Custard Chiffon Cake สวัสดีวันวาเลนไทน์จ้าา ขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้านะจ๊ะ (ถือโอกาสสวัสดีเพื่อน ๆ ๆ ชาวบล็อกซะเลยเน้อ) Custard Chiffon Cake สูตรนี้เขาดังกันที่ก้นครัวมาสักแล้วละ เจ้าของสูตรคือ เจ้หลี (กิน ๆ เที่ยว ๆ ) //www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-12-2006&group=10 เห็นตอนแรกก็เฉย ๆ ๆ ค่ะ เพราะไม่ค่อยชอบทาน คัสตาร์ดเท่าไหร่ เมื่อไม่กี่วันมานี้ก็เข้าห้องก้นครัวอีก ก็ยังเห็นเขาทำกันเป็นระยะ คราวนี้อิฉันก็เลยเอามั่ง พอดีมีนมข้นจืดเหลือจากการทำเค้กเมื่อคราวที่แล้วด้วยล่ะ (กลัวมันเสียไปซะก่อน ) ต้องขอบคุณเจ้หลี และคุณจุ๋ม (แม่สลิ่มหรือความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว) ที่ขอบคุณคุณจุ๋มก็เพราะว่าอ่านวิธีทำของคุณจุ๋ม (แฮ่ะ ๆ ๆ อ่านวิธีทำของ เจ้หลี ไม่ค่อยเข้าใจอ่ะ ) อันนี้ลิ้งค์สูตรคุณจุ๋ม //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=01-2008&date=09&group=64&gblog=22 (แต่อิฉันทำลิ้งค์ทีไร ม่ะเห็นขึ้นลิ้งค์ซักกะที ) มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ..(รูปเยอะหน่อยนะคะ...อาจจะโหลดช้านิดหนึ่ง) การทำคาราเมล น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม (แต่วันนี้ใช้ 50 กรัม เพราะกลัวหวานมาก) นำน้ำตาลใส่พิมพ์ไปตั้งไฟอ่อน ๆ ๆ เอียงพิมพ์ไปมาเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด ทิ้งไว้ให้เป็นคาราเมล(ลืมถ่ายรูปค่ะ) แถมวันนี้ใช้พิมพ์ non-stick ซะด้วยนะ เพราะไม่มีพิมพ์แบบอลูมิเนี่ยมอ่ะค่ะ เสี่ยงเหมือนกัน อิอิอิ เมื่อน้ำตาลละลายหมด กลายเป็นคาราเมลก็ปิดเตาทิ้งไว้จนเซ็ตตัว (เวลาจับพิมพ์ต้องใช้ผ้าหรือถุงมือกันความร้อนจับนะจ๊ะ...ไม่งั้นมืออาจพองได้ เพราะร้อนมาก) เปิดวอร์มเตาไว้ที่ 180 องศา (แต่ที่บ้านเป็นเตารุ่นเก่า ถ้าเปิด 180 จะร้อนมากเหมือนเปิด 200 วันนี้เลยเปิดแค่ 160 องศาค่ะ) การทำคัสตาร์ด น้ำตาลมรายละเอียด 95 กรัม นมข้นจืด 220 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง วนิลา 1 ช้อนชา นำน้ำตาลทราย ไข่แดง วนิลา ใส่ลงภาชนะ ใส่นมข้นจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนถี่ ๆ ๆ เพื่อเนื้อคัสตาร์ดจะได้เนียน ๆ ๆ แล้วนำไปใส่ในพิมพ์ที่มีคาราเมลอยู่แล้ว (ลองเอาดูมือแตะ ๆ ดู แห้งแล้วค่ะ) พอเทคัสตาร์ดลงไปคาราเมลจะลั่นดังเปรี๊ยะ ๆ (อันนี้ไม่ต้องตกใจ) ค่อย ๆ เท ๆ ต่ำ ๆ ถ้ามีฟองอากาศก็ใช้ไม้จิ้ม ๆ ไล่ฟองอากาศออกค่ะ..แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้ มาทำชิฟฟ่อนกันค่ะ แป้งเค็ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย (1) น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย (2) น้ำมันพืช 32 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง วนิลา 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา ร่อนแป้งเค็กและผงฟู 2-3 ครั้งค่ะ แล้วใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน ทำหลุมไว้ตรงกลาง ขั้นตอนต่อไป คุณจุ๋มบอกว่าแตกต่างจากเจ้หลี..แต่อิฉันไม่รู้ว่าแตกต่างยังไง เอาเป็นว่าทำตามวิธีคุณจุ๋มละกันค่ะ คือ นำไข่แดง, น้ำเปล่า, วนิลา และน้ำมันพืชผสมรวมกันลงในภาชนะ นำตะกร้อมมือคน ๆ ให้เข้ากันแล้วเทลงในหลุมแป้งที่เราทำไว้ คน ๆ ให้กัน แล้วพักไว้ค่ะ คราวนี้เรามาตีไข่ขาวกันค่ะ...นำไข่ขาวใส่ภาชนะ ตีให้ฟองหยาบ ๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อให้เข้ากันจนเป็นฟองเล็ก ๆ (ตีด้วยสปีดปานกลาง) ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ๆ จนตั้งยอดค่ะ อันนี้ตั้งยอดแบบปานกลาง(ไม่อ่อนและก็ไม่แข็งมาก) แบ่งไข่ขาวที่ตีแล้วเป็น 3 ส่วน ใส่ทีละหนึ่งส่วน ผสมให้เข้ากัน แล้วก็ใส่ส่วนที่สอง ทำแบบนี้จนหมด จะได้เนื้อเค็กแบบนี้ แล้วนำไปเทในพิมพ์ที่มีส่วนผสมคาราเมลและคัสตาร์ดรอยู่แล้ว ค่อย ๆ เท นะคะ เทต่ำ ๆ ๆ ระวังจะไปรวมกับคัสตาร์ด (พิมพ์อิฉันสูงไปนิดหนึ่ง เลยใช่ไม้พายช่วยลดแรงปะทะระหว่างเนื้อเค็กกับคัสตาร์ด คือถือไม้พายให้สูงกว่าคัสตาร์ดนิดหน่อยแล้วค่อย ๆ เทแป้ง) นำพิมพ์ไปวางในถาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย ใส่น้ำเปล่าให้สูงประมาณ 1/4 ของพิมพ์ขนม(อันนี้ลอกคุณจุ๋มมา) ตามสูตรเขาบอกว่าอบ 52 นาที แต่วันนี้อบไป 50 นาที หน้าเกรียมเล็กน้อย (แอบใจเสียนิดหน่อย ) ใช้มีดปลายแหลมแซะรอบ ๆ พิมพ์ แล้วค่ำลงในตะแกรงค่ะ (สวยใช้ได้เลยอ่ะ แอบชมตัวเอง กร๊ากกกกกส์) ตัดแบ่งชิ้น (รูปนี้ไม่ใช้แฟลช) อ้าวววววววว หายไปหนึ่งชิ้นแล้ววววว คนชิมบอกว่าอร่อยค่ะ ไม่หวานเกินไปสำหรับคัสตาร์ด ปลื้มมมม (รูปนี้ใช้แฟลช) แถม ๆ อีกรูป.......เอิ๊กกสส์ อยู่ในตู้เย็นยังตามไปถ่ายเล้ยยยยย บ้าจริง ๆ   Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2551 36 comments Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2551 2:40:32 น. Counter : 2107 Pageviews. Share Tweet

สวยงามและน่าทานมากๆเลยค่ะ มีความสุขเยอะๆในวันแห่งความรักน่ะค่ะ   โดย: DUNHILL 14 กุมภาพันธ์ 2551 3:53:35 น.

ปล. ขอจกไปชิ้นนึงนะคะ   โดย: KungGuenter 14 กุมภาพันธ์ 2551 5:22:13 น.

โดย: +LuxuryPeanut+ 14 กุมภาพันธ์ 2551 8:01:12 น.

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะ ขอให้พี่น้องนางและแฟนมีความสุขมาก ๆ ค่ะ ขอให้รักและเข้าใจกันและกันเสมอ ขอให้อยู่คู่กันชั่วนิจนิรันดร์ค่ะ เค้กน่าทานจังเลยค่ะ ฝากทานเผื่อกันบ้างนะคะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ คิดถึงเสมอนะคะ   โดย: roslita 14 กุมภาพันธ์ 2551 11:29:57 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอสูตรไปใช้บ้างนะค่ะขอบคุณค่ะ   โดย: joicecy (joicecy_k ) 14 กุมภาพันธ์ 2551 12:14:24 น.

โดย: jjbd 15 กุมภาพันธ์ 2551 1:28:04 น.

น่ากินอีกแล้ววววววววว FREE HI5 ICONS   โดย: +LuxuryPeanut+ 15 กุมภาพันธ์ 2551 10:00:12 น.

สูตรนี้เค้าดังจริงนะคะ เพื่อนๆทำสำเร็จงดงามกันทุกคนเลย จะได้ลองมั๊ยเนี่ยของยากๆเนี่ย ของเราทำได้แต่ของง่ายๆอ่ะ ยากกว่านี้กลัวเจ๊งค่ะ Byeจ้า   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 15 กุมภาพันธ์ 2551 23:15:02 น.

สวยงาม น่าทานมากๆเลยค่ะ ทำครั้งแรกเหรอค่ะเนี่ย เก่งจัง ทำครั้งแรกก็ออกมางามขนาดนี้   โดย: - Porfai - 16 กุมภาพันธ์ 2551 16:07:25 น.

น่าทานมากๆ เก่งจังเลยนะคะ มาทักทายคะ   โดย: patchchoy 17 กุมภาพันธ์ 2551 3:03:31 น.

โดย: +LuxuryPeanut+ 17 กุมภาพันธ์ 2551 12:52:32 น.

น่ากินค่ะ   โดย: Aisha 17 กุมภาพันธ์ 2551 16:52:28 น.

ว้าวววว ทำออกมาดูดีมากๆเลยค่ะ น่ากินสุดๆเลย ดิชั้นลองทำไปหลายรอบเลยค่ะ แรกๆล้มเหลวเพราะไม่เข้าใจสูตร ฮี่ๆๆ (อบทิ้งไปหลายอันเพราะไม่ได้เอาถาดใส่น้ำรองพิม) เพิ่งจะมาเข้าใจสูตรไม่นานนี่เองค่ะ อายจัง   โดย: Complicatedgirl 18 กุมภาพันธ์ 2551 0:40:24 น.

อย่าลืมแวะไปดูรถสวยๆจาก Fukuoka Auto salon2008 ภาค 2 กันนะจ๊ะ เหะๆ แล้วจามาขโมยสูตรมั่งน๊า   โดย: +LuxuryPeanut+ 18 กุมภาพันธ์ 2551 14:20:17 น.

โหน่ากินสุดๆ ไปเลยเจ้าคร่า หิวๆๆๆ   โดย: Bua (PORBUA ) 19 กุมภาพันธ์ 2551 8:54:48 น.

4 โมงกว่าแล้ว หิวตาลาย แวะมาขอกินซักชิ้น หมดหรือยังเอ่ย   โดย: Pi Nid IP: 124.157.174.42 22 กุมภาพันธ์ 2551 16:30:02 น.

น่าหมำจังเลยอะ...ดูๆแย้ว ไม่ค่อยยากเลยนะ เดี๋ยวไปลองดูบ้างนะ   โดย: เด็กแมว (UStogetheR ) 24 กุมภาพันธ์ 2551 1:49:07 น.

แวะมาเยี่ยมพี่น้องนางค่ะ สบายดีไหมคะ? ไม่ได้แวะมาตั้งหลายวัน ยังคิดถึงเหมือนเดิมนะคะ ขอให้พี่น้องนางและแฟนมีความสุขมาก ๆ ค่ะ   โดย: roslita 25 กุมภาพันธ์ 2551 10:11:54 น.

เดเ เดะ   โดย: สชาด IP: 58.10.12.90 26 กุมภาพันธ์ 2551 13:05:04 น.

มะได้มาหลายวันสบายดีป่าวจ๊า   โดย: +LuxuryPeanut+ 27 กุมภาพันธ์ 2551 12:16:21 น.

ขอบคุณทุก ๆ comments นะจ๊ะ จะหายหน้าหายตาไปซักเดือน เพราะจะไปเที่ยวเมืองไทยที่รั๊กกกกกกกจ้าาาาา   โดย: น้องนางกลางไร่ (ไม่ได้ล็อกอินจ๊ะ) IP: 196.25.255.246 27 กุมภาพันธ์ 2551 13:50:18 น.

กรี๊ดๆๆ ไปไทยเหรอค๊า พีจังไปคืนนี้เหมือนกันอ่ะ กลับ 28 ค่ะ เดินทางโดยสวัสดิภาพนะค๊า   โดย: +LuxuryPeanut+ 29 กุมภาพันธ์ 2551 15:00:03 น.

สวัสดีค่ะพี่น้องนาง สบายดีไหมคะ? ไม่ได้แวะมาตั้งหลายวัน ยังคิดถึงพี่น้องนางเหมือนเดิมนะคะ พี่น้องนางรักษาสุขภาพบ้างนะคะ อย่าทำงานหนักนะคะ ยีนส์ขอให้พี่และครอบครัวมีความสุขมาก ๆ ค่ะ   โดย: roslita 4 มีนาคม 2551 8:11:24 น.

อ่าน blog จบแล้ว หิวยามดึกเลย   โดย: fedexfc 8 มีนาคม 2551 22:20:12 น.

เที่ยวให้สนุกนะคะ แอบอิจฉาเล็กๆ ค่ะ ทางนี้ก็นับวันกลับเหมือนกันค่ะ เย้ๆๆๆๆ อีกแค่สามเดือนเอง   โดย: KungGuenter 11 มีนาคม 2551 2:57:18 น.

หวัดดีค่ะพี่น้องนาง หายไปนานเลย คิดถึงๆๆ   โดย: มาดามอุ้ย 12 มีนาคม 2551 3:05:59 น.

Commentโดนๆ...คลิ๊กที่นี่   โดย: มาดามอุ้ย 18 มีนาคม 2551 2:57:50 น.

ป่านนี้คงสนุกสนาน กิน ๆๆ เที่ยวๆ ระวังเบนโลกลับมานะมาด๊ามมมมมมมมมมม อีฉันไปเจอAmarula เห็นว่ามาจากแอฟริกาใต้ เมาก็ได้ สวยก็ได้ ของดีนะตัวววววววว   โดย: shin chan (alei ) 24 มีนาคม 2551 7:17:06 น.

น่าทานจัง   โดย: หนูริวจัง 26 มีนาคม 2551 18:50:44 น.

หวัดดีค่ะ พี่นางสบายดีไหมคะ   โดย: มาดามอุ้ย 28 มีนาคม 2551 1:34:25 น.

กลับถึงบ้านหรือยังเอ่ย คิดถึงค่ะ ส่งข่าวมาบ้างเน้อ   โดย: ชอล์คสีขาว 4 เมษายน 2551 13:41:22 น.

ก๊อกๆๆๆ คนบ้านนี้ไปไหนน๊า   โดย: KungGuenter 8 เมษายน 2551 2:29:04 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ ขออวยพรให้พี่น้องนางกลางไร่ และครอบครัวมีความสุขมาก ๆ คิดหวังสิ่งใดก็ขอให้ได้ดั่งใจปรารถนา สุข สดชื่น เย็นฉ่ำ และโชคดีตลอดไปค่ะ คิดถึงเสมอนะคะ   โดย: roslita 14 เมษายน 2551 0:17:37 น.

ฮาโหลๆ คิดถึงพี่นางค่ะ   โดย: มาดามอุ้ย 16 เมษายน 2551 20:08:18 น.

ร๊าก เทอร์ ที่ สุด เเต่ มั่ย อยุด ที่ เทอร์   โดย: เทพ_AUDITION IP: 124.157.147.210 16 กุมภาพันธ์ 2554 9:53:14 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: ชุติมา IP: 118.172.204.2 8 มีนาคม 2554 13:03:33 น.