Bloggang.com : ~*Sing Praise*~ - New York Crumb Cake

New York Crumb Cake

ซาหวัดดีค่า

กลับมาพบกันอีกครั้งกับรายการ ครัวกากๆ... เอ๊ย มะช่าย

เมื่อหลายวันก่อนเห็นรายการนี้บน youtube กากมาก จริงๆ แต่เค้าก็เก่งนะทำอาหารออกมาได้ทั้งๆ ที่สถานที่ อุปกรณ์ และเครื่องปรุงมัน... เอ่อ... กาก
ลองไปหาดูได้ค่ะ ขำๆ

กลับมาคืนชีพการทำขนม หลังจากที่ขี้เกียจทำมากๆ วันก่อนที่บอกว่าเครื่องตีพัง เราไปชุบชีวิตมาแล้ว

จะว่าชุบชีวิตก็ไม่ได้ เพราะไม่ได้ซ่อม แต่ไปถอยอันใหม่มา เป็นยี่ห้อ ฟากอร์ เอามอเตอร์แรงๆ ตอนไปเดินดูก็ไปน้ำลายหก น้ำลายยืด อยู่ตรงพวก stand mixer ของ kenwood กะ kitchen aid

ไปยืนลูบๆ คลำๆ บอก พระเจ้าจ๋า กิฟท์ขอแบบนี้สักอันนะคะ ยืนจนพี่ที่ไปด้วยเดินหนี คนขายเค้าก็คงไม่กล้าจะเข้ามาแนะนำสินค้าอะไร ก็เข้าใจอ่ะนะ เพราะเป็นกิฟท์ก็คงทำแบบเดียวกัน

"อีนี่ บ้าไปแล้ว"

หลังจากดึงสติกลับมา สุดท้ายเลยเรียกพี่ที่ขายเค้าเข้ามา บอกให้รู้ว่าเราปกติ แล้วถามเรื่องเครื่องตีมือถือต่อไป ได้ผู้ช่วยคนใหม่ สีขาวม่วง อิอิ ไม่มีรูป...

ขนมอันนี้ทำไว้ตั้งกะอาทิตย์ที่แล้ว แต่ว่าดอง ไม่เอามาลงบล็อก เพราะอยากให้คนอ่านคิดถึง อิอิ แต่ไม่มีฟีดแบค อะไรเท่าไหร่ ไม่เป็นไร สงสัยยังนานไม่พอ แต่รอไม่ไหวแล้ว เลยแบกหน้ามาลงเองด้วยความรวดเร็ว

กิฟท์น่ะ ชอบอะไรที่เป็นครัมๆ มากๆ เพราะตัวที่โรยหน้าเนี่ยมันคือ แป้ง น้ำตาล เนย ซึ่งผสมกันแล้ว มันช่างหอมหวล รัญจวนใจ แต่ว่าไอ้ขนมพวกเนี่ย มันมักจะมีข้างหน้ากระจึ๋งเดียวเองค่ะ ประมาณว่าแค่โรยหน้าจริงๆ

สูตรขนมตัวนี้เนี่ยกิฟท์ได้มาจากคุณป้ามหัศจรรย์ ป้ามาร์ธา สจ๊วต นี่แล เป็นเว็บที่ชอบเข้าไปเร่ร่อนหาสูตรมาเก็บเอาไว้

ตอนแรกทำแล้วตกใจมากว่า เฮ้ย ทำไม... ทำไมเค้กด้านล่างมันใช้แป้งกระติ๊ดเดียวเองอ๊ะ แล้วแป้งส่วนใหญ่ไปอยู่ที่หน้า ทำไปก็ไม่รู้จะกินได้ป่าว แต่มากินทีหลัง อ๋อออออ... สัดส่วนตัวเค้ก และครัม มันครึ่งต่อครึ่งเลยคร่า สะใจโก๋ มั่กๆ

สูตรนี้ไม่ได้ตัดน้ำตาลเลยค่ะ ใช้เต็มๆ แต่ก็โอเคนะคะ ไม่ได้หวานจนแสบคอ แต่จะตัดลงก็ได้ค่ะ เพื่อบางคนไม่ชอบหวานเนอะ

New York Crumb Cake - Martha Stewart

น้ำมันพืช 2 ชต. กับไว้ทาพิมพ์อีกนิดหน่อย
แป้งอเนกฯ 4 ถ. กับไว้ลงพิมพ์อีกหน่อย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ผงฟู 2 1/2 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.
ไข่ 1 ฟอง
นมสด 1/2 ถ.
วานิลลา 2 ชช.
น้ำตาลทรายแดง สีอ่อน 1 ถ.
ซินนาม่อน 1 1/2 ชช.
เนยละลาย 1 ถ. ทิ้งให้เย็น
ไอซิ่งไว้โรยหน้า (กิฟท์ไม่ได้โรยค่ะ ลืม)

เริ่มจากอุ่นเตาไว้ที่ 325 องศาเอฟ แล้วก็ทาพิมพ์ไว้เลยค่ะ กิฟท์ใช้พิมพ์ปล่อง แต่จะใช้สี่เหลี่ยม หรือพิมพ์อะไรก็ได้ค่ะ ตามใจเลยเนอะ ทาน้ำมัน เคาะแป้งให้เรียบร้อย

ร่อนแป้ง 1 1/2 ถ. รวมกับผงฟู เกลือไว้ แล้วผสมกับน้ำตาล
อีกชามถัดมาตีไข่ นม น้ำมัน และวนิลาเข้าด้วยกัน

สุดท้ายก็ผสมของแห้งกะของเหลวเข้าด้วยกันค่ะ แล้วก็เทลงพิมพ์ให้ทั่วๆ พักไว้ก่อนค่ะ

ผสมแป้งที่เหลือ น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน กับซินนาม่อนเข้าด้วยกัน แล้วก็เทเนยละลายลงไป ใช้พายยาง หรือมือ หรืออะไรที่ถนัดคนผสมเข้าด้วยกันจนมันจับตัวกันเป็นก้อนๆ ก้อนจะไม่เล็กมากนะคะ จะใหญ่ๆนี่ล่ะไม่ต้องตกใจไป แล้วก็จับเจ้าครัมบ์ของเราใส่ไปบนเค้กเลยค่ะ

อบประมาณ 20 นาที ผ่านไปครึ่งนึงให้กลับถาด เอาไม้จิ้มฟันเสียบไม่มีอะไรติดมาก็ใช้ได้แล้วค่ะ แล้วก็เอาออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท จะโรยไอซิ่งด้วยก็ไม่ผิดกติกา เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้ 3 วัน ถ้าเข้าตู้เย็นก็ได้นานกว่านั้นค่ะ