึ้นชื่อของแม่กลอง บางคนอาจเรียกเมนูนี้ว่าปลาทูต้มเค็ม ซึ่งมีหลากหลายวิธีในการทำ แตกต่างกันไปตามความชอบและเครื่องปรุงที่มีขณะนั้น ในส่วนของร้านเราทำโดยการนำน้ำอ้อยกับน้ำส้มมะขามไปต้ม จากนั้นเคี่ยวให้เหนียวแล้วนำไปหมักกับปลาทู 15 วัน รสชาติจึงเข้มข้น ถูกใจลูกค้า

เมื่อเจ้าของร้านกล้ารับประกันอย่างนี้...เห็นทีคงต้องไปอุดหนุนแล้วล่ะ

เติ้ล@ตั้มปลาทูโป๊ะ : ตั้งอยู่ที่ลานจอดรถวัดเพชรสมุทรวรวิหาร (หลวงพ่อบ้านแหลม) ตำบลแม่กลอง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม โทร.08-6160-9793

ที่มา : นิตยสารโลกวันนี้วันสุข ปีที่ 7 ฉบับที่ 340 วันที่ 31 ธันวาคม พ.ศ. 2554 – 6 มกราคม พ.ศ. 2555 หน้า 53 คอลัมน์ ถนนคนอร่อย โดย นายเส้นหมี่

credit :  dailyworld

 

Create Date : 01 มกราคม 2555		0 comments
Last Update : 1 มกราคม 2555 11:35:10 น.
Counter : 1851 Pageviews.
Share Tweet