Group Blog |
เมนูเด็กเส้น ~ (ข น ม จี น ) แ ก ง ไ ก่ ล้ า ง โ ล ก ~ วันอาทิตย์ตื่นมาพร้อมความตั้งใจเต็มเปี่ยม เป็นตายร้ายดี วันนี้ต้องทำ แล้วก็ได้ทำสมใจ กินให้หายอยากกันเลย จริงๆ มันซื้อกินเอาก็ได้ แต่เราชอบแบบเนื้อๆ น้ำข้นๆ ไม่ชอบแบบมัน ไม่ชอบแทะกระดูก ไม่ชอบหนัง เรื่องมากขนาดนี้ทำเองเหอะ เป็นหนที่ 2 ที่ทำเอง ก่อนนี้อยากกินทีไรมีคนให้อ้อนทำให้กิน หนแรกทำเยอะจนคนช่วยกินบ่นว่าทำน้อยๆ ไม่เป็นรึไง??? หนนี้ใจกล้า ทำกินคนเดียว ดูดิ๊ว่าจะเป็นไง ปล.การทำอาหารเรายึดหลักว่าไม่มีอะไรถูกอะไรผิด มีแต่กินได้กับไม่ได้ เป็นเมนูที่ไม่ควรทำในห้องคอนโดจริงๆ กลิ่นมันนี่แทบจะฆ่ากันทีเดียว ที่มาของคำว่าแกงไก่ล้างโลก จากหนังสือ แกงไก่ล้างโลกแล้ว ฤาไฉน โดย พิง ลำพระเพลิง หนังสือที่เคยอ่านสมัยเอ๊าะๆ อย่าไปสนใจเลยว่าทำไมแกงไก่ถึงล้างโลกได้ มาล้างท้องรอกินขนมจีนแกงไก่กันดีกว่า อย่าถามว่าใส่อะไรเท่าไหร่ ทุกอย่างไม่มีการชั่ง ตวงวัด ใช้กะเอาล้วนๆ เหมือนเวลาอ่านในตำรานั่นแหล่ะ ชิมรสชาติตามชอบ ^_^ พริกแกงเคยลองโลโบ้ คุณ P. เธอบอกว่า มันเผ็ดไปนะเธอ คราวนี้เลยลองเปลี่ยนมาใช้ยี่ห้อ เอ่อ... ยี่ห้อไรไม่รู้แต่มันเป็นซองใสๆ อยู่แถวเครื่องแกง กลิ่นหอมใช้่ได้เลยทีเดียว  เนื้อเนียนละเอียด ตำเองจะทำได้แบบนี้มั้ยเนี่ย พริกแกงเขียวหวาน 1. พริกชี้ฟ้า 2. ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี 3. กระเทียมและหัวหอม 4. พริกไทยเม็ดป่น 5. ลูกผักชีป่น อันนี้เราชอบมาก 6. ยี่หร่า(รสร้อนแรง)ป่น 7. กะปิเผา ตำหมดนี้ให้เข้ากัน ถ้ายายทำให้ ยายจะตำละเอียดเหมือนใส่เครื่องปั่นเลย ฝีมือยังห่างไกลยาย ใช้พริกแกงสำเร็จรูปไปก่อนละกัน เพื่อความหอมแอบบดลูกผักชีลงไปเพิ่มด้วย  ปกติทำแกงไก่ ชอบใส่แต่มะเขือพวงแต่วันนั้นมะเขือพวงมีน้อย เลยต้องใส่มะเขือเปราะไปด้วย กะปริมาณไม่ถูก หั่นไปหั่นมา ครึ่งชามนึงแน่ะ เยอะไปมั้ยนั่น????   มะเขือพวง เด็ดไปเด็ดมาเยอะใช่ย่อย  คอนเซปต์เดียวกับไอติมเบนแอนด์เจอรี่ ทุกคำเราจะมีมะเขือแกล้มเนื้อไก่ (ไม่อยากยอมรับว่าเรื่องกะปริมาณนี่ กี่ทีกี่ทีก็พลาดตลอด) เด็ดมะเขือเล็บดำเลย   พริกก็เป็นใจมีแต่สีเขียวก็ใส่มันไปตามมี แกงเขียวแน่ๆ  โหระพา ขาดไม่ได้ งานนี้เด็ดเตรียมไว้ 2 กำมือ  แกงไก่จะไม่เป็นแกงไก่ถ้าลืมใส่เจ้านี่ เนื้ออกใส่ไป 2 ชิ้นหย่าย น้ำหนัก 2 ชิ้นน่าจะเกือบๆ 500 กรัม พอดีกับพริกแกงที่มี   แต่.... กะทิมีกล่องเดียว 555   น้ำตาลปี๊บไม่มีงานนี้เราเลยต้องใช้ตัวช่วย นมหวาน....อิอิิอิ  ใส่เบิ้ลไป 2 กล่องเลย  หนังไก่ที่เลาะออกเอามาผัดกับน้ำมันจะได้มันไก่ด้วย แต่ลืมไปว่ากระทะไฟฟ้ามันเหมาะกับวิธีนี้ กระเด็นมากกกกกกกกกกกกกกกก ตกใจก็เลยเทพริกแกงลงไป แต่กลิ่นแบบว่าฉุนค่อดๆ เลยลืมเทกะทิเพื่อลงความรุนแรงลง  ชั่วหนึ่งอึดใจ ผัดน้ำพริกพอให้มันละลายขลุกขลิกกะทิที่เทไปตอนแรก ก็เทพรวดกะทิที่เหลือในกล่องลงไป  อย่าวู่วามใช้ไฟแรง ไม่ชอบให้แตกมัน ค่อยใจเย็นกับมันนิดนึง คนให้พริกแกงละลายทั่วกัน ถ้าอยู่บ้านจะเด็ดใบพริกใส่ให้มันเขียวๆ แล้ว แต่นี่ไม่มี หยวนๆ เอาอร่อยเข้าว่าแล้วกันนะ  รวบรัดตัดตอน ใส่เนื้อไก่แล้วตามด้วยนมลงไปเป็นการปรุงรสให้มันไปในตัว 2 กล่ิองเลย เพื่อความหวานและแทนกะทิที่เราไม่มี   รอไก่สุกสักหน่อยก็ใส่มะเขือ เหมือนน้ำมันจะเยอะไปเลยต้องเคี่ยวให้งวดสักหน่อย  พอมันเริ่มเดือดปุดๆ ก็เตรียมใส่มะเขือพวง เนื่องด้วยไม่ชอบมะเขือพวงเละเกินไปเลยเก็บไว้ท้ายหน่อย  เทพรวดหมดเลยไม่กั๊ก  กดให้มะเขือมันจมๆ ลงไปหน่อย จะได้สุกไวๆ  ชิมรสดูมันเผ็ดกับหวานแล้ว เติมรสดีรสไก่ไปหน่อยเพื่อความกลมกล่อม  มะเขือไม่จมน้ำ มันเลยดำๆ ไม่ค่อยน่ากินเลย  พอเดือดก็รีบใส่พริก หิวแย่แล้วเนี่ยตอนนั้น  พอเดือดอีกรอบก็ใส่ใบไม้ลงไปเกือบหมด อันนี้กั๊กไว้เพราะเดี๋ยวจะโรยอีกทีตอนตักใส่ถุง เพื่อนๆที่ออฟฟิศจะได้ไม่ต้องกินใบเหี่ยวๆ   ปิดไฟแล้วปล่อยให้มันเดือดต่อไป  ตักเสิร์ฟได้แล้วยกจานมาเล้ยยยยยยยยยย  ซื้อมาตั้งโลฯ กินให้ตายกันไปข้างนึงเลย แป้งหมักซะด้วย  มีความหลังฝังใจกับการซู้ดเส้นเข้าปาก เพื่อความไม่ประมาท ตัดมันซะหน่อยจะได้กินง่ายๆ  แบ่งกันไปคนละจาน...    พอกินมั้ยนั่น   ใส่แต่ของที่กินได้และชอบไม่มีการเขี่ยให้เสียอรรถรส   ไปทำงานต่อดีก่า 
เค้าเรียกแกงเขียวหวานนะ แบบนี้ แกไก่เป็นแกงเผ็ดใส่หน่อไม้
โดย: นาม IP: 49.49.245.229 วันที่: 23 กรกฎาคม 2559 เวลา:16:25:11 น.
|
Winnie_The_Pooh
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] เป็นคนเรื่องมาก ขี้หงุดหงิด ชอบระบายอารมณ์กับอาหาร รักการกินเป็นชีวิตจิตใจ และรักใครจะรักเท่าอาหาร ^^ Friends Blog
Link |
||||||||||||
