Green tea macarons with red bean paste ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว สำหรับการอบมาการอง ยังคงตื่นเต้นเหมือนครั้งแรก ลุ้นๆ ว่ามันจะออกมาดีรึป่าว ... และแล้วก้อเอาชีวิตรอดมาได้ เป็นเมนูวันนี้ค่ะ Green tea macaroons with red bean paste สีอาจจะไม่ค่อยสวยนะคะ หนักมือใส่ชาเขียวไปนี๊สสสสสส หากเทียบกับวันก่อนที่ทำ chocolate macarons ครั้งนี้บีบให้ขนาดใหญ่ขึ้น จำนวนชิ้นก้อเลยลดลง กระโปรงวันนี้สวยกว่าค่ะ และหน้าขนมไม่นูนมาก พอจะเอามาเรียงเป็นชั้นๆ ตอนถ่ายรูปได้ (แต่หน้าขนมยังขรุขระเหมือนเดิม คริคริ ) แต่เพิ่งทำครั้งนี้เป็นครั้งที่สอง ยังจับทางไม่ได้ ว่าทำไมออกมาเป็นแบบนั้นแบบนี้ เพราะอะไร ทำไงมันจึงสวยขึ้น เราว่าเราก้อทำเหมือนครั้งก่อนนี่นา แอบงง สรุปว่าต้องทำไปเรื่อยๆ ฝึกสังเกตเอาเอง ครั้งนี้ยังคงใช้แนวสูตรเดิมค่ะ แต่ปรับเพิ่มชาเขียวแทนผงโกโก้ ลดน้ำตาลอีกนี๊ดดดดด มาดูสูตรกันเลย ไข่ขาว egg white 35 g น้ำตาลทรายละเอียด Sugar 20 g ไอซิ่ง Icing 60 g อัลมอนด์ Almond 43 g ผงชาเขียว 5 g วิธีทำ 1 เอาอัลมอนต์กับน้ำตาลไอซิ่งบดรวมกัน ผสมผงชาเขียว พักไว้ (ก่อนผสม ถ้าอัลมอนด์ชื้น ให้นำอัลมอนด์มีล ไปอบที่ 70 องศา นาน 10-15นาที ) 2 กรองด้วยกระชอนเพื่อจะได้เนื้อเนียนสวย พักไว้ 3 ตีไข่ขาวค่อยๆไล่สปีดจนสปีดสูงสุดทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนเกือบแข็งจะเห็นเป็นมันเงาวาว (ถ้าตีจนแข็งเกินจะได้มาการองที่แห้งไม่อร่อย) (ไข่ขาวที่ใช้เป็นไข่เก่า แยกไว้แช่เย็น 3-5 วัน wrap ด้วยแผ่นพลาสติกถนอมอาหารเจาะรูด้านบน ) 4 เอาส่วนของอัลมอนต์ที่พักไว้มาผสมในส่วนไข่ขาว 5 ตะล่อมให้เข้ากัน สำคัญมากๆถ้าตะล่อมมากไปส่วนผสมเหลว ใช้ไม่ได้ขาไม่งอก แถมมีฟองอากาศใหญ่แทรกตัวอีก ถ้าน้อยไปอาจจะยังมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่เวลาอบจะมี air pockets 6 นำมาใส่กรวย หัวบีบกลม บีบขนาดเท่าๆ กัน เว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้ว 7 พักผิวให้แห้ง ทดสอบดูใช้นิ้วแตะขอบๆขนมและผิวด้านบนของขนม (30-60นาที) การพักผิวทำให้โครงสร้างผิวของมาการองแข็งแรง อบแล้วไม่แตก มีขางอกสูง 8 อบที่ 150c ไฟ บนล่าง แบบมีพัดลมกระจายความร้อน (ใครที่มีเตาอบแบบไม่มีพัดลมให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 170c ค่ะ) อบนาน 12-14 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมาการอง (หลังนาทีที่ 7 ใช้ไม้พายขัดฝาเตาอบไว้เพื่อระบายความชื้น) สำหรับใส้ถั่วแดง กิ๊บใช้ถั่วแดงกระป๋องกวนสำเร็จค่ะ ง่ายดี ทำยังไงก้อยังไม่สามารถบนอัลมอนด์ออกมาให้เนียนๆ ได้เลย ถึงแม้ว่าใช้ตะแกรงร่อนแล้ว ก็ยังหน้าขรุขระอยู่ มีใครให้คำแนะนำได้บ้างคะ จะยินดีมากๆ เลยค่า อบเสร็จแล้ว ใส่ใส้ แช่ตู้เย็นไว้สักคืนนะคะ รุ่งเช้า เอาออกมาวางนอกตู้เย็นสักพัก แล้วค่อยลิ้มรสความอร่อยค่ะ วันนี้ขาเขียวหนักมือไป ชิมแล้วขมไปหน่อย ครั้งหน้าต้องใส่ให้พอดีๆ ขอลาไปกับภาพหมู่นะคะ แล้วพบกันใหม่มกับเมนูหน้า ทำรสอะไรดีน๊าาาา Happy baking ทุกคนนะคะ สำรับใครยังทำมาการองไม่สำเร็จ ก็สู้ๆ นะคะ เราก็จะพยายามทำออกมาให้ดีขึ้นค่ะ   Create Date : 06 กรกฎาคม 2555 15 comments Last Update : 6 กรกฎาคม 2555 21:09:21 น. Counter : 6134 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังค่ะ   โดย: คะน้า IP: 171.98.68.11 6 กรกฎาคม 2555 22:43:16 น.

กรี๊ดดดด หนูกิ๊บคะขา พี่อยากจะกรู่ร้องให้ก้องโลก น่ากินที่สุดในสามโลก เข้ากันแบบเหมาะเจาะ มากาฮง มาการงในแบบญี่ปุ่น ชาเขียวไส้ถั่วแดง หน้าตาดีจริง ๆ กลมดิ๊ก ๆ ไม่มีบูดเบี้ยว มันโดนมาก ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 7 กรกฎาคม 2555 9:20:02 น.

สวยวันสวยคืนแล้วละน้า.. ไส้ถั่วแดงแบบนี้ก็ดูน่าสนใจนะ   โดย: secreate (secreate ) 7 กรกฎาคม 2555 10:23:36 น.

สวยงามค่ะน้องกิ๊บ ด้านในกลวงมั้ยคะ พี่หน่อยทำทีไรโบ๋โจ๋ทุกทีเลย   โดย: เซเลบหมู่สี่ 7 กรกฎาคม 2555 11:31:11 น.

สวยจังเรยค่ะ เราเพิ่งอบทิ้งไปอีก2ถาด เซงงงงงงงงงงงงงง   โดย: จุ๊ IP: 1.0.179.229 7 กรกฎาคม 2555 13:25:40 น.

กรี๊ดดดดดดด สวยน่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก   โดย: bear hunt 8 กรกฎาคม 2555 5:03:26 น.

สวยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ชอบชาเขียวที่สุดเลยคะ น่าทานสุดๆๆๆๆเลยคะ   โดย: ตาโตสุดสวย 9 กรกฎาคม 2555 15:02:05 น.

สวยแล้ว สวยแล้ว   โดย: Febie 10 กรกฎาคม 2555 18:42:37 น.

สวยแล้วจ้า.. คงต้องทำบ่อย ๆ ก็จะรู้ใจเขาไปเองนะคะ รอชมผลงานต่อ ๆ ไปค่ะ   โดย: เนินน้ำ 10 กรกฎาคม 2555 18:50:15 น.

สวัสดีค่ะน้องกิ๊บ ไม่ได้คุยกันนานเลยนะคะ พี่ก็หาย ๆ เป็นบางช่วงค่ะ แต่ก็โพสท์บล็อกเนือง ๆ :) เริ่มหัดทำมาการองแล้วนะคะ .... อีกหน่อยก็สวยดังใจค่ะ น้องกิ๊บทำขนมเก่งแบบนี้ ... เอ เรื่องผิวอัลม่อนด์ขลุขละเหรอคะ พี่ว่าบางทีกิ๊บยังผสมแบทเทอร์ข้นไปมั้ย ... อาจลองเพิ่มเวลาคนผสมนานกว่านี้อีกนิด (ระวังเหลวไปด้วยค่ะ อิอิ) ... หรืออาจลองเพิ่มไข่ขาวขึ้นมาอีกซัก 2 กรัม ดู   โดย: Tristy 11 กรกฎาคม 2555 8:40:02 น.

น่ากินมากกกกกกกกกก อันนี้ทำไม่เป็น ขอชิมด้วยนะค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 11 กรกฎาคม 2555 17:25:14 น.

ลูกตาลลอยแก้วทำไม่ยาก ง่ายกว่ามาการองเยอะ วัตถุดิบก็น้อย ทำแล้วทานเย็น ๆ ชื่นใจดีนะคะ คืนนี้นอนหลับฝันดีค่ะ   โดย: เนินน้ำ 11 กรกฎาคม 2555 23:05:30 น.

น่าหม่ำจังค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 12 กรกฎาคม 2555 11:13:43 น.

เห็นมากาฮองแล้ว อยากทำจัง ฝนตกทุกวันเลยคะ ... มาแอบทานบ้านนี้ดีกว่า ...   โดย: ตาโตสุดสวย 12 กรกฎาคม 2555 14:44:52 น.

สวยค่ะ เมื่อไรจะทำได้น่าตาดีแบบนี้มั่งน๊าาา   โดย: Winter Cactus 12 กรกฎาคม 2555 18:06:54 น.