Bloggang.com : ~*Sing Praise*~ - <<Chicken farm baker's project#35: Sweet enhancer : Sticky Date Pudding with Caramel Sauce

<<Chicken farm baker's project#35: Sweet enhancer : Sticky Date Pudding with Caramel Sauce

สวัสดีค่ะ ไม่ได้อัพบล็อคมา ได้ข่าวว่าเป็นเดือน เนื่องด้วยงานที่ยุ่งรัดตัวจนกระดิกไม่ได้ พอกระดิกได้ก็ไม่อยากกระดิก อยากจะพัก ทำให้เบี้ยวการบ้านฟาร์มมาเป็นเวลาสองเดือน

อัพเดทๆๆ สองเดือนที่ผ่านมากิฟท์ก็มีกล้องใหม่แล้ว เย้ๆๆๆๆ กล้องที่เก็บหอมรอมริบและหลังขดหลังแข็งทำงานเสริมจนได้มา จ๊วบบบ ขอบคุณพระเจ้าที่สุด

กลับมาที่ฟาร์มไก่ ปลายเดือนที่ผ่านมาพี่สาวบัวคนงามได้เฟสบุคมาหากล่าวว่า น้องนางจะมาเป็นโฮสต์ให้เจ๊ได้บ่ ตัวข้าพเจ้าก็ตกใจแต่ก็ตอบรับไป พลางคิดแล้วคิดอีกว่าจะทำอะไร และแล้วก็ปิ๊งงงง ซอสๆๆๆๆๆ

ซอสเนี่ยเป็นตัวเพิ่มรสชาติให้กับหลายๆ อย่างเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ขนาดกินเฟรนช์ฟรายส์ยังกินกะซอสมะเขือเทศเลย ของหวานเวลาที่มีซอสเนี่ยทำให้ดูน่ากินยิ่งๆขึ้นไปอีก ว่างั้นไหมคะ โจทย์เดือนนี้จึงเป็นเช่นนี้แล...

กล่าวถึงขนมที่ทำ เลือกเป็น Sticky Date Pudding ขนมอันนี้ได้มีโอกาสได้รับประทานเมื่อตอนไปเที่ยวที่นิวซีแลนด์ กินแล้ว

"นี่มันขนมอะไรวะ อร่อยโพดดด"

ก็จดจำชื่อเอาไว้ ว่าจะมาสั่งเมืองไทย ปรากฎว่าไม่มี ตอนนั้นร้านดัง After gu ยังไม่มาเปิด พอเปิดสั่งไปก็ไม่ถูกใจ ต่อมาเมื่อเราติดการทำขนมงอมแงม เมนูนี้จึงเป็นเมนูแรกๆ ที่หาสูตรมาเก็บไว้ แต่ก็ไม่เคยได้ริลองทำซักที

ล่าสุดตั้งใจซื้ออินทผาลัมมาเก็บไว้ ดองเป็นเดือน ก็ไม่ได้ทำ สรุปเพราะขี้เกียจ จนมาเป็นโฮสต์เราจึงระลึกได้ว่า

"เออ เรามีเดทอยู่ๆๆ ต้องทำๆ เย้ ได้ทำแล้ว"

อา... เล่านานเกินไปผู้อ่านอย่าเพิ่งเบื่อนะคะ มาแล้วค่ะสูตร

Sticky Date Pudding

for Toffee Sauce
วิปปิ้งครีม 500 ml.
น้ำตาลทรายแดง 90 g.
โกลเด้นไซรับหรือโมลาน 2 1/2 ชต. (กิฟท์ใช้น้ำผึ้ง)
เกลือหยิบมือ

For the pudding
อินทผาลัมแห้งหั่นชิ้นเล็กเอาเม็ดออก 180 g.
น้ำ 250 ml.
Baking Soda 1 ชช.
ขิงเชื่อม 40g. (optional และกิฟท์ไม่ได้ใส่)
แป้งอเนกฯ 175 g.
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.
เนย 55 g.
น้ำตาลทราย 150 g.
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา 1 ชช.

วิธีทำ
๑. อุ่นเตาไว้ที่ ๑๙๐ องศาซี แล้วก็ทาเนยในพิมพ์ซูเฟล่ แต่กิฟท์ไม่มีพิมพ์ไฮโซเยี่ยงนั้น เลยเอาพิมพ์เค้กสามปอนด์นี่แหละค่ะ

๒. ทำซอสก่อนโดยเอาวิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายแดง กับไซรัป และเกลือ ตั้งไฟจนเดือด คนจนน้ำตาลละลาย

๓. ลดไฟลงอ่อนๆ ให้มันเดือดเล็กๆที่ขอบๆ ประมาณ ๕ นาที จนมันข้นแล้วก็เคลือบช้อนได้ เทครึ่งนึงลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อีกครึ่งเก็บเป็นซอส เสร็จแล้วเอาพิมพ์ไปแช่ช่องแข็ง

๔. ต่อไปทำตัวเค้ก เอาน้ำกับอินทผาลัมตั้งไฟจนเดือด พอเดือดแล้วปิดไฟ ใส่โซดาเข้าไป ถึงตอนนี้จะฟองฟูมากๆ ไม่ต้องตกใจปล่อยให้เค้าหายโมโห เราไปทำเค้กต่อ

๕. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู พักไว้

๖. ดีเนยกับน้ำตาลจนฟูขาว ค่อยๆใส่ไข่และวนิลา หลังจากนั้นใส่แป้งไปครึ่งนึง ตีให้พอเข้ากัน ตามด้วยอินทผาลัมที่สงบแล้ว และจบด้วยแป้งที่เหลือ ตีให้พอเข้ากันพอนะคะ อย่าตีนานเกิน

๗. เอาไปเทลงพิมพ์ที่แช่ช่องแข็งไว้ แล้วเข้าเตาอบไปลงโทษ 50 นาที หรือไม้จิ้มฟันสะอาด

๘. เสร็จก็ปล่อยให้เย็นแล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับซอสได้เลยค่ะ

ชิมๆ ดูอร่อยดีค่ะ เพราะที่ก้นพิมพ์มันมีคาราเมลอยู่ด้วย ทำให้แบบ อร่อยเว่อ ลองกินไปไม่กี่คำ ไม่หวานมากนะคะ แต่ว่าถ้ากินกับซอสก็อาจจะหวานได้ คนไม่ชอบหวานก็ลองลดน้ำตาลดูน้อ ตัวเค้กชุ่มมากๆ อร่อยสุดๆ ไม่ผิดหวังเลยค่ะกับสูตรนี้จาก davidlebovitz.com

ว่าจะตีวิปครีมลงไปเพิ่มดั๊นเห็นพุงตัวเองก่อน เลยสะเทือนใจ หยุดไว้แค่นี้ชีวิตจะได้สวยขึ้นหน่อย ฮะๆ ผู้ไม่หวั่นก็จัดไปเลยนะคะ กินกับไอติมก็อร่อยชัวร์ค่ะ

กิฟท์ยังอ่อนเรื่องการแต่งจานอยู่ เมียงมองของพี่ๆฟาร์มหลายรอบ เรียนรู้ต่อไป ขอบคุณสมาชิกฟาร์มทุกท่านที่ร่วมสนุกครั้งนี้นะคะ หวังว่าทุกคนคงจะสนุกสนานในการทำขนมจ้า

จุ๊บๆ

Create Date : 20 มิถุนายน 2554
Last Update : 20 มิถุนายน 2554 14:10:54 น.
Counter : 1600 Pageviews.

12 comments

แต่งจานเรื่องเล็กนะน้อง ขนมอร่อยสำคัญสุด ฮ่าๆๆๆๆ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:14:28:07 น.

เจ๊บัว ถูกต้อง แต่เวลาต้องประชันกะของเจ๊ เค้กเค้าตัวลีบเลยอ่ะ

โดย: ~*Sing Praise*~

วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:14:38:29 น.

กี๊ซซซ หยาดเยิ้ม หยดย้อย ดูแล้วน้ำลายหยดแหมะตามซ็อสเลยทีเดียว

ปล. การบ้านเดือนนี้พี่บ๊วยแน่ๆ แต่ไม่ต้องห่วงนะจ๊ะ ส่งแน่นอน อิอิ

โดย: ก้อยกุ้ง IP: 101.108.11.19 วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:14:39:45 น.

งั้นคราวหน้าเรามาจัดคลาสแต่งจานกัน ฮ่าๆๆ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:15:46:51 น.

ดูน่าทานมากๆ ค่ะ ปกติชอบทานอินทผาลัมอยู่แล้ว มีราดซอสแบบนี้ด้วยแจ่มเลยค่ะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:15:57:03 น.

พี่ก้อย... ไม่เป็นไรค่ะ รอบนี้โฮสต์ก็เกือบแล้ว ฮ่าๆ
พี่บัว... จัดไปๆ ว่าแต่ยังไม่ได้ทำมากาฮองของเจ๊ซักทีอ่ะ สูตรเน่าแล้ว T-T
close to heaven... อร่อยจริงจังค่ะ ลองทำดูจ้า

โดย: ~*Sing Praise*~

วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:16:42:15 น.

จัดจานบีบซอสได้สวยน่าทานจังเลยค๊า

โดย: Tick Juntavaro

วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:23:47:13 น.

ดูจากส่วนผสมท่าทางจะหอมหวานมันอร่อยนะคะเนี่ย
อยากชิมซักคำ